CARNES – Página 9 – Mantel Bleu

Tarta crujiente de carne con pimientos y champis

Os propongo llevar esta receta a vuestra mesa y empezar el almuerzo con esta deliciosa tarta crujiente que está impresionante, hoy la hemos preparado de carne, pimientos y champis …y nos ha encantado, de hecho según ha salido del horno, la he puesto en la mesa y … ha volado. Es muy fácil esta receta y si os apetece, sólo espero que os pongáis el delantal y empezamos.
INGREDIENTES (para 3 personas): 1 lámina de hojaldre, 1 bolita de mantequilla, 1 huevo, 3 filetes de aguja de cerdo, ajo en polvo, orégano, pimentón, aceite de oliva, 1 toque de pimienta, 1/2 lata de pimientos, 1 diente de ajo, 6 champis y sal.

ELABORACION
Preparamos la carne
Con una brocha pintamos los filetes con aceite, sazonamos, espolvoreamos el ajo en polvo, el pimentón, el orégano y 1 toque de pimienta.
Cubrimos con film y guardamos en la nevera unas 2 horas.

Preparamos la masa de hojaldre
Cortamos la lámina en 3 trozos.
Untamos un trozo de mantequilla, colocamos el segundo trozo encima y hacemos lo mismo.
Por último, colocamos el tercer trozo y a éste lo pintamos con huevo batido.
Marcamos con el tenedor los bordes y reservamos.

Limpiamos los champis y los laminamos:
Picamos un ajo y con un chorrete de aceite los echamos en una sartén bien caliente.
Seguido añadimos los pimientos rojos en tiras.
Sazonamos, dejamos unos 3 minutos a fuego fuerte, bajamos la temperatura y sofreímos durante unos 5 minutos. Apagamos y reservamos.
Sacamos la carne, cortamos en tiras y en la misma sartén la salteamos a fuego alto durante unos minutos. Reservamos.

Montamos la tarta
Vamos precalentando el horno a 200º.
Colocamos el champi en la tarta y metemos al horno durante 12 minutos.
Sacamos, colocamos los pimientos y la carne y metemos de nuevo a hornear durante 8 minutos.
Retiramos del horno, esperamos 5 minutos a que atempere y a comer.
Aquí, nos la comemos así sin más, pero podéis rallar un poquito de queso curado.
Espero que os guste. Tarta crujiente de carne con pimientos y champis 1

Pollo macerado con pimientos y guindillas fritas

El pollo nos permite infinitas posibilidades para disfrutarlo en la mesa, hoy lo maceramos con ajo, perejil y pimiento verde y nos ha sabido muy rico, además este pollo va muy bien acompañado …, nada más y nada menos que con unas guindillas fritas que están de temporada y son un verdadero manjar que no os debéis de perder y alguien preguntará ¿… y si te sale alguna que pique un montón? … pues, … si eres muy valiente te la comes y si no, se retira y aquí no ha pasado nada.
Nos ponemos el delantal, enganchamos la sartén y empezamos.
Pollo macerado con pimientos y guindillas Ingredientes INGREDIENTES (para 2 raciones): 1 pechuga de pollo, 2 ramitas de perejil, 3 pimientos de caserío (si son italianos, con 1 es suficiente), 2 dientes de ajo, pimienta negra al gusto, aceite de oliva virgen, sal y 12 guindillas.ELABORACION:
Maceramos el pollo
Tenemos la pechuga fileteada, la cortamos en taquitos y al bol.
Lavamos los pimientos, cortamos, retiramos las pepitas, picamos el ajo, el perejil y lo incorporamos todo al bol.
Echamos un par de cucharadas de aceite, sal, el toque de pimienta y mezclamos bien.
Cubrimos el bol con papel film y a la nevera (unas 2 horas).

