ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA – Página 3

Ensalada de tomate relleno de guacamole con huevo y langostinos

Enseguida nos llega la semana santa así que pongamos buena cara y nos podemos animar el alma con una ensalada llena de sorpresas y color. Se presenta con un cofre relleno de guacamole y a sus pies un jardín maravilloso con unas flores que si nadie lo remedia en un pis-pas no van a quedar ni las raíces. Cuando sacas a la mesa el resultado es inmejorable, a mis bocas cercanas les encanta porque además de estar riquísimo es un plato precioso y muy divertido.
Preparar este jardín es muy fácil, así que si os animáis os colocáis un delantal, os hacéis con los ingredientes y al jardín. Empezamos.

INGREDIENTES
1 Aguacate
1 Huevo cocido
1 Tomate
6 Langostinos
Aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de limón exprimido
Pimienta negra
Sal

ELABORACION
Preparamos el guacamole:
Pelamos el aguacate y con un descorazonador de manzanas sacamos unos tronquitos que luego nos van a servir para colocar en nuestro jardín.
El resto del aguacate lo troceamos y lo incorporamos a un bol donde vamos a trabajar el guacamole.
Pelamos el huevo, sacamos un tronquito con el descorazonador y el resto lo troceamos y lo incorporamos en el bol.
Pelamos los langostinos y cortamos muy picadito dejando unos trocitos para el jardín. Introducimos al bol.
Mezclamos bien todo en el bol, salpimentamos, exprimimos el limón al gusto hasta conseguir la textura del guacamole. Reservamos.

Preparamos el tomate:
Cortamos el tomate por arriba y vaciamos. Sazonamos y pintamos las paredes por dentro con aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
Con el contenido, hacemos algún tronquito y el resto los picamos bien para la salsa de nuestra ensalada. Sazonamos, echamos un chorrete de aceite y reservamos.

EMPLATADO:
Rellenamos el tomate con el guacamole y a los pies vamos colocando los tronquitos de aguacate, huevo y tomate.
Vertimos la salsa de tomate que tenemos reservada, sazonamos las flores un poquito y las regamos con unas gotitas de aceite. Colocamos el gordito al tomate y a la mesa.

Pollo asado con manzana

Pollo con manzanas. Harta de pavos, mariscos, pescados varios e infinidad de sugerencias que nos proponen en estos días por todos los rincones, hemos visto este pollo de corral que nos miraba con ojos compungidos y sin pensarlo dos veces … silbido y a la cazuela, aunque para ser más precisos ha ido a parar al horno. Previamente hemos pelado las manzana y las hemos cortado y colocado como si fueran un colchón y encima nuestro pollo se ha repantigado y a hornear.
El resultado es un pollo doradito y tierno, con una salsa de manzanas impresionante. Ensalada y unas patatas fritas y a la mesa. Una comida deliciosa que os aconsejo poner en práctica de inmediato.
Nos ponemos el delantal, elegimos el pollo y ya estamos pelando las manzanas.
Por supuesto tenemos el delantal puesto y hace un minuto ya hemos empezado.

INGREDIENTES: 1 pollo, 6 manzanas, 1 diente de ajo, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACION
Preparamos las manzanas
Pelamos las manzanas y las despepitamos.
Las cortamos en cuatro trozos y las colocamos sobre un papel de horno en la bandeja donde vamos a asar el pollo. Reservamos.

Preparamos el pollo
Frotamos con el ajo el pollo y nos untamos la mano con aceite y seguimos masajeando el pollo.
Untamos la brocha en aceite y pintamos con ella el interior.
Salpimentamos el pollo.
Colocamos encima de las manzanas que tenemos colocadas en la bandeja del horno y orneamos
durante 25 minutos a 180º.
Damos la vuelta al pollo, rectificamos la sal y la pimienta y dejamos otros 20 minutos en el horno a la misma temperatura.
Podemos preparar la ensalada y unas patatas fritas para acompañar.
Una comida riquísima. Espero que os guste.

Tosta de crema de brandada de bacalao

Llega la tosta del fin de semana. Tosta con el pescado más salado de nuestros mares: el bacalao y lo vamos a preparar en brandada, una receta muy antigua que se originó cuando en el siglo XVI se introdujo el bacalao seco y pasó a ser un plato muy casero que se servía en la cena a los campesinos y aunque esta receta tiene muchas variantes el ingrediente principal no puede ser otro que el bacalao, también es fundamental el aceite de oliva y a veces el ajo.
Pues en esta casa cambiamos la cena por el desayuno, nos agenciamos una barra de pan campesina de la que sacamos unas buenas tostas y a partir de aquí con este bacalao nos preparamos esta delicia.
Tod@s con el delantal puesto, la «Mise en Place» preparada y empezamos.

INGREDIENTES (4 tostas):
Aceite de ajo y perejil: 50 g de aceite de oliva virgen extra, 2 ramitas de perejil y 1 diente de ajo.
Brandada:170 g de bacalao desalado, 4 rebanadas de pan, 75 g de aceite de oliva, 75 g de nata, 1 ramita de perejil, 1/2 cayena, pimienta, ralladura de jengibre y 2 dientes de ajo.

