CARNES – Página 14 – Mantel Bleu

Pollo al azafrán con almendras

Pollo al azafrán con almendras. Una receta para los amantes del pollo que os va a entusiasmar, lo cocinamos con unos hilillos de azafrán que aportan un sabor único y además un aroma muy seductor, … y con ello vamos consiguiendo una receta muy especial a la que además presentamos con una almendras tostadas dan al plato el toque definitivo.
Un verdadero lujo que os animo a preparar y que estoy convencida que os va a encantar.
Podéis empezar a tomar nota de los ingrediente, nos atamos el delantal y empezamos.
INGREDIENTES: 1 chorrete de aceite, 1 kg de muslitos de pollo, 1 diente de ajo, 1 vasito de vino blanco, 1/2 cucharadilla de maicena, 250 g de caldo de pollo, unas hebras de azafrán, sal, un puñado de almendras enteras o en láminas y perejil.

ELABORACION

Preparamos el caldo.
Abrimos los muslos, retiramos la piel y sacamos los huesos.
Ponemos una cazuela al fuego, añadimos dos vasos de agua, los huesos de pollo y cuando rompa a hervir, bajamos la temperatura y dejamos unos 10 minutos.
Retiramos, colamos el caldo y reservamos.

Preparamos el pollo
Cortamos el pollo y lo incorporamos a una cazuela a fuego medio-alto con un chorrete de aceite.
Rehogamos bien y cuando empiece a dorarse, añadimos el ajo, removemos bien pero con cuidado de que no se queme.
A continuación añadimos el vasito de vino, dejamos que evapore ligeramente y seguido añadimos el caldo, el azafrán y la sal.
Tapamos y cocinamos durante unos 25 minutos a fuego bajo.
Comprobamos que el pollo esté tierno, lo escurrimos y lo vamos sacando.
A la misma temperatura mantenemos la salsa a la que añadimos la maicena.
Removemos bien, probamos, rectificamos y nuevamente incorporamos el pollo.
Movemos la cazuela para que el pollo quede bien integrado en la salsa.
Apagamos y dejamos reposar.
Este plato queda muchísimo mejor si le damos tiempo, así que antes de servirlo que pasen unas horitas o aún mejor, lo dejamos preparado de un día para otro.
Antes de servir, tostamos las almendras a fuego bajo en una sartén, las esparcimos por encima del plato junto al perejil picado, … y ya está.
Seguro que os gusta.

Carne guisada acompañada de pimientos de colores

Carne guisada acompañada de pimientos de colores. Un guiso de los de antes, con una carne bien tiernita en una salsita que da gloria jugar a los barquitos con ella, untando unos buenos trozos de pan, … la carne es de ternera y nos la han cortado en la carnicería en trozos, así que con la carne así preparada y luego de la mano de una olla rápida este plato es muy fácil de cocinar.
Si la carne la dejamos reposar de un día para otro, este guiso está muchísimo mejor.
Si os apetece hincarle el diente a este clásico del arte del puchero, os vais poniendo el delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 1 k de ternera, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajos, 1 zanahoria, 1 vasito de vino blanco, 1 vasito de agua, 1 cucharadita de pimentón, aceite, pimienta y sal

ELABORACION

Guisamos la carne
Echamos un chorrete de aceite en la olla, la cebolla, la zanahoria y el ajo bien picadito y sofreímos a fuego bajo.
Salpimentamos la carne y pasamos por harina sacudiéndola.
Doramos la carne y rehogamos todo hasta que se poche un poco.
Incorporamos el vino blanco, rectificamos la sal, añadimos el agua, el pimentón y cerramos la olla.
Cuando suba la válvula, a temperatura baja dejamos cocer durante 25/30 minutos.
Una vez apagado el fuego, retiramos y esperamos unos minutos antes de poder abrir la olla.
Sacamos la carne, separamos la verdura y junto al caldo lo pasamos por la batidora.
Incorporamos la salsita a la carne y reservamos.

Preparamos los pimientos
Limpiamos bien los pimientos y picamos en trocitos.
Los echamos en la sartén, los cubrimos con aceite y a baja temperatura los dejamos que se vayan confitando.
Salpimentamos y en unos 50 minutos probamos y si están bien blanditos, rectificamos de sal, escurrimos bien y sacamos.

