ENTRANTES – Página 14

Ensalada de bacalao con picatostes

Nos encanta el bacalao, uno de los peces que cuenta con más recetas para disfrutarlo en la mesa y todas ellas riquísimas, … algunas con gran elaboración como el pil-pil que engalana a este salado de los mares con una salsa espesa y de color maravilloso …, que si te pilla con un buen trozo de pan en mano, … que se aparten! porque el giro del unte puede llegar a ser peligroso cuando guiados por el olor y el color atisbamos un bocado «sacro» … pero, estamos con calores y hoy nos hemos decidido por una ensalada de bacalao más ligerita, fresca y que está deliciosa.
Aprovechar si os anima la idea y si os ponéis el delantal, empezamos.
Ensalada de bacalao con picatostes Ingredientes

INGREDIENTES (para 4 personas): 2 filetes de bacalao desalado, 3 pimientos rojos (2 si son grandes), 3 dientes de ajo, sal, 3 ramitas de perejil, aceite de oliva virgen extra, 1 trozo de pan del día anterior y 1 toque de pimienta. (opcional: 1 cayena)

ELABORACION:Picamos bien el ajo, el perejil y reservamos.

Preparamos los picatostes
Cortamos el pan en cuadraditos, los colocamos sobre el papel de horno en una bandeja y los horneamos 5 minutos a 150º.
Sacamos y reservamos.

Preparamos los pimientos
Cubrimos los pimientos con papel de aluminio y al horno.
Horneamos a 200º durante 40 minutos.
Sacamos, retiramos la piel y las pepitas, sazonamos, echamos unas gotitas de aceite y los dejamos unos 5 minutos más en el horno, a la misma temperatura.
Retiramos, dejamos enfriar, cortamos los pimientos y reservamos.

Preparamos el bacalao
Retiramos la piel del bacalao y cortamos el pescado en cuadraditos.
Añadimos el ajo, el perejil que tenemos picado y removemos bien.
Echamos un chorrete de aceite, la sal, 1 toque de pimienta y mezclamos de nuevo.
Cubrimos con papel film y dejamos macerar en el frigorífico 2 horas.
Antes de emplatar, incorporamos los picatostes a el bacalao removemos y a emplatar.
Colocamos en el plato una camita de pimientos y encima echamos el bacalao con los picatostes.
Unas gotitas de aceite, espolvoreamos un poco de cayena y a comer.
Espero que os guste. Ensalada de bacalao y picatostes Ensalada de bacalao con picatostes 6 En salada de bacalao con picatostes 5

Recetas de ensaladas

Sugiero un montón de recetas frescas para disfrutarlas este verano: ensaladas divertidas, muy coloridas, pero sobre todo lo más importantes es que todas las propuestas están muy ricas, … las preparamos con aguacate, con lechuga o pepino, quinoa, quesos frescos, salmón o langostinos, podemos echar rienda suelta a la imaginación y preparar estos entrantes, luego los emplatamos con un poco de mimo y a la mesa.
Surtido de ensaladas para elegir e incluso una sopa fría, muy recomendable.
Espero que os gusten y si os apetece buscar un momento para preparar estas delicias, no olvidar que entre fogones lo primero es siempre colocarse y delantal y enseguida empezamos.

Ensalada de aguacate y langostinos Ensalada-de-aguacate-con-langostinos-en-su-salsa-5
Ensalada de quinoa con salmón, aguacate, mango y queso feta
Ensalada en tomate con huevo y bonito Ensalada-en-tomate-con-huevo-y-bonito-1
Sopa fría de melón y pepino con feta y aguacate
Ensalada de pepino, rabanitos y zanahoria con mozzarella ensalada-de-pipino-con-rabanitos-fileteados-zanahoria-y-mozzarella
Ensalada en sandía con mango y papaya

Vainas y guisantes con refrito y jamón

Propongo un plato muy saludable y sabroso que en casa nos encanta, unas verduras verdes de temporada como vainas y guisantes, que preparamos con un sofrito de cebolleta y pimiento rojo y al que añadimos unos taquitos de jamón, … ligero y delicioso, un plato que llega desde la huerta y que si os animáis y os ponéis el delantal, lo preparamos. Empezamos.
Vainas y guisantes con refrito y jamón
INGREDIENTES: 250g de vainas, 150g de guisantes, 1 cebolleta, 1/4 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 100g de jamón, sal, aceite, 1 l de agua, 1 cucharadita de harina y toque de pimienta.

ELABORACIÓN:
Limpiamos la verdura, cortamos las vainas retirando las puntas y desenvainamos los guisantes.
Calentamos el agua en una cazuela, echamos sal y cuando rompa a hervir incorporamos las vainas y los guisantes.
Dejamos hervir durante 6 minutos, sacamos, retiramos el agua y reservamos.
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo bien picado.
Rehogamos, salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo poco a poco a fuego medio bajo.
Seguimos removiendo durante unos 15 minutos y cuando esté el sofrito a nuestro gusto, incorporamos los taquitos de jamón, la harina, rehogamos bien y seguido añadimos la verdura.
Revolvemos bien, añadimos un vasito de agua, dejamos durante 5 minutos, retiramos y a comer.
Espero que os guste.

