Pipirrana ensalada

Pipirrana ensalada DEIA portadaNos ha llegado de Jaen un estuche muy especial lleno de cinco sorpresas deliciosas …, todas ellas con nombre propio: Arbequina, Hojiblanca, Picual, Frantoio … aceites de oliva virgen extra y claro! … ante toda esta grandeza nos hemos preparado nuestra primera cata, … hemos pasado un rato estupendo, de los de toma pan y moja (nos faltabas Pablo para orientarnos un poco) pero,  he de decirte que en la mesa ha habido unanimidad, están impresionantes.
Ya sabes como nos va todo lo que se mueve por los fogones, así que con tu precioso regalo no quedaba otra que preparar un plato de tu tierra, con unos tomates bien maduros, el aceite excepcional y bueno, hemos intentado conseguir unas aceitunas dignas para preparar una pipirrana que nos ha salido bien buena.
Es el momento de preparar la receta, en nuestro fogones es de obligado cumplimiento entrar con el  delantal puesto, las armas del cocinillas preparadas … empezamos.
Pipirrana ensalada ingredientes 1
INGREDIENTES:
 1 kg de tomates maduro, 2 dientes de ajo, 2 pimientos verdes, 2 huevos cocidos, 1 lata de bonito (en la nuestra hemos puesto ventresca), miga de pan, aceite de oliva virgen extra (hoy tenemos una selección de ensueño), sal, aceitunas aliñadas (y aquí tenemos que echar el resto, porque estamos hablando de un plato de Jaén) y 1 toque de vinagre.

ELABORACION:Pipirrana Ensalada elaboración
En un bol echamos los ajos picados, medio pimiento, la miga del pan y las yemas de los dos huevos cocidos.
Removemos bien todo, echamos un buen chorretón de aceite, sal y lo pasamos por la batidora hasta que nos quede una textura cremosa, como una mahonesa.
Reservamos.

Pelamos y picamos los tomates.
Cortamos los pimientos y el bonito (dejamos unas láminas para adornar las raciones), la clara del huevo cortada y las aceitunas aliñadas.
Incorporamos el majado que tenemos reservado, mezclamos bien, sazonamos, rociamos el vinagre y a la nevera.para comerlo bien frío.

Emplatamos
Servimos la ración en un recipiente, adornamos con una tira de ventresca y a la mesa con un buen pan para disfrutar con el unte.
Esta receta la hemos preparado con mucho cariño. Espero que os guste.Pipirrana ensalada 5.1Pipirrana ensalada 1Pipirrana ensalada 3Pipirrana ensalada 4

 

Pisto TUPPER – MENU

Pisto Deia PortadaHablemos del pisto, el plato más alegre que preparamos con las verduras, por su excepcional colorido, con unos rojos intensos que nos aportan los tomates y el pimiento rojo, los verdes con el calabacín y el pimiento verde y luego el blanco con la cebolla, …es sencillamente delicioso y para nuestro tupper- menú, un plato muy recomendable.
Aquí ya tengo todo dispuesto para empezar a cocinar, nos ponemos el delantal y si os apetece empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Cardo con salsa de hongos y nueces
Martes: Rape con salsa de marisco
Miércoles: Pisto
Jueves: Albóndigas en salsa de espinacas

Pisto IngredienteINGREDIENTES: 150 g de pimiento rojo, 150 g de pimiento verde, 300 g de cebolla, 300 g de calabacín, 100 g de aceite de oliva, 500 g de tomate triturado, 1 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta.
Pisto Ingredientes

ELABORACION

Método tradicional
Cortamos la verdura a nuestro gusto y el calabacín sin pelar lo cortamos en rodajas de unos 2 cm.
En una sartén alta bien caliente, echamos el aceite y añadimos el picadillo de pimientos y cebolla.
A fuego medio dejamos durante unos 5 minutos.
Incorporamos el calabacín rehogamos y seguimos con fuego medio unos 10 minutos más.
Probamos la textura de la verdura, que esté blandita y añadimos el tomate, la sal y el toque de pimienta y a la misma temperatura dejamos que se vaya haciendo durante unos 20 minutos.
Y ya está, servimos caliente que está muy rico.