Montamos el plato
Servimos la carne con la salsita y acompañamos con los pimientos de colores.
Buen pan para disfrutar con el unte y aproveche!
Os va a encantar y además reconoceréis que es un plato precioso.

Pastel crujiente de pollo con setas

Pastel crujiente de pollo con setas. Nos gusta el pollo y disfrutamos mucho cuando lo comemos frito, o también asado, con una buena salsa o incluso rebozado, además solemos prepararlo en ensaladas, o con arroz, …. de 1000 formas y siempre delicioso, así que seguimos dando vueltas a este plumillas que tan buenos platos nos aporta y hoy lo presentamos en pastel, es muy fácil de preparar y además os permite dejarlo arreglado de antemano y media hora antes de servirlo en mesa, lo horneamos y queda de vicio.
Así que podéis ir tomando nota de los ingredientes, por supuesto el delantal bien atado y empezamos.

INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre, 4 salchichas de pollo, 2 cebolletas, 300 g de setas, 1 diente de ajo, 1 ramita de perejil, sal, aceite, 2 lonchas de queso y 1 toque de pimienta.

Preparamos el relleno
Cortamos las cebolletas y las incorporamos a una sartén con un par de cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Dejamos a fuego bajo que vaya pochando durante unos 12/15 minutos.
Sacamos, desengrasamos y reservamos.
En la misma sartén echamos 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos el ajo y el perejil, seguido las setas que las salpimentamos.
El fuego lo mantenemos a temperatura media y vamos removiendo para que vayan haciendo.
Cuando las tengamos bien fritas y blanditas (sobre unos 15 minutos), desengrasamos y retiramos.

Preparamos el pastel
Extendemos la lámina de hojaldre y cubrimos con la cebolleta, dejando un margen para poder enrollar bien.
Encima colocamos las setas y por último una fila de salchichas.
Empezamos a enrollar.
Cuando tengamos enrollada la primera fila de salchichas colocamos la segunda fila y seguimos envolviendo ahora hasta el final.
Nos ayudamos empujando con el papel que viene cubriendo la lámina de hojaldre.
Cuando la tenemos bien enrollada, la forramos con papel film y a la nevera unos 30 minutos.
Horneamos siguiendo las instrucciones del fabricante del hojaldre.
En mi caso precalentamos a 180º.
Cortamos en rodajas gruesas y las colocamos en un recipiente de horno hacia arriba, separadas unas de otras.
Cinco minutos antes de que termine el tiempo de horneado, cubrimos con las lonchas de queso y de vuelta al horno hasta que finalice el tiempo.
Sacamos, esperamos unos minutos y a la mesa.
Espero que os guste.
Recordar que podemos preparar el pastel con antelación y cuando lo enrollamos lo metemos directamente al congelador.
Unos 20 minutos antes de hornearlo lo sacamos y lo cortamos.
Pasado este tiempo, al horno y esto ya os lo he contado.

Rollitos de lomo y pimientos con queso fundido. Aupa Athletic!

Rollitos de lomo y pimientos con queso fundido. Una delicia que preparamos muy fácilmente y que en casa tenemos reservado para «picoteos especiales» y que sugiero especialmente para esas tardes «mágicas» cuando nos reunimos con nuestra gente y celebramos desde el final de una serie hasta el Final de Copa de nuestro equipo favorito.
Con esta receta conseguimos unos rollitos deliciosos que los puedes tener preparados de antemano y unos minutos antes de disfrutarlos, los metes al horno y enseguida los sirves a la mesa con ese fundido de queso que quita el sentido.
Aquí ya los tenemos preparados, me dais un minuto que no quiero perder de vista mi ración, os vais poniendo el delantal y empezamos con la receta
INGREDIENTES (para 6 rollitos): 6 rebanadas de pan de molde, 6 lonchas de queso (Tipo Havarti), 4 rodajas de lomo adobado, 1/2 bote de pimientos rojos (s/100 g), 6 cucharadas de queso para untar (tipo philadelphia), 1 toque depimienta, 1 toque de azúcar, sal y aceite para freír el lomo y los pimientos.
ELABORACION:
En una sartén echamos una cucharada de aceite y marcamos las rodajas de lomo por ambos lados. Sacamos, cortamos en tiras y reservamos.
En esta misma sartén echamos los pimientos, sal, toque de azúcar y pimienta negra.
Dejamos a fuego bajo unos 10 minutos. Sacamos, escurrimos los pimientos y reservamos.
Cogemos las rebanadas de pan de molde, las pasamos el rodillo para aplastarlas bien, untamos con la crema de queso, luego colocamos 3 tiras de lomo, rellenamos los huecos con los pimientos, tapamos con la loncha de queso y enrollamos la rebanada.
Nos podemos ayudar con papel film para que nos queden los rollitos más finos.
Dejamos los rollitos en la nevera hasta cuando sea el momento de meter al horno.
Colocamos los rollitos, pintamos la parte superior con unas gotas de aceite y a hornear durante 15 minutos a 180ª.
Sacamos y a disfrutar.
Espero que os guste.

