Bruschetta – Mantel Bleu

Tosta de aguacate y jamón

Llega el finde y hacía mucho que no nos remangábamos con una tosta de ésas que hace levantarse a toda la familia y conseguir disfrutar de un desayuno maravilloso sentados a la mesa,,,, bien es cierto que cuesta un poco arrancar la conversación … ¿por qué estamos dormidos? … ¿por qué no tenemos ganas de hablar? … no, mucho mas sencillo, partiendo del principio básico que dice: oveja que bala, bocado que pierde …, hasta que no hemos terminado con la tosta, aquí no habla nadie.
Luego, más tarde, es una fiesta …, somos mucho de hablar y de reír, pero eso ya con el café.
Esta tosta no necesita gran elaboración, sólo tener a manos los ingredientes, el delantal bien atado y empezamos.

INGREDIENTES:
Pan de maíz, aguacate, jamón, pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extras. Tosta de aguacate y jamóbn Ingredientes

ELABORACION
Tosta de aguacate y jamón Ingredientes_Fotor Fileteamos el aguacate y vamos cubriendo la superficie de la rebanada.
Salpimentamos y lo rociamos con unas gotas de aceite.
Colocamos el jamón y a comer.
Espero que os guste.

Tosta de aguacate y jamón 1 Tosta de aguacate y jamón 3 Tosta de aguacate y jamón 4 Tosta de aguacate y jamón 2

Tosta tres quesos

Tosta deliciosa. Esta es una tosta rapidita para los amantes del queso, en casa nos la hemos tomado a la hora del desayuno, pero quitamos el café y con una copita de vino, puede ser perfecta para la merienda o la cena, … la tostamos el pan y lo untamos con crema de queso, luego cubrimos la rebanada con la la mozzarella, sazonamos con un mix de especias con sabor a Italia que … van fenomenal, tomate seco troceado, aceite y por último rallamos un parmesano bien curado.
Impresionante bocado!!! y además este trío de quesos se pueden elegir entre los que más os gusten.
Si os animáis, nos vamos poniendo el delantal y empezamos.INGREDIENTES (por tosta): 1 rebanada de pan, 1 cucharada de crema de queso (tipo Philadelphia), 1/2 queso Mozzarella, 30 g de queso parmesano recién rallado, 1 tomate seco picado, 1 toque de especias Sazonador Italia (tipo Ducros, a base de pimiento rojo, tomate y orégano) y 1 chorrillo de aceite de oliva.

ELABORACION: Pasamos la rebanada por el tostador, untamos con la crema de queso, cubrimos la tosta con mozzarella, saltemos las especies por encima, el tomate cortado y rallamos el parmesano.
Unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y a disfrutar.
Espero que os guste.

Tosta de lomo y huevo con patatas y cebolleta frita

Tosta deliciosa. Ideal para los fines de semana cuando tenemos más tiempo de disfrutar de un largo y delicioso desayuno, te levantas un poco más tarde y sin prisas te abrazas a la sartén, achuchas un poco la tostadora, fileteas un lomo de caña de los que con sólo verlo te vienes arriba y luego te lías con los huevos para que te salgan poché y … poco más para tener en la mesa esta tosta maravillosa. Café, un buen libro y … os dejo la receta.
Cuando estéis con ganas de disfrutar de este desayunos, os ponéis el delantal y empezamos. Tosta de lomo y huevo con patatas y cebolleta frita Etiqueta INGREDIENTE (2 tostas): 2 rebanadas de pan, 5O g de lomo, 2 huevos, 1/2 aguacate, 1 patata, 1 cebolleta, sal, aceite y 1 toque de pimienta.
ELABORACION
Tostamos las rebanadas y reservamos.

Preparamos el refrito
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y seguido incorporamos la cebolleta y la patata picada.
Rehogamos y a fuego medio dejamos que se vayan sofriendo poco a poco durante unos 15 minutos.
Salpimentamos y dejamos unos 5 minutos más.
Sacamos, pasamos por un colador para desengrasar y reservamos.

Preparamos el huevo poché
Cortamos un trozo de film transparente, lo introducimos dentro de un vasito y dejamos las cuatro puntas fuera.
Echamos unas gotitas de aceite, repasamos con la mano bien todas las paredes del film para que luego cuando esté hecho nos salga el huevo fácilmente.
Echamos el huevo dentro y con las cuatro puntas hacemos un nudo, seguido empezamos a girar el paquetito para que vaya saliendo el aire.
Hacemos una especie de cordel con el papel film y lo atamos.
Calentamos un cazo y cuando rompa a hervir, echamos los paquetitos (tienen que quedar cubiertos) y contamos cinco minutos de reloj.
Sacamos los huevos y retiramos el papel film. Reservamos.

