postres deliciosos – Mantel Bleu

Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla

Celebramos la llegada del mal tiempo con unas ranitas crujientes rellenas de una maravillosa crema de mantequilla que está de toma cuchara y unta, … puedo prometer que ha sido un crí-crí memorable, con un delicioso café y los más pequeños con un buen vaso de leche. Ranitas de hojaldre…, doradas…, una verdadera delicia!!!.
Os propongo elegir un simpático molde y preparar una merienda inolvidable, es bien fácil, vamos a ello!, primero nos colocamos el delantal y seguido empezamos.

INGREDIENTES:
Para las ranitas: 1 lámina de hojaldre y 1 huevo.
Para la crema de mantequilla: 60g de azúcar (si no tienes robot azúcar glass), 60 g de leche y 175 g de mantequilla.
Para adornar (opcional): azúcar glass. Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla. Elabración 1 Ranitas crujientes rellenas de crema de mantequilla Elaboración 3_Fotor Ranitas de hojaldre rellenas con crema de mantequilla Elaboración 4 ELABORACION:

Preparamos las ranitas
Estiramos la masa de hojaldre y aplicamos el molde que vamos a utilizar.
Despegamos las figuritas y colocamos la mitad sobre una bandeja forrada en un papel de horno.
Batimos un huevo y pintamos las figuras de hojaldre que tenemos en la bandeja.
Colocamos sobre estas figuras las otras y pintamos nuevamente.
Metemos en el horno previamente precalentado a 200º y a esa misma temperatura horneamos durante 3o minutos.
Sacamos del horno y esperamos unos minutos que se atemperen.

Preparamos la crema de mantequilla

Tradicional
En un bol incorporamos el azúcar glass y la mantequilla que deberá estar blanda y cortada en trozos.
Batimos hasta que esté todo bien integrado.
Vamos añadiendo la leche poco a poco y seguimos batiendo hasta conseguir una textura cremosa.
Reservamos.

Método thermomix
Incorporamos el azúcar y trituramos durante 20 segundos a velocidad 10.
Abrimos el vaso y con una lengua empujamos el azúcar hacia abajo.
Colocamos la mariposa en las cuchillas.
Incorporamos la mantequilla que deberá estar blanda, cortada en trozos.
Añadimos la leche, colocamos el cubilete y batimos durante 3 minutos a velocidad 3.
Sacamos y reservamos.

Rellenamos las ranitas
Cortamos los hojaldres por la mitad, los rellenamos de crema y saltando a la mesa.
Exquisitos. Espero que os gusten.
Ranitas crujientes rellenas de crema de mantequilla 1 Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla 5

Rollo de hojaldre con manzana

Inspirada por las prisas, he preparado un pastel de los que se va a quedar en nuestro recetario in sécula seculorum, un delicioso rollo de hojaldre relleno de manzana para el que sólo necesitamos una lámina de hojaldre de mantequilla, una manzana, azúcar y el horno … prometo que el resultado es un pastel espectacular.
Los ingredientes ya los tenéis indicados, así que sólo necesitamos ponernos el delantal y empezamos.
INGREDIENTES: 1 lámina de hojaldre rectangular, 1 manzana y 4 cucharadas de azúcar.
Opcional: azúcar glass para adornar

ELABORACION:
Precalentamos el horno a 200º.
Limpiamos la manzana, la descorazonamos y la fileteamos con un cortador para que nos quede muy fina.
Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en 8 tiras.
La pinchamos con un tenedor, colocamos la manzana sobre la tira y vamos enrollando.
Cuando se termine la tira la juntamos con la siguiente presionando con los dedos, vovemos a cubrirla con la manzana y seguimos enrollando hasta acabar con el hojaldre.
Forramos un recipiente que sea mayor que nuestro rollo con papel de horno, echamos en el centro dos cucharadas de azúcar y sobre ella colocamos nuestro pastel.
Espolvoreamos con otras dos cucharadas de azúcar y al horno
Metemos el recipiente durante 20 minutos, a 200º.
Gratinamos 3 minutos más para que se nos dore pastelito.
Sacamos y a la mesa, caliente, templado o frío … está rico de todas formas.
Opcional: Espolvoreamos azúcar glass para adornar.
Espero que os guste.