ELABORACION:
Preparamos aceite de perejil y ajo:
Echamos en el vaso de la batidora perejil picado y el aceite.
Batimos hasta emulsionar y colamos.
Incorporamos 1 diente de ajo picado y reservamos.

Preparamos la brandada
Calentamos el aceite y añadimos el ajo fileteado y la cayena.
Cuando el ajo esté dorado retiramos junto a la cayena y en ese aceite incorporamos el bacalao y rallamos un poco de jengibre (opcional).
Dejamos que se vaya friendo a temperatura baja sobre unos 10 minutos.
Sacamos, escurrimos y reservamos tanto el bacalao como el aceite.
En la misma sartén añadimos la nata.
Removemos bien y echamos de nuevo el bacalao.
Mezclamos y lo incorporamos al vaso de la batidora donde lo trituramos.
Seguido vamos añadiendo el aceite que tenemos reservado de freír el bacalao y lo vamos echando poco a poco.
Removemos de nuevo hasta conseguir una textura de crema.
Sacamos a un bol y reservamos.

Preparamos las tostas
Pintamos la sartén con unas gotas de aceite y colocamos las rebanadas.
Las rociamos de aceite unas gotitas por encima y las tostamos por ambos lados.
Reservamos.

Emplatamos
Untamos a la tosta la brandada, espolvoreamos pimienta y el ajito dorado, un toque de perejil y rociamos con el aceite de ajo y perejil que tenemos preparado y a desayunar.
Espero que os guste.

Lengua con salsa blanca y pimientos de Gernika

Es un plato de lunes para enfrentarse a la semana con cierto gesto crítico, pero realmente de gusto.
Realizamos esta burla divina de la mano de unas lenguas de cerdo, este animal exquisito que nos sirve para disfrutar hasta de sus andares o para insultar a quién se lo merezca.
Las hemos embadurnado de una salsa muy apetitosa, cocinada poco a poco en mantequilla, pochando verduras del mismo color, … una cebolla blanca, un puerro, … y el calabacín.
A todo ello le ponemos nuestro toque de pimienta y disfrutamos en la mesa como si estuviésemos reviviendo una txarriboda.
Adornamos a estas burlonas con unos riquísimos pimientos de Gernika.
Ha quedado el plato pero que muy bueno.
Ahora toca charlotear un rato, … que este plato es un gran inspirador de la oratoria.
Nos ponemos el delantal y a darle a la lengua, empezamos.

INGREDIENTES (para 3 personas): 3 lenguas de cerdo, huevo y harina (para rebozar), 12 pimientos de Gernika, 1 cebolleta, 1 chalota, 1/2 puerro (parte blanca), 1/2 cebolla roja, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de mantequilla, aceite (para freír la lengua y los pimientos), sal, cebollino y pimienta.ELABORACION

Preparamos las lenguas.
Limpiamos las lenguas, sazonamos y las cocemos durante unos 40 minutos cubiertas de agua.
Una vez cocidas dejamos que se atemperen un poco para pelarlas y filetearlas.
Colamos el caldo y reservamos un vaso.

Preparamos la salsa
Cortamos la verdura e incorporamos en la sartén con la mantequilla.
Dejamos que se vaya haciendo poco a poco, sazonamos y salpimentamos.
Cuando la verdura esté pochada, echamos el vino blanco y dejamos que se vaya reduciendo.
Removemos, probamos y rectificamos.
Por último vertemos el caldo y dejamos nuevamente que se reduzca.
Pasamos estas verduras por la batidora y seguido colamos por el chino para que nos quede una salsa fina.
Reservamos.

Rebozamos la lengua y freímos los pimientos de Gernika.
Pasamos por harina, huevo y a la sartén a freír con aceite bien caliente.
Sacamos y colocamos sobre papel de cocina para desengrasar.
Reservamos.
En la sartén con aceite bien caliente echamos los pimientos bien limpios.
Los freímos, sacamos y colocamos sobre el papel de cocina para desengrasar.
Reservamos.

Montamos el plato.
En el centro echamos la salsa y sobre ella la lengua rebozada.
Incorporamos los pimientos, dos enteros con la lengua y otros dos cortados y repartidos alrededor de la salsa.
Picamos el cebollino y espolvoreamos sobre el plato.

Sencillamente digno de tomarse con un poco de tranquilidad y si es posible en animada tertulia, mejor que mejor.
Espero que os guste. Feliz semana.

