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Crema de calabacín con picadillo de huevo y jamón TUPPER – MENU

Las cremas son ideales para rellenar los tuppers porque como la mayoría solemos preparar las recetas unos días antes y todas estas comidas nos esperan en el congelador hasta que las toca el turno, este plato en el microondas queda de maravilla y además con ese “ guinda” de huevo cocido con jamón le da un toque muy gustoso. Precioso color, deliciosa textura, suave, sano …. ¿alguien da más?.
Prepararla es muy sencillo, de momento nos ponemos el delantal y empezamos.

TUPPER – MENU semanal:
Martes: Alubias blancas con crujiente de morcilla
Miércoles: Crema de calabacín con picadillo de huevo y jamón
Jueves: Espagueti con pollo al ajillo

INGREDIENTES
300 g calabacín, 1 cebolla, 1 diente de ajo, agua, sal, 15 g de mantequilla , 2 huevos cocidos y unos taquitos de jamón.

ELABORACION
En la olla express echamos la mantequilla, la cebolla y rehogamos bien.
Seguido el ajo y el calabacín.
Incorporamos el agua, la sal, un toque de pimienta al gusto y cerramos la olla.
A temperatura alta hasta que empiece a silbar que bajamos al 2 la temperatura y dejamos unos 12 minutos.
Apagamos y esperamos unos minutos para abrir.

Cocemos los huevos, descascarillamos, cortamos unos taquitos de jamón y reservamos.

Sacamos la verdura de la olla, pasamos por la batidora, probamos y si es necesario rectificamos.

Llenamos nuestro tupper y espolvoreamos con huevo picadito y jamón.
Espero que os guste.

Alubias blancas con crujiente de morcilla TUPPER – MENU

Empezamos la semana en martes (que siempre anima! ) y nos vamos a comer unas legumbres ricas para coger energía desde el primer almuerzo laboral de la semana, elegimos las más limpias, es decir la alubia blanca y las acompañamos con un embutido bien negro, la morcilla eso sí para suavizar el contraste hemos hecho con él un bocadito crujiente que está delicioso.
Vais a ver que fácil es preparar este rico plato, yo estoy dispuesta a enseñaos, ya sabéis que lo único que exijo es que os pongáis el delantal y empezamos.

Pero sólo de un día no vive el tupper, así que para esta semana os propongo estas recetas.
Espero que os gusten.

TUPPER – MENU semanal:
Martes: Alubias blancas con crujiente de morcilla
Miércoles: Crema de calabacín con picadito de huevo y jamón
Jueves: Espagueti con pollo al ajillo

Ingredientes (para 2 raciones): 200 g de alubia blanca, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 toque de pimentón (dulce o picante), aceite, agua, sal, 1/2 morcilla, hojaldre y huevo. (Opcional: Pimienta recién molida)

ELABORACION

Preparamos las alubias
Ponemos 12 horas antes las alubias a remojo.
En la olla echamos las alubias, cubrimos con agua, salpimentamos, cerramos la olla y ponemos a temperatura alta.
Cuando la olla empiece a hervir, bajamos a temperatura baja y dejamos unos 40 minutos.
Apagamos esperamos unos minutos, abrimos la olla y probamos. Si están cocidas dejamos que reposen unos minutos y rectificamos de sal y pimienta si es necesario.

Preparamos el sofrito
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y seguido la cebolla y el ajo muy picadito,
Bajamos a temperatura muy baja, sazonamos y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
Rehogamos para que se vaya sofriendo bien durante unos 20 minutos.
Cuando esté bien pochadito añadimos una puntita de pimentón y removemos bien.
Seguido un cacito de alubias con caldo, mezclamos bien y lo pasamos por la batidora.
Añadimos a las alubias.

Preparamos el crujiente
Cortamos unas rodajas finas de morcilla y las envolvemos con masa de hojaldre (ver foto elaboración)
Precalentamos el horno a 180, untamos con huevo batido los paquetitos y al horno durante 15 minutos.
Sacamos y esperamos a que atemperen para hincarles el diente.

Preparamos el tupper
Vertemos nuestras alubias blancas y coronamos con 1,2 o 3 crujientes de morcilla.
Espero que os guste.

Garbanzos con rabo. TUPPER – MENU

Llegamos al miércoles y nos parece una buena elección rellenar el tupper con legumbres, porque como es bien sabido una de las consecuencias de digerir este plato es la acumulación de gases así que tenemos dos opciones: … la de aprender a cocinarlas para evitar el fenómeno del meteorismo o aprovechamos la propulsión de estas flatulencias para llegar más rápidos al fin de semana.
Un buen consejo para paliar los “malos humos», es “asustar” a las legumbres mientras las estamos cocinando, … y eso se hace rompiendo el hervor, bien sea retirando la cazuela o echando un vaso de agua fría,… también si las comemos en puré reducimos riesgos y es muy aconsejable al final de la comida tomar una buena infusión digestiva.
Nos encantan!!! … y hoy nos comemos unos garbanzos deliciosos acompañados de rabo y que sea lo que Dios quiera.
Está muy rica esta receta de valientes, así que ya sabéis como va esto, nos ponemos el delantal y empezamos.

