Etiqueta: Pollo al azafrán con almendras

Recetas con almendras I

Recetas con almendras I_Deia 1 Portada Fotor_Fotor_FotorLa almendra o nuez griega como la llamaban los romanos nos acompaña en la cocina desde hace miles de años y con ella como ingrediente podemos sugerir un montón de recetas dulces o saladas, pero todas igualmente deliciosas, … así que para los entusiastas del almendro, ése del mensaje pertinaz que nos obliga a volver a casa cada año con los fríos, o para los amantes de la novela negra donde siempre está ese típico cianuro desencadenante de toda una novela donde un avispado detective «detecta» en el «fiambre» (no estamos hablando de embutidos) un fuerte olor a almendras amargas o sin olvidar a Eloisa, esa mujer que siempre vivió debajo de un almendro … y así podríamos seguir un buen rato, pero lo que todos queremos es dar fuego a los fogones, colocarnos el delantal para la faena y empezamos.
Espero que os gusten.

Tarta de almendras con ciruelas y manzanasTarta-de-almendras-con-ciruelas-y-manzana-1
Tosta de berenjena, pimiento y quesos con almendrasTosta-de-berenjena-pimiento-quesos-y-almendras-5
Pollo al azafrán con almendras
Pollo al azafrán con almendras

Tosta de medallones de manitas con piquillo y almendrasTosta-de-medallones-de-manitas-con-piquillo-y-almendras-8

Crema de caqui y nata con ralladura de chocolate y almendrasCrema-de-caqui-y-nata-con-ralladura-de-chocolate-y-almendras-4

Pollo al azafrán con almendras

Pollo al azafrán con almendras Deia PortadaPollo al azafrán con almendras.  Una receta para los amantes del pollo que os va a entusiasmar, lo cocinamos con unos hilillos de azafrán que aportan un sabor único y además un aroma muy seductor, … y con ello vamos consiguiendo una receta muy especial a la que además presentamos con una almendras tostadas  dan al plato el toque definitivo.
Un verdadero lujo que os animo a preparar y que estoy convencida que os va a encantar.
Podéis empezar a tomar nota de los ingrediente, nos atamos el delantal y empezamos.pollo al azafrán con almendras Ingredientes
INGREDIENTES: 1 chorrete de aceite, 1 kg de muslitos de pollo, 1 diente de ajo, 1 vasito de vino blanco, 1/2 cucharadilla de maicena, 250 g de caldo de pollo, unas hebras de azafrán, sal, un puñado de almendras enteras o en láminas y perejil.

ELABORACIONPollo al azafrán con almendras_Fotor

Preparamos el caldo.
Abrimos los muslos, retiramos la piel y sacamos los huesos.
Ponemos una cazuela al fuego, añadimos dos vasos de agua, los huesos de pollo y cuando rompa a hervir, bajamos la temperatura y dejamos unos 10 minutos.
Retiramos, colamos el caldo y reservamos.

Preparamos el pollo
Cortamos el pollo y lo incorporamos a una cazuela a fuego medio-alto con un chorrete de aceite.
Rehogamos bien y cuando empiece a dorarse, añadimos el ajo, removemos bien pero con cuidado de que no se queme.
A continuación añadimos el vasito de vino, dejamos que evapore ligeramente y seguido añadimos el caldo, el azafrán y la sal.
Tapamos y cocinamos durante unos 25 minutos a fuego bajo.
Comprobamos que el pollo esté tierno, lo escurrimos y lo vamos sacando.
A la misma temperatura mantenemos la salsa a la que añadimos la maicena.
Removemos bien, probamos, rectificamos y nuevamente incorporamos el pollo.
Movemos la cazuela para que el pollo quede bien integrado en la salsa.
Apagamos y dejamos reposar.
Este plato queda muchísimo mejor si le damos tiempo, así que antes de servirlo que pasen unas horitas o aún mejor, lo dejamos preparado de un día para otro.
Antes de servir, tostamos las almendras a fuego bajo en una sartén, las esparcimos por encima del plato junto al perejil picado, … y ya está.
Seguro que os gusta.
Pollo al azafrán con almendras 1Pollo al azafrán con almendras 3_FotorPollo al azafrán con almendrasPollo al azafrán con almendras 2