Preparamos las tostas
Sobre la tosta colocamos el aguacate fileteado.
Echamos aceite y unas gotitas de aceite.
Seguido cubrimos con las patatas y la cebolla frita.
Encima el huevo y el lomo.
Y ya está, espero que os guste

Tosta de lomo y huevo con patatas y cebolla frita 1

Tosta de borraja con panceta, yema y crujiente verde

Maravillosa la borraja. Acabo de conocer esta verdura y si bien en un primer momento no nos miramos con buenos ojos, luego fue sacarla del puchero tras cocerla al estilo inglés como me indicó Arkaitz (mi chef favorito, por cierto un entusiasta de esta verdura) y descubrí esa textura tierna, ese color flipante (describo con sus palabras) tras escurrirla y parar la cocción con un buen chorro de agua fría.
Además he seguido sus consejos limpiando bien las hojas y las he frito con un toque de sal y pimienta y han quedado crujientes y deliciosas.
Seguiré preparando recetas con esta verdura que me parece bien rica y hoy para empezar aquí proponemos esta tosta que con la panceta y la yema nos ha sabido a gloria.
Ahí fuera llueve y hace frío, así que voy a disfrutar de lo lindo de la mano de esta tosta, un buen café y El jilguero, un libro que me tiene enganchadísima.
Animo a que os pongáis el delantal, limpiéis la borraja (que no es para tanto y que me lo digan a mí que la primera vez por un error estuve a punto de hacerle un escrache salvaje) y empezamos.

INGREDIENTES (para 2 tostas):
3 borrajas, 2 yemas de huevo, hojas de borraja, 2 rodajas de panceta, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de pimentón (dulce o picante), pimienta, 1/2 cucharadita de orégano, sal.

ELABORACION

Tostamos las rebanadas de pan en una sartén o plancha con unas gotas de aceite de oliva por ambas caras. Reservamos.

Preparamos la verdura
Cortamos en brunoise (es decir bien picadito) e ajo y la cebolla.
En la sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y seguido el ajo.
Según empiece a saltar, incorporamos la cebolla, salpimentamos, mezclamos bien, dejamos el fuego bajo y que se vaya pochando poco a poco hasta que esté blandito y con un tono dorado en unos 12/15 minutos, sacamos y reservamos.

Cortamos en trocitos las ramas y reservamos.
En una cazuela ponemos agua con sal a fuego muy alto.
Cuando rompa a hervir, echamos los trocitos cortados de la borraja y cuando el agua vuelva a hervir, contamos unos 5 minutos y comprobamos si la borraja ya está cocida.
Sacamos, colamos en el chino y echamos un buen chorro de agua fría. Reservamos.

Preparamos el crujiente
Retiramos las hojas más tiernas y frescas de la borraja, las limpiamos bien y las reservamos .
Limpiamos la borraja bien y cortamos la punta de la rama tirando hacia abajo para retirar si tiene alguna hebra.

Preparamos la crema
A la cebolla y al ajo que tenemos pochado incorporamos la mitad de los trozos cocidos de borraja, el pimentón, la pimienta, el orégano, la sal y batimos con la batidora o la thermomix 10 segundos velocidad 7 a 10. Rectificamos de sal y pimienta y reservamos.

Preparamos la panceta y el huevo
Cortamos la panceta en taquitos y ponemos en la sartén manchada con unas gotitas de aceite.
Freímos y cuando esté dorada, sacamos y reservamos.
Cascamos los huevos separando las yemas y las incorporamos a una sartén con aceite caliente a media temperatura, sazonamos y en un minuto sacamos.

Emplatamos
Sobre la tosta untamos la crema, añadimos los trocitos de borraja y la panceta, situamos la yema, los crujientes y espolvoreamos con pimienta y a desayunar.

Tosta de salchichas blancas con crema de verduras y piñones

Os aseguro que es una verdadera delicia, una tosta para degustarla sin prisas, saboreando hasta el último piñón.
Unas salchichas blancas fritas de cóctel, sobre una crema de verdura pochada con los piñones bien tostados.
Al pan para la tosta le hemos puesto unas gotitas de aceite y a la plancha. Luego sobre ella esa crema que hemos preparado con puerro, calabacín y bien de cebolla.
La tosta ha quedado impresionante y con un buen café ha resultado un desayuno de recordar.
Y no está nada mal, en unos días llegan la vacaciones y volamos lejos, así que a esta tosta no me cabe ninguna duda que habrá momentos que la añoremos.
Mientras que todavía nos queda el gustillo, os animo a aprovechar y tomar nota de los ingredientes.
Nos colocamos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 2 personas): Para la crema: 1/4 de calabacín, 1 puerro (la parte blanca), 1 cebolleta, 1/2 pimiento verde italiano, 1 cucharada de salsa de mahonesa, 2 tomates secos, 1/4 de cucharilla de pimentón, 1 toque de orégano, pimienta recién molida y sal. 6 Salchichas blancas de cóctel y un puñadito de piñones.

ELABORACIÓN:

Preparamos la crema
Cortamos la verdura y la echamos a una sartén con aceite bien caliente.
Rehogamos bien, bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo poco a poco unos 15 minutos.
Removemos bien, sazonamos y sacamos.
Desengrasamos, echando la verdura en un colador y seguido al vaso de la batidora.
Añadimos el pimentón, el orégano, la mahonesa, el tomate seco y batimos. Reservamos.

Preparamos la tosta
Pasamos lo piñones por la sartén para tostarlos. Reservamos.
Freímos las salchichas y reservamos.
Tostamos el pan y seguido montamos las tostas.

Emplatamos
Primero la crema, seguido la salchicha y salteamos unos piñones.
A desayunar, ¡Feliz fin de semana!