Mantel Bleu – Página 39 – Otro sitio más de Deia.com

Budin de mandarinas y caramelo

Es un gustazo preparar un postre con fruta de temporada, si bien nos estamos cuidando y con esta receta toca poner el frutero patas arriba también vamos a coger el azucarero, pero os aseguro que con mesura y darle un toque dulce, … claro! es un postre … y muy rico por cierto, … de hecho según se ha asomado un poco por la mesa, ha volado … eso es bueno y siempre significa lo mismo, que esta receta merece un poco de atención y si os gustan las mandarinas, … a por ellas.
Yo ya estoy animada para empezar de nuevo, tomar nota de los ingredientes, el delantal en perfecto estado de revista y entonar nuestro grito de guerra: «empezamos».

INGREDIENTES: 150 g de harina, 2 huevos, 100 g de aceite de oliva, 50 g de azúcar, 3 mandarinas y 1 sobre de levadura. Para adornar: 50 g de mantequilla, 1 cucharilla de azúcar, 1 toque de esencia de vainilla, coco y almendras laminadas para espolvorear. Para el caramelo: 1 cucharadita de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar.

ELABORACION
En un bol batimos el aceite con el azúcar hasta que esté todo bien integrado.
Incorporamos los huevos y volvemos a batir.
Limpiamos las mandarinas, las cortamos con la piel, las añadimos al bol y trituramos.
Añadimos la harina, la levadura y batimos hasta mezclar todo bien.
Untamos los molde de aceite, los llenamos hasta la mitad con la mezcla y al horno que lo tendremos precalentado.
Horneamos a 160º durante 20 minutos.
Sacamos y en 5 minutos desmoldamos. Reservamos.

Preparamos el adorno
En un cazo derretimos la mantequilla, añadimos el azúcar, la esencia de vainilla y mezclamos bien.
Colocamos sobre papel de horno el molde y echamos la mezcla.
Metemos a la nevera sobre 5 minutos, sacamos y espolvoreamos piel de mandarina rallada y las almendras.
Volvemos a dejar en la nevera y lo sacamos para desmoldar cuando vayamos a servir el postre

Preparamos el caramelo
En el mismo cazo, echamos la mantequilla y seguido las dos cucharadas de azúcar a fuego medio.
Removemos y cuando empiece a tomar color dejamos que se tueste un poco más y lo retiramos.
Vertemos sobre papel de horno moviendo el cazo para que el líquido nos haga dibujos y esperamos que se enfríe.
Metemos en el frigorífico hasta que montemos los pasteles, luego tocará recortar los trocitos y elegir los más bonitos para adornar y … comer, que están bien ricos.

Montamos el postre
Desmoldamos la plaquita de mantequilla y la colocamos sobre el pastel.
Situamos encima el caramelo, espolvoreamos con coco y servimos.
Espero que os guste.

pudin-de-mandarinas-y-caramelo-1-compressor pudin-de-mandarina-y-caramelo-3-compressor

Crema ligera de puerro con bacalao TUPPER-MENU

Seguimos con una dieta saludable y para la receta de hoy necesitamos el puerro, el ajo y la cebolla … imprescindibles por sus cualidades depurativas, de hecho sería muy interesante tenerlos en nuestra mesa a diario, así que … nos vamos a dar un gustazo muy sanote, … agarramos estos tres ingredientes y …a la cazuela!!! …, un gustazo os lo aseguro y ya para dar el toque de gracia, nos hemos provisto de un bacalao y bueno! … se me saltan las lágrimas de la emoción … nos ha quedado un plato completo para el almuerzo: una crema exquisita, un menú muy rico y sano.
Tenemos que preparar los ingredientes, limpiar bien la verdura, por supuesto como estamos entre fogones el delantal puesto y empezamos.INGREDIENTES (para 3 personas): 5 puerros, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 filete grande de bacalao desalado, 1 ramito de perejil, aceite de oliva, sal, 1 toque de pimienta y 1 vaso de agua. ELABORACIONPreparamos el sofrito
Primero limpiamos y pelamos la verdura.
Retiramos sólo 1 puerro, el ajo, la cebolla y lo cortamos bien picadito.
En una sartén bien caliente echamos 3 cucharadas de aceite y seguido la verdura picada.
Freímos a fuego alto durante unos 5 minutos, rehogamos y salpimentamos.
Bajamos a fuego muy suave y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco durante unos 12 minutos.
Cuando esté bien sofrito, incorporamos un trozo de bacalao, rehogamos , dejamos unos tres minutos, retiramos y reservamos.

