Ensalada en Pastel de Gelatina con Langostinos

2013-07-07 15.10.28

En un alarde meteorológico sin precedentes en este año 13 aniversario de Noe, porque si no las gentes del norte no lo pillamos!!», este finde hemos podido salir del arca y hasta el flequillo cargados, con las sillas que no hamacas,  cremas nutritivas solares, anti solares, para las manchas, para los pelos, para los ojos ….. e incluso que no es el caso, los que se encuentran en edad de criar,  con los rastrillos y la pelotita de Nivea, ésa que con Herodes ningún niño se hubiese atrevido en la arena a patear, …pero a lo nuestro, nos vamos de playa y eso nos exige preparar una receta fresca, ligera y divertida.  Y ahí va, … cómo lo mejor de este pastel es que cuando lo desmoldas se quede en pie, el día anterior me lo monté en un periquete, así que cuando ha llegado el momento,  ha resistido como un campeón,  recibiendo una merecida ovación.

Gentes que miráis, a qué esperáis, …. atentos que empezamos.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Para la vinagreta:
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Pimiento verde.
1 cebolleta mediana.
1 cucharada de mostaza.
200 g de aceite de oliva.
50 g de vinagre o zumo de limón.
1 cucharadita de sal.

Elaboración Tradicional:
Picar en trocitos muy pequeños el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolleta.  (Reservar)
En un bote de cristal echar el aceite, la vinagre ó zumo de limón, la sal y la mostaza y agitar muy fuerte hasta que emulsionen bien.
Echar la emulsión a la verdura y guardar en frío hasta que lo necesitemos.

Elaboración Thermomix
Echar en el vaso todos los ingredientes y programe 3 segundos, velocidad 5.
Retirar la vinagreta en un recipiente y guardar en frío hasta que lo necesitemos.

INGREDIENTES para el pastel:
4 huevos cocidos.
1/2 K de langostinos cocidos.
1 tomate maduro.
1 aguacate.
1/1 pepino.
1/2 lata de espárragos.
1 berenjena (previamente asada a la plancha y pelada).
4 hojas de gelatina.
1 molde.
1 vaso de agua muy fría.

ELABORACION

  • Pelamos los langostinos (reservamos) y con las cáscaras preparamos un fumet que dejamos reduciendo en el fuego hasta que lo necesitemos.
  • Vamos fileteando los huevos, el tomate, el aguacate, el pepino y la berenjena. (Reservamos)
  • En el vaso de agua fría metemos las hojas de gelatina y seguimos las instrucciones de la marca que utilicemos.  Cuando estén preparadas, sacar del agua y escurrirlas bien entre las manos para quitar el exceso de agua.
  • Echamos las gelatinas en el fumet y revolvemos hasta que estén bien disueltas.
  • Seguido los mezclamos con la vinagreta y revolvemos.
  • Empezamos a preparar el pastel echando los ingredientes en diferentes capas.  Empezamos con los langostinos, cubrimos el fondo y echamos vinagreta para que la gelatina penetre y nos ayude a formar un bonito pastel, seguido echamos un piso de huevos (cubrimos con la vinagreta), luego piso de tomate, de nuevo vinagreta y así a nuestro gusto todos los ingredientes hasta el final que volveremos a echar vinagreta.
  • Seguido metemos el molde en el frigorífico mínimo 3 horas.

Servir.

GALERIA DE IMAGENES:

2013-07-07 09.38.34
Foto 1: Vinagreta
2013-07-07 10.12.12
Foto 2: Ensalada
2013-07-07 14.51.04
Foto 3: Ingredientes en el molde.

Rico, rico, súper rico.  Un éxito. Ha sido meterle un corte y repartir las raciones en los platos y aquí parecía que había pasado un ángel, porque no ha dicho nada ni Dios. Ya se sabe, boca que bala, «bocao» que pierde.  Bueno, un día memorable, sol, playa, excelente compañía y en la mesa … que más se puede pedir.

