Iniciamos la semana con una crema de repollo de berza y chalotas, muy suave y deliciosa, acompañada de unos taquitos de lomo macerados y fritos que están deliciosos y además unos crujientes de zanahoria que nos espabilen al crujir y nos protejan la vista para lo que nos queda por ver a lo largo de la semana.
La hojas de berza, que por cierto me han quedado de un color precioso, tienen un sofrito de chalotas y un trocito de queso fresco que al triturar y pasar luego por el chino, nos va quedando una textura que amenaza con no llegar a esperar a los sabrosos taquitos de lomo.
Me pongo seria, enfrío el ánimo y salteo en la sartén el lomo que previamente lleva un día adobando.
El olor que en estos momentos está saliendo de la cocina podría permitirme inaugurar este rinconcito mío como lugar de peregrinación de los amantes del fogón.
Sigo con un emplatado sencillo, incorporando el lomo y la zanahoria crujiente, un toque de perejil y un chorrete de aceite y tras quitarme el delantal salgo precipitada a la mesa, cuchara en ristre porque no quiero que esta delicia se me enfríe.
Que felicidad! y que fácil.
Anímate, …entra en la verdulería, pilla un repollo, regatea con él hasta la caja y mete un golazo a la cazuela.
Por supuesto, no se te olvide para este evento culinario un delantal de campo y ya verás como consigues subir al marcador unos buenos tantos para tus bocas cercanas.
Empezamos.INGREDIENTES:
1 Berza
1 Cebolla
2 Chalotas
1 trocito de queso fresco
Aceite de Oliva virgen extra
Sal
Lomo
1 toque de Tomillo
Ajos
1 toque de Albahaca
1 toque de Pimienta negra molida
1 toque de Pimentón dulce
1 toque de Pimentón Picante
Perejil
Zanahoria- ELABORACIONAdobamos el lomo:
Un día antes, cortamos el lomo en taquitos y le ponemos unos ajos cortados en láminas, unos toques de tomillo, pimienta negra y albahaca.
También le echamos pimentón, en nuestro caso dulce y media cucharadita de picante, perejil aceite, cubrimos con papel film y dejamos que se vaya macerando.
Cuando lo vayamos a utilizar, ponemos una sartén al fuego y cuando esté caliente, vertemos un par de cucharadas del aceite de la maceración.
Salteamos para que se doren bien los taquitos de lomo y retiramos sobre un papel de cocina para que desengrasen.Preparamos el puré
Limpiamos y cortamos la berza.
En una cazuela, ponemos agua y cuando rompa a hervir echamos la berza, sazonamos y dejamos durante 30 minutos. Retiramos el agua y reservamos.
En la sartén ponemos las cebollas cortadas y las chalotas que se vayan haciendo poco a poco.
Cuando estén prácticamente pochadas, retiramos y reservamos.
Incorporamos a la berza las verduras pochadas, el queso fresco, mezclamos bien y pasamos la batidora.
Si nos gusta el puré más ligerito, incorporamos un vasito de caldo de verduras.Crujiente de zanahoria
Limpiamos la zanahoria y las cortamos longitudinalmente con el corta-patatas.
Ponemos un poquito de sal muy poca y espolvoreamos con un poco de harina en forma de lluvia.
Colocamos la sartén y cuando esté caliente echamos el aceite.
Esperamos un momento y seguido le toca el turno a las zanahorias.
Bajamos el fuego y dejamos que que se haga a fuego moderado.
Cuando esté dorada, retiramos.
Quitamos el exceso de aceite en papel secante y listo.Emplatamos:
Primero nuestra crema cubriendo el fondo, en el centro los taquitos y encima los crujientes.
Espero que disfrutéis y que tengáis una semana deliciosa.
Categoría: VERDURAS
Crema de patata y puerro con bacalao y langostinos TUPPER-MENU
Otra cremita irresistible de la mano de la patata, ésta con sabor marino gracias al pescado más salado de nuestros mares, el bacalao y como guinda de la receta, unos langostinos deliciosos …, la resolvemos de una forma saludable y muy fácil de preparar … ideal para el tupper, o en el almuerzo, o en la cena … bien calentita, es irresistible.
Si os gusta la patata, … os va a encantar y si no sois muy fans de ella, con esta crema seguro que vais a resolver las diferencias.
Tomamos nota de los ingredientes, nos colocamos el delantal y empezamos.