Freímos el pollo, el pimiento y las guindillas
A fuego fuerte, calentamos la sartén, echamos abundante aceite y cuando esté bien caliente echamos el contenido del bol y dejamos que se fría todo bien.
Damos la vuelta y cuando el pollo esté doradito sacamos y dejamos en un recipiente con papel de cocina para que desengrase.
En esa misma sartén, echamos las guindillas, las sazonamos y las freímos bien.
Sacamos también en papel para que desengrase.
Ahora sólo nos queda llenar los platos y a disfrutar.
Espero que os guste. Pollo macerado con pimientos y guindillas fritas 3

Pollo relleno en salsa de naranjas chinas

Os presento un pollo de la raza «picasuelos» al que lo hemos cocinado con mucho mimo y como suele ser habitual, en cualquier receta que en su elaboración utilizas una buena materia prima y cariño, el final siempre es el mismo, acabamos chupándonos hasta los dedos, … además de rellenarlo con setas, chalota y jamón, hemos cocinado unas naranjas chinas que han dado al guiso un sabor delicioso y una presentación muy alegre.
Me gustaría que si os animáis con la receta, como siempre es indispensable ponerse el delantal y empezamos.
INGREDIENTES: 2 cuartos de pollo, 250 g de Setas, 4 chalotas, 30 piñones, 100 g de jamón, 8 naranjas chinas, 1 ramita de romero, 1 toque de pimienta negra, 1 vaso generoso de Pedro Ximenez, 2 cucharadas de soja, 1 copa de brandy, sal, 1 vasito de agua y aceite. Pollo relleno en salsa con naranjas chinas Ingredientes

ELABORACIÓN:
Preparamos la chalota
En una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y las chalotas picadas.
Bajamos la temperatura, sazonamos y rehogamos.
Dejamos que se sofría durante unos 15 minutos y seguimos removiendo para que se haga bien.
Sacamos y dejamos sobre papel para desengrasar. Reservamos.

Preparamos las setas
En la misma sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y seguido echamos las setas.
Salpimentamos y a fuego vivo rehogamos continuamente para que se doren un poco.
Bajamos la temperatura a medio bajo y dejamos durante unos 15 minutos.
Cuando las setas estén bien sofritas, sacamos, desengrasamos sobre papel y cortamos en tiras. Reservamos.

Doramos los piñones
En la misma sartén bien caliente, si es necesario vertemos unas gotas de aceite y echamos los piñones y a fuego medio alto los removemos bien y según empiecen a dorar, apagamos y seguimos removiendo hasta que queden doraditos.

Preparamos el relleno
En la misma sartén añadimos las setas, las chalotas y removemos bien.
Cortamos por encimas el jamón y ya tenemos la mezcla preparada.

Rellenamos los muslos
Abrimos los muslos y con los huesos en un cazo y un vaso de agua calentamos hasta que rompa a hervir y con ello tenemos un caldo de ave que reservamos.
Extendemos los muslos, salpimentamos y olocamos unas cucharadas del relleno.
Atamos los muslos y con el relleno que nos ha sobrado lo colocamos en el recipiente que vamos a utilizar.
Encima colocamos cebolla cortada, el pollo, las naranjitas cortadas por la mitad, encima de nuevo cebolla y espolvoreamos el romero,
Salpimentamos nuevamente, echamos el caldo que tenemos reservado,un chorrete de Pedro Ximenez, 2 cucharadas de soja, 1 copa de brandy.
Cubrimos con papel de aluminio y metemos al horno durante 45 minutos a 100º.
Pasado este tiempo, si el pollo está hecho lo sacamos y reservamos.
El resto: la cebolla, las naranjitas y el resto del relleno, lo mezclamos y dejamos sin cubrir durante 15 minutos más a 185º.
Dejamos enfriar el muslo y luego cortamos en rodajas y las colocamos en el plato.
Cuando sacamos la bandeja del horno, la mitad lo pasamos por la batidora y ya tenemos la salsa, si nos gusta más liquída añadimos un poco de agua y con el resto vamos adornando el plato.

Sin duda os va a encantar, las naranjitas simplemente se lavan y se incorporan al guiso con piel. Por dentro son ácidas, pero la piel es dulce, así que el contraste es muy rico.

Pollo relleno en salsa con naranjas Chinas

Este pollo debe de quedar caldoso pero si quieres espesar la salsa pasas la cebolla por la batidora y le añades un poco de maizena.

