picoteo – Página 5 – Mantel Bleu

Tosta con crema de mortadela, frutos secos y pimienta rosa

Tosta con crema de mortadela. Preparamos esta tosta rosa como inicio del fin de semana para empezar con las celebraciones para el Día Internacional de la Mujer Trabajadora, que si bien tal como van nuestros derechos y los hechos no hay mucho que celebrar no es cuestión de perder la pasión por la alegría y dejar pasar estas fechas compungidas. La risa no deja de ser una manera crítica y muy recomendable de hacer frente al absurdo de todos los días. Cada día me río más, de mí primero según me levanto y a partir de ahí hasta deslomarme, eso sí con respeto y siempre observaréis que los comentarios van paralelos al mundo del fogón y en este caso no quiero perder de vista a una zona muy sabrosa de los “gorrinos” buenos, el lomo, pero a lo que vamos, mucha risa compartida de la sana y con mi gente.
Esta crema rosa la conseguimos de un embutido femenino, la mortadela y nos vamos a dar un desayuno buenísimo.
Al grito de viva nosotras (en nuestra tierra GORA), nos ponemos el delantal y arrancamos.

INGREDIENTES (para 2 tostas): 2 rebanadas de pan, 150 g de mortadela lunch, 2 cucharadas de crema de queso (tipo philadelphia), 15 g de frutos secos (nueces, pistachos, anacardos … etc), 2 pepinillos en vinagre, 1 toque de pimienta, 4 granos de pimienta rosa (se puede cambiar por la pimienta que tengáis)
Opcional: 1 cucharada de leche o leche evaporada (para suavizar la crema), 1 Toque verde de hojitas de eneldo o romero.

ELABORACION

Tostamos el pan y reservamos.

Preparamos la crema.
Pasamos por la batidora la mortadela (reservamos 2 rodajas), 1 toque de pimienta, la crema de queso y batimos. Reservamos.
(Para suavizar la crema se puede echar 1 cucharada de leche o leche evaporada).
Machacamos los frutos secos (reservamos 1 nuez) y los incorporamos a la crema.
Removemos bien con una cuchara.

Emplatamos
Sobre las tostas untamos la crema.
Hacemos un rollito con las rodajas reservadas y colocamos sobre la tosta.
Adornamos con la nuez, colocamos la pimienta en grano, el pepinillo y espolvoreamos con hojas de romero o eneldo.

Un café y a desayunar esta sabrosa tosta rosa.
Espero que os guste.

Felipada bilbaína. Sandwich de anchoas, lechuga y mahonesa.

Felipada picante. Sabroso invento bilbaino que se sirve en el bar Alameda desde hace más de 50 años cuando un cliente que está claro como se llamaba se permitió preparar unos sandwiches para sus amigos cambiando el jamón york por las anchoas, … fue esta sugerencia tan bien recibida que desde entonces lo incorporaron al menú del bar.
Reconozco que es mejor idea pasarse por el allí y disfrutarlas, pero si quieres de momento ir haciendo boca aquí te propongo la receta.
Estas felipadas me las descubrió hace tiempo mi «compi» Javi ya que sus padres suelen pasarse por el Alameda y les encanta y además hoy tengo una vajilla preciosa con el anagrama de la baldosa de Bilbao que mi nueva «compi» Maite me ha acercado y claro!!! estos platos se merecen una receta muy bilbaína y las felipadas son consideradas un gran bocado en la gran Villa de Bilbao.
Podemos elegir entre picante o no, pero para hoy apostamos por unas gotitas de tabasco.
Preparamos los ingredientes, por supuesto el delantal puesto y en seguida disfrutamos de una merienda bien rica. Empezamos. INGREDIENTES (para 1 sanwich): Pan de molde (en nuestro caso ponemos rebanada de pan de pueblo), 4 ó 5 anchoas en aceite, lechuga, mahonesa, leche concentrada y tabasco.

ELABORACIÓN Limpiamos y secamos la lechuga.
Escurrimos las anchoas y con su aceite aliñamos la lechuga.
Rebajamos la mahonesa con leche concentrada y untamos abundantemente las rebanadas.
Colocamos la lechuga, 4 ó 5 anchoas y salpicamos con unas gotas de tabasco.
Cubrimos con la otra rebanada y ya tenemos el sandwich preparado para degustarlo.
Espero que os guste.

Tosta de morros

Tosta de morros. Aunque llueve todo el tiempo nos hemos preparado una tosta exquisita con unos morritos impresionantes que son los únicos que nos vamos a permitir en todo el día, … como dice el refranero: «…al mal tiempo, buena cara», aunque estaréis conmigo que algunas veces con tanta descarga de nubes empieza a resultar difícil mantener el ánimo, así que preparamos este desayuno para evitar enfadarnos y a la minima señal de alerta de cambio de rictus del hocico nos preparamos una ración y a calmarnos.
Prometo que estos morros de ternera actúan de una forma deliciosa y eficaz, dejándote el espíritu como una malva.
Si os apuntáis al plan de la calma, vamos a ponernos el delantal, preparamos la olla y empezamos.

