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Crema de calabaza con langostinos TUPPER – MENU

Crema de calabaza con sabor a mar, una receta que no os podéis perder, … hoy la hemos acompañado de langostinos y ha resultado ser un plato memorable … , además muy fácil de preparar y con muy pocos ingredientes, … esta calabaza que es protagonista de tantas buenas recetas hoy tampoco nos ha decepcionado.
Es el momento de acercarnos a los fogones, según entramos nos vamos colocando el delantal y cuando queráis empezamos.

INGREDIENTES (para 4 raciones): 1/2 k de calabaza, 1 cebolla, 1 puerro, aceite de oliva, sal, 1 toque de pimienta, 12 langostinos, 1 diente de ajo o ajo en polvo, 1 cayena (opcional), sal y 1 vaso de agua.
ELABORACION

Preparamos el fumé
Pelamos los langostinos y los reservamos.
Las cáscaras y las cabezas las cocemos en un vaso de agua.
Cuando rompa a hervir, dejamos 5 minutos más, apagamos, colamos y reservamos.

Preparamos la crema
Pelamos la calabaza, quitamos las pepitas, cortamos en trozos y la echamos a una cazuela a fuego alto con el fumet.
Añadimos 1/2 vaso de agua si es necesario, salpimentamos y dejamos hasta que rompa a hervir.
Bajamos a fuego bajo y dejamos unos 10 minutos más. Reservamos.

Sofreímos la cebolla y el puerro
Limpiamos el puerro, pelamos la cebolla y cortamos todo bien picadito.
En una sartén bien caliente, echamos un par de cucharadas de aceite y seguido la cebolla y el puerro.
Bajamos a fuego bajo y rehogamos continuamente hasta que el sofrito pierda fuerza.
Salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante unos 15 o 20 minutos.
Cuando esté bien pochado retiramos y reservamos.

Preparamos la crema
En un bol mezclamos la calabaza con la verdura pochada y trituramos hasta que tengamos una textura de crema.
Rectificamos de sal y pimienta y reservamos.

Preparamos los langostinos
En una sartén bien caliente echamos 2 cucharadas de aceite, añadimos los langostinos, espolvoreamos el ajo en polvo o el ajo picado, sal, la cayena (opcional y rehogamos bien durante unos minutos.
Sacamos y reservamos.

Emplatamos
Servimos la crema y añadimos los langostinos.
Un toque de perejil picadito fresco y a disfrutar.
Espero que os guste.

Crema de tomate y verduras con picatostes

Esta sopa de tomate no tiene desperdicio, … en primer lugar: saludable, porque además de cocinarla con muy poca aceite, cuenta con un montón de verduras de las que tienen cada una un montón de propiedades excelentes para cada esquinilla de nuestro organismo, …luego un buen caldo de pollo (a poder ser de corral) y a darle a la cuchara.
Hablando de caldo, saco a colación a Mafalda y no me queda otro remedio que pensar: que desperdicio, con lo que hubiese disfrutado la niña de Quino si hubiese conseguido sentarse alguna vez a nuestra mesa.
Calentita, con un color precioso, unos picatostes que siempre animan y por supuesto un sabor delicioso, por cierto, ideal para el tupper.
Os dejo tiempo para organizar el suministro de ingredientes, luego no vamos poniendo el delantal y empezamos. Ingredientes:
Verduras: 4 tomates pera, 2 zanahorias, 1/2 berenjena, 1/2 calabacín, 1 cebolla, 1 toque de pimienta, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite y 1 toque de sal.
Para el caldo: 1 caparazón de gallina y 1 l de agua.
Picatostes: 1 rebanada de pan de molde.

Elaboración:
Preparamos el caldo:
En una cazuela ponemos el agua, incorporamos el esqueleto de gallina y calentamos.
Cuando rompa a hervir, dejamos unos 5 minutos y apagamos.
Colamos el caldo y cuando se enfríe lo metemos en la nevera un par de horas para que se solidifique la grasa.
Sacamos, retiramos la grasa y reservamos.
Preparamos las verduras
Picamos las verduras y reservamos.
En una sartén bien caliente, echamos el aceite, las verduras y bajamos a temperatura media/baja.
Vamos rehogando moviendo las verduras durante unos 12 minutos hasta que estén bien ponchadas.
Salpimentamos y añadimos el caldo.
Dejamos 5 minutos más al fuego y pasamos por la batidora, hasta conseguir la textura de crema que más nos guste.

