VERDURAS – Página 19

Pisto TUPPER – MENU

Hablemos del pisto, el plato más alegre que preparamos con las verduras, por su excepcional colorido, con unos rojos intensos que nos aportan los tomates y el pimiento rojo, los verdes con el calabacín y el pimiento verde y luego el blanco con la cebolla, …es sencillamente delicioso y para nuestro tupper- menú, un plato muy recomendable.
Aquí ya tengo todo dispuesto para empezar a cocinar, nos ponemos el delantal y si os apetece empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Cardo con salsa de hongos y nueces
Martes: Rape con salsa de marisco
Miércoles: Pisto
Jueves: Albóndigas en salsa de espinacas

INGREDIENTES: 150 g de pimiento rojo, 150 g de pimiento verde, 300 g de cebolla, 300 g de calabacín, 100 g de aceite de oliva, 500 g de tomate triturado, 1 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta.

ELABORACION

Método tradicional
Cortamos la verdura a nuestro gusto y el calabacín sin pelar lo cortamos en rodajas de unos 2 cm.
En una sartén alta bien caliente, echamos el aceite y añadimos el picadillo de pimientos y cebolla.
A fuego medio dejamos durante unos 5 minutos.
Incorporamos el calabacín rehogamos y seguimos con fuego medio unos 10 minutos más.
Probamos la textura de la verdura, que esté blandita y añadimos el tomate, la sal y el toque de pimienta y a la misma temperatura dejamos que se vaya haciendo durante unos 20 minutos.
Y ya está, servimos caliente que está muy rico.

Método thermomix
Cortamos los pimientos en trozos, la cebolla en cuartos y el calabacín sin pelar en rodajas de unos 2 cm.
Metemos en el vaso el pimiento rojo y el verde, la cebolla, tapamos y a velocidad 4 troceamos durante 4 segundos. Sacamos y reservamos.
Incorporamos el calabacín, tapamos y a velocidad 4 troceamos durante 2 segundos.
Añadimos el aceite, las verduras reservadas tapamos y calentamos a 120º, velocidad cuchara durante 15 minutos.
Añadimos el tomate, la sal y el toque de pimienta tapamos y a temperatura varoma cocinamos a velocidad cuchara durante 20 minutos.
Y ya está, servimos caliente que está muy rico.

Recetas con puerros I

El puerro es esa verdura larga, espigada, de cola verde con cuerpo blanco y un flequillo loco con el que podemos preparar un montón de platos deliciosos, es tremendamente versátil y nos proporciona ricos caldos, sopas, purés, guisos, cremas y deliciosos sofritos.
Hoy sugerimos seis recetas de la mano de esta hortaliza, muy diferentes entre ellas, pero todas muy sabrosas.
Vamos!!! … y si os animáis a recoger un ramo de estas liliáceas, nos podemos colocar el delantal y empezamos.

Flan de puerros con salsa de huevo y bacalao
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Lenguado al horno sobre crema de puerros y langostinos Lenguado-sobre-salsa-de-puerros-y-langostinos-3
Tarta crujiente de queso Brie con puerro y pavo Tarta-crujiente-de-queso-Brie-puerros-y-pavo-4
Puerros y cebollitas francesas asados con lascas de Parmesano
Puerros templados en vinagreta sobre crema Puerros-templados-en-vinagreta-sobre-crema-1
Pastel de bacalao y puerros Pastel de bacalao y puerros_Fotor

Cardo en salsa de hongos con nueces TUPPER – MENU

Aunque el cardo tiene un nombre que en principio no anima a la simpatía, es probarlo y se te queda una cara de satisfacción impresionante y si además lo salseamos con una salsa de hongos y al final lo adornamos con unas nueces, tenemos un plato de lujo, …muy recomendables para los almuerzos que necesites levantar el ánimo así que hemos puesto un par de raciones en tupper a buen recaudo y ahí están el cardo esperando para alegrarme el día.
Vamos a colocarnos el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Cardo con salsa de hongos y nueces
Martes: Rape con salsa de marisco
Miércoles: Pisto
Jueves: Albóndigas en salsa de espinacas

INGREDIENTES (4 raciones):
Salsa de hongos:300 g hongos, 2 cebolletas, 1 diente de ajo, pimienta, sal, aceite de oliva y 125 g de nata o leche elaborada.
Cardo y nueces: 2 botes de cardo al natural (800 g) y 12 nueces.

