TUPPER – MENU – Página 8

Crema de verduras con langostinos TUPPER – MENU

Un plato prometedor para nuestra colección de tupper-menú, una crema de verduras deliciosa que la acompañamos con unos langostinos salteados con un toque picante que están impresionantes, un platito muy completo para el almuerzo y que propongo para nuestro tupper semanal.
Os propongo que echéis un vistazo a los ingredientes y si os animáis sólo necesito que os coloquéis el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Crema de verduras con langostinos
Martes: Pollo al ajillo
Miércoles: Aros de calamar y huevos en salsa verde
Jueves: Hígado en salsa con setas salteadas

INGREDIENTES: 1 pimiento verde, 2 puerros, 1 pimiento rojo, 3 cebolletas, 600 g de tomate, sal, 1/2 kg de langostinos, ajo en polvo, pimienta, 1 vaso de agua, aceite y 1/2 limón en zumo.

ELABORACION

Pelamos los langostinos
En un cazo echamos las cabezas y las cáscaras, vertemos el agua y dejamos a fuego medio alto.
Cuando rompa a hervir, apagamos, cubrimos el cazo y dejamos en reposo unos minutos.
Colamos y guardamos el fumet.
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite, añadimos los langostinos, el ajo en polvo, perejil, sal, limón y 1 toque de pimienta.
Salteamos a fuego medio durante 5 minutos. Sacamos y reservamos.

Preparamos las verduras
Limpiamos y cortamos las verduras.
En una sartén bien caliente, con un chorrete de aceite incorporamos la cebolla y el pimiento.
Rehogamos y en 5 minutos incorporamos el resto de ingredientes, bajamos la temperatura y dejamos que se vaya sofriendo durante unos 15 minutos.
Salpimentamos y rehogamos.
Sacamos y trituramos con la batidora.
Para aligerar la crema utilizamos el fumet.
Probamos, rectificamos la sal y la pimienta y preparamos para emplatar.

Emplatamos
Servimos la crema, añadimos los langostinos y a disfrutar.

Pisto TUPPER – MENU

Hablemos del pisto, el plato más alegre que preparamos con las verduras, por su excepcional colorido, con unos rojos intensos que nos aportan los tomates y el pimiento rojo, los verdes con el calabacín y el pimiento verde y luego el blanco con la cebolla, …es sencillamente delicioso y para nuestro tupper- menú, un plato muy recomendable.
Aquí ya tengo todo dispuesto para empezar a cocinar, nos ponemos el delantal y si os apetece empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Cardo con salsa de hongos y nueces
Martes: Rape con salsa de marisco
Miércoles: Pisto
Jueves: Albóndigas en salsa de espinacas

INGREDIENTES: 150 g de pimiento rojo, 150 g de pimiento verde, 300 g de cebolla, 300 g de calabacín, 100 g de aceite de oliva, 500 g de tomate triturado, 1 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta.

ELABORACION

Método tradicional
Cortamos la verdura a nuestro gusto y el calabacín sin pelar lo cortamos en rodajas de unos 2 cm.
En una sartén alta bien caliente, echamos el aceite y añadimos el picadillo de pimientos y cebolla.
A fuego medio dejamos durante unos 5 minutos.
Incorporamos el calabacín rehogamos y seguimos con fuego medio unos 10 minutos más.
Probamos la textura de la verdura, que esté blandita y añadimos el tomate, la sal y el toque de pimienta y a la misma temperatura dejamos que se vaya haciendo durante unos 20 minutos.
Y ya está, servimos caliente que está muy rico.

Método thermomix
Cortamos los pimientos en trozos, la cebolla en cuartos y el calabacín sin pelar en rodajas de unos 2 cm.
Metemos en el vaso el pimiento rojo y el verde, la cebolla, tapamos y a velocidad 4 troceamos durante 4 segundos. Sacamos y reservamos.
Incorporamos el calabacín, tapamos y a velocidad 4 troceamos durante 2 segundos.
Añadimos el aceite, las verduras reservadas tapamos y calentamos a 120º, velocidad cuchara durante 15 minutos.
Añadimos el tomate, la sal y el toque de pimienta tapamos y a temperatura varoma cocinamos a velocidad cuchara durante 20 minutos.
Y ya está, servimos caliente que está muy rico.

Cardo en salsa de hongos con nueces TUPPER – MENU

Aunque el cardo tiene un nombre que en principio no anima a la simpatía, es probarlo y se te queda una cara de satisfacción impresionante y si además lo salseamos con una salsa de hongos y al final lo adornamos con unas nueces, tenemos un plato de lujo, …muy recomendables para los almuerzos que necesites levantar el ánimo así que hemos puesto un par de raciones en tupper a buen recaudo y ahí están el cardo esperando para alegrarme el día.
Vamos a colocarnos el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Cardo con salsa de hongos y nueces
Martes: Rape con salsa de marisco
Miércoles: Pisto
Jueves: Albóndigas en salsa de espinacas

INGREDIENTES (4 raciones):
Salsa de hongos:300 g hongos, 2 cebolletas, 1 diente de ajo, pimienta, sal, aceite de oliva y 125 g de nata o leche elaborada.
Cardo y nueces: 2 botes de cardo al natural (800 g) y 12 nueces.