Preparamos los picatostes
Precalentamos el horno a 200º.
Cortamos la rebanada en cuadraditos y horneamos durante unos 6 minutos.
Sacamos del horno y a la mesa.

Emplatamos
Servimos nuestra deliciosa crema acompañada con unos picatostes.

Carrilleras en salsa

Carrilleras en salsa, un plato que nos encanta, porque además de ser un bocado delicioso (cómo cuando lo cocemos sale un montón de caldo), éste me lo tomo a lo largo de la semana en unos calditos calientes que me levantan el ánimo hasta los cielos, pero bajamos un poco y seguimos en tierra de momento con las carrilleras, que me han quedado tiernitas y las he guisado con una salsita de las rápidas con pimiento rojo asado y cebolla que sabe a gloria (volvemos otra vez a las alturas).
Tengo en este momento los tupper ordenados en fila y conste que me falta poco para que me salten las lágrimas, que almuerzos me esperan, voy a ser la envidia de mis compis.
Pido silencio y si queréis elaborar esta receta, como siempre el delantal bien atado y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Rape con salsa de marisco
Martes: Verdura pochada con salchichas de pollo
Miércoles: Carrilleras en salsa
Jueves: Garbanzos con rabo

INGREDIENTES: 3 carrilleras, 1 hoja de laurel, agua, sal, pimienta, 3 cebollas, 1/2 pimiento morrón, 1 diente de ajo y aceite.

ELABORACION:

Cocemos las carrilleras
Limpiamos bien las carrilleras, salpimentamos, incorporamos 1 hoja de laurel, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro y cubrimos de agua.
Cerramos la olla y cuando empiece a silbar, bajamos la temperatura y cocemos durante 50 minutos.
Apagamos y cuando podamos abrir la olla, colamos el caldo y fileteamos las carrilleras, las colocamos en la cazuela y reservamos.

Preparamos el pimiento
Ya que vamos a poner el horno es muy interesante aprovechar a tope la bandeja y meter un montón de morrones (esos pimientos que siempre llegan enfadados).
Los cubrimos con papel metálico y al horno durante 50’.
Sacamos, dejamos que enfríe un poco, los pelamos y despepitamos.
Reservamos.

Preparamos el sofrito
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite, las cebollas y el ajo bien picado.
Rehogamos bien, salpimentamos y dejamos a fuego bajo durante 15 minutos para que se poche.
Incorporamos el pimiento y 1 vaso del caldo de las carrilleras y dejamos que se vaya guisando como unos 5 minutos.
Trituramos, rectificamos de sal y pimienta y depende como nos guste la salsa si más suelta o con una textura cremosa añadiremos más caldo.
Apagamos.

A la cazuela
Ponemos la cazuela al fuego y vertemos la salsa sobre las carrilleras, si vamos a ponerlas en la mesa calentamos y las servimos, pero estos guisos son muy aconsejables que reposen unas horitas, merece la pena.
En todo caso, espero que os encante este plato. Mucho sabor.

Crema de coliflor y calabacín con queso azul TUPPER-MENU

Con estos calores que nos acechan propongo una crema muy saludable y por supuesto: deliciosa … que además se puede tomar fría, pero no es así como nos quedamos cuando nos llevamos la primera cucharada a la boca, de hecho, además de sus muchísimas propiedades e insisto: su buen sabor, es un ejercicio impresionante para el noble deporte del cuchareo, que cuchara en ristre se inicia con un continuo vaivén del plato a la boca, ida y vuelta …. hasta que conseguimos otear toda la superficie de la porcelana …, del ejercicio que nos exige esta pitanza, la mano se nos queda ligera y rauda, en la mayoría de los casos, preparada para limpiar otro segundo plato.
Para todo ese poderío sólo necesitamos una coliflor, un calabacín, atarnos el delantal y a preparar la receta. Empezamos.
Ideal para el tupper-menú.

