picoteo – Página 4 – Mantel Bleu

Nuggets crujientes de lomo

Nuggets crujientes de lomo. Presentamos un plato divertido para los niños de la casa ¿que no hay niños? en estos fogones denominamos niños a partir de dejar la leche materna hasta la pérdidas de dientes (y aquí hablamos de ese periodo de la vida que esta pérdida obliga a adjudicarse unos de quita y pon), valga como ejemplo que en esta casa no hay ya «niños», está Idefix que mira los nuggets fíjamente e incluso los amenaza con algún ladrido que otro por si se amilanan y saltan a su boca y luego la niña que soy yo … y que me he preparado un platito que me he comido súper a gusto.
Ideales para un picoteo, o para llevárselos de excursión, son muy fáciles de preparar y si tenéis ganas, os dejo aquí la receta.
Como siempre, vamos a ponernos el delantal y seguido empezamos. INGREDIENTES: 350g g de lomo, 50 g de bacon, 1 huevo, 2 cucharadas de queso cremoso tipo Philadelphia, 1 tostada de pan de molde, sal y 1 toque de nuez moscada. Para el rebozado: harina, huevo, pan rallado y aceite.
ELABORACION
Incorporamos en la picadora todos los ingredientes y trituramos.
Si la masa nos queda muy espesa podemos añadir un poco de leche.
Si por el contrario nos queda muy ligera, incorporamos más pan de molde.
En la thermomix he programado 10 segundos, velocidad 5/7 y 10.
Probamos y si es necesario rectificamos de sal.
Sacamos la masa, cogemos una ración con una cuchara y la pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Tras esto damos la forma de los nuggets y a la sartén o freidora donde ya tendremos el aceite a temperatura alta para freírlos.
Sacamos sobre papel de cocina para que desengrasen bien y a la mesa.
Que los disfrutéis, están riquísimos.

Como veis presentamos la receta con una vajilla espectacular que me la han prestado Ibai y Enara, así que esta receta se lo dedico a ellos.

Alitas de pollo adobadas. Aupa Athletic!!!

Días de fútbol, presentamos una receta de picoteo: Alitas adobadas. Propongo preparar un adobo muy fácil y resultón para colorear este pollo que nos va a servir para una tarde de fútbol histórica, una receta para la que sólo necesitas pimentón y darle un «arreón» a todos los botecitos que andan por la repisa de especias …, zumo de limón, agua y aceite …. Ahhhhhhhhhhhhhhh!!!! se me olvidaban las alitas, bien desplumadas y limpias dispuestas a embadurnarse a todo color.
Un día antes del evento, preparamos la pócima mágica y la vertemos en una bolsa (de ésas de guardar alimentos), metemos las alitas, cerramos, removemos todo bien para que nuestras alas queden bien pringadas y a la nevera.
Un rato antes de empezar la merienda, colocamos en la bandeja del horno a nuestras invitadas de honor y las horneamos como la canción “…un ratito por delante, …y otro por detrás”, sacamos en el descanso y para cuando empieza el segundo tiempo, ya tenemos en boca esta extremidad del pollo que está deliciosa.
El marcador no depende de nosotros, pero lo de planificar el «disfrute» es nuestra responsabilidad, así que vamos a poner toda la carne en el asador. ¡Nunca mejor dicho!.
Ya tenemos el delantal puesto, las alas enfiladas, … empezamos.
Aupa Athletic!!!
INGREDIENTES (para 4 personas): 8 alitas por personas, así que compramos sobre 32 que viene a ser como 1,3 kg, 4 cucharadas de pimentón dulce (bien colmadas), 4 dientes de ajo , ½ cucharilla de pimienta negra, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de orégano, 2 cucharadas de perejil, 1 cucharilla de sal, 1/2 vaso grande de agua , zumo de 1 limón, 3 cucharadas de aceite, miga de pan (unas 2 rebanadas de pan de molde) y cayena (al gusto).