ELABORACION

Preparamos la salsa de hongos
Limpiamos los hongos, sazonamos y en una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite bajamos la temperatura y sofreímos durante unos 20 minutos, rehogando continuamente.
Sacamos, colamos para desengrasar y reservamos.
Con ese aceite de nuevo en la sartén, calentamos e incorporamos la cebolla y el ajo.
Si es necesario echamos otro chorrete de aceite y a temperatura baja vamos pochando.
Rehogamos, salpimentamos y en 15 minutos, incorporamos los hongos que tenemos reservados.
Dejamos a fuego medio durante 5 minutos, sacamos y colamos para desengrasar.
Volvemos a echar toda la mezcla a la satén y añadimos la nata o la leche evaporada.
Calentamos a fuego medio bajo unos 5 minutos, rectificamos de sal y pimienta y retiramos.
Vertemos en un bol y pasamos por la batidora.
(Dependiendo de si nos gusta más o menos espesa, para aligerarla podemos añadir más nata o leche)

Preparamos el cardo y emplatamos
En una cazuela, calentamos el cardo con el caldo que viene en el bote.
Sacamos , escurrimos y añadimos a una sartén con un chorrillo de aceite.
Rehogamos, echamos un toque de pimienta y sacamos.
Echamos en el plato, vertemos la salsa y unas nueces peladas troceadas.
A disfrutar, espero que os guste.

Lengua en salsa verde TUPPER-MENU

Para días peleones te propongo un almuerzo que te va a dar mucho juego, una lengua en salsa verde que es una verdadera delicia y ya sabes, cuando la receta va acompañada de una salsa y es tan rica como ésta, es necesario que te apliques en conseguir un buen pan y ejercitarte en el mejor deporte que se juega sobre el mantel: el unte, …. acaso ¿no se os ha pasado por la cabeza que algún día llegue este noble entretenimiento a disciplina olímpica?.
Nos ponemos el delantal, fileteamos la lengua y silencio, … empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Lengua en salsa verde
Martes: Espaguetis con pollo al ajillo
Miércoles: Kokotxas de bacalao en salsa de hongos
Jueves: Arroz negro con sepia

INGREDIENTES: 1 lengua de ternera, 4 cebollas, 6 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, 2 rebanadas de pan, 1 rama de perejil, aceite de oliva, agua y sal.

ELABORACION:Cocemos la lengua
Sazonamos la lengua y la incorporamos en una olla express.
Cubrimos de agua, añadimos el laurel y cerramos la olla.
La dejamos a temperatura alta y cuando empiece a silbar bajamos a temperatura media baja y dejamos durante 50 minutos.
Retiramos, esperamos que atempere, colamos el caldo, pelamos la lengua y reservamos.

Majamos el perejil
En un mortero incorporamos el perejil troceado, un diente de ajo, sal, un chorrete de aceite y a machacar hasta que conseguimos una cremita.
Reservamos.

Preparamos la salsa verde
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite e incorporamos la cebolla y el ajo bien picado.
Bajamos la temperatura y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco durante unos 15 minutos.
Salpimentamos, echamos las rebanadas de pan cortado a la sartén y rehogamos.
Añadimos el vino y esperamos a que rompa a hervir.
Incorporamos caldo de cocción de la lengua y que hierva durante unos 15 minutos.
Cortamos la lengua en rodajas, la metemos en la salsa y calentamos hasta que rompa a hervir.
Vamos añadiendo el majado de perejil, rectificamos de sal y pimienta, dejamos unos 5 minutos hirviendo y apagamos.
Dejamos que repose y a la mesa.
Espero que os guste.

Albóndigas en salsa de espinacas TUPPER – MENU

Un plato muy completo ideal para el tupper, unas albóndigas de carne con una salsa de espinacas que la preparamos bien ligeritas para seguir con la dieta sana que en todas las cuestas de enero nos comprometemos y como estamos en los primeros días de la fiesta de Santa Báscula, pues seriedad absoluta.
Aconsejo colocarse el delantal y cuando os apetezca empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Albóndigas en salsa de espinacas
Martes: Lomo con pimientos del piquillo en salsa roja
Miércoles: Crema de puerro con bacalao
Jueves: Pollo en salsa de almendras

INGREDIENTES: 700 g de carne de vacuno, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 3 huevos, sal, 250 g de espinacas, 1 vaso de caldo o agua, 1 chorrete de leche evaporada o nata, nuez moscada, perejil, aceite, harina y pimienta.

ELABORACION

Preparamos las albóndigas
Cortamos una cebolla, el ajo y el perejil bien picadito y lo incorporamos a la carne junto a los huevos.
Sazonamos y revolvemos bien.
Hacemos las bolitas, las pasamos por la harina y las freímos en una sartén con aceite bien caliente.
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para desengrasar. Reservamos.

Preparamos la salsa
Calentamos agua en una cazuela y cuando rompa a hervir incorporamos las espinacas durante 5 minutos.
Sacamos, pasamos por el grifo de agua fría para cortar la cocción, escurrimos.
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y 1 cebolla bien picada.
Dejamos que se vaya sofriendo poco a poco a fuego bajo durante unos 15 minutos.
Incorporamos las espinacas, salpimentamos, rehogamos y echamos un chorrete de leche evaporada o nata.
Añadimos el vaso de agua o caldo y calentamos a fuego medio hasta que rompa a hervir.
Retiramos y trituramos con la batidora.

Montamos el plato
En una cazuela, incorporamos la salsa aún caliente y colocamos las albóndigas.
Espolvoreamos un poco de perejil fresco o cebollino y ya está.
Están impresionantes.