Preparamos la crema
En una cazuela con agua echamos el puerro que tendremos cortado.
Salpimentamos y dejamos hasta que rompa a hervir.
Bajamos la temperatura y esperamos un par de minutos para añadir el refrito.
Dejamos unos 5 minutos, apagamos, retiramos y reservamos

Preparamos el bacalao (frito, a la plancha o confitado)
En una sartén bien caliente, con un chorrete de aceite freímos el bacalao, sacamos sobre papel de cocina para desengrasar. Reservamos.
También podemos pasarlo por la plancha, con unas gotitas de aceite o confitamos el bacalao, sumergiéndole en una sartén con aceite a muy baja temperatura durante 25 minutos, sacamos, desengrasamos sobre papel de cocina y reservamos.

Emplatamos
Servimos la crema en el plato con un trozo de bacalao.
Espolvoreamos perejil bien picadito y a la mesa.
Espero que os guste.

Crema de calabacín y vainas con refrito TUPPER – MENU

Llegó el mes del tupper, … adiós tardes libres, … empezamos a partir la jornada laboral y no queda otra que echarse encima un plato sabroso para afrontar ese kit-kat del mediodía, … un plato ligero que mantenga el aforo del estómago satisfecho para evitar rugidos o que cuando vuelvas a la mesa estés tan repleto que sólo te den ganas de poner los papeles a modo de almohadón y echarte un sueño.
El compromiso para esta temporada es cuidarnos mucho al mediodía, con unos platos muy fáciles de preparar, muy saludables y que estén muy ricos.
Si os animáis con esta receta, echar una ojeada a los ingredientes, os vais poniendo el delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 600 g de calabacín, 300 g de vainas, 1 cebolleta, 2 chalotas, 1 pimiento verde, 1 yogurt natural, 60 g de jamón curado, aceite, sal, agua y pimienta negra.

ELABORACION

Preparamos la verdura
Calentamos una cazuela con agua, sazonamos y cuando rompa a hervir incorporamos el calabacín troceado (dejamos un trozo para el refrito), las vainas cortadas y el pimiento verde.
Dejamos 6 minutos a fuego alto, sacamos, guardamos 1 vaso del agua y la verdura la pasamos por agua fría para parar la cocción.
Reservamos

Preparamos el refrito
Picamos bien menudito el trozo de calabacín, la cebolla y las chalotas y las echamos a una sartén bien caliente con un chorrete de aceite.
Freímos rehogando bien durante 5 minutos.
Salpimentamos, bajamos la temperatura para conseguir que se vaya pochando poco a poco y sofreímos durante 15 ó 20 minutos.
Sacamos la mitad del refrito y lo reservamos para incorporar a la crema.
Cortamos el jamón y lo incorporamos a la sartén junto con un puñado de vainas.
Mezclamos bien, sacamos y reservamos.

Preparamos la crema
En un recipiente incorporamos la verdura junto con el yogurt y la mitad del refrito que tenemos reservado para la crema.
Echamos un toque de pimienta (al gusto), rectificamos la sal si es necesario y batimos hasta que nos queda la textura cremosa.
Tenemos el agua de cocción que iremos añadiendo hasta conseguir el punto de la crema que más nos guste.
Reservamos.

Emplatamos
Servimos la crema en el plato y adornamos con el refrito.
Delicioso y muy saludable.
Espero que os guste.

Pipirrana ensalada

Nos ha llegado de Jaen un estuche muy especial lleno de cinco sorpresas deliciosas …, todas ellas con nombre propio: Arbequina, Hojiblanca, Picual, Frantoio … aceites de oliva virgen extra y claro! … ante toda esta grandeza nos hemos preparado nuestra primera cata, … hemos pasado un rato estupendo, de los de toma pan y moja (nos faltabas Pablo para orientarnos un poco) pero, he de decirte que en la mesa ha habido unanimidad, están impresionantes.
Ya sabes como nos va todo lo que se mueve por los fogones, así que con tu precioso regalo no quedaba otra que preparar un plato de tu tierra, con unos tomates bien maduros, el aceite excepcional y bueno, hemos intentado conseguir unas aceitunas dignas para preparar una pipirrana que nos ha salido bien buena.
Es el momento de preparar la receta, en nuestro fogones es de obligado cumplimiento entrar con el delantal puesto, las armas del cocinillas preparadas … empezamos.