ELABORACION:

En un bol echamos el pimentón, la pimienta negra, el comino, el orégano, el perejil, la sal, el ajo y la cayena bien picadita.
Removemos con una cuchara e incorporamos el agua, la miga de pan, el zumo de limón y el aceite.
Pasamos con la batidora, probamos y si es necesario rectificamos.
En una bolsa de las de guardar alimentos metemos las alitas bien limpias y seguido incorporamos el adobo.
Cerramos la bolsa, removemos bien para que nos quede todo el pollo untado con la masa y guardamos en el frigorífico unas 12 horas).
Sacamos ½ hora antes de meter al horno.
Las colocamos en la bandeja sobre papel de hornear y espolvoreamos unos granitos de sal.
El horno previamente horneado a 180º, metemos las alitas durante unos 20 minutos.
Sacamos, las giramos y en 8/10 minutos ya las tenemos preparadas para iniciar la embestida.
Colocamos en una bandeja y recogemos la salsilla que queda en la bandeja que servimos para quien quiera untar,
Están impresionantes, luego las acompañamos con unos refrescos, un buen vino, unas cervezas, pero siempre en buena compañía.

Por nuestra parte ya hemos hecho lo necesario para pasar una buena tarde, el resto depende que nuestros jugadores sepan meter un montón de balones en la portería contraria.
Feliz velada.

Tosta de pollo, setas y huevo con salsa de mostaza

Tosta con carne de salchicha de pollo. Este pollo nos ha dejado sin palabras, bien es cierto que tras liberar la carne del alado y revolverla con unas setas que ya llevaban un buen rato en la sartén nos ha quedado una farsa muy rica que hemos montado sobre la rebanada recién tostada y desayunar ha resultado una fiesta.
Sólo se necesitan unas salchichas de pollo, una setas, cebolleta y pimiento verde pochado y por supuesto con los jugos de esta fritada añadimos un toque de mostaza, «culín» de vino blanco y nos queda una salsita impresionante.
¡Que ricas son estas tostas!, …he de confesar que entre semana voy pensando los ingredientes así que cuando el sábado toca el despertador, me levanto a toda velocidad porque éste es el día que toca tosta.
Aviso para personas dispuestas a darse un buen homenaje: necesito que os pongáis el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 2 tostas): 2 rebanadas de pan, 4 salchichas, 100 g de setas, 1 cebolleta, 1/4 de pimiento verde, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite, 2 huevos, 1 cucharada de mostaza, 1 toque de pimienta, 1 chorrrito de vino blanco y sal.ELABORACION
Quitamos la piel de la carne de las salchichas y reservamos la carne.
Tostamos las rebanadas. Reservamos.
Picamos muy finita la cebolleta y ponemos en la sartén bien caliente con una cucharada de aceite.
Bajamos la temperatura, rehogamos y añadimos el pimiento verde.
En unos minutos cuando esté todo blandito, incorporamos las setas, el ajo, 1 toque de sal y la pimienta.
Rehogamos bien y dejamos que se vaya haciendo durante unos 10 minutos poco a poco el guiso.
Ahora es el momento de ncorporar la carne de las salchichas y removemos todo bien.
En el momento que la carne esté hecha como nos guste, retiramos de la sartén, escurrimos y colocamos el revuelto encima de la tosta.

Preparamos la salsa
En el jugo de la sartén a fuego bajo echamos la cucharada de mostaza y rehogamos.
Si necesitamos más líquido podemos echar un chorrito de vino blanco o agua.
Removemos bien, probamos y si es necesario salpimentamos.

Preparamos el huevo poché
Cortamos un trozo de film transparente y lo introducimos dentro de un vasito, dejando las cuatro puntas por fuera.
Echamos unas gotitas de aceite y repasamos con la brocha bien todas las paredes del film para que luego, cuando esté hecho, nos salga el huevo fácilmente.
Echamos el huevo, un toque de sal y cerramos juntando las cuatro puntas.
Dejamos el aire fuera girando el paquetito y atamos con una tira del papel film o un cordoncillo.
Seguido ponemos a calentar un cazo de agua y cuando rompa a hervir, echamos el paquetito (tienen que quedar cubiertos) y contamos cinco minutos de reloj.
Tenemos que mantener la temperatura.
Sacamos el huevo, cortamos el nudo con una tijera y nos ayudamos de una cucharilla para sacar el film del huevo.
Colocamos encima de la tosta y a desayunar.
Espero que os guste