Tortilla de champiñon con pimientos de colores y jamon. Koh Phi Phi Don (Tailandia)

image
Poulette, nuestra ponedora favorita, nos dejo sin duda en buenas manos al recomendarnos la compañia por estas tierras de Chicken Thai.
Hoy nuevamente nos ha sorprendido con los huevos y nos ha propuesto la posibilidad de elegir tambien de codorniz. Si bien se lo hemos agradecido mucho, al final nos hemos inclinado nuevamente por los morenitos.
Este gallo, que es un detallista, como esta llegando la fecha de nuestra marcha, nos ha regalado unos platos preciosos para presentar la tortilla.
Claro! nos ha emocionado tanto el gesto que le hemos dado un par de picos y entusiasmadas mientras le abrazabamos, le hemos dicho que no le vamos a olvidar. …, ¡Pues se nos ha venido abajo!.
Al principio hemos notado que se le ha puesto la cresta roja y le han salido unos gallos tan lastimeros que nosotras, que somos de lagrima facil, hemos salvado la situacion sirviendo una espectacular tortilla.
Parece que Chicken Thai en las distancias cortas se revela como un romantico empedernido.
Se lo kakarearemos a «Poulette».

INGREDIENTES:
2 Huevos
Jamon York
Pimiento verde
Pimiento rojo
Champiñon
Cebolla
Aceite

ELABORACION
Trocear los ingredientes. Poner la sarten al fuego con un poquito de aceite y cuando este caliente echar toda la verduras. Con fuego muy lento pochar, sacar y reservar. Batimos bien los huevos e incorporamos las verduras y los trocitos de jamon. Reservamos. Necesitamos nuevamente la sarten, con un poco de aceite y cuando este caliente echamos el huevo con todo el contenido incorporado. Ir dando forma poco a poco. Sacar cuando la tortilla alcance el grado de cuaje que nos guste.

Hoy tenemos para elegir tambien de codorniz.
Hoy tenemos para elegir tambien de codorniz.
image
Vajilla Chicken Thai

Presa Iberica con guiso de pencas y habitas

2013-07-30 12.01.41-2

Alguna vez ya se nos ha oído decir que el cerdo (lógicamente referido al de cuatro patas), nos da muchas alegrías y hoy traemos a nuestra mesa una carne que aunque en principio nos mueva la intención de rescatarla, no nos dejemos engañar por su nombre, porque a ella el traje de rayas se lo aportan  las vetas de su grasilla y el nombre además le viene,  pienso yo, porque la muy cuca se aloja en la parte del cabecero del lomo, llamada escápula.
La verdad el nombre tira un poco para atrás, pero … según la pasas por la sartén, tienes que echar el cerrojo a la puerta de la cocina, porque empiezan a asomarse todos los hocicos que anden en ese momento por casa., no con objeto de rescatarla, sino de engullirla .
Así que nos encontramos pertrechadas en la cocina, yo preparando los aperos del «cocinillas» y ella en plena libertad haciendo buenas migas con las pencas y las habitas.
Así que sin más dilación, tomad nota de los ingredientes, preparar los papeles del indulto que a esta carne la necesitamos  para hacer la gesta del día.
¿Estamos?…, pues empezamos.

INGREDIENTES (para 3 personas):
3 Filetes de Presa ibérica.
1 bote de habitas.
1 bote pencas de acelgas *(Si tienes pencas para hacer abajo te indico)
1 Cebolleta.
1 Ajo.
Pimentón de la Vera dulce (1/2 cuchara),
1 cucharadita de maicena.
1 Pizca de pimienta negra,
Sal Maldón.
Aceite.

ELABORACION:

Preparamos el guiso de verdura:

Echamos en una sartén un poquito de aceite.
Ponemos media cucharadita de pimentón de la Vera, una cucharadita de maicena, una pizca de pimienta negra y revolvemos.
Cortamos la cebolleta y la incorporamos para que se haga poco a poco.
Cuando esté blandita, echamos el ajo bien cortadito y que se siga friendo.
Secamos bien las pencas y cortamos en trocitos pequeños, incorporamos también.
Mezclamos bien y ahora echamos las habitas con su jugo y que se vayan haciendo poco a poco.
Que se reduzca la salsita.

Preparamos las pencas:

Si contamos para la receta con las acelgas naturales, empezaremos por limpiarlas bien, pasándolas primero por agua para retirar los restos de tierra, luego con un cuchillo sin dientes quitamos los hilillos.  Cortamos las pencas en el tamaño que nos gusten . Ponemos agua en el fuego, con un poco de sal. Cuando rompa a hervir, echamos las pencas ya cortadas y las dejamos hasta que estén al dente. Retiramos con una espumadera y reservamos. Intentar que las pecas no estén colocadas unas encima de las otras, porque si no el agua de la de arriba la chupará la de abajo.

Preparamos la presa ibérica:

Ponemos la sartén al fuego con unas gotas de aceite y cuando esté bien caliente echamos la carne y la hacemos al gusto.

