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Crema de mejillones TUPPER – MENU

Esta es una época en la que los mejillones vienen estupendos, así que os animo a pasar por la pescadería para poder preparar esta crema que esta impresionante y rellenar un tupper de lujo que os va a alegrar el almuerzo. Nos ha salido delicioso y lo mejor es que aún me quedan otro par de raciones para darme un homenaje cualquier día de estos que sienta que me lo merezco. No tardará! …. que me conozco, pero de momento aquí estoy preparada para enseñaros como se prepara esta receta.
Como siempre os ponéis el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Fideua con morros
Martes: Crema de mejillones
Miércoles: Carne guisada con champiñones
Jueves: Pimientos rellenos con setas y gambas en salsa

Ingredientes (para 3 raciones)1 kg de mejillones, 18 langostinos, 1 cebolla, 1 puerro, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 4 tomates de pera, aceite, sal, perejil, pimienta al gusto y agua (para cubrir los mejillones). Opcional: 1 cayena y ajo picado.

Elaboración:
Preparamos los mejillones
Los limpiamos, los metemos en una cazuela cubriéndolos con agua y echamos una ramita de perejil.
Calentamos y cuando rompan a hervir, apagamos, retiramos y cubrimos con una tapa.
Dejamos cinco minutos, sacamos, colamos el caldo y reservamos.
Retiramos la cáscara de los mejillones, limpiamos bien la carne de filamentos y reservamos.

Preparamos las gambas
Quitamos las cáscaras y guardamos las cabezas.
Reservamos.

Preparamos la verdura
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y seguido incorporamos las cabezas de los langostinos y las sofreímos, aplastándolas con un tenedor para que salga todo el jugo.
Bajamos el fuego, removemos bien y añadimos la cebolla bien cortada.
Poco a poco vamos echando el resto de las verduras bien picadas, el puerro, el pimiento verde, el pimiento rojo y seguimos removiendo durante unos 8 minutos.
Echamos el tomate, salpimentamos, añadimos la cayena si nos gusta con un toque picante y dejamos unos 10 minutos.
Si se nos va quedando seco podemos añadir el caldo que tenemos colado de los mejillones.
Retiramos del sofrito las cabezas y apagamos.

Preparamos los langostinos
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y salteamos las gambas.
Las espolvoreamos con ajo picado y un toque de sal.
Sacamos, reservamos 9 y el resto añadimos al sofrito.

Montamos la crema
Tenemos el sofrito de verduras con los langostinos, añadimos los mejillones menos 9 que reservamos para adornar los platos y trituramos con una batidora o la thermomix, 60 segundo velocidad de 5/7/10.
Vamos incorporando el caldo de los mejillones y triturando hasta encontrar la textura que nos guste.
Vertemos en el tupper y adornamos con 3 langostinos y 3 mejillones.
Un toque de perejil (opcional) y a comer.
Espero que os guste.

Albóndigas rellenas de brócoli y verduras

Hoy nos hemos decidido por unas bolitas de carne que lo tienen todo, una carne picada que la mezclamos con un montón de verduras, preparamos con todo ello unas bolitas que las doramos con un buen revolcón por la sartén y ya cuando consiguen saltar al plato, empieza la fiesta …, os aseguro que os va a sorprender lo sabrosas que están estas albóndigas.
Las podemos servir solas, cómo aperitivo o con salsa de verduras …. de todas formas están impresionantes… por eso os animo a tomar nota de los ingredientes y con el delantal puesto empezamos.

INGREDIENTES:
1kg de carne de vacuno, 1 brócoli, 1/2 calabacín. 1 cebolla, 1 puerro (sólo la parte blanca), sal, pimienta negra, perejil, 4 huevos de corral, aceite, caldo de ave (si las hacemos en salsa) y agua.
(Opcional: 1 toque de cayena en polvo y 1/2 cucharadita de cúrcuma) ELABORACION:

Preparamos el brócoli
Ponemos en una cazuela agua a calentar.
Lavamos el brócoli y cuando el agua rompa a hervir, echamos 1 cucharilla de sal y lo introducimos.
Dejamos que se cueza durante 8 minutos y lo sacamos.
Colamos, cortamos los ramilletes del brócoli y guardamos el tronco.
Reservamos.

Preparamos la verdura
Cortamos bien picadito los calabacines, la cebolla, el perejil y el puerro.
En una sartén bien caliente echamos una cucharada de aceite y seguido incorporamos toda la verdura.
Salpimentamos, rehogamos y a fuego medio bajo dejamos que se vaya sofriendo durante 30 minutos.
Sacamos y reservamos.

Preparamos la carne
En un bol ponemos la carne, abrimos en el centro un hueco y añadimos la verdura, 3 huevos y mezclamos bien todo.
Nos ayudamos con las manos para que quede todo mejor mezclado.
Volvemos a abrir otro hueco en medio de la carne, echamos 1 huevo, los ramitos de brócoli que tenemos reservados, rectificamos de sal y pimienta, el toque de cayena y la cúrcuma, removemos bien todo con las manos y tapamos con film el bol y dejamos en la nevera al menos una hora para que repose bien todo.

Preparamos las albóndigas
Cogemos porciones de carne (si las vamos a servir como aperitivo, hacemos las bolitas más pequeñas), las pasamos por harina y las freímos en una sartén con aceite bien caliente.
Las vamos dejando sobre papel de cocina para que desegrasen y servimos.

