Tosta de morros. Aunque llueve todo el tiempo nos hemos preparado una tosta exquisita con unos morritos impresionantes que son los únicos que nos vamos a permitir en todo el día, … como dice el refranero: «…al mal tiempo, buena cara», aunque estaréis conmigo que algunas veces con tanta descarga de nubes empieza a resultar difícil mantener el ánimo, así que preparamos este desayuno para evitar enfadarnos y a la minima señal de alerta de cambio de rictus del hocico nos preparamos una ración y a calmarnos.
Prometo que estos morros de ternera actúan de una forma deliciosa y eficaz, dejándote el espíritu como una malva.
Si os apuntáis al plan de la calma, vamos a ponernos el delantal, preparamos la olla y empezamos.
INGREDIENTES (para 2 tostas): Para el morro: 1 morro, agua hasta cubrir el morro y sal.
Para la tosta: 2 rebanadas de pan, 300 g de morro, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento choricero 3 tomates 1 diente de ajo, 1/2 puerro, 3 pimientos del piquillo, 3 cucharadas de aceite, sal, perejil y pimienta.
ELABORACION
Cocemos el morro
En una olla express ponemos el morro bien limpio, sazonamos, cubrimos de agua, tapamos y cocinamos durante 45 minutos.
Retiramos, sacamos el morro y lo dejamos enfriar.
Reservamos el caldo para la salsa.
Preparamos la salsa
Ponemos al fuego una sartén, echamos el aceite y pochamos durante 8 minutos la cebolla bien picada con el ajo.
Cuando esté blandita, incorporamos la zanahoria y el puerro también bien picado y sofreímos a fuego bajo durante unos 10 minutos.
Incorporamos el tomate, la pulpa del pimiento choricero que lo habremos hidratado en un vaso con agua y los pimientos del piquillo.
Mezclamos bien, salpimentamos e incorporamos 1 vaso del caldo que tenemos reservado del morro.
Dejamos a fuego lento que se vaya haciendo durante unos 10 minutos. (si vemos que se necesita más caldo vamos echando)
Sacamos, echamos en un bol y batimos hasta conseguir la textura que más nos guste.
Emplatamos
Fileteamos el morro y lo incorporamos en una sartén a fuego medio.
Vertemos la salsa y dejamos que se vaya calentando poco a poco.
Probamos y rectificamos.
Tostamos las rebanadas de pan y vamos cubriendo con los morritos en salsa.
Si tenemos perejil, picamos unas hojitas y espolvoreamos por encima.
«Espolvorear… me encanta!!!»
Ya tenemos esta deliciosa tosta, ahora a la mesa y a disfrutarla, … y a las nubes que las den, que siga lloviendo.