INGREDIENTES: 1 kg de tomates maduro, 2 dientes de ajo, 2 pimientos verdes, 2 huevos cocidos, 1 lata de bonito (en la nuestra hemos puesto ventresca), miga de pan, aceite de oliva virgen extra (hoy tenemos una selección de ensueño), sal, aceitunas aliñadas (y aquí tenemos que echar el resto, porque estamos hablando de un plato de Jaén) y 1 toque de vinagre.

ELABORACION:
En un bol echamos los ajos picados, medio pimiento, la miga del pan y las yemas de los dos huevos cocidos.
Removemos bien todo, echamos un buen chorretón de aceite, sal y lo pasamos por la batidora hasta que nos quede una textura cremosa, como una mahonesa.
Reservamos.

Pelamos y picamos los tomates.
Cortamos los pimientos y el bonito (dejamos unas láminas para adornar las raciones), la clara del huevo cortada y las aceitunas aliñadas.
Incorporamos el majado que tenemos reservado, mezclamos bien, sazonamos, rociamos el vinagre y a la nevera.para comerlo bien frío.

Emplatamos
Servimos la ración en un recipiente, adornamos con una tira de ventresca y a la mesa con un buen pan para disfrutar con el unte.
Esta receta la hemos preparado con mucho cariño. Espero que os guste.

Tarta de queso cremosa con dulce de ciruelas

Os presento esta receta que en casa preparamos para las ocasiones especiales, una tarta de queso cremosa y blandita que nos la comemos acompañada de dulce de ciruelas según la sacamos del horno, … además la forramos de hojaldre, … así que os podéis imaginar que maravilla es llevarse un trocito a la boca, … también se puede servir fría, pero en casa nunca lo hemos conseguido, … no da tiempo!!! de hecho alguna vez nos hemos quemado un poco. Es muy fácil de preparar y el dulce de ciruelas lo vamos cocinando mientras tenemos la tarta en el horno, … para cuando la horneamos, ya tenemos todo cocinado y pasamos a emplatar.
Ahora os dejo la receta, antes de «entrar en harina» como siempre nos colocamos el delantal y empezamos. Tarta de queso cremosa Ingredientes INGREDIENTES: Tarta de queso cremosa con ciruelas ingredientes Para la tarta: 3 huevos, 70 g de azúcar, 250 g de queso fresco y 250 g de queso mascarpone, queso curado fuerte (tipo parmesano) rallado (la cantidad es opcional), 30 g de harina, 10 g de maizena y 1 lámina de hojaldre.
Para el dulce de ciruela: 12 ciruelas maduritas (en mi caso claudias), 1 cucharadita de mantequilla, 4 cucharadas de azúcar y 1/2 vasito de agua.
Caramelo (opcional), 4 cucharadas de azúcar.

ELABORACION:
Tarta de queso cremoso Elaboración_Fotor Preparamos la tarta
Vamos precalentando el horno a 200º.
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa.
Añadimos el queso fresco en trozos, batimos y seguimos con el mascarpone, la ralladura del queso fuerte, la harina y la maizena hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Encajamos papel de horno en el molde que vamos a utilizar y colocamos sobre éste el hojaldre.
Vertemos la crema que hemos preparado en el recipiente.
El hojaldre que sobresale, lo doblamos hacia dentro cubriendo la crema y lo pintamos.
Horneamos a 200º durante 30 minutos y luego bajamos a 175º durante 10.
Sacamos y dejamos que se atempere. Tarta de queso cremos Elaboración 2 Preparamos las ciruelas
Las lavamos bien, quitamos los rabitos y el hueso.
En una sartén bien caliente, echamos la mantequilla y seguido las ciruelas.
Rehogamos, añadimos el azúcar y seguimos removiendo a fuego alto durante 2 minutos.
Incorporamos el agua y dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos.
Bajamos la temperatura y que se cocinen 5 minutos más.
Apagamos y reservamos. Dulce de ciruela Elaboración Preparamos el caramelo
En una sartén bien caliente, echamos el azúcar y vamos removiendo hasta que se haga líquido.
Sacamos del fuego y sobre un papel de horno echamos el líquido poco a poco, en un chorrillo para que cuando se endurezca el caramelo nos queden unas figuras bonitas para adornar nuestro dulce. Reservamos.

Emplatamos
Cortamos la ración de tarta, añadimos dos buenas cucharadas del dulce de ciruela y si hemos preparado caramelo, cortamos un trocito y lo ponemos sobre la tarta.
Se puede comer fría, pero recién salida del horno está sublime.
Espero que os guste.
Tarta de queso cremosa con dulce de ciruelas 1