TUPPER – MENU semanal:
Lunes: Bacalao con crema de pimientos
Martes: Arroz negro con sepia
Miércoles: Garbanzos con rabo
Jueves: Carrilleras con salsa de verduras

Ingredientes (2 raciones): 600 g de rabo de buey, 300 g de garbanzos, 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de pimentón (picante o dulce), 1 chorrete de aceite, agua y sal.

ELABORACION:

Preparamos el rabo:
En un bol echamos 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de sal, mezclamos y pasamos bien el rabo.
En una olla express a temperatura alta, echamos un chorrete de aceite y sofreímos el rabo.
Cuando esté doradito por todos los lados, cubrimos de agua, sazonamos y tapamos.
En el momento en el que la válvula suba, bajamos la temperatura y dejamos que se vaya cociendo durante unos 50 minutos.
Apagamos y esperamos que repose un poco para abrir.
Pinchamos para comprobar que la carne esté bien y si es así, retiramos los trozos a un plato y reservamos.
El caldo dejamos que se enfríe y luego lo metemos en la nevera para conseguir que en una hora se solidifique la grasa para retirarla.
Una vez desengrasado el caldo, cocemos en él los garbanzos.

Preparamos los garbanzos:
Si utilizáis los cocidos de bote, los incorporáis al caldo y cuando estén bien calientes, añadimos el rabo y dejamos hasta que rompan a hervir. Retiramos y al plato.

Si usáis los garbanzos crudos, hay que ponerlos a remojo unas 12 horas antes, luego los metemos a la olla a fuego alto cubriéndoles con el caldo y si es necesario añadimos agua y sazonamos.
Cuando silbe la olla express, bajamos la temperatura y dejamos unos 35 minutos.
Apagamos, y dejamos que reposen.
Abrimos, comprobamos que los garbanzos estén hechos a nuestro gusto, incorporamos el rabo y calentamos durante unos minutos.
Apagamos y al plato.
Espero que os guste.

Os podéis preguntar porque no metemos los garbanzos junto con el rabo para la cocción, … en casa lo hacemos como os explico para desengrasar bien el caldo y los garbanzos nos resulten más saludables.

Bacalao con crema de pimientos TUPPER – MENU

La vida da muchas vueltas y algunas que en principio no venían con buenas intenciones me han obligado a retomar mis tiempos de juventud y he vuelto a acompañarme de lo que hace cuatro días llamábamos tarteras, pero que con el paso de los tiempos se han transmutado en tuppers. Alegre por naturaleza, tras acusar el primer impacto, he superado ese momento de dejar de comer en casita, con mi Idefix mirándome con ojos amorosos, mi mantel, mis servilletas, … MI CASA (que decía ET) y al grito de “…orden y método” (de mi filósofo de «cafetera» el Sr. Poirot), me he comprado un kit de tuppers preciosos y me decido a participaros semanalmente de un menú exquisito y facilón que os podrá dar un montón de ideas para comer como “il faut “ que traducido por mi madre viene a ser eso de “…como Dios manda”.
Con estas recetas y si os rodeáis de gente maravillosa como es mi caso, vais a disfrutar muchísimo la llegada cada día de la hora del almuerzo.

TUPPER – MENU semanal:
Lunes: Bacalao con crema de pimientos
Martes: Arroz negro con sepia
Miércoles: Garbanzos con rabo
Jueves: Carrilleras con salsa de verduras

Espero que os guste la propuesta y veros con el delantal puesto ahora que llega la hora de meter temperatura a los fogones, ollas, sartenes, cubertería en general, los tuppers y … empezamos.

Ingredientes: 400 g de bacalao fresco, 6 pimientos rojos, 1 cebolla, 1 diente de ajo, pimienta (al gusto), sal, 1 chorrete de aceite y toque de azúcar (para los pimientos).

ELABORACION
Preparamos la crema de pimientos
En una sartén bien caliente, echamos 1 chorrete de aceite y añadimos un ajito y una cebolla mediana.
Rehogamos bien, bajamos la temperatura y dejamos pochar unos 10 minutos.
Ahora incorporamos los pimientos y salpimentamos.
Echamos ½ cucharadita de harina, 1 toque de azúcar y removemos todo bien.
(si tenéis un trozo de pan duro, lo podéis incorporar y así la salsa os queda más espesa)
Dejamos a temperatura baja unos 15 minutos, mientras vamos rebozando el bacalao.
Probamos, salpimentamos, vertemos la verdura y batimos

Rebozamos el bacalao
Secamos bien los filetes de bacalao.
Pasamos por harina, luego por huevo batido y seguido a la sartén con un chorrete de aceite bien caliente.
Freímos el pescado, por ambos lados, que quede un poco doradito y sacamos sobre papel de cocina para desengrasar.

Ponemos los filetes en el tupper y cubrimos con la crema.
Ñamm, ñam…. Feliz Jornada.