AGUACATE – Mantel Bleu

Recetas de ensaladas

Sugiero un montón de recetas frescas para disfrutarlas este verano: ensaladas divertidas, muy coloridas, pero sobre todo lo más importantes es que todas las propuestas están muy ricas, … las preparamos con aguacate, con lechuga o pepino, quinoa, quesos frescos, salmón o langostinos, podemos echar rienda suelta a la imaginación y preparar estos entrantes, luego los emplatamos con un poco de mimo y a la mesa.
Surtido de ensaladas para elegir e incluso una sopa fría, muy recomendable.
Espero que os gusten y si os apetece buscar un momento para preparar estas delicias, no olvidar que entre fogones lo primero es siempre colocarse y delantal y enseguida empezamos.

Ensalada de aguacate y langostinos Ensalada-de-aguacate-con-langostinos-en-su-salsa-5
Ensalada de quinoa con salmón, aguacate, mango y queso feta
Ensalada en tomate con huevo y bonito Ensalada-en-tomate-con-huevo-y-bonito-1
Sopa fría de melón y pepino con feta y aguacate
Ensalada de pepino, rabanitos y zanahoria con mozzarella ensalada-de-pipino-con-rabanitos-fileteados-zanahoria-y-mozzarella
Ensalada en sandía con mango y papaya

Ensalada de quinoa con salmón, aguacate, mango y queso feta

La quinoa es el último gran descubrimiento para rellenar nuestra lista de «súper alimentos», … fue el alimento básico de los incas y aquí empieza a encontrarse con cierta facilidad,… la lista de nutrientes que cuenta este cereal es interminable y por su gran versatilidad lo encontramos en recetas de todo tipo, desde cocidos, postres o en una ensalada deliciosa como hoy os presento. Esta ensalada es muy completa así que podéis disfrutarla como plato único, yo la he descubierto en gastronosfera.com, y me pareció muy tentadora, he hecho algún cambio «a mi manera» y sencillamente todo un descubrimiento.
Arriba ese ánimo, localizar la quinoa, el resto de los ingredientes y a preparar este plato tan sabroso. En cocina indispensable ponerse el delantal y empezamos.
Ensalada de quinoa con salmón Etiqueta
Ingredientes (2 raciones): 150 g de quinoa, 1 aguacate, 1 mango, 50 g de espinacas, 2 cebolletas, 1 guindilla, 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento verde italiano, 100 g de salmón ahumado, 50 g de queso feta, 1/2 cucharadita de pimienta, 4 cucharadas de yogur y 1 lima.

ELABORACION:

Preparamos la quinoa
En un cazo echamos la quinoa y el doble de agua.
A fuego muy lento dejamos que se cueza durante unos 15 minutos.
Retiramos del fuego y reservamos.

Preparamos crema verde
Trituramos en el vaso de la batidora echamos las espinacas, las cebolletas cortadas, la guindilla y el yogur. Reservamos.

Montamos la ensalada
En una ensaladera echamos la quinoa, añadimos la crema verde que tenemos reservada, el mango y el aguacate troceado en daditos, desmenuzamos el queso feta, los pimientos picados y el salmón cortado en tiras.
Aliñamos con aceite, zumo de lima y salpimentamos.
Espero que os guste.

Ensalada de quinoa con salmón 1

Tosta con ternera sobre crema de aguacate

Empezamos la temporada con una tosta muy especial, untada con una crema de aguacate y tomate aliñado con aceite, sal y pimienta y que sirve como colchón a un pepito de ternera impresionante, muy jugoso que es tan fácil de preparar que no descarto que esta propuesta la vais a repetir un montón de veces, … o bien con ternera, o unas tiras de pollo, o con bacalao, ,,, con cualquier ingrediente el resultado asombroso y os lo digo porque en estas vacaciones ha sido el plato estrella que nos ha acompañado en muchos almuerzos.
Ahora ya en casa, no podía faltar y con un aguacate bien maduro nos ha sabido a gloria.
Echar una miradita a los ingredientes, os colocais el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 2 tostas)
Para la crema: 1 aguacate, 1 tomate, aceite, sal y pimienta al gusto.
Para la tosta: 2 rebanadas de pan, 1 filete de ternera, aceite, 2 cucharadas de harina, 1/4 de ajo en polvo, 1/4 de pimienta recién molida y sal.

ELABORACIÓNPreparamos la crema
Pelamos el aguacate, lavamos el tomate y cortamos en trocitos.
Incorporamos todo en un bol y aplastamos con un tenedor.
Añadimos un chorrito de aceite, la pimienta recién molida y la sal. (opcional cayena en polvo)
Mezclamos bien todo, probamos, rectificamos si es necesario y cuando consigamos una textura cremosa reservamos.