EMPLATAMOS

Sacamos el aro y echamos el guiso de las verduras.  Luego cortamos el filete de presa y le ponemos sal maldón.
En pocos segundos de quitar el arete, saldrá la salsita que untará a nuestra presa que sabrá a gloria.

GALERIA DE IMAGENES:

FOTO 1:  Ingredientes
FOTO 1: Ingredientes.
FOTO 2:  El pimentón de la Vera, en esta ocasión he utilizado dulce.
FOTO 2: El pimentón de la Vera, en esta ocasión he utilizado dulce.
FOTO 3:  Emplatamos con el arete las pencas con sus habitas.
FOTO 3: Emplatamos con el arete las pencas con sus habitas.
FOTO 4:  Cortamos la carne, la ponemos a la plancha y la sazonamos con sal Maldon.
FOTO 4: Cortamos la carne, la ponemos a la plancha y la sazonamos con sal Maldon.

Phi Phi Islands (Tailandia)

image
Koh Phi Phi Don

Si ya lo relataba Eva en sus Memorias del Paraiso, «…bueno, aquel lugar tambien tenia sus cositas» y nosotras, algo, lo que se dice algo, vamos intuyendo.
Tras varias jornadas por el norte de este bello Pais, nos situamos al sur en Krabi, con la intencion de acceder desde aqui al archipielago de las Phi Phi.
Una mañana temprano, nos pusieron una pegatina en el pecho de color verde, con el nombre de nuestro destino y subimos a un barco. Hasta aqui todo bien. Dejamos nuestros enseres (ya vamos cargadas como burras) y sin correr, pero con esa elegancia que nos dignifica, a toda leche tomamos posiciones situandonos en proa, mirando al mar de frente, sentadas en el suelo, con las piernas hacia fuera, sintiendo ese olor a sal y esa brisa suave que retozaba nuestras orejillas.
Aun en duermevela, sientes que el barco inicia las maniobras para salir y es entonces cuando giras la vista atras y te encuentras con doscientos ojos, plegados en cubierta, con las mochilas incrustadas en sus cuerpos y piensas a voz en grito: Santo Dios! Santo Dios! (repetido hasta nueve veces), si aqui habia un aforo de 50. Ja! … y que vas a hacer, ¿girarte y contarles a todos que no te salen las cuentas?,… en primer lugar cualquier movimiento es imposible por falta de espacio y segundo, esos ojos hablan mas lenguas que en la ONU y como en esta, inutil sacar una propuesta adelante. Asi que echamos mano del manual de supervivencia y en estos casos recomienda, vista al frente y a rogar.
Y alli ibamos navegando, en un mar turquesa, salpicadas de vez en cuando por alguna gotilla del mar, cuando de pronto, llamadme Noe, pero se nos coloca un nube negra, pero que muy negra y si, la jodida venia con muy mala intencion, cargada de agua hasta las trancas y … aprendimos mucha cosas de primera mano, …principalmente como fue el diluvio y luego sentimos que estamos en deuda con la naturaleza por tener un fisico que nos protege, si en esa situacion somos de labio sobresaliente, ahi nos ahogamos.
Siguiendo el princio del gafe, «… esto aun no es na», pues efectivamente, ya esa brisilla pasa de acariciarte las orejas a tratar de arrancarlastelas y el ruido de las olas golpeando el casco es atronador. La gente grita, bueno todos gritamos y ante lo que claramente supones que sera el fin, retomas tus recuerdos y reflexionas: » … la verdad que ha estado bien levantarnos tan pronto, al menos nos ha dado tiempo de meternos un desayuno cojonudo».
Y estas relamiendote con tu recuerdo, no queda otra…., cuando sin mas la nube desaparece, el aire se apacigua, asoma el sol y si no fuese por nuestro aspecto desaliñado, los pelos como escarpias, mojadas hasta el … alma, aqui no ha pasado nada. Pero hasta que llegamos al puerto, ya no volvimos la vista al mar, te queda ese miedo dentro y todos mirabamos a ese cielo por si la nube negra volvia y nos la volvia a jugar.
Una vez en el puerto, te enteras que tu hotelito en el Paraiso se encuentra casualmente en la otra punta de la isla y claro nada de un 4×4 para acceder a este, nueva barquita, aspecto autoctono, que al verla no te tiemblan las rodillas porque estas has dejado de sentirlas hace unas horas. Regateo y a subir, (mejor omitir este apartado porque estuve tan torpona, que aun me sonrojo de mi entrada en la barca). Finalizo contando que se estropeo a medio camino, que el barquero saco sus herramientas y la arreglo, que el ruido del motor durante todo el viaje fue ensordecedor, el olor a gasolina flipante, nos volvio a pillar la nube negra, que la bajada de la barca tuvo practicamente el estilo de la subida y que en la playa nos esperaban los empleados de la recepcion del hotel con un cartel que ponia, WELCOME.