Alitas de pollo adobadas. Aupa Athletic!!!

Días de fútbol, presentamos una receta de picoteo: Alitas adobadas. Propongo preparar un adobo muy fácil y resultón para colorear este pollo que nos va a servir para una tarde de fútbol histórica, una receta para la que sólo necesitas pimentón y darle un «arreón» a todos los botecitos que andan por la repisa de especias …, zumo de limón, agua y aceite …. Ahhhhhhhhhhhhhhh!!!! se me olvidaban las alitas, bien desplumadas y limpias dispuestas a embadurnarse a todo color.
Un día antes del evento, preparamos la pócima mágica y la vertemos en una bolsa (de ésas de guardar alimentos), metemos las alitas, cerramos, removemos todo bien para que nuestras alas queden bien pringadas y a la nevera.
Un rato antes de empezar la merienda, colocamos en la bandeja del horno a nuestras invitadas de honor y las horneamos como la canción “…un ratito por delante, …y otro por detrás”, sacamos en el descanso y para cuando empieza el segundo tiempo, ya tenemos en boca esta extremidad del pollo que está deliciosa.
El marcador no depende de nosotros, pero lo de planificar el «disfrute» es nuestra responsabilidad, así que vamos a poner toda la carne en el asador. ¡Nunca mejor dicho!.
Ya tenemos el delantal puesto, las alas enfiladas, … empezamos.
Aupa Athletic!!!
INGREDIENTES (para 4 personas): 8 alitas por personas, así que compramos sobre 32 que viene a ser como 1,3 kg, 4 cucharadas de pimentón dulce (bien colmadas), 4 dientes de ajo , ½ cucharilla de pimienta negra, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de orégano, 2 cucharadas de perejil, 1 cucharilla de sal, 1/2 vaso grande de agua , zumo de 1 limón, 3 cucharadas de aceite, miga de pan (unas 2 rebanadas de pan de molde) y cayena (al gusto).

ELABORACION:

En un bol echamos el pimentón, la pimienta negra, el comino, el orégano, el perejil, la sal, el ajo y la cayena bien picadita.
Removemos con una cuchara e incorporamos el agua, la miga de pan, el zumo de limón y el aceite.
Pasamos con la batidora, probamos y si es necesario rectificamos.
En una bolsa de las de guardar alimentos metemos las alitas bien limpias y seguido incorporamos el adobo.
Cerramos la bolsa, removemos bien para que nos quede todo el pollo untado con la masa y guardamos en el frigorífico unas 12 horas).
Sacamos ½ hora antes de meter al horno.
Las colocamos en la bandeja sobre papel de hornear y espolvoreamos unos granitos de sal.
El horno previamente horneado a 180º, metemos las alitas durante unos 20 minutos.
Sacamos, las giramos y en 8/10 minutos ya las tenemos preparadas para iniciar la embestida.
Colocamos en una bandeja y recogemos la salsilla que queda en la bandeja que servimos para quien quiera untar,
Están impresionantes, luego las acompañamos con unos refrescos, un buen vino, unas cervezas, pero siempre en buena compañía.

Por nuestra parte ya hemos hecho lo necesario para pasar una buena tarde, el resto depende que nuestros jugadores sepan meter un montón de balones en la portería contraria.
Feliz velada.