Bizcochitos de calabaza con crema de queso y conguitos

Hoy para desayunar retomamos la calabaza en unos bizcochitos cubiertos de frosting de crema de queso y conguitos, ideales si tenemos niños en casa, en edades comprendidas entre 0 a 110 años, teniendo en cuenta que en los recién nacidos la ingesta de los mismos se realiza de forma indirecta, es decir se lo come la madre y cuando la criatura tire de pecho ya veréis como os paga con un «eructito» impresionante.
Llevan en la masa unas avellanas tostaditas que estaban tan ricas que ha sido complicado conseguir llegar a los 60 gramos que necesitamos para preparar esta receta, porque aquí la familia cada vez que pasaba cerca de ellas por arte de magia desaparecían unas cuantas y al final cuando a estos tiernos de calabaza hemos conseguido sacarlos del horno y atemperarlos, los hemos revestido de una crema deliciosa de queso que en este mundo del repostero viene a denominarse frosting, …y ¡¡¡cómo saben!!!.
Como guindas hemos colocado unos conguitos y han quedado tan elegantes que meterles un bocado daba un poco de pena, pero no queda otra … un cocinillas tiene que liderar la cata sin temblarle el pulso y así ha sido, hemos realizado un acercamiento de frente, con la cabeza alta, sin miedo y desde luego la boca bien abierta.
Si os parece que esta receta os va a gustar no dudéis, yo iría más lejos al afirmar que os va a encantar, así que sólo queda ponerse el delantal y empezar a precalentar el horno porque ya empezamos.

INGREDIENTES:
Para los bizcochos: 250 gr. de calabaza, 60 gr. de avellanas, 4 huevos, 125 g de aceite, 200 gr. de azúcar, 250 g de harina de repostería, 2 sobres de levadura, conguitos para adornar, 1 pizca de sol, 1 cucharadita de canela, otra de jengibre, también de clavo y otra de nuez moscada.
Frosting de queso o crema de queso: 150 g de queso crema, 70 g de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g de azúcar glacé y 1 cucharada de esencia de vainilla

ELABORACIÓN
Método tradicional

Preparamos la masa
Vamos precalentando el horno a 180º
Cortamos la calabas y en un bol la trituramos junto con las avellanas hasta que nos quede un puré. Reservamos.
Batimos bien los huevos, el aceite, el azúcar y añadimos el puré de calabaza, la harina, la levadura, la sal, las especias y removemos bien hasta que se integren los ingredientes.
Cubrimos los moldes que vamos a utilizar con aceite o mantequilla, vertemos la masa y metemos al horno durante 35 o 40 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Preparamos el frosting o la crema de queso
Batimos el azúcar, la mantequilla, la esencia de vainilla y el queso crema hasta que nos quede una textura cremosa.

Emplatamos
Cuando el bizcocho esté frío, cubrimos con la crema y colocamos los conguitos.
Luego a disfrutarlos, espero que os guste.

Método Thermomix

Preparamos la masa.
Vamos precalentando el horno a 180º.
Cortamos la calabaza en trozos y los incorporamos dentro del vaso de la Thermomix.
Añadimos las avellanas, el azúcar y trituramos 15 segundos, velocidad 5.
Echamos al vaso los huevos, el aceite y programamos 10 segundos a velocidad 5.
Vertemos la harina, la levadura, la sal, las especias y batimos a velocidad 10 unos segundos.
Cubrimos los moldes que vamos a utilizar con aceite o mantequilla, vertemos la masa y metemos al horno durante 35 o 40 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Preparamos el frosting o la crema de queso
En el vaso de thermomix añadimos el azúcar y pulverizamos hasta a velocidad 10, durante 10 minutos.
Incorporamos la mantequilla, la esencia de vainilla, el queso y programamos 20 segundos, velocidad 3 1/2.

Emplatamos
Cuando el bizcocho esté frío, cubrimos con la crema y colocamos los conguitos.
Luego a disfrutarlos, espero que os guste.

Budin de mandarinas y caramelo

Es un gustazo preparar un postre con fruta de temporada, si bien nos estamos cuidando y con esta receta toca poner el frutero patas arriba también vamos a coger el azucarero, pero os aseguro que con mesura y darle un toque dulce, … claro! es un postre … y muy rico por cierto, … de hecho según se ha asomado un poco por la mesa, ha volado … eso es bueno y siempre significa lo mismo, que esta receta merece un poco de atención y si os gustan las mandarinas, … a por ellas.
Yo ya estoy animada para empezar de nuevo, tomar nota de los ingredientes, el delantal en perfecto estado de revista y entonar nuestro grito de guerra: «empezamos».