INGREDIENTES (para 2 raciones):
160 g de patata, 40 g de puerro, 150 g de bacalao, 50 g de langostinos, 1 toque de ajo en polvo, 1 ramito de perejil, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal al gusto y 300 g de agua (o fumet que preparamos con los langostinos). Opcional: 1 toque de pimienta.
ELABORACION:
Hacemos un fumet:
Pelamos los langostinos.
En un cazo, incorporamos las cabezas, las cáscaras de los langostinos y cocemos para hacer un fumet.
Colamos el caldo y reservamos.
Cocemos las patatas:
Pelamos las patatas y las incorporamos a una cazuela con agua.
Calentamos, sazonamos y cuando rompa a hervir, comprobamos que esté bien cocida, retiramos y reservamos.
Preparamos el bacalao y los langostinos:
Sazonamos el bacalao y los langostinos, añadimos ajo en polvo y el perejil fresco picado. Mezclamos bien y reservamos.
Picamos el puerro y ponemos la sartén o wok al fuego.
Cuando esté bien caliente, incorporamos el aceite y el puerro picado.
Añadimos el bacalao y los langostinos y vamos sofriendo todo a temperatura alta.
Removemos constantemente y cuando esté frito, incorporamos la patata que tenemos reservada y seguimos mezclando durante unos 5 minutos, retiramos y reservamos.
Preparamos la crema:
Añadimos el refrito de puerro, el pescado, los langostinos y las patatas al fumet y trituramos.
Rectificamos si es necesario de sal y pimienta.
La consistencia que queremos es semilíquida, si es necesario añadimos un poco más de caldo o agua.
Y a la mesa. ¡espero que os guste!
Crema de patata y calabaza con pollo. TUPPER – MENU
Sugiero una crema de patata y calabaza con pollo que nos ha salido deliciosa, con un «saborcito» a pollo frito ¡increíble!. La hemos resuelto de una forma muy saludable y se prepara muy fácilmente, … es ideal para el tupper, o con estos fríos podemos tomarla bien calentita en el almuerzo o en la cena (por cierto, a los más pequeños, les encanta).
Cuenta con muy pocos ingredientes y si ya los tenéis preparados, sólo nos queda ponernos el delantal y empezamos.
Dentro de unos días os presentaré la misma crema pero con pescado … también riquísima.
INGREDIENTES (para 2 raciones):
160 g de patata, 40 g de calabaza, 200 g de pollo (muslos de pollo), 1 toque de ajo en polvo, 1 ramito de perejil, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal al gusto y 300 g de agua o caldo de pollo. Opcional: 1 toque de pimienta.
ELABORACION:
Cocemos las patatas, la calabaza y hacemos el caldo:
Deshuesamos los muslos de pollo y retiramos la piel.
Reservamos los huesos (con los que enriqueceremos el caldo de la cocción) y cortamos el pollo (reservamos).
En una cazuela ponemos el agua, los huesos de pollo, las patatas y la calabaza.
Calentamos, sazonamos y cuando rompa a hervir, comprobamos que esté todo bien cocido y retiramos.
Colamos el caldo y reservamos las patatas con la calabaza.
Preparamos el pollo:
Sazonamos la carne que tenemos picada, incorporamos el ajo en polvo y el perejil fresco picado. Mezclamos.
Ponemos la sartén o wok al fuego y cuando esté bien caliente, incorporamos el aceite.
Añadimos el pollo y vamos sofriendo a temperatura alta.
Removemos constantemente y cuando esté dorado, incorporamos la patata y la calabaza cocida.
Seguimos mezclando durante unos 5 minutos, retiramos y reservamos.
Preparamos la crema:
Añadimos el pollo, las patatas y la calabaza al caldo y trituramos.
Rectificamos si es necesario de sal y pimienta.
La consistencia que queremos es semilíquida, si es necesario añadimos un poco más de caldo o agua.
Y a la mesa. ¡espero que os guste!
Pollo guisado con verduras TUPPER – MENU
Para preparar este plato necesitamos que el pollo sea de la raza «picasuelos», unas verduras ricas y montamos un plato de chuparse los dedos, … si además queremos cuidarnos es muy interesante preparar al mediodía un plato completo, con verduras que vengan acompañadas de carne (pero a poder ser siempre de pasto o de nuestra carnicería de confianza), o pescado fresco o huevos … pero, que sean de gallinas bien tratadas por lo que tendremos que buscar siempre en la numeración el 0 ó el 1.