Preparamos la salsa
En una sartén bien caliente, incorporamos el tronco troceado, con unas gotitas de aceite, rehogamos, salpimentamos y en cinco minutos añadimos el caldo de ave.
Cuando rompa a hervir, sacamos y batimos
En una cazuela colocamos las albóndigas, echamos la salsa y dejamos un par de horas que repose todo.
Calentamos para servir y a disfrutar.

Pollo con salsa de huevo

Presentamos un guiso de pollo con mucho huevo en una deliciosa salsa amarilla que la preparamos con huevo cocido y resulta muy sabrosa, es una delicia saborear el pollo mientras untamos esta salsa exquisita, cabe recordar que para que el convite sea perfecto, se precisa un pan con buena corteza y gran miga para que no quede ni una gota en el plato.
Nos ponemos el delantal de las recetas impresionantes, preparamos los ingredientes y seguido empezamos.INGREDIENTES: 6 muslos de pollo, 1 vaso grande de caldo de pollo (ó agua que la podemos enriquecer con 1/2 pastilla de caldo), 4 huevos cocidos, 1 cucharilla de harina, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 trozo de apio, 1 ramito de perejil, sal, pimienta negra y aceite de oliva de freír.

ELABORACION: Picamos el ajo, el apio y los echamos a un bol con 3 cucharadas de aceite y sal. Reservamos.
(Dejamos una media hora, aunque si podemos anticiparnos y tenerlo más tiempo, mejor)

Pelamos los huevos, incorporamos el contenido del bol (aceite, ajo y apio) y trituramos. Reservamos.

Retiramos la piel de los muslos, los cortamos, salpimentamos y en una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y freímos el pollo.
Reservamos.

En la misma sartén echamos la harina, removemos bien y vamos incorporando poco a poco el caldo.
Añadimos el huevo triturado, mezclamos bien, rectificamos de sal y pimienta, bajamos el fuego a temperatura media y añadimos el pollo.
Dejamos durante 15 minutos a fuego medio, apagamos y dejamos que repose. Como en todos los guisos si lo dejamos reposar nos queda mucho más apetitoso.
Espero que os guste.

Crema de espárragos

Vuelven las cremas deliciosas y hoy ese plato facilón lo vamos a preparar con espárragos, los blancos de toda la vida … ésos que abrimos la lata y solos o en compañía de una mahonesa o vinagreta son una verdadera delicia y con otros trigueros que el único «pero» que para mí tienen es limpiarlos … y con una cebolleta y mantequilla nos preparamos una crema de las de disfrutar a cucharadas.
Todos los ingredientes en perfecto estado de revista, el delantal bien atado y … empezamos.

INGREDIENTES: 1 manojo de espárragos trigueros, 1 lata de espárragos en conserva, 1 cebolleta, 25 g de mantequilla, 1 cucharadita de harina,1 ramita de apio, 2 cucharadas de crema de queso (tipo Philadelphia), sal, pimienta molida, aceite de oliva y agua.

ELABORACION:

Precalentamos el horno a 200º, limpiamos los espárragos trigueros y los colocamos en una bandeja salpimentados.
Metemos al horno durante 15 minutos.
Sacamos, cortamos las puntas y reservamos.

Abrimos la lata de espárragos, cortamos las puntas, colamos el jugo y reservamos.

En una sartén bien caliente, echamos la cebolleta bien picada con la mitad de mantequilla.
Dejamos que se vaya sofriendo poco a poco a temperatura baja.
Rehogamos.
Cuando comience a estar blanda la cebolleta, subimos a temperatura alta y echamos el resto de mantequilla y la harina.
Mezclamos bien y vamos echando el jugo de los espárragos poco a poco sin dejar de remover.
Incorporamos todos los espárragos (menos las puntas que nos servirán para adornar en el emplatado).
Bajamos a temperatura media, incorporamos la crema de queso, seguimos removiendo y añadimos un vasito de agua.
Si nos queda muy espeso podemos añadir un poco más de agua para conseguir una textura más ligera.
En 5 minutos, sacamos y pasamos por el robot de cocina o la batidora.
Probamos y rectificamos de sal.

Emplatamos
Echamos la crema al bol y añadimos unas puntas para adornar.
Rociamos unas gotitas de un rico aceite y si os apetece, un toque de pimienta negra recién molida.
… y a dar rienda suelta a la cuchara, espero que os guste

Tosta de salmorejo con sardinillas

Bienvenidos a la tosta de la sardinilla, un canapé que se prepara muy fácilmente y que resulta espectacular cuando la «encamamos» sobre salmorejo, salpicado de huevo cocido picado y … opcional para los amantes del «picorcillo»: un toque de tabasco, … en resumen un bocado delicioso.
Nos gusta este pincho, así que si os animáis, nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 2 tostas): 1 rebanada de pan de molde sin corteza, 2 cucharadas soperas de salmorejo, 2 cucharillas de huevo picada y 2 sardinillas.
Opcional: 1 toque de tabasco.

ELABORACION:
Preparamos el salmojero

Montamos la tosta
Cortamos la rebanada por la mitad y tostamos.
Extendemos el salmorejo sobre la tosta, huevo picado y la sardinilla.
Echamos un toque de tabasco y a la mesa.

Espero que os guste.