HUEVOS – Página 8 – Mantel Bleu

PASTEL DE CALABACIN

Aquí os presento un PASTEL DE CALABACÍN y os animo a que lo cocinéis.

Tiene la textura fina del puding y es muy rico de comer.

Yo lo he descubierto hace bien poco, pero la verdad es que me gusta mucho.

Descubrir una receta es como abrir una «caja de Pandora» y en mi caso significa que de inmediato este pequeño descubrimiento en principio una acción en apariencia pequeña e inofensiva, acarrea en nuestra casa consecuencias de largo alcance. En este caso, el pastelito me ha parecido tan genial que llevamos dos semanas consumiendo pastel.

Eso sí, … con Jamón York, con gambas , con pimiento rojo, … Ahora, os toca seguir el turno.

INGREDIENTES

600 g de calabacín limpio y troceado.
200 g de cebolla cortada en cuartos (con cebolleta, queda más suave).
70 g de aceite de oliva virgen extra.
5 huevos.
100 g de nata líquida para cocinar.
Una pizca de sal
Pimienta molida

PREPARACIÓN :

Tradicional:

Cortar la verdura en trocitos pequeños.
Poner en una sartén el aceite a calentar y poner la cebolla a fuego bajo hasta que notemos que empieza a coger ese aspecto transparente.
Añadir los calabacines hasta que esté bien hecho.
Batir los huevos e incorporar a la verdura.
Seguido echamos la nata, la sal y la pimienta y revolvemos bien.
Verter esta mezcla en el molde.
Yo aquí tengo un truco para evitar utilizar mantequilla/margarina: recorto papel de horno para forrar el molde y luego el papel lo paso por el grifo. Escurro el papel estrujándolo como una bola, luego lo estiro y cubro con el molde. Introducir en el horno 30 minutos, a 190º, comprobar que haya cuajado y la superficie se dore, sino dejar un poquito más.
Dejar enfriar y desmoldar.
Girar el pastel y gratinar al horno 7 minutos a 200º en el horno.
Puede comerse caliente o frío.

Thermomix:

1. Introducir el calabacín en el vaso de THERMOMIX. Trocear 3 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.
2. Sin lavar el vaso, añadir la cebolla junto al aceite de oliva. Trocear 4 segundos, velocidad 4.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas y programar 15 minutos, varoma, velocidad 1.
4. Añadir el calabacín reservado y rehogar 20 minutos, varoma velocidad 1.
5. Agregar los huevos, la nata, la sal y la pimienta. Mezclar 10 segundos, velocidad 3.
6. Verter esta mezcla en el molde. Yo aquí tengo un truco para evitar utilizar mantequilla/margarina: recorto papel de horno para forrar el molde y luego el papel lo paso por el grifo. Escurro el papel estrujándolo como una bola, luego lo estiro y cubro con el molde.
7. Introducir en el horno 30 minutos, a 190º, comprobar que haya cuajado y la superficie se dore, sino dejar un poquito más.
8. Dejar enfriar y desmoldar.
9. Girar el pastel y gratinar al horno 7 minutos a 200º en el horno.
10. Puede comerse caliente o frío.
En casa solemos acompañar el pastel con una salsa de queso (azul o roquefort), también está muy rico con una mahonesa ligerita y sus piñones tostaditos, perfecto también con salsa rosa y … bueno, aquí cada «cocinillas», a dejar volar la imaginación.