INGREDIENTES: 1 coliflor, 1 calabacín, 2 vasos de agua, sal, 2 cucharadas de queso philadelphia, pimienta, aceite y 100 g de queso azul.

ELABORACION:

Preparamos la verdura
Limpiamos la coliflor, la cortamos en ramitos retirando el tronco y las hojas. Reservamos.
Limpiamos el calabacín, pelamos (guardamos la piel) y reservamos.
Calentamos el agua en una cazuela y cuando rompa a hervir, echamos la sal y la coliflor.
A los 8 minutos, añadimos el calabacín y dejamos 7 minutos más.
Sacamos, colamos y guardamos el caldo.
En un bol incorporamos la coliflor y el calabacín, añadimos el queso philadelphia, 1 toque de pimienta, 1 vasito del caldo que tenemos reservado y lo batimos bien.
Vamos incorporando el caldo que nos queda poco a poco, hasta conseguir la textura que más nos guste.
Rectificamos la sal, la pimienta y reservamos.
Troceamos el queso y picamos la corteza del calabacín. Reservamos.

Emplatamos
Servimos la crema en el plato, espolvoreamos el picadillo de piel del calabacín y el queso.
Añadimos un chorrillo de aceite y servimos.
Espero que os guste.

Vainas con carrillera. TUPPER-MENU

Estamos de vainas y hoy como queremos aprovechar para preparar unos tuppers, no se nos ha ocurrido mejor opción que acompañarlas con unas carrilleras súper sabrosas, así que tenemos una comida completa y deliciosa, … adoramos las vainas y cuando las conseguimos como éstas de una huerta de confianza compramos una buena ración, las cocemos, guardamos en bolsitas con un poco del caldo de la cocción y ya tenemos la verdura para toda la semana …, un día con un huevo cocido picadito y el refrito de media cebolleta, para el martes: en ensalada con cebollita picada, maíz y una lata de bonito o simplemente con un refrito de ajos, toque de pimentón y si tenemos unos taquitos de jamón … pues los incorporamos y por supuesto para hoy apuesto encarecidamente por las carrilleras.
Que ricas estaban! … he dejado el tupper brillante, … cuantos ojitos miraban mi ración, pero hay veces que es muy recomendable bajar los párpados y seguir dándole a la cuchara hasta terminar. La ración del mediodía es sagrada! …. pero estoy dispuesta a presentar mi receta, si os animáis os ponéis el delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 1 kg de vainas, 1 cebolleta, 3 pimientos, 2 carrilleras de ternera, sal, pimienta negra, aceite y agua.

ELABORACION: Cocemos las vainas
Lavamos y cortamos las vainas.
Las incorporamos a una cazuela, las cubrimos de agua, sazonamos y dejamos cocer a fuego suave durante unos 30 minutos.
Escurrimos y reservamos.
(Si utilizamos olla a presión, cubrimos las vainas con agua, ponemos sal y cocemos unos 8-10 minutos desde que empieza a silbar. Apagamos el fuego, dejamos salir el vapor de la olla y abrimos. Escurrimos las vainas y reservamos).

Sofreímos la verdura
Cortamos la cebolleta, los pimientos y en una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite e incorporamos la verdura.
Bajamos a temperatura suave, salpimentamos, rehogamos y dejamos que se vaya sofriendo durante unos 20 minutos.
Cuando tengamos la verdura bien pochada, añadimos las vainas y rehogamos durante 5 minutos.
Sacamos y reservamos.

Preparamos las carrilleras
Limpiamos las carrilleras y las incorporamos a la olla de presión.
Cubrimos de agua, salpimentamos, cerramos y dejamos cocinando.
A partir de que la olla empiece a silbar, mantenemos a fuego bajo unos 40 minutos.
Sacamos y esperamos que las carrilleras se enfríen para prepararlas.
El caldo de la cocción lo reservamos.

Preparamos el guiso
Fileteamos las carrilleras, las incorporamos en una cazuela, añadimos el caldo que tenemos reservado y el sofrito con las vainas.
Dejamos a fuego medio durante 5 minutos.
Retiramos y que repose.
Un plato completo que espero que os guste.