Bizcocho de zanahoria con chocolate blanco

Argumentación para enfrentarte a ti mismo tras la ingesta de una buena ración de este bizcocho.
Primero: ¿Acaso insistentemente no nos amenizan con las virtudes de las verduras? …pues entonces ¡de qué estamos hablando!, si este bizcocho lo hemos preparado con el caviar preferido de los Bugs, de la familia Bunny conocidos propietarios de una empresa líder en desinfección gracias a su producto estrella, la clásica lejía conejo, … negar que los ingredientes de esta receta cantan como la Montserrat Caballé en la certeza de originar una expansión perimetral, sería absurdo, pero si somos capaces de atendernos con una ración razonable los beneficios que obtengamos en la ingesta tanto en la vista como en la piel, nos compensará de todas, TODAS!!!.
Dicho queda.
De hecho yo así me lo he planteado y para el desayuno he degustado una racioncita discreta que me ha sabido a gloria.
Desde luego que me he notado la piel más tostada y reluciente e incluso ha habido momentos que se me ha pasado por la cabeza quitarme las gafas, benditas zanahorias. ¡Qué felicidad!
Si os apatece presentar a la mesa este postre medicinal, lápiz y delantal.
Empezamos.

INGREDIENTES: 300 gr de zanahoria, 200 gr de harina, 150 gr de azúcar, 130 gr de aceite, 15 gr de levadura, 1 pizca de sal y 4 huevos.
Para la cobertura: 90gr de chocolate blanco de hacer y 130 gr de leche, nata o agua.
Para caramelizar la zanahoria: 50 gr de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, almíbar o sirope 3 cucharadas.

ELABORACION:
Preparamos el bizcocho
Limpiamos, rallamos las zanahorias y reservamos.
(Separamos unos 50 gr de zanahoria rallada que nos servirán para caramelizar y adornar el bizcocho)
En un bol ponemos los huevos, la pizca de sal y el azúcar. Batimos bien hasta conseguir una mezcla espumosa.
(Cuanto más espumoso esté el bizcocho nos saldrá más esponjoso)
Vamos precalentando el horno a 180º.
A continuación añadimos el aceite y la zanahoria que tenemos reservada y lo mezclamos todo bien.
Incorporamos poco a poco el harina con la levadura y lo haremos con movimientos envolventes hasta que tengamos todo esté bien integrado. Reservamos.
Engrasamos el molde y vertemos la masa.
Metemos al horno y horneamos unos 40/45 minutos.
Antes de sacar del horno, comprobamos que al meter un objeto en punta al bizcocho éste nos sale limpio.
En este bizcocho hay que tener en cuenta que la zanahoria aporta humedad al bizcocho, por lo que no va a salir totalmente seco.
Sacamos y esperar a que se enfríe.

Preparamos la cobertura de chocolate
Calentamos en un cazo al fuego el ingrediente líquido (leche, nata o incluso agua) con el que vayamos a preparar la cobertura.
Cuando empiece a hervir, retiramos y fuera del fuego añadimos el chocolate troceado y mezclándolo bien hasta derretirlo y así conseguiremos una crema deliciosa para maquillar el bizcocho.
Esta cobertura permitirá que el bizcocho se mantenga muy jugoso y no se seque.

Caramelizamos la zanahoria
Calentamos la sartén a temperatura media/alta e incorporamos la mantequilla.
Seguido echamos la zanahoria y bajamos la temperatura.
Rehogamos bien la zanahoria con la mantequilla y espolvoreamos 1 cucharada de azúcar por encima.
Mezclamos bien y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
Cuando se nos vaya secando la salsa, podemos echar 1 cucharada de miel que previamente la habremos diluido en 2 cucharadas de agua o si tenemos algún almíbar o sirope 3 cucharadas.
Si no tenemos ni miel, ni almíbar, ni sirope, ponemos 1 cucharada más de azúcar y 3 cucharadas de agua.
En unos minutos 12/15 minutos que ya tendremos una salsa tipo jarabe, apagamos y dejamos que se vaya atemperando.

Preparación Thermomix
Precalentamos el horno a 180º.
Separamos las claras, ponemos un la pizca de sal, colocamos la mariposa y se baten en 3 minutos a velocidad 4. Reservamos.
Quitamos la mariposa, echamos las yemas con el azúcar y batimos 30 segundos, velocidad 3 .
Añadimos la leche y el aceite , 15 segundos a velocidad 3 .
Por último incorporamos el harina con la levadura, 15 segundos a velocidad 6.
Luego echamos en un bol y mezclamos las claras montadas con movimientos envolventes.
Cuando terminamos de incorporar todo bien, pasamos al molde que tendremos untado de aceite o mantequilla.
Metemos al horno y horneamos unos 40/45 minutos.
Antes de sacar del horno, comprobamos que al meter un objeto en punta al bizcocho éste nos sale limpio.
En este bizcocho hay que tener en cuenta que la zanahoria aporta humedad al bizcocho, por lo que no va a salir totalmente seco.
Sacamos y esperar a que se enfríe.

Montamos el bizcocho
Cuando haya perdido un poco el calor, con una lengua (de cocina por supuesto, que nadie se pase), vamos echando el chocolate y extendiendo la cobertura por la parte superior.
Y por último, vamos extendiendo sobre esta cobertura la zanahoria caramelizada.

Así nos queda un bizcocho que además de delicioso es precioso.
Espero que os guste.