Vainas y guisantes con refrito y jamón

Montaditos de lomo rellenos de bechamel de verduras

Tenéis a la vista una receta de las de archivar en el apartado de bocaditos deliciosos, una sugerencia que bien se puede decir que vale tanto para un roto como para un descosido, nos encanta a la hora del almuerzo o para una merienda deliciosa o … en la cena, además estos montaditos gustan a toda la familia y es que verdaderamente están impresionantes.
Prepararlos es bien fácil, os espero a que os pongáis el delantal y empezamos. Montaditos de lomo etiqueta

INGREDIENTES (12 montaditos):
12 filetes de lomo, 1 bote de pimientos del piquillo, 1 diente de ajo, 1 toque de pimienta, sal , 70 g de queso mozzarella y 1 vasito de agua
Para la bechamel: 30 g mantequilla, 50 g harina, 400 g leche entera, 1 cucharadita sal, 1 pellizco de pimienta y 1 pellizco nuez moscada.
Para el relleno: 1 cebolla, 250 g de setas, 1 puerro ( solo la parte blanca), 1 calabacín y 1 diente de ajo.
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ELABORACION

Preparamos el relleno
Calentamos la sartén e incorporamos la cebolla, el puerro, las setas, el calabacín y el ajo bien picado.
Echamos un chorrete de aceite, salpimentamos y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco a fuego medio bajo.
Rehogamos continuamente hasta que nos quede bien pochado, en torno a 30 minutos.
Sacamos, probamos, rectificamos, vertemos sobre un colador y dejamos ahí el refrito para que se desengrase.
Reservamos.

Preparamos la bechamel tradicional
En la misma sartén a fuego medio alto incorporamos la mantequilla.
Según empiece a derretirse echamos la harina y removemos bien con la cuchara.
Dejamos que se cocine bien la harina, si está muy seco echamos un poco de leche.
Seguido empezamos a echar poco a poco la leche sin dejar de remover.
Añadimos la verdura que tenemos reservada y revolvemos.
Espolvoreamos el toque de nuez moscada, probamos y si es necesario echamos la sal y mezclamos bien.
Dejamos hasta que tenga una textura cremosa.
Reservamos

Preparamos la bechamel thermomix
Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 8 minutos a 100º y a velocidad 4.
Sacamos a un bol, añadimos la verdura y mezclamos.
Reservamos.

Freímos los filetes de lomo.

Preparamos la salsa de pimientos (opcional)
En una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y los pimientos.
Rehogamos, salpimentamos y bajamos a temperatura media baja.
Dejamos así durante 5 minutos-
Incorporamos el caldo de los pimientos, 1 vasito de agua y rectificamos de sal y pimienta, dejamos que se sofría bien durante unos 10 minutos y apagamos.
Pasamos por la batidora y reservamos.

Preparamos los montaditos
Cortamos los filetes en dos.
Cubrimos una de las mitades del lomo con la bechamel y colocamos encima la otra mitad.
Espolvoreamos por encima el queso y metemos 5 minutos en el horno a 180º.
Y a la mesa, acompañamos con la salsita de pimientos o solos. Espero que os guste.
Bocaditos de lomo rellenos de bechamel de verduras1 Montaditos de lomo rellenos de bechamel con verduras 3 Montaditos rellenos de bechamel con verduritas

Ensalada en tomate con huevo y bonito

Sugiero una ensalada que la presentamos de una forma un tanto especial, ensalada en tomate con huevo y bonito … y es que esta ensalada nos llega en un recipiente delicioso, …unos ricos tomates raf!!!, de tamaño pequeño y los rellenamos con el corazón del tomate bien picado, luego también picamos huevo cocido, un puñado de hojas verdes de lechuga, o canónigos, … y al final llega el premio, que se llama bonito y lo incorporamos desmigado.
Servimos la «ensaladera» cubierta con una visera de huevo y por supuesto todo bien fresquito …, os va a sorprender y lo más importante, está muy buena.
Es bien fácil disfrutar con esta receta, para prepararla sólo os tenéis que poner el delantal y empezamos.
Ensalada en tomates Ingredientes

INGREDIENTES (para 4 ensaladas): 4 tomates pequeños, 3 huevos cocidos, 1 lata de bonito, 1/2 diente de ajo, un puñado de canónigos (lechuga, rúcula, …etc), 2 cucharadas de mahonesa, sal, aceite y 1 toque de pimienta.
Ensalada en tomate_Elaboración Fotor

ELABORACION:
Lavamos los tomates, cortamos la tapa, sacamos todo el interior con cuidado, lo picamos y lo incorporamos a un bol.
Cortamos unas rodajas del huevo y reservamos junto con los tomates para el final.
Picamos el resto del huevo, el ajito, las hojas verdes y lo añadimos al bol.
Salpimentamos, echamos la mahonesa y mezclamos. Reservamos.
(Opcional: 1 guindilla, picamos y la echamos al relleno.)

Montamos la ensalada
Sazonamos los tomates por dentro y los rellenamos con la farsa.
Salpimentamos la tapa de huevo, echamos unas gotitas de aceite y las colocamos sobre los tomates.
Dejamos nuestras ensaladeras en la nevera para que enfríen y reposen.
Unos minutos antes de servir las sacamos y esperamos que se atemperen un poquito.
Buenísimas. Espero que os gusten. Ensalada en tomate con huevo y bonito 1