VERDURAS – Página 18

Ensalada de quinoa con salmón, aguacate, mango y queso feta

La quinoa es el último gran descubrimiento para rellenar nuestra lista de «súper alimentos», … fue el alimento básico de los incas y aquí empieza a encontrarse con cierta facilidad,… la lista de nutrientes que cuenta este cereal es interminable y por su gran versatilidad lo encontramos en recetas de todo tipo, desde cocidos, postres o en una ensalada deliciosa como hoy os presento. Esta ensalada es muy completa así que podéis disfrutarla como plato único, yo la he descubierto en gastronosfera.com, y me pareció muy tentadora, he hecho algún cambio «a mi manera» y sencillamente todo un descubrimiento.
Arriba ese ánimo, localizar la quinoa, el resto de los ingredientes y a preparar este plato tan sabroso. En cocina indispensable ponerse el delantal y empezamos.
Ensalada de quinoa con salmón Etiqueta
Ingredientes (2 raciones): 150 g de quinoa, 1 aguacate, 1 mango, 50 g de espinacas, 2 cebolletas, 1 guindilla, 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento verde italiano, 100 g de salmón ahumado, 50 g de queso feta, 1/2 cucharadita de pimienta, 4 cucharadas de yogur y 1 lima.

ELABORACION:

Preparamos la quinoa
En un cazo echamos la quinoa y el doble de agua.
A fuego muy lento dejamos que se cueza durante unos 15 minutos.
Retiramos del fuego y reservamos.

Preparamos crema verde
Trituramos en el vaso de la batidora echamos las espinacas, las cebolletas cortadas, la guindilla y el yogur. Reservamos.

Montamos la ensalada
En una ensaladera echamos la quinoa, añadimos la crema verde que tenemos reservada, el mango y el aguacate troceado en daditos, desmenuzamos el queso feta, los pimientos picados y el salmón cortado en tiras.
Aliñamos con aceite, zumo de lima y salpimentamos.
Espero que os guste.

Ensalada de quinoa con salmón 1

Recetas con zanahoria I

Esta propuesta promete tener a los fans de Bugs Bunny con los dientes afilados y a Santa Lucía tirando las gafas por la ventana ,,,, porque me propongo presentar unas recetas deliciosas, elaboradas con la zanahoria y que están francamente impresionantes.
En mi caso, que nos encanta el color naranja, me resulta muy fácil disfrutar en las recetas con el caviar de los conejos, pero el día que preparé unas trufas con esta hortaliza, me vine arriba y entendí perfectamente que el conejo más famoso del mundo «mundial», es un golosón en potencia.
Todas las recetas son muy fáciles y muy ricas, así que si os animáis a prepararlas, os vais poniendo el delantal y empezamos.

Ensalada de pepino, rabanitos y zanahoria con mozzarella
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Bizcocho de zanahoria con nueces y especias
Sopa de zanahoria, jengibre y curry Sopa-de-zanahoria-jengibre-y-curry--
Crema de zanahoria con queso gorgonzola
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Trufas de zanahoria y coco trufas de zanahoria_Fotor
Crema de repollo de berza con tacos de lomo y crujiente de zanahoria
crema de repollo_Fotor Espero que os gusten.

Crema de espárragos con huevo poché TUPPER – MENU

Crema de espárragos con huevo poché, una crema blanca, inmaculada y deliciosa que se prepara muy sencillamente y está francamente rica…., sólo necesitamos unos espárragos, una cebolla blanca y un poco de mantequilla con la que pocharemos la cebolla, luego cogemos la batidora y a triturar todo.
Como relaja esta elaboración!, … es oír batir y te quedas como una malva.
Os animo a disfrutar de esta crema, con su huevo poché al punto, rico, rico, … si os apetece ya sabéis, .. os vais colocando el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Vainas con sofrito de verduras
Martes: Crema de verduras con langostinos
Miércoles: Lengua en salsa verde
Jueves: Crema de espárragos con huevo poché
INGREDIENTES: 1 Lata de espárragos, 1 cebolla, 20 g de mantequilla, 1 huevo, sal, pimienta y perejil.
ELABORACION
Preparamos el huevo poché
Cortamos un trozo de film transparente, lo introducimos dentro de un vasito y dejamos las cuatro puntas fuera.
Echamos unas gotitas de aceite, repasamos con la mano bien todas las paredes del film para que luego cuando esté hecho, nos salga el huevo fácilmente.
Echamos el huevo dentro y con las cuatro puntas hacemos un nudo, seguido empezamos a girar el paquetito para que vaya saliendo el aire.
Hacemos una especie de cordel con el papel film y lo atamos.
Calentamos un cazo y cuando rompa a hervir, echamos los paquetitos (tienen que quedar cubiertos) y contamos cinco minutos de reloj.
Sacamos los huevos y retiramos el papel film. Reservamos.