INGREDIENTES: 150 g de harina, 2 huevos, 100 g de aceite de oliva, 50 g de azúcar, 3 mandarinas y 1 sobre de levadura. Para adornar: 50 g de mantequilla, 1 cucharilla de azúcar, 1 toque de esencia de vainilla, coco y almendras laminadas para espolvorear. Para el caramelo: 1 cucharadita de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar.

ELABORACION
En un bol batimos el aceite con el azúcar hasta que esté todo bien integrado.
Incorporamos los huevos y volvemos a batir.
Limpiamos las mandarinas, las cortamos con la piel, las añadimos al bol y trituramos.
Añadimos la harina, la levadura y batimos hasta mezclar todo bien.
Untamos los molde de aceite, los llenamos hasta la mitad con la mezcla y al horno que lo tendremos precalentado.
Horneamos a 160º durante 20 minutos.
Sacamos y en 5 minutos desmoldamos. Reservamos.

Preparamos el adorno
En un cazo derretimos la mantequilla, añadimos el azúcar, la esencia de vainilla y mezclamos bien.
Colocamos sobre papel de horno el molde y echamos la mezcla.
Metemos a la nevera sobre 5 minutos, sacamos y espolvoreamos piel de mandarina rallada y las almendras.
Volvemos a dejar en la nevera y lo sacamos para desmoldar cuando vayamos a servir el postre

Preparamos el caramelo
En el mismo cazo, echamos la mantequilla y seguido las dos cucharadas de azúcar a fuego medio.
Removemos y cuando empiece a tomar color dejamos que se tueste un poco más y lo retiramos.
Vertemos sobre papel de horno moviendo el cazo para que el líquido nos haga dibujos y esperamos que se enfríe.
Metemos en el frigorífico hasta que montemos los pasteles, luego tocará recortar los trocitos y elegir los más bonitos para adornar y … comer, que están bien ricos.

Montamos el postre
Desmoldamos la plaquita de mantequilla y la colocamos sobre el pastel.
Situamos encima el caramelo, espolvoreamos con coco y servimos.
Espero que os guste.

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Tarta de albaricoques

Nos hemos preparado una tarta deliciosa con albaricoques y lo bueno de esta receta es que te permite preparar unas tartas tan variadas como frutas diferentes quieras añadir, empezamos la época de oro de nuestras fruterías llenas de color y sabor y sólo tenemos que elegir la que más nos guste y a prepararla.
Si echáis un ojo a la elaboración veréis que es bien fácil, pero como siempre para empezar como se debe entre fogones lo primero que nos tenemos que ir colocando el delantal y empezamos. Tarta de albaricoques Etiqueta

INGREDIENTES: 1/2 kg de albaricoques, 1 lámina de hojaldre, 20 g de mantequilla y 50 g de azúcar.
Crema pastelera: 250 g de leche, 50 g de azúcar, 25 g de harina, 3 yemas y 1 cucharadita de vainilla líquida o 1 rama de canela.
Tarta de albaricoques ingredientes_Fotor

ELABORACION Tarta de albaricoque elaboración_Fotor En el recipiente que vamos a utilizar para la tarta, lo untamos con aceite y ajustamos al molde la lámina de hojaldre.
Con un tenedor vamos pinchando el hojaldre y reservamos.

Preparamos los albaricoques
Limpiamos los albaricoques, retiramos el güito y los cortamos por la mitad.
Calentamos bien la sartén echamos la mantequilla e incorporamos los albaricoques que tenemos reservados.
Rehogamos y añadimos la mitad del azúcar y dejamos que se vaya cocinando a fuego medio.
Removemos bien, bajamos a fuego bajo y dejamos que se hagan durante 10 minutos.
Mientras vamos preparando la crema pastelera.

Preparamos la crema pastelera
Calentamos la leche con una rama de canela.
Mientras en un cazo incorporamos las yemas, el azúcar, la harina y batimos bien todo.
Cuando la leche esté caliente, retiramos la canela y vertemos todo sobre el batido de yemas.
Removemos bien todo y retiramos.

Montamos la tarta
Echamos sobre el hojaldre la mezcla de la leche.
Repartimos los albaricoques por toda la tarta.
Pasamos por la sartén una lengua para recoger la salsa de caramelo y lo vertemos sobre la tarta.
Metemos al horno y horneamos a 180º durante 30 minutos.
Sacamos, dejamos que repose durante 10 minutos y vamos a disfrutar de un postre delicioso.
Espero que os guste.
Tarta del albaricoque 1 tarta de albaricoques 2 Tarta de albaricoque 4 Tarta de albaricoques 5