Ya con todo esto, … nos acercamos a los fogones, nos colocamos el delantal y empezamos.
INGREDIENTES (para 3 personas): pollo (9 muslos y contramuslos), 1/2 calabacín, 1 cebolla, 2 chalotas (podemos sustituirlas por 1 cebolla), 10 champiñones, 1 tomate grande, 1 pimiento verde, 1 manzana, sal, aceite de oliva, 1/2 vaso de agua y pimienta negra
ELABORACION:
Preparamos las verduras
Limpiamos y cortamos el calabacín, la cebolla, las chalotas, los champiñones, la manzana y el pimiento.
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite e incorporamos la verdura que tenemos cortada.
Mantenemos durante 5 minutos a temperatura alta, salpimentamos y rehogamos constantemente.
Bajamos la temperatura y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco durante 15 minutos.
Rectificamos la sal, la pimienta y a fuego bajo dejamos 5 minutos más con la tapa puesta para que sude.
Retiramos, pasamos por un colador para desengrasar y reservamos.
Preparamos la salsa de tomate
Con el caldo que acabamos de recoger y en la misma sartén bien caliente incorporamos el tomate troceado.
Salpimentamos,rehogamos y dejamos que se sofría durante 5 minutos,
Bajamos el fuego, rectificamos de sal y pimienta y añadimos un par de cucharadas de las verduras fritas que tenemos reservadas.
Mezclamos bien y dejamos a fuego bajo unos 8 minutos con la tapa.
Retiramos y pasamos por la batidora. Reservamos.
Preparamos el pollo
En una cazuela bien caliente, pintamos con unas gotas de aceite y marcamos el pollo.
Salpimentamos y echamos la salsa de tomate que tenemos preparada.
A fuego medio rehogamos, añadimos el agua y dejamos el guiso que se vaya haciendo poco a poco hasta que rompa a hervir.
Ponemos a fuego bajo, incorporamos la verdura y dejamos 5 minutos.
Apagamos y que repose unos minutos el guiso.
Un plato que resulta una delicia, espero que os guste.
Crema de espinacas con panceta
Crema de espinacas con panceta. Esta crema de espinacas de toda la vida se puede convertir en una propuesta muy rica y divertida si nos la comemos en un cuenco muy especial, como son unos bollitos de pan con verduras que hemos conseguido en el obrador que hay cerca de casa, … recomiendo aprovechar el esfuerzo de nuestros panaderos que en los últimos años nos presentan una variedad de panes increíbles, con una característica en común, es imposible no pasar un mal rato cuando te tienes que decidir cual te llevas a casa porque están todos increíbles.
Hoy no ha sido la excepción y cuando ya se mascaba la tragedia con la fila que estaba montando en la panadería, he visto estos bollitos de verdura (muy digestivos) y como el plan era con espinacas, me han parecido perfectos para la ocasión.
Si os apetece preparar este plato, primero tenéis que elegir vuestros panes y luego volvéis por aquí, como siempre nos ponemos el delantal y empezamos.
INGREDIENTES (para 12 bollitos):
Para la crema: 300 g de espinacas congeladas, 2 dientes de ajo, 50 g de aceite de oliva, 750 g de leche (se puede usar entera o desnatada), 50 g de maicena, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Para rellenar: 2 rodajas de panceta.
12 bollitos de pan.
ELABORACION:
Descongelamos, escurrimos las espinacas y reservamos.
Ponemos el aceite en la cazuela y cuando esté caliente incorporamos la maicena.
Rehogamos bien y dejamos que se cocine durante un minuto.
Vamos agregando la leche poco a poco, seguido las espinacas, los ajos picaditos, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Dejamos a fuego medio que se vaya haciendo durante unos 2o minutos, mientras vamos removiendo.
Probamos y si es necesario rectificamos.
Dejamos 2 minutos al fuego, sacamos, pasamos por la batidora y dejamos reposar.
Preparamos la panceta
Cortamos unos tacos de panceta y freímos en la sartén.
Cuando estén bien dorados sacamos y reservamos.
Preparamos los bollos de pan
Cortamos una tapa por la parte superior, sacamos la miga y los calentamos durante unos 5 minutos en el horno a 180º.
Rellenamos con la crema los panecillos, echamos unos taquitos y servimos.
Aquí nos ha encantado, espero que los disfrutéis.
