OTRAS RECETAS – Página 9

Recetas con zanahoria I

Esta propuesta promete tener a los fans de Bugs Bunny con los dientes afilados y a Santa Lucía tirando las gafas por la ventana ,,,, porque me propongo presentar unas recetas deliciosas, elaboradas con la zanahoria y que están francamente impresionantes.
En mi caso, que nos encanta el color naranja, me resulta muy fácil disfrutar en las recetas con el caviar de los conejos, pero el día que preparé unas trufas con esta hortaliza, me vine arriba y entendí perfectamente que el conejo más famoso del mundo «mundial», es un golosón en potencia.
Todas las recetas son muy fáciles y muy ricas, así que si os animáis a prepararlas, os vais poniendo el delantal y empezamos.

Ensalada de pepino, rabanitos y zanahoria con mozzarella
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Bizcocho de zanahoria con nueces y especias
Sopa de zanahoria, jengibre y curry Sopa-de-zanahoria-jengibre-y-curry--
Crema de zanahoria con queso gorgonzola
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Trufas de zanahoria y coco trufas de zanahoria_Fotor
Crema de repollo de berza con tacos de lomo y crujiente de zanahoria
crema de repollo_Fotor Espero que os gusten.

Pastelito de escarola con revuelto de jabalí

¿Quien ha dicho que los pastelitos no pueden acompañarnos en una dieta saludable? … pues si ésa es vuestra creencia, estáis en un completo error, aquí os propongo un antojito delicioso y por cierto, bien coqueto que está riquísimo. Hoy lo hemos rellenado con cabeza de jabalí, pero con pavo también queda divino y … bueno, resumiendo este pastel os permite el fiambre que más os guste.
La elaboración es muy sencilla, si os apetece os animo a ponerse el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 3 pastelitos): 100 g de escarola, 1 diente de ajo, 200 g de cabeza de jabalí, 6 huevos camperos, sal y aceite de oliva.
Opcional: 1 toque de pimienta.

ELABORACION
Pastelito de escarola con revuelto de jabalí ingredientes 1 Limpiamos la escarola, la secamos y la picamos muy fina.
Añadimos el ajo bien picado, la sal, un chorrete de aceite, un toque de pimienta y mezclamos todo bien. Reservamos.
Cascamos los huevos en un bol y batimos.
Cortamos el fiambre en tiras, dejamos 3 para hacer los adornos y añadimos el resto al huevo.
Calentamos la sartén, la pintamos con unas gotas de aceite y echamos el huevo batido mezclado con la cabeza de jabalí.
Removemos todo bien hasta que cuaje el revuelto a nuestro gusto.
Sacamos y mezclamos con la escarola que tenemos reservada.
Colocamos un molde redondo y lo rellenamos.
Apretamos bien, enrollamos la tira de jabalí y la colocamos encima del pastelito a modo de «adorno rico».
Directo a la mesa, espero que os guste. Pastelito de escarola con revuelto de jabalí 1 Pastelito de escarola con jabalí 5

Tataki de bonito con salsa de ajo y perejil

Ya hemos comentado muchas veces que el bonito es el rey de la pasarela de las pescaderías, el bello de las raspas, … y en cocina podemos preparar un sinfín de platos deliciosos, desde el marmitako muy elogiado en nuestra tierra, a la receta que lo acompañamos con una buena salsa de tomate o con cebolla … y no digo con que rima… pero, hoy que estamos de fiestuki nos animamos a preparar un plato más fino que nos encanta, en tataki que es una técnica culinaria de la cocina japonesa donde los alimentos se marinan, luego se marcan al fuego un poco y al final la pieza de carne o pescado se filetea y se sirve con una salsa.
Así ha ido nuestro tataki, si os apetece os vais poniendo el delantal y desarrollamos la receta.
Empezamos.

Tataki de bonito con salsa de ajo y perejil Etiqueta INGREDIENTES: 1 rodaja de bonito, 2 ramitos de perejil fresco, 1 cabeza de ajos, 2 cayenas machacadas, sésamo o ajonjolí, 1/2 limón, sal, aceite de oliva virgen extra y pimienta. ELABORACION
Marinamos el bonito
Limpiamos la rodaja.
Cortamos el perejil, picamos el ajo y echamos la mitad en el bol donde vamos a marinar.
Vertemos aceite, salpimentamos y espolvoreamos la mitad de la cayena.
Incorporamos la rodaja, sazonamos y echamos por encima el resto del perejil, ajo, la cayena y 1 toque de pimienta.
Cubrimos con aceite, tapamos y dejamos una 12 horas que macere.

