Budin de mandarinas y caramelo

Pudin de mandarina y caramelo DEIA PortadaEs un gustazo preparar un postre con fruta de temporada, si bien nos estamos cuidando y con esta receta toca poner el frutero patas arriba también vamos a coger el azucarero, pero os aseguro que con mesura y darle un toque dulce, … claro! es un postre … y muy rico por cierto, … de hecho según se ha asomado un poco por la mesa, ha volado … eso es bueno y siempre significa lo mismo, que esta receta merece un poco de atención y si os gustan las mandarinas, … a por ellas.
Yo ya estoy animada para empezar de nuevo, tomar nota de los ingredientes, el delantal en perfecto estado de revista y entonar nuestro grito de guerra: «empezamos».

budin-de-mandarinas-y-caramelo-ingredientes-compressorINGREDIENTES: 150 g de harina, 2 huevos, 100 g de aceite de oliva, 50 g de azúcar, 3 mandarinas y 1 sobre de levadura.  Para adornar:  50 g de mantequilla,  1 cucharilla de azúcar, 1 toque de esencia de vainilla, coco y almendras laminadas para espolvorear.  Para el caramelo:  1 cucharadita de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar.

ELABORACION
En un bol batimos el aceite con el azúcar hasta que esté todo bien integrado.
Incorporamos los huevos y volvemos a batir.
Limpiamos las mandarinas, las cortamos con la piel, las añadimos al bol y trituramos.
Añadimos la harina, la levadura y batimos hasta mezclar todo bien.
Untamos los molde de aceite, los llenamos hasta la mitad con la mezcla y al horno que lo tendremos precalentado.
Horneamos a 160º durante 20 minutos.
Sacamos y en 5 minutos desmoldamos.  Reservamos.

Preparamos el adorno
En un cazo derretimos la mantequilla, añadimos el azúcar, la esencia de vainilla y mezclamos bien.
Colocamos sobre papel de horno el molde y echamos la mezcla.
Metemos a la nevera sobre 5 minutos, sacamos y espolvoreamos piel de mandarina rallada y las almendras.
Volvemos a dejar en la nevera y lo sacamos para desmoldar cuando vayamos a servir el postre

Preparamos el caramelo
En el mismo cazo, echamos la mantequilla y seguido las dos cucharadas de azúcar a fuego medio.
Removemos y cuando empiece a tomar color dejamos que se tueste un poco más  y lo retiramos.
Vertemos sobre papel de horno moviendo el cazo para que el líquido nos haga dibujos y esperamos que se enfríe.
Metemos en el frigorífico hasta que montemos los pasteles, luego tocará recortar los trocitos y elegir los más bonitos para adornar y … comer, que están bien ricos.

Montamos el postre
Desmoldamos la plaquita de mantequilla y la colocamos sobre el pastel.
Situamos encima el caramelo, espolvoreamos con coco y servimos.
Espero que os guste.

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