TOSTAS DELICIOSAS – Página 5

Recetas con almendras I

La almendra o nuez griega como la llamaban los romanos nos acompaña en la cocina desde hace miles de años y con ella como ingrediente podemos sugerir un montón de recetas dulces o saladas, pero todas igualmente deliciosas, … así que para los entusiastas del almendro, ése del mensaje pertinaz que nos obliga a volver a casa cada año con los fríos, o para los amantes de la novela negra donde siempre está ese típico cianuro desencadenante de toda una novela donde un avispado detective «detecta» en el «fiambre» (no estamos hablando de embutidos) un fuerte olor a almendras amargas o sin olvidar a Eloisa, esa mujer que siempre vivió debajo de un almendro … y así podríamos seguir un buen rato, pero lo que todos queremos es dar fuego a los fogones, colocarnos el delantal para la faena y empezamos.
Espero que os gusten.

Tarta de almendras con ciruelas y manzanas Tarta-de-almendras-con-ciruelas-y-manzana-1
Tosta de berenjena, pimiento y quesos con almendras
Pollo al azafrán con almendras

Tosta de medallones de manitas con piquillo y almendras Tosta-de-medallones-de-manitas-con-piquillo-y-almendras-8

Crema de caqui y nata con ralladura de chocolate y almendras

Tosta de crema de marisco con langostinos

Tengo mejores que buenas noticias, este fin de semana nos hemos preparado una tosta espectacular, bien es cierto que cada semana el reto de la TOSTA DELICIOSA está muy complicado, pero de nuestros vecinos costeros del cantábrico, los langostinos, acompañados por un sofrito del colorao de la huerta, nos hemos resuelto una crema de marisco que está rekete-buena, … pero que mi buena y que hoy nos resuelve el desayuno del fin de semana, pero que cuando tengamos a la vista un picoteo con amigos, aconsejo tomar nota porque sin duda es una idea con la que triunfar.
Y así ha sido en este desayuno de fin de semana que nos hemos homenajeado el cuerpo con estas rebanadas impresionantes.
Llega el momento de preparar la crema, preparamos los ingredientes y empezamos.

INGREDIENTES: 2 rebanadas de pan, 1 tomate, 1 trozo de pan, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 250 g de langostinos, 1 toque de cayena al gusto, aceite y sal.

ELABORACION:
Quitamos las cáscaras a los langostinos y los salteamos en una sartén caliente con un chorrillo de aceite y un toque de sal. Reservamos.

Tostamos las rebanadas de pan y reservamos.

En una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite, la cebolla picada y el ajo.
Bajamos el fuego y rehogamos.
Cuando esté blandita, incorporamos el tomate, el pan, la cayena al gusto y un toque de sal.
Añadimos las cabezas de los langostinos, las aplastamos con un tenedor y dejamos que se vaya haciendo todo unos 10 minutos poco a poco.
Probamos, rectificamos y depende de la textura incorporamos un poco de agua.
Sacamos, retiramos las cabezas, incorporamos los langostinos que tenemos reservados (excepto 4 que dejamos para adornar) y trituramos, … y ya sólo nos queda montar la tosta.

Untamos la crema en la tosta.
Adornamos con los langostinos y a morder!!!
Espero que os guste.

Tosta de setas, pimientos y queso parmesano

El secreto de esta tosta de otoño es tener un poco de paciencia y preparar los ingredientes poco a poco, … sólo hay que mirar por la ventana y ver que el tiempo no acompaña, así que como no hay prisas, sacamos el pimiento, la cebolla, el ajo y las setas y a la sartén. Cortamos unas rebanadas de pan de pueblo y como guinda a esta tosta deliciosa la colocamos unas lascas de queso parmesano.
Ha sido un desayuno de los de recordar, café y calma que ahí fuera de momento no se nos ha perdido nada.
Sigo con el delantal puesto, así que si os animáis tomar buena nota porque empezamos con la segunda ronda.INGREDIENTES (para 2 tostas): 2 rebanadas de pan, 1 cebolla, 1 pimiento verde italiano, 4 pimientos del piquillo, 4 cucharadas del jugo del bote de pimientos del piquillo, 1 diente de ajo, 300 g de setas, 1 cucharadilla de ajo en polvo, pimienta, sal y 2 chorretes de aceite.

ELABORACION: Pochamos la verdura
Lavamos el pimiento verde y lo cortamos junto con la cebolla.
En una sartén caliente, echamos un chorrete de aceite y añadimos la cebolla y el pimiento.
Ponemos a fuego bajo y echamos el ajo picado.
Salpimentamos y vamos rehogando de vez en cuando y a los 15 minutos incorporamos los pimientos del piquillo con un chorrito de su jugo.
Dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante 15 minutos más.
Rectificamos de sal y pimienta, apagamos y reservamos.

