Bollitos de chistorra

Bollitos de chistorra FotorPropongo unos bollitos deliciosos, ideales para los días de fútbol, sentada toda la familia delante de la caja tonta con la tranquilidad que otorga el saber que en caso de marcar nuestro equipo favorito,  aparte de los gritos y abrazos, nos queda la satisfacción de apretarnos un bocadito delicioso.
Caso de que a nuestra portería llegue un calza botas y nos meta un golazo, pues dejamos los abrazos y mientras a voz en grito comentamos la profesión de la madre del goleador y la tendencia de este patizambo por el arco iris, nos ayudamos para atemperar esta tragedia partiendo del principio empírico que demuestra, que mascar relaja.
(Hay suficiente bibliografía de este concepto en los libros de Platón, gastrónomo e ideólogo de la antigüedad que tomó este nombre por su especial predilección por las raciones grandes)
Aconsejo también para finales de series, concursos de cocina, documentales de la 2, … bueno, incluso yo recurro a ellos en las tardes de lluvia, sentada tras la ventana, bien pertrechada con estos gloriosos bocaditos, viendo pasar a esos valiente del paraguas, … Están rellenos de una chistorra muy rica, que me ha enviado Embutidos Alejandro y además a la chistorra tradicional le acompaña otra sin pimentón.
Con ellas he preparado la receta y aquí sigo, sin fútbol, ni lluvia, ni nada , intentando descubrir cual de las dos chistorras está más buena y sinceramente estoy disfrutando tanto que me temo que todavía voy a tardar un rato en decidirme.
Os pido ayuda, venga con esas chistorras a la mesa, también harina, mantequilla, …y el delantal, empezamos a amasar.
Os pongáis como os pongáis, todavía no me he decidido.
Espero que os gusten.

INGREDIENTESBollitos de chistorra_Fotor180 g de leche
30 g de levadura fresca de panadería
1 huevo
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
450 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
400 g de chistorra
(Hemos preparado con chistorra de Embutidos Alejandro, una con pimentón y la otra sin él)

 

ELABORACIONBollos de chistorra_FotorElaboración Tradicional
Templamos la leche y en un bol incorporaremos la levadura y mezclamos bien.
Seguido echamos el huevo, la mantequilla en pomada, la sal e iremos incorporando poco a poco la harina mientras revolvemos bien la masa para que quede todo perfectamente integrado.
La sacaremos del bol a una superficie espolvoreada con harina para trabajar más cómodamente la masa.
Dejaremos que repose entre 30 0 40 minutos.
Tras este reposo volvemos a trabajar bien la masa y la moldeamos hasta hacer una barra.
Cortamos la chistorra en trocitos y la masa en pequeñas porciones.
Introducimos la chistorra en las porciones y hacemos los bollitos en forma de bolitas.
Dejamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y que reposen de nuevo unos 20 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.
Pintamos los bollos con huevo batido y los metemos al horno durante 15/20 minutos.
Saldrán doraditos.   A comer !!!

Elaboración Thermonix
Ponemos la leche en el vaso y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Seguido añadimos la levadura y mezclamos todo durante 10 segundos, velocidad 2.
Incorporamos el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina, programando 30 segundos, velocidad 6.
Agregamos el resto de la harina y la sal programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aproximadamente 30/40 minutos)
Cuando la masa hay doblado su volumen, la bajamos con ayuda de una espátula y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retiramos la la masa sobre una superficie previamente espolvoreada con harina y le damos forma de barra.
Cortamos la chistorra en trocitos y la masa en pequeñas porciones.
Introducimos la chistorra en las porciones y hacemos los bollitos en forma de bolitas.
Dejamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y que reposen de nuevo unos 20 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.
Pintamos los bollos con huevo batido y los metemos al horno durante 15/20 minutos.
Saldrán doraditos.
A comer !!!.

Bollitos de chistorraPreñaos de chistorraBOLLITO RELLENO DE CHISTORRA

Flan de habas con txistorra en hojaldre

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Hace unos días me preguntaban sobre mis primeros recuerdos de la comida en la infancia  y como se inició esta pasión por los fogones, … y contaba que el flechazo me llegó con los flanes, …me parecía alucinante ver como se llenaban las flaneras con un líquido y como luego con un simple toque se deslizaba esa pirámide chata coronada de caramelo. El del recuerdo era el flan Potax que quedaba siempre precioso y en casa era el postre de los domingos.
En principio cuando tocaba repartir el flan se sufría un poco porque a nadie le gusta abatir una estructura tan perfecta, pero luego allí estábamos todos cuchareando en el plato para que no quedase ni una gota del caramelo.  Estoy por jurar que si el CSI hubiese pasado por casa tras la familia dar buena cuenta del dulce dominguero, no hubiesen encontrado ni rastro de la receta y es que la ciencia adelanta mucho pero la técnica que tenemos en casa en el rebañado del plato corre por nuestras venas desde nuestros ancestros.
Y ahora toca preparar un flan pero de entrante y se me ha ocurrido plantear una propuesta con habitas, pero escoger la verdura que os guste y hacerlo con ella.  Además vamos a complementarlo con una chistorra que tengo muy rica y que la vamos a poner bien chula con un trajecito a medida de hojaldre.
Estaréis conmigo que este plato promete, así que entusiasmaos y a los fogones.  Nos ponemos el delantal y lo atamos con una lazada coqueta, trapo de cocina en ristre y empezamos.

INGREDIENTES (para 3 personas):

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Bote de habitas en aceite de oliva, queso rallado, pimienta y albahaca
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Chistorra y lámina de hojaldre

Para el flan:
300 gr de habitas (conserva en tarro con aceite de oliva)
2 huevos
20 gr de queso rallado (el que más os guste)
1/2 vaso de nata líquida
3 cucharadas de aceite de oliva (aprovechamos la que traen las habitas)
Pimienta.
Albahaca
Perejil
Sal

Para la chistorra:
1 chistorra
1 lámina de hojaldre
1 huevo

ELABORACION

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Desmoldamos el flan tras dejarlo enfriar
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Le echamos la vinagreta, unas habitas que teníamos reservadas y el perejil


Flan de Habas:
Preparamos la vinagreta mezclando en un bol el aceite de las habas, el zumo de límón, la albahaca, perejil picado, pimienta y una pizca de sal.
Tapamos y guardamos. También reservamos unos pocas habitas para adornar.
Trituramos las habitas restantes, el huevo, la nata, el queso, la sal y la pimienta. Rectificamos.
Vertemos el puré en una flanera o en tres si se prefiere flanes individuales.
Tapamos las flaneras con su tapa o si no tienen con papel de horno.
Precalentamos el horno a 200ª y tenemos que cocer nuestro flan al baño María durante 35 minutos.
Retiramos los flanes y dejamos que se enfríen.
Desmoldamos, echamos el aliño y decoramos con las habitas.

Preparamos la chistorra:
Cortamos la chistorra a la medida que nos guste y hacemos paquetitos con el hojaldre.
Pinchamos el hojaldre, pintamos con huevo batido y metemos al horno sobre 12 minutos a 200º.
Sacamos y emplatamos.
Espero que disfrutéis y os guste mucho.

Flan de habas
Proceso de elaboración del Flan de Habas con hojaldre de chistorra.
Una imagen vale más que 1000 palabras, (?)… a mi las palabras, también me gustan mucho.