Guindillas – Mantel Bleu

Aceitunas rellenas

Propongo para estas fiestas un aperitivo que os va a sorprender, partiendo del clásico piscolabis: aceitunas, queso y jamón, hacemos un encaje de bolillos «gourmet», rellenamos con todo ello las olivas … y añadimos también a la farsa pimiento rojo et voilà! … no os perdáis las caras que pone el personal al descubrir que lo que se llevan a la boca no son unas nano-croquetas, sino que tienen una aceituna rellena con fundamento. Indispensable acompañarse de un vino, txakolí, vermut … ¡estamos en el aperitivo! … y a picar.
Espero que os guste, son muy fáciles de preparar y además las podéis dejar listas con antelación y unos minutos antes de servirlas las «paseáis» por la sartén y a disfrutarlas bien crujientes.
Confieso que la idea me la sugirió una pareja maravillosa que lleva muchos años en este mundo del blog gastronómico, the garum factory son americanos y al poco de asomar mis fogones a este universo bloguero, entraron y me saludaron. Les admiro mucho.
Si os animáis, os colocáis el delantal, sacamos las aceitunas … y a rellenar.

INGREDIENTES: Aceitunas sin hueso, bacón, queso, pimientos rojos, huevo cocido, guindillas, pimienta negra molida, huevo, harina, pan rallado y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACION:
Cortamos todos los ingredientes muy menudos, incorporamos un huevo, un toque de pimienta y mezclamos.
Abrimos la aceituna por un lado y vamos rellenando (con mucho mimo), con la mezcla.
Pasamos la aceituna por harina, huevo batido, pan rallado y de cabeza a la sartén.
Sacamos, las dejamos sobre papel de cocina para desengrasar y seguido las servimos.
Se necesita un poco de paciencia, pero cuando te llevas estas aceitunas con sorpresa a la boca, todo ha merecido la pena.

EMPLATAMOS:
Son tan coquetas estas aceitunas que siempre quedan perfectas.
Aquí te mostramos nuestras propuestas.

Ensalada de antxoas, bonito y salmón

Alguien se preguntará, tanto ruido para una ensalada de bonito y anchoas…. y digo yo: hazme caso, merece la pena, igual en un principio te parece mucho ruido, pero si te pones a ello, ya verás como al final te encontrarás con muchas nueces.
Nos relajamos y empezamos, hoy es domingo y hace buen tiempo, así que nos proponemos animar nuestra mesa con un toque de color. Yo propongo simplemente hacer un guiño a esta ensalada de toda la vida y remodelar la presencia de este plato con un toque de I+D+I. El resultado es tan excepcional que alguno ya pensará que se trata de un objeto de decoración que has puesto en el centro de la mesa, … bueno, esto en mi casa es seguro que no ocurre, porque nosotras ante cualquier presencia que se encuentre encima del mantel no dudamos, primero probamos y luego preguntamos.
Os va a encantar y desde luego pasas un excelente rato haciendo este puzzle gastronómico tan divertido.
¿Que hay una pieza que no encaja? No te líes, … te la comes y así hasta que das la última pincelada como no podía ser de otra forma, con un oliva virgen.
Como suena ¿eh? … mejor sabe, os lo digo yo porque esta que os enseño ya ha pasado a mejor digestión.
De postre, unas nueces, te lo prometía al principio (yo nunca miento), que al final te las ibas a encontrar.
Buen domingo y al delantal, que empezamos.

INGREDIENTES
4 antxoas de Bermeo
2 troncos de Bonito
1/2 sobre de Salmón ahumado
1/2 tomate
3 puerros
5 cebollitas
1 guindilla
alcaparras
brotes tiernos/lechuga/escarola
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACION

Como si fuera un puzzle, coloca los ingredientes encima del fogón y empieza a montar tu propio plato. En casa hemos pelado el tomate y a partir de ahí hemos ido situando todas las cosas ricas. Por último rociamos con aceite de oliva virgen extra y a servir.

Crema de remolacha con crujiente de queso y salsa de yogur

Empecemos el mes con una receta llena de color y sabor, muy sana y divertida. Tenemos ganas de que llegue la primavera y hoy en estos fogones hemos querido acercarnos a ella. Para ello nos ponemos en manos de la verdura más «divinity»: la remolacha, que tiene un color precioso, muy femenino y que cuando cocinamos con ella los fogones se nos manchan, eso sí con mucho glamour.
Pero a lo que vamos, también hemos picado cebolla morada, tomate, un poco de ajo y luego un toque de tomillo, albahaca, pimienta negra, sal, vinagre y a la batidora. Luego la hemos pasado por el chino para que nos quede finita, emplatamos en plan coqueto y a la mesa.
En principio mi ama, harta de mis excentricidades ha pensado que empezábamos por el postre y claro, alguna carita ya me ha puesto, luego, según se ha metido la cuchara a la boca ya ha soltado la primera sonrisilla.
Ha sido un éxito y espero que os animéis y disfrutéis con esta propuesta que es muy sana y que se prepara muy rápido.
Ahora el delantal y a darle un poco de luz a vuestra mesa. Empezamos.

INGREDIENTES (para 2 personas)

1 remolacha cocida
2 tomates en rama
1/2 cebolla morada
1/4 litro de caldo (de verduras, de pollo, 1 pastilla de caldo…)
2 guindillas
1/2 ajo
Pimienta negra recién molida
sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 toque de tomillo
1 toque de albahaca

Ingredientes para la salsa de yogur
1 Yogur desnatado natural
2 cucharaditas de Vinagre de vino (preferible de Jerez)
Sal
Crujiente de queso
Queso parmesano

ELABORACION
Cortamos la remolacha, la cebolla, el tomate, las guindillas y el ajo, vertemos a u bol y pasamos por la batidora o al vaso de la thermomix 1 minuto, velocidad 7,9 y 10.
Pasamos por el chino para que nos quede una crema suave, mientras que vamos incorporando el caldo bien caliente.
Esta crema la vamos a tomar caliente, pero cuando lleguen los calores, nos la podremos tomar fría.
Echamos sobre un bol y reservamos.

Crujiente de queso
Sobre un papel de horno rallamos el queso.
El montoncito del queso lo extendemos, tapamos con otro papel de horno y encima colocamos un plato para aplastar para evitar que el crujiente se levante.
Metemos en el microondas dos minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Elaboración mahonesa
Retiramos el suero del yogur y vamos incorporando el vinagre poco a poco y la sal.
Mezclamos, probamos y rectificamos.

Emplatamos
Servimos la ración al plato, echamos una cucharada de salsa de yogur, molemos un poco de pimienta encima, colocamos el crujiente y adornamos con unos germinados de rabanitos.
A comer, espero que os guste.