TORTILLA DE CAMEMBERT, JAMON Y CEBOLLINO AL CUBO

«Poulette» nuestra ponedora favorita ha asistido estos días al Congreso de Granjas I + D que se ha celebrado en Bilbao.
Durante la Conferencia Anual ante expertos y líderes de opinión que trabajan en seguridad alimentaria, suministro de alimentos y sanidad animal, nuestra «Poulette» presentó el nuevo Bussines Plan (2013-2017), que contempla propuestas muy innovadoras para acabar con las prácticas abusivas en la cría intensiva de animales de granja. Además, durante la conferencia anual criticó las nuevas reformas que vienen de Europa y que tan infelices hacen a todos los que nos afectan, apostando por nuevos modelos de autogestión.
Firmaron el acuerdo con bolígrafo, dado que la pluma como es lógico está mal visto en este sector.
Al final del Congreso se votaron las nuevas candidaturas para los próximos cuatro años y nuestra «Poulette» salió elegida con una aplastante mayoría.
Se celebró la entrada de la independiente «Poulette» a los Organos de Gestión, con una extraordinaria fiesta y sus seguidor@s coreaban una y otra vez que ahora otra gallina cantará. Se sintió nuevamente la ausencia de los gallos, que desde la llegada de los despertadores digitales, no han vuelto a ser los mismos.
El resultado del sufragio ha originado que los cerdos y los burros, tras muchos años alternándose en el poder, tuvieran que dejar sus cargos abandonando el Congreso con los rabos entre las piernas. Para ser fiel a la verdad, los cerdos con las orejas gachas, bien sabemos que de rabo no andan muy sobrados.
De nuevo en la granja, «Poulette» nos acercó su habitual par de huevos.
Si bien en principio sólo observamos que los huevos llevaban el nuevo logotipo de la granja, al ver ahora el resultado, sentimos que sin duda han llegado nuevos aires al mundo del corral.

INGREDIENTES:

: Ingredientes y huevos I + D

2 Huevos.
Queso Camembert.
1 Rodaja de Jamón ibérico.
6 Hojas de Cebollino.
Aceite.
Una pizca de sal.

ELABORACION: Noto que estáis intrigados. Había pensado mantener el secreto, pero tengo unas ganas de kakarearlo que no puedo con ello. Empezamos. Esta vez hacemos dos tortillas. Primero batimos bien un huevos y le incorporamos todos los ingredientes. Sacamos el molde de silicona Lékué cuadrado (sí, sí, sí he alucinado!!!) e incorporamos el huevo y tapamos con su tapita preciosa. Ponemos una cazuela con agua y cuando rompa a hervir metemos nuestro tesorito, 10 minutos y a emplatar. Con el Segundo huevo hacemos los mismo.

: «POULETTE» Presidenta

A partir de ahora, entramos en una nueva categoría aportando las News tortillas con encanto design.

TORTILLAS CON ENCANTO

«Poulette» nos presenta:

TORTILLAS CON ENCANTO, un recetario que iremos creando y que recogerá todo lo que con un par de huevos bien batidos podemos ser capaces de ofrecer.

Poulette, nuestra ponedora favorita, será la encargada de proveernos de la mejor y más fresca materia prima.

Licenciada en ciencias económicas y empresariales, trabajó durante muchos años en el mundo de las finanzas. Hace cuatro años le sobrevino una crisis personal cuando fue consciente que con la experiencia adquirida donde más podía aportar era en el campo de los pesticidas. Decisión arriesgada en estos tiempos, pero nuestra Poulette abandonó los estados financieros (tiene unos huevos!!!) y se vino al campo, donde consiguió olvidar con gran esfuerzo todos sus conocimientos. Hoy día lidera una cooperativa corral, limpia de parásitos y con muy buenos resultados. Acaba de auditar el ejercicio 2012 y los datos no han podido ser más positivo. Nuestra Poulette es una gallinita muy féliz.

Así que dispuestas ya nuestras damas las ponedoras, dejemos que estén tranquilas y amén de ponerlas algún fondo musical con algún hit parade de kirikís, se me ocurre mientras que empollan y con ánimo de que no se nos aburran, sugerirles algunas novelitas: «Gallo y yo» (del gallo Jose Ramón Jiménez), «Los pilares de la Granja», (del gallo Ken Follet) y «La sombra del Gallo» (éste de corte erótico, en tres tomos y curiosamente de una gallina, …Erika Leonard James).

Refrenarse con títulos como “Rebelión en la granja”, dado cómo están los tiempos, no vaya a ser que nuestras gallinitas se nos vuelvan reivindicativas, empezando a cacarear indignadas y nos quedamos sin nuestro par de huevos.

Queda inaugurada la nueva entrada.