Preparamos la crema
En una sartén bien caliente, echamos la mantequilla y la cebolla para que se vaya pochando.
Salpimentamos, rehogamos bien y dejamos a temperatura baja que se vaya sofriendo poco a poco unos 12 minutos.
Cuando la cebolla esté blandita, incorporamos los espárragos con su agua a la sartén y dejamos que se cuezan unos 5 minutos.
Retiramos, batimos y servimos.
En el plato lo acompañamos con huevo poché, espolvoreamos un poco de perejil fresco y echamos un chorrillo de aceite de oliva.
Espero que os gusten.

Puerros y ajetes asados con salchichas de pollo TUPPER – MENU

Propongo un plato muy saludable, de la mano de la verdura más loca de la huerta, es decir … el puerro, acompañado con unos ajetes tiernos, cebolla ¡que no falte! y unas buenas salchichas de carnicería,… lo metemos todo al horno, salpimentamos, echamos un chorrete de aceite y ya vais a ver en unos 20 minutos que rico y jugoso está todo, porque con el calor, las verduras sudan y las salchichas echan su grasilla, pues lo remezclamos todo y al plato.
Si os apetece esta propuesta tan sabroso, tan sólo os tenéis que ir poniendo el delanta y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Puerros y ajetes con salchichas de pollo
Martes: Pastel de lomo, puerro y pimiento
Miércoles: Tarta crujiente de queso Brie con puerro y pavo
Jueves: Crema de espárragos con huevo poché
INGREDIENTES (para 2 personas): 4 puerros (sólo la parte blanca), 1 cebolleta, 1/2 docena de ajetes, 8 salchichas de pollo, sal aceite y pimienta.

ELABORACION:
Forramos la bandeja de horno, colocamos los puerros bien limpios y abiertos por la mitad, picamos la cebolleta y colocamos también los ajetes.
Sazonamos, salpimentamos y rociamos un chorrete de aceite.
Por último, colocamos las salchichas entre la verdura y al horno que previamente ya lo estamos precalentando.
Horneamos a 200º durante 20 minutos.
Sacamos, colocamos en el plato y a comer.
Así de fácil y así de rico, espero que os guste.

Crema de verduras con langostinos TUPPER – MENU

Un plato prometedor para nuestra colección de tupper-menú, una crema de verduras deliciosa que la acompañamos con unos langostinos salteados con un toque picante que están impresionantes, un platito muy completo para el almuerzo y que propongo para nuestro tupper semanal.
Os propongo que echéis un vistazo a los ingredientes y si os animáis sólo necesito que os coloquéis el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Crema de verduras con langostinos
Martes: Pollo al ajillo
Miércoles: Aros de calamar y huevos en salsa verde
Jueves: Hígado en salsa con setas salteadas

INGREDIENTES: 1 pimiento verde, 2 puerros, 1 pimiento rojo, 3 cebolletas, 600 g de tomate, sal, 1/2 kg de langostinos, ajo en polvo, pimienta, 1 vaso de agua, aceite y 1/2 limón en zumo.

ELABORACION

Pelamos los langostinos
En un cazo echamos las cabezas y las cáscaras, vertemos el agua y dejamos a fuego medio alto.
Cuando rompa a hervir, apagamos, cubrimos el cazo y dejamos en reposo unos minutos.
Colamos y guardamos el fumet.
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite, añadimos los langostinos, el ajo en polvo, perejil, sal, limón y 1 toque de pimienta.
Salteamos a fuego medio durante 5 minutos. Sacamos y reservamos.

Preparamos las verduras
Limpiamos y cortamos las verduras.
En una sartén bien caliente, con un chorrete de aceite incorporamos la cebolla y el pimiento.
Rehogamos y en 5 minutos incorporamos el resto de ingredientes, bajamos la temperatura y dejamos que se vaya sofriendo durante unos 15 minutos.
Salpimentamos y rehogamos.
Sacamos y trituramos con la batidora.
Para aligerar la crema utilizamos el fumet.
Probamos, rectificamos la sal y la pimienta y preparamos para emplatar.

Emplatamos
Servimos la crema, añadimos los langostinos y a disfrutar.