Tosta de ventresca y picadillo de verdura sobre crema de tomate

Tosta de ventresca. Sobre una rebanada de pan vamos a untar una crema estupenda de tomate y sobre ella colocamos la parte más jugosa del Mister de los Mares, la ventresca de bonito y además cortamos una cebolleta, pimientos de colores, guindilla y todo ello bien picadito lo echamos por encima con un toque de pimienta y a disfrutar.
Un bocado insuperable que no os lo podéis perder.
Si os apetece, nos embarcamos enseguida a prepara esta delicia, para ello necesito que os pongáis el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 2 tostadas): 2 rebanadas de pan, 1 lata de ventresca de bonito, 2 guindillas, 1/2 cebolleta, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo y 1 toque de pimienta.
Para hacer el tomate: 2 tomates grandes, 3 pimientos del piquillo, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 1 trozo de pan duro, 1 toque de pimienta, 1 toque de azúcar, 1 chorrete de aceite y sal. Opcional: 1/2 cayena.ELABORACION:

Preparamos el tomate:
Cortamos la cebolleta y en una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y seguido ponemos la cebolleta cortada a pochar, el pan y bajamos la temperatura.
Seguimos a fuego bajo unos 12 minutos, rehogando para que sude y se vaya haciendo la cebolleta y salpimentamos.
Incorporamos los pimientos del piquillo,el ajo, mezclamos bien y seguido el tomate cortado en cuartos a fuego bajo.
A los 5 minutos, subimos la temperatura un poquito y dejamos durante unos 15 minutos que se vaya cocinando.
Tenemos que rectificar de sal, pimienta y ahora echamos el toque de azúcar y la cayena.
Dejamos 5 minutos más, apagamos, que repose unos 5 minutos.
Lo pasamos por un colador y luego por la batidora.
Vamos echando el liquido que hemos colado hasta conseguir la textura que más nos guste.

Montamos la tosta
Tostamos las rebanadas y las untamos con la crema de tomate.
Encima colocamos la ventresca y añadimos la verdurita en crudo cortada.
Un toque de pimienta y ya está.
Es una tosta maravillosa, que podéis tener la crema de tomate preparada de antemano y en un minuto presentar a la mesa como una tosta o unos pintxos, ambas opciones deliciosas.
Espero que las disfrutéis.

Tosta de verdel sobre verduras pochadas

Tosta de verdel. Recién capturado de las aguas del Cantábrico nos llega este verdel, pescado azul con torso verdoso (de ahí el nombre), de rayas negras y el vientre plateado, …no olvidemos que lleva sangre azul y aunque su origen es aristocrático en el mundo de las raspas parece que ello no se valora tanto y nos sale a un precio muy reducido.
Y reducir es la propiedad que determina a este delicioso pescadito. Sostienen los nutricionistas que reduce el colesterol, los trigliceridos y sin embargo nos aporta proteínas, además de una amplia coleccion de vitaminas y nos fija el calcio de los huesos o sea para quienes estamos en edad de crecimiento: genial … y para edades más cercanas al ataque de la osteoporosis, pues también ideal…, rico en fósforo (no referido a las cerillas) magnesio …y es bueno hasta para los relojes, porque tiene omega 3 (entiendo yo que no sólo será para los de esta marca, pero claro al ser de sangre azul no hay que olvidar que siempre tienen ese ramalazo clasista).
En plena costera del verdel no os perdais esta tosta cubierta de salud.
Nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 2 tostas): 2 rebanadas de pan, 1 verdel, 1/2 cebolla, 1 pimiento verde, 1 ajo, 1 zanahoria, 1 trozo de calabacín, 2 cucharadas de tomate frito, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Opcional: 1/2 cayena.

ELABORACIÓN Preparamos el verdel
Sacamos los lomos, desespinamos y ponemos en la plancha con un poco de sal, unas gotas de aceite durante unos 5 minutos.
Damos la vuelta y dejamos asar otros 5 minutos.
Sacamos, cortamos en trocitos y repasamos de nuevo las espinas por si se nos ha olvidado alguna. Reservamos.

Preparamos las verduras.
Con la sartén bien caliente, echamos el aceite, graduamos a fuego medio bajo e incorporamos las verduras bien picaditas.
Salpimentamos y dejamos que se vayan haciendo poco a a poco.
Removemos de vez en cuando para que se nos pochen bien.
A los 12/14 minutos que estarán blanditas, subimos la temperatura a fuego medio alto, rectificamos de sal y pimienta y echamos la cayena si os gusta un toque de picante.
Mezclamos bien y es el momento de incorporar el verdel que tenemos reservado y el tomate frito.
Apagamos el fuego y con el calor de la sartén mezclamos bien todo y dejamos 2 minutos.

Emplatamos.
Tenemos las rebanadas tostadas y las untamos con el revuelto de verduras con pescado y a comer.
Aquí nos han gustado mucho, … espero que por ahí os ocurra lo mismo.