En otra ocasion nos hubiese parecido una horterada, pero aqui lo consideramos tierno, muy tierno y no nos cortamos en repartir entre todos ellos un monton de abrazos.

Nuestros primeros dias en las islas nos hemos quedado en el Hotel Natural Resort, Ao Nang - Phi Phi Island
Nuestros primeros dias en las islas nos hemos quedado en el Hotel Natural Resort, Ao Nang – Phi Phi Island
Nuestro rinconcito en el Hotel Natural Resort, Ao Nang - Phi Phi Island
Nuestro rinconcito en el Hotel Natural Resort, Ao Nang – Phi Phi Island. Un hotel ideal para perderse unos dias.
Hotel Natural Resort, Ao Nang - Phi Phi Island
Hotel Natural Resort, Ao Nang – Phi Phi Island, dejando pasar las horas.
Llegando a Koh Yung (Mosquito Island
Koh Yung (Mosquito Island), se reconoce por la roca con forma de gigante
Koh Yung (Mosquito Island).
Koh Yung (Mosquito Island).
Llegando a Koh Pai (Bamboo Island)
Llegando a Koh Pai (Bamboo Island)
Koh Pai (Bamboo Island)
Koh Pai (Bamboo Island)
Estas aguas por su color y su maravillosa temperatura nos permitieron continuos chapuzones.
Estas aguas por su color y su maravillosa temperatura nos permitieron continuos chapuzones.

Tras un par de dias por Ao Nang, disfrutando de paseos por la playa, chapuzones en estas maravillosas aguas, viendo pececitos haciendo snorkel en Mosquito y Bamboo Island, cenando en la playa con musica en vivo, …dejamos nuestra guarida y seguimos hasta la parte mas bulliciosa de la isla, pero no sin antes incluir con la tutela de nuestra Eguzkilore este rinconcito de la isla en nuestro particular lugares con encanto

Tortilla de queso en revuelto con bacon. Chiang Mai (Tailandia)

image
Bueno, seguimos con el embajador que nos ha propuesto «Poulette» (nuestra ponedora favorita), el sin par Chicken Thai.

Esta mañana se ha acercado acompañado con sus hermanos y en verdad que se parecen muchisimo, tambien muy guapos, pero muy ruidosos. Se han liado a cantar las horas y ha sido tremendo …, pero la gran sorpresa ha sido que en la cesta de huevos que nos han acercado, teniamos para elegir entre huevos morenos, blancos y rosas, si!…, si! …, si! … nosotras tambien nos hemos quedado … sin color.
Tanto ruido de kirikis y luego … alucinadas con el tricolor, no nos hemos atrevido a preguntar su procedencia. Tiraremos del wikikorral e informaremos, pero … pensando que en su corral bien pudiera estar organizandose una faccion de gallinas dispuestas a exigir sus derechos ante todos estos «gallitos» de pelea facil y que esos huevos, fruto de la mala leche esten un poco revueltos, nos hemos decidido por los morenos, como nosotras, que estamos pillando un color que paqué.
Resumiendo, hoy con todo este jaleo, proponemos una sabrosa tortilla en revuelto de queso.

VA POR ELLAS !!!

INGREDIENTES:

2 Huevos
Queso (nosotras hemos utilizado en lonchas)
1/2 Ajito muy picadito
2 lonchas de bacon
Aceite

ELABORACION:

Manchar la sarten de aceite y poner al fuego.
Echar el ajito seguido.
Batir bien los huevos.
Recoger los ajitos (que no se tuesten) y mezclar con el huevo batido.
Cuando este la sarten caliente, verter los huevos. Revolver.
Incorporar las lonchas de queso en trocitos y revolver una vez mas y servir.
En la sarten colocar las lonchas de bacon y cuando consigamos el grado de tostado que queremos, sacarlas al plato.

GALERIA DE IMAGENES:

image
FOTO 1: Propuesta tricolor.
image
Chicken Thai’s Brothers.
Chicken Thai