Esta mañana, de la mano de la verdura más pasota de la huerta (que en principio tiene fama de que le importa todo un poco lo mismo), … se nos ha llenado de una farsa deliciosa y ha sido el responsable de que se cuaje muy bien nuestra receta.
Mezclado bien con los huevos, han saltado a su interior bien fritos (sin prisa, es decir pochando) la patata, la cebolla, las espinacas y el chorizo, lo que vienen siendo los ingredientes de una excelente tortilla paisana …, incluso cuando han vuelto de nuevo todos a la sartén bien repantigados en el pimiento, nuestra paisana iba con una txapela de lo más elegante.
Luego, mezclamos la mahonesa con unos crujientes de cebolleta y pimientos y nos ha quedado una crema deliciosa.
Ha llegado el fin de semana y aquí no perdonamos, siempre iniciamos el día con una tosta deliciosa y espero que esta propuesta os guste .
Delantal y empezamos.
INGREDIENTES
Para la tortilla
2 pimientos italianos
3 huevos
2 patatas medianas
1 cebolleta
50 gr. de espinacas
Chorizo (al gusto)
Sal
Aceite de oliva
Para la crema
1 cebolleta
!/2 pimiento
Pimienta negra molida
4 cucharadas de mahonesa
Sal
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Preparamos la tortilla
En una sartén calentamos aceite y cuando esté caliente echamos la patata picada y la cebolleta. Sazonamos y cuando coja un tono dorado bajamos el fuego y que se vaya haciendo poco a poco unos 20 minutos.
Tenemos las espinacas cocidas y unos minutos antes de retirar la sartén las incorporamos y mezclamos. Probamos, rectificamos y pasamos por un colador para retirar el aceite.
En la sartén caliente, ponemos dos minutos el chorizo cortado, retiramos y reservamos.
En un bol batimos los huevos y añadimos las patatas, la cebolleta y las espinaca que tenemos reservadas y también el chorizo.
Mezclamos bien y reservamos.
Preparamos los pimientos
Cogemos los pimientos, limpiamos, cortamos los rabitos y despepitamos el pimiento.
Colocamos en unos vasos largos para poder meter la farsa con facilidad ayudándonos de una cucharilla.
Rellenamos los pimientos y a la sartén que estará con aceite bien caliente.
Colocamos los pimientos y vamos girando para que se haga bien por todo su entorno y que nos cuaje la tortilla.
Retiramos en una fuente, esperamos dos minutos a que atempere y cortamos en rodajas.
Preparamos la crema de mahonesa
Cortamos pimiento y cebolleta muy bien picadito y freímos con aceite bien caliente para que se toste.
Sacamos, desengrasamos, echamos un toque de pimienta y mezclamos con la mahonesa.
Reservamos.
Sobre la tosta untamos la crema de mahonesa y encima vamos colocando las rodajas de tortilla que tenemos preparadas.
Rociamos un toque de aceite y a comer.