Preparamos la carne
Cortamos el filete de ternera en tiras.
En un bol mezclamos harina, la pimienta el ajo en polvo, la sal y removemos bien todo.
Pasamos la carne por esta mezcla y en una sartén bien caliente, incorporamos un chorrete de aceite y salteamos la carne. Reservamos.

Montamos la tosta
Tostamos el pan, untamos con la crema generosamente y colocamos la carne recién salteada en la sartén.

No se puede esperar más !!!, ya lo vais a ver, está deliciosa y hay que acabar con la tosta cuanto antes.
Espero que os guste.

Crema de aguacate

Propongo para estos días de calor una crema fría que sabe de maravilla, se prepara en dos minutos y cada vez que la servimos la podemos acompañar con diferentes ingredientes y así como nos han salido unas cuantas raciones, repetimos la crema, pero en mesa siempre nos comemos un plato distinto, así que unas gambitas, o salmón, o huevo cocido bien picadito, o queso, o tomate… , resumiendo lo que más os guste y de esta forma nunca se falla.
Se sirve recién salida del frigorífico y estoy convencida que os va a encantar.
Vamos a preparar la crema, el delantal atado, los ingredientes preparados y empezamos.

INGREDIENTES (para 4 personas): 1 aguacate, 1 manzana verde, 125 g de queso (tipo philadelphia), zumo de ½ limón, lima o un chorrito de vinagre, ½ l de agua, sal y pimienta al gusto.
Adornamos a nuestro gusto. Nuestra receta lleva langostinos, salmón y mozzarella.

ELABORACION:
Pelamos el aguacate, la manzana y con la mitad del agua lo incorporamos en un bol junto al queso, un toque de zumo ó vinagre, la sal y la pimienta.
Batimos bien hasta que las verduras nos quede bien trituradas.
Incorporamos el resto de agua, rectificamos de sal y pimienta, batimos de nuevo hasta conseguir una textura cremosa y al frigorífico.

Emplatamos
Vertemos la crema y adornamos con el o los ingredientes que más nos gusten.
En nuestro caso con un langostino, un rulito de salmón y 1 trocito de queso fresco.
Espolvoreamos con perejil y unas gotitas de aceite de oliva.
Y a comer. Una ensalada en crema muy rica, de las de recomendar. Espero que os guste.

Ensalada de tomate relleno de guacamole con huevo y langostinos

Enseguida nos llega la semana santa así que pongamos buena cara y nos podemos animar el alma con una ensalada llena de sorpresas y color. Se presenta con un cofre relleno de guacamole y a sus pies un jardín maravilloso con unas flores que si nadie lo remedia en un pis-pas no van a quedar ni las raíces. Cuando sacas a la mesa el resultado es inmejorable, a mis bocas cercanas les encanta porque además de estar riquísimo es un plato precioso y muy divertido.
Preparar este jardín es muy fácil, así que si os animáis os colocáis un delantal, os hacéis con los ingredientes y al jardín. Empezamos.

INGREDIENTES
1 Aguacate
1 Huevo cocido
1 Tomate
6 Langostinos
Aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de limón exprimido
Pimienta negra
Sal

ELABORACION
Preparamos el guacamole:
Pelamos el aguacate y con un descorazonador de manzanas sacamos unos tronquitos que luego nos van a servir para colocar en nuestro jardín.
El resto del aguacate lo troceamos y lo incorporamos a un bol donde vamos a trabajar el guacamole.
Pelamos el huevo, sacamos un tronquito con el descorazonador y el resto lo troceamos y lo incorporamos en el bol.
Pelamos los langostinos y cortamos muy picadito dejando unos trocitos para el jardín. Introducimos al bol.
Mezclamos bien todo en el bol, salpimentamos, exprimimos el limón al gusto hasta conseguir la textura del guacamole. Reservamos.

Preparamos el tomate:
Cortamos el tomate por arriba y vaciamos. Sazonamos y pintamos las paredes por dentro con aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
Con el contenido, hacemos algún tronquito y el resto los picamos bien para la salsa de nuestra ensalada. Sazonamos, echamos un chorrete de aceite y reservamos.

EMPLATADO:
Rellenamos el tomate con el guacamole y a los pies vamos colocando los tronquitos de aguacate, huevo y tomate.
Vertimos la salsa de tomate que tenemos reservada, sazonamos las flores un poquito y las regamos con unas gotitas de aceite. Colocamos el gordito al tomate y a la mesa.