Servimos un cuarto por persona, lo acompañamos de patatas asadas. Pollo relleno en salsa con naranjas chinas 1

Montaditos de lomo rellenos de bechamel de verduras

Tenéis a la vista una receta de las de archivar en el apartado de bocaditos deliciosos, una sugerencia que bien se puede decir que vale tanto para un roto como para un descosido, nos encanta a la hora del almuerzo o para una merienda deliciosa o … en la cena, además estos montaditos gustan a toda la familia y es que verdaderamente están impresionantes.
Prepararlos es bien fácil, os espero a que os pongáis el delantal y empezamos. Montaditos de lomo etiqueta

INGREDIENTES (12 montaditos):
12 filetes de lomo, 1 bote de pimientos del piquillo, 1 diente de ajo, 1 toque de pimienta, sal , 70 g de queso mozzarella y 1 vasito de agua
Para la bechamel: 30 g mantequilla, 50 g harina, 400 g leche entera, 1 cucharadita sal, 1 pellizco de pimienta y 1 pellizco nuez moscada.
Para el relleno: 1 cebolla, 250 g de setas, 1 puerro ( solo la parte blanca), 1 calabacín y 1 diente de ajo.
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ELABORACION

Preparamos el relleno
Calentamos la sartén e incorporamos la cebolla, el puerro, las setas, el calabacín y el ajo bien picado.
Echamos un chorrete de aceite, salpimentamos y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco a fuego medio bajo.
Rehogamos continuamente hasta que nos quede bien pochado, en torno a 30 minutos.
Sacamos, probamos, rectificamos, vertemos sobre un colador y dejamos ahí el refrito para que se desengrase.
Reservamos.

Preparamos la bechamel tradicional
En la misma sartén a fuego medio alto incorporamos la mantequilla.
Según empiece a derretirse echamos la harina y removemos bien con la cuchara.
Dejamos que se cocine bien la harina, si está muy seco echamos un poco de leche.
Seguido empezamos a echar poco a poco la leche sin dejar de remover.
Añadimos la verdura que tenemos reservada y revolvemos.
Espolvoreamos el toque de nuez moscada, probamos y si es necesario echamos la sal y mezclamos bien.
Dejamos hasta que tenga una textura cremosa.
Reservamos

Preparamos la bechamel thermomix
Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 8 minutos a 100º y a velocidad 4.
Sacamos a un bol, añadimos la verdura y mezclamos.
Reservamos.

Freímos los filetes de lomo.

Preparamos la salsa de pimientos (opcional)
En una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y los pimientos.
Rehogamos, salpimentamos y bajamos a temperatura media baja.
Dejamos así durante 5 minutos-
Incorporamos el caldo de los pimientos, 1 vasito de agua y rectificamos de sal y pimienta, dejamos que se sofría bien durante unos 10 minutos y apagamos.
Pasamos por la batidora y reservamos.

Preparamos los montaditos
Cortamos los filetes en dos.
Cubrimos una de las mitades del lomo con la bechamel y colocamos encima la otra mitad.
Espolvoreamos por encima el queso y metemos 5 minutos en el horno a 180º.
Y a la mesa, acompañamos con la salsita de pimientos o solos. Espero que os guste.
Bocaditos de lomo rellenos de bechamel de verduras1 Montaditos de lomo rellenos de bechamel con verduras 3 Montaditos rellenos de bechamel con verduritas

Puerros y ajetes asados con salchichas de pollo TUPPER – MENU

Propongo un plato muy saludable, de la mano de la verdura más loca de la huerta, es decir … el puerro, acompañado con unos ajetes tiernos, cebolla ¡que no falte! y unas buenas salchichas de carnicería,… lo metemos todo al horno, salpimentamos, echamos un chorrete de aceite y ya vais a ver en unos 20 minutos que rico y jugoso está todo, porque con el calor, las verduras sudan y las salchichas echan su grasilla, pues lo remezclamos todo y al plato.
Si os apetece esta propuesta tan sabroso, tan sólo os tenéis que ir poniendo el delanta y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Puerros y ajetes con salchichas de pollo
Martes: Pastel de lomo, puerro y pimiento
Miércoles: Tarta crujiente de queso Brie con puerro y pavo
Jueves: Crema de espárragos con huevo poché
INGREDIENTES (para 2 personas): 4 puerros (sólo la parte blanca), 1 cebolleta, 1/2 docena de ajetes, 8 salchichas de pollo, sal aceite y pimienta.

ELABORACION:
Forramos la bandeja de horno, colocamos los puerros bien limpios y abiertos por la mitad, picamos la cebolleta y colocamos también los ajetes.
Sazonamos, salpimentamos y rociamos un chorrete de aceite.
Por último, colocamos las salchichas entre la verdura y al horno que previamente ya lo estamos precalentando.
Horneamos a 200º durante 20 minutos.
Sacamos, colocamos en el plato y a comer.
Así de fácil y así de rico, espero que os guste.