Salsa de ajo y perejil
Recogemos los ajos (como 3 dientes), el perejil, el aceite con los jugos del bonito macerado, incorporamos el zumo de 1/2 limón y trituramos.
Probamos y si es necesario rectificamos la sal.
Reservamos

Preparamos el bonito
Sacamos el bonito, limpiamos y rebozamos por sésamo y ajonjolí.
En la sartén bien caliente, pintamos con aceite, pasamos los tacos, sellamos bien por todos los lados, sacamos , fileteamos y al plato.
Servimos con la salsa que tenemos reservada y a disfrutar.
Espero que os gunte.
Tataki de bonito con salsa de ajo y perejil 1

Recetas con almendras I

La almendra o nuez griega como la llamaban los romanos nos acompaña en la cocina desde hace miles de años y con ella como ingrediente podemos sugerir un montón de recetas dulces o saladas, pero todas igualmente deliciosas, … así que para los entusiastas del almendro, ése del mensaje pertinaz que nos obliga a volver a casa cada año con los fríos, o para los amantes de la novela negra donde siempre está ese típico cianuro desencadenante de toda una novela donde un avispado detective «detecta» en el «fiambre» (no estamos hablando de embutidos) un fuerte olor a almendras amargas o sin olvidar a Eloisa, esa mujer que siempre vivió debajo de un almendro … y así podríamos seguir un buen rato, pero lo que todos queremos es dar fuego a los fogones, colocarnos el delantal para la faena y empezamos.
Espero que os gusten.

Tarta de almendras con ciruelas y manzanas Tarta-de-almendras-con-ciruelas-y-manzana-1
Tosta de berenjena, pimiento y quesos con almendras
Pollo al azafrán con almendras

Tosta de medallones de manitas con piquillo y almendras Tosta-de-medallones-de-manitas-con-piquillo-y-almendras-8

Crema de caqui y nata con ralladura de chocolate y almendras

Pastel de lomo, puerro y pimiento TUPPER – MENU

Esta tarta de puerro lleva lomo como ingrediente estrella, por cierto ingrediente estrella que resulta extraordinario para la mejora de los ojos, porque cuando te llevas un trozo a la boca, …de todas, todas … se te alegra el ojillo y a partir de ahí coges carrerilla y con ese contento llegas hasta el final … de la ración ¡claro!, porque con el pastel que hemos preparado salen unas cuantas.
Si os apetece intentarlo, echamos un vistazo a los ingredientes, nos colocamos el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Pollo al ajillo
Martes: Calabacines rellenos de salchicha con salsa de yogur
Miércoles: Crema de mejillones
Jueves: Pastel de lomo, puerro y cebolla
Tupper Menú Pastel de lomo, puerros y cebolla INGREDIENTES: 600g de lomo, 2 puerros (sólo la parte blanca), 1 cebolla, 350 g de leche, 1 cucharada de perejil, 1 cucharada de tomillo, 2 rebanadas de pan de molde, 150 g de pimientos del piquillo, 1 huevo, 1 pizca de pimienta y aceite (para el sofrito).
ELABORACION: Pastel de lomo, puerro y pimiento Elaboración_Fotor Picamos la cebolla, el puerro, el perejil y lo incorporamos en una sartén con aceite bien caliente.
Bajamos la temperatura, espolvoreamos el tomillo y la pimienta y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco durante unos 20 minutos.
Sacamos, pasamos por un colador para desengrasar y reservamos.
Cortamos los filetes de lomo y los pimientos en tiras y luego en cuadraditos. Reservamos.
En un bol remojamos el pan de molde con la leche y añadimos el lomo, los pimientos, el sofrito de puerro y cebolla, el huevo batido y mezclamos todo bien.
Mezclamos bien e incorporamos el huevo batido
Forramos un molde con papel de horno e incorporamos la mezcla.
Horneamos a 180º, con el horneo previamente precalentados durante 30 minutos.
Apagamos el horno y dejamos unos 20 minutos reposar dentro.
Dejamos reposar para que no se rompa al cortar.
Se puede comer frío o caliente y de todas formas está buenísimo.

Pastel de lomo, puerro y pimiento 2

Pastel de lomo, puerro y pimiento último