Preparamos las setas
Echamos un chorrete de aceite a la sartén que estará bien caliente e incorporamos las setas.
Bajamos a fuego medio, sazonamos las setas, las espolvoreamos, añadimos 1 cucharadita de ajo picado y pimienta al gusto.
Removemos bien y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
A los 15 minutos que estarán bien blanditas, añadimos los pimientos con la cebolla que tenemos reservada y dejamos que se vayan haciendo juntos unos 5 minutos, rehogando todo bien.
Sacamos y reservamos.

Montamos la tosta
Tostamos las rebanadas de pan, cortamos unas lascas del queso parmesano, extendemos las verduras pochadas encima de la tosta y espolvoreamos por encima las lascas de queso y a disfrutar de este bocado tan rico.
Espero que os guste.

Tosta de lenguado con salsa suprema

Preparamos esta delicia con un filete del pescado mas charlatán de los mares, una rebanada de pan tostada y salteamos todo con salsa suprema … (¡no se merece otra!) que le da un toque impresionante y luego sólo queda abrir la boca y a comerla poco a poco, como hay que disfrutar los bocados exquisitos. Os va a gustar … seguro!
Bueno, como siempre ahí van los ingredientes y si os apetece prepararla nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 2 rebanadas de pan, 8 granos de pimienta rosa, y cucharadita de pan rallado y 1 filete de lenguado
Salsa suprema: 1 zanahoria, 150 g de calabacín, 1/2 diente de ajo, 50 g de puerro, 15 g de aceite de oliva, 30 g de apio, 100 g de agua 1 patata, 1 pellizco de sal, 1 toque de pimienta negra, 10 g de mantequilla, 30 g de nata, 1 cucharada de mostaza Dijon, 1 yema de huevo y 1/2 cucharadita de perejil picado.
ELABORACIÓN:
En una sartén caliente, añadimos el aceite y picamos la cebolla, el ajo y el puerro.
Bajamos la temperatura y dejamos que se vaya sofriendo durante unos 15 minutos.
Añadimos bien cortada la zanahoria y el apio.
Rehogamos y añadimos el agua, el calabacín, la patata y salpimentamos. Dejamos a fuego medio durante media hora.
Pinchamos la patata y si está hecha, retiramos.
Añadimos la mantequilla, la mostaza, la nata, la yema de huevo y el perejil.
Batimos bien todo hasta conseguir una textura cremosa, probamos y si es necesario rectificamos. Reservamos.

Preparamos el lenguado
Sobre un papel de horno colocamos el filete de lenguado, echamos unas gotitas de aceite, espolvoreamos el pan rallado y dejamos a 200º unos 10 minutos.
Tostamos las rebanadas de pan.

Montamos las tostas
Sobre la tosta, colocamos el lenguado y rociamos con la salsa suprema.
Unos granos de pimienta rosa, perejil picado y ya está.
Espero que os guste.

Tosta con ternera sobre crema de aguacate

Empezamos la temporada con una tosta muy especial, untada con una crema de aguacate y tomate aliñado con aceite, sal y pimienta y que sirve como colchón a un pepito de ternera impresionante, muy jugoso que es tan fácil de preparar que no descarto que esta propuesta la vais a repetir un montón de veces, … o bien con ternera, o unas tiras de pollo, o con bacalao, ,,, con cualquier ingrediente el resultado asombroso y os lo digo porque en estas vacaciones ha sido el plato estrella que nos ha acompañado en muchos almuerzos.
Ahora ya en casa, no podía faltar y con un aguacate bien maduro nos ha sabido a gloria.
Echar una miradita a los ingredientes, os colocais el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 2 tostas)
Para la crema: 1 aguacate, 1 tomate, aceite, sal y pimienta al gusto.
Para la tosta: 2 rebanadas de pan, 1 filete de ternera, aceite, 2 cucharadas de harina, 1/4 de ajo en polvo, 1/4 de pimienta recién molida y sal.

ELABORACIÓNPreparamos la crema
Pelamos el aguacate, lavamos el tomate y cortamos en trocitos.
Incorporamos todo en un bol y aplastamos con un tenedor.
Añadimos un chorrito de aceite, la pimienta recién molida y la sal. (opcional cayena en polvo)
Mezclamos bien todo, probamos, rectificamos si es necesario y cuando consigamos una textura cremosa reservamos.

Preparamos la carne
Cortamos el filete de ternera en tiras.
En un bol mezclamos harina, la pimienta el ajo en polvo, la sal y removemos bien todo.
Pasamos la carne por esta mezcla y en una sartén bien caliente, incorporamos un chorrete de aceite y salteamos la carne. Reservamos.

Montamos la tosta
Tostamos el pan, untamos con la crema generosamente y colocamos la carne recién salteada en la sartén.

No se puede esperar más !!!, ya lo vais a ver, está deliciosa y hay que acabar con la tosta cuanto antes.
Espero que os guste.