INGREDIENTES (para 2 tostas): Para el morro: 1 morro, agua hasta cubrir el morro y sal.
Para la tosta: 2 rebanadas de pan, 300 g de morro, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento choricero 3 tomates 1 diente de ajo, 1/2 puerro, 3 pimientos del piquillo, 3 cucharadas de aceite, sal, perejil y pimienta.ELABORACIONCocemos el morro
En una olla express ponemos el morro bien limpio, sazonamos, cubrimos de agua, tapamos y cocinamos durante 45 minutos.
Retiramos, sacamos el morro y lo dejamos enfriar.
Reservamos el caldo para la salsa.

Preparamos la salsa
Ponemos al fuego una sartén, echamos el aceite y pochamos durante 8 minutos la cebolla bien picada con el ajo.
Cuando esté blandita, incorporamos la zanahoria y el puerro también bien picado y sofreímos a fuego bajo durante unos 10 minutos.
Incorporamos el tomate, la pulpa del pimiento choricero que lo habremos hidratado en un vaso con agua y los pimientos del piquillo.
Mezclamos bien, salpimentamos e incorporamos 1 vaso del caldo que tenemos reservado del morro.
Dejamos a fuego lento que se vaya haciendo durante unos 10 minutos. (si vemos que se necesita más caldo vamos echando)
Sacamos, echamos en un bol y batimos hasta conseguir la textura que más nos guste.

Emplatamos
Fileteamos el morro y lo incorporamos en una sartén a fuego medio.
Vertemos la salsa y dejamos que se vaya calentando poco a poco.
Probamos y rectificamos.

Tostamos las rebanadas de pan y vamos cubriendo con los morritos en salsa.
Si tenemos perejil, picamos unas hojitas y espolvoreamos por encima.
«Espolvorear… me encanta!!!»
Ya tenemos esta deliciosa tosta, ahora a la mesa y a disfrutarla, … y a las nubes que las den, que siga lloviendo.

Tosta de queso gorgonzola con nueces y huevo

Tosta con gorgonzola. Para empezar este sábado en serio nos hemos encarado con un gorgonzola y hemos preparado una cremita deliciosa a la que hemos añadido unas nueces y un huevo picado, para conseguir un desayuno muy rico que nos ha alegrado el inicio de este fin de semana. A partir de aquí sólo nos queda mantener, que no es fácil!!!.
Llueve y sienta genial quedarse en casa y dedicarse a pasar unos buenos momentos en nuestro caso leyendo unos libros muy interesantes de gente que puede enseñar mucho del mundo de los fogones.
En todo caso no me olvido de vosotr@s y si os apetece preparar esta tosta os ponéis el delantal y empezamos.INGREDIENTES (2 tostas): 2 rebanadas de pan, 100 g de queso gorgonzola, 3 cucharadas de nata, 8 nueces, 1 huevo cocido, 1 ramita de romero y 1 ramita de tomillo.
Opcional: 1/4 de cebolla y 1 cucharada de aceite de oliva.

ELABORACION:

Opcional: Pochamos en una sartén la cebolla bien picada con el aceite a temperatura baja durante 10 minutos.
Retiramos escurrimos y reservamos.

En una sartén ponemos a calentar la nata, la cebolla pochada (opcional) y el queso.
Mezclamos bien todo removiendo para que se vaya fundiendo el queso.
Incorporamos las nueces y cuando arranque a hervir, retiramos.
Echamos el huevo picado y removemos.

Tostamos el pan y untamos con la crema.
Espolvoreamos el tomillo, el romero y a desayunar.
Delicioso.

Tosta de pollo sobre salsa de pesto rojo

Un pollo rojo. Delicioso para empezar esta mañana de domingo, hemos preparado una salsita de pesto con un toque de tomate lo que nos permite un color rojo precioso y un sabor exquisito, … a la rebanada de pan junto con el pollo los hemos pasado por la plancha y tras dar un toquecito de pimienta hemos untado las tostas con la maravillosa salsa y seguido se ha repantigado el pollo, concretamente uno de sus muslos deshuesado. Sin palabras nos ha dejado esta tosta revolucionaria.
Acompañamos con un zumito de naranjas de Muskiz, café y si tienes una buena novela, pues empieza a disfrutar de este momento memorable.
Delantal puesto, los ingredientes preparados, empezamos.
INGREDIENTES (para 2 tostas)
Para el pesto: 6 tomates secos en aceite, 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero, 1/2 diente de ajo, 30 g de queso parmesano, 30 g de piñones, 1 cucharada de salsa de tomate, 5 hojas de albahaca, 50 g de aceite de oliva, agua (1/2 ó 1 cucharada, para conseguir la textura deseada) y sal.
Para la tosta: 2 rebanadas de pan, 1 muslo de pollo campero deshuesado y salsa pesto

ELABORACION Elaboración del pesto rojo:
Tostamos los piñones en una sartén sin aceite. Reservamos.
Ponemos en un bol los tomates, la salsa de tomate, el queso parmesano rallado y los piñones tostados y batimos.
Añadimos las hojas de albahaca, la pulpa de pimiento, el diente de ajo, el aceite y trituramos hasta conseguir una salsa con textura espesa.
Probamos el punto de sal y reservamos

Preparamos la tosta
Tostamos la rebanadas y las untamos con el pesto.
En la sartén o en la plancha ponemos el pollo con unas gotitas de aceite, sal y pimienta.
Dejamos hasta que esté bien frito o plancheado, sacamos y cortamos con la tijera en trocitos que los repartiremos sobre la tosta.
Opcional: incorporar unos anacardos y unas hojitas de romero.

Espero que os guste.
Tosta de pollo sobre salsa pesto rojo 2