ELABORACION

Preparamos la salsa de hongos
Limpiamos los hongos, sazonamos y en una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite bajamos la temperatura y sofreímos durante unos 20 minutos, rehogando continuamente.
Sacamos, colamos para desengrasar y reservamos.
Con ese aceite de nuevo en la sartén, calentamos e incorporamos la cebolla y el ajo.
Si es necesario echamos otro chorrete de aceite y a temperatura baja vamos pochando.
Rehogamos, salpimentamos y en 15 minutos, incorporamos los hongos que tenemos reservados.
Dejamos a fuego medio durante 5 minutos, sacamos y colamos para desengrasar.
Volvemos a echar toda la mezcla a la satén y añadimos la nata o la leche evaporada.
Calentamos a fuego medio bajo unos 5 minutos, rectificamos de sal y pimienta y retiramos.
Vertemos en un bol y pasamos por la batidora.
(Dependiendo de si nos gusta más o menos espesa, para aligerarla podemos añadir más nata o leche)

Preparamos el cardo y emplatamos
En una cazuela, calentamos el cardo con el caldo que viene en el bote.
Sacamos , escurrimos y añadimos a una sartén con un chorrillo de aceite.
Rehogamos, echamos un toque de pimienta y sacamos.
Echamos en el plato, vertemos la salsa y unas nueces peladas troceadas.
A disfrutar, espero que os guste.

Albóndigas en salsa de espinacas TUPPER – MENU

Un plato muy completo ideal para el tupper, unas albóndigas de carne con una salsa de espinacas que la preparamos bien ligeritas para seguir con la dieta sana que en todas las cuestas de enero nos comprometemos y como estamos en los primeros días de la fiesta de Santa Báscula, pues seriedad absoluta.
Aconsejo colocarse el delantal y cuando os apetezca empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Albóndigas en salsa de espinacas
Martes: Lomo con pimientos del piquillo en salsa roja
Miércoles: Crema de puerro con bacalao
Jueves: Pollo en salsa de almendras

INGREDIENTES: 700 g de carne de vacuno, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 3 huevos, sal, 250 g de espinacas, 1 vaso de caldo o agua, 1 chorrete de leche evaporada o nata, nuez moscada, perejil, aceite, harina y pimienta.

ELABORACION

Preparamos las albóndigas
Cortamos una cebolla, el ajo y el perejil bien picadito y lo incorporamos a la carne junto a los huevos.
Sazonamos y revolvemos bien.
Hacemos las bolitas, las pasamos por la harina y las freímos en una sartén con aceite bien caliente.
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para desengrasar. Reservamos.

Preparamos la salsa
Calentamos agua en una cazuela y cuando rompa a hervir incorporamos las espinacas durante 5 minutos.
Sacamos, pasamos por el grifo de agua fría para cortar la cocción, escurrimos.
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y 1 cebolla bien picada.
Dejamos que se vaya sofriendo poco a poco a fuego bajo durante unos 15 minutos.
Incorporamos las espinacas, salpimentamos, rehogamos y echamos un chorrete de leche evaporada o nata.
Añadimos el vaso de agua o caldo y calentamos a fuego medio hasta que rompa a hervir.
Retiramos y trituramos con la batidora.

Montamos el plato
En una cazuela, incorporamos la salsa aún caliente y colocamos las albóndigas.
Espolvoreamos un poco de perejil fresco o cebollino y ya está.
Están impresionantes.

Calabacines rellenos con salchicha en salsa de yogur TUPPER – MENU

Tupper – Menú. Propongo este plato rico para rellenar el tupper del primer jueves del año, unos calabacines rellenos sobre crema de yogur y que llevan un delicioso premio, una guinda de salchichas que anima mucho a la receta, … se prepara enseguida, es muy sano y luce en el plato un montón porque en vez de queso para gratinar le hemos rallado un huevo cocido por encima.
Empieza la cuenta atrás, aquí ya nos hemos puesto el delantal, te esperamos y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Puerros templados en vinagreta sobre crema
Martes: Cardo con albóndigas en salsa
Miércoles: Espaguetis con pollo al ajillo
Jueves: Calabacines rellenos de salchicha en salsa de yogur

Ingredientes (para 1 ración): 1 calabacín pequeño (6 trozos), 1 huevo, sal, ½ yogur, pimienta, 1 cucharadita de mostaza, sal y 8 salchichas de coctel.

ELABORACION:

Cocemos un huevo y pasamos por la plancha las salchichas.

En una cazuela ponemos agua y cuando rompa a hervir, metemos el calabacín durante 5 minutos.
Sacamos y ponemos en el grifo con agua fría para cortar la cocción.
Cortamos el calabacín en trozos grandes, retiramos la carne del interior y dejamos las rodajas reservadas.

Preparamos la salsa de yogur
En un bol incorporamos el relleno de los calabacines, 2 salchichas, ½ huevo, ½ yogur, la mostaza, salpimentamos y trituramos. Reservamos.

Emplatamos
En el plato colocamos los calabacines y los rellenamos con la salsa.
Introducimos en cada calabacín la salchicha.
Con el resto de la salsa que nos sobre, añadimos alrededor de los calabacines.
Rallamos el huevo por encima y ya sólo nos queda un calentón por el microondas y a comer.
Espero que os guste.
Podéis cambiar la ralladura del huevo por queso, … y ¡claro! se gratina y genial, pero si os estáis cuidando mejor la primera opción.