Método thermomix
Cortamos los pimientos en trozos, la cebolla en cuartos y el calabacín sin pelar en rodajas de unos 2 cm.
Metemos en el vaso el pimiento rojo y el verde, la cebolla, tapamos y a velocidad 4 troceamos durante 4 segundos. Sacamos y reservamos.
Incorporamos el calabacín, tapamos y a velocidad 4 troceamos durante 2 segundos.
Añadimos el aceite, las verduras reservadas tapamos y calentamos a 120º, velocidad cuchara durante 15 minutos.
Añadimos el tomate, la sal y el toque de pimienta tapamos y a temperatura varoma cocinamos a velocidad cuchara durante 20 minutos.
Y ya está, servimos caliente que está muy rico.

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Recetas con mejillones

Recetas con mejillonesOs sugiero unas recetas muy sabrosas y además muy sencillas de cocinar que tienen como ingrediente principal el mejillón.
Este molusco es muy versátil y nos permite presentarlo en diferentes platos, … echar una ojeada y espero que os animéis con ellas.
Como siempre os espero entre fogones, si os acercáis con el delantal puesto empezamos.

Flan de mejillones y gulas con salsa alioli

Un aperitivo especial, un flan que lo preparamos con mejillones, gulas y que lo disfrutamos bien fresquito.
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Arroz caldoso con sepia y mejillones al estilo Jambalaya
Si os apetece preparar un arroz caldoso impresionante, ya estáis tomando nota de los ingredientes.Arroz-caldoso-con-sepia-y-mejillones-al-estilo-Jambalaya-12 
Crema de mejillones
Esta es una época en la que los mejillones vienen estupendos, así que os animo a pasar por la pescadería para poder preparar esta crema que está impresionante.Crema-de-mejillones-14

Sopa fría de mejillones
El otro día arribaron a mis fogones un montón de mejillones que llegaban con muy buena pinta y han sido durante unos días la delicia de la mesa,

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Espero que os gusten

Tosta con ternera sobre crema de aguacate

Tosta de crenera sobre crema de aguacate Deia PortadaEmpezamos la temporada con una tosta muy especial, untada con una crema de aguacate y tomate aliñado con aceite, sal y pimienta y que sirve como colchón a un pepito de ternera impresionante, muy jugoso que es tan fácil de preparar que no descarto que esta propuesta la vais a repetir un montón de veces, … o bien con ternera, o unas tiras de pollo, o con bacalao, ,,, con cualquier ingrediente el resultado asombroso y os lo digo porque en estas vacaciones ha sido el plato estrella que nos ha acompañado en muchos almuerzos.
Ahora ya en casa, no podía faltar y con un aguacate bien maduro nos ha sabido a gloria.
Echar una miradita a los ingredientes, os colocais el delantal y empezamos.

Tosta de ternera IngredientesINGREDIENTES (para 2 tostas)
Para la crema: 1 aguacate, 1 tomate, aceite, sal y pimienta al gusto.
Para la tosta: 2 rebanadas de pan, 1 filete de ternera, aceite, 2 cucharadas de harina, 1/4 de ajo en polvo, 1/4 de pimienta recién molida y sal.Crema de tomate y aguacate_FotorAguacate

ELABORACIÓNTosta de ternera con crema de aguacate 2_FotorPreparamos la crema
Pelamos el aguacate, lavamos el tomate y cortamos en trocitos.
Incorporamos todo en un bol y aplastamos con un tenedor.
Añadimos un chorrito de aceite, la pimienta recién molida y la sal. (opcional cayena en polvo)
Mezclamos bien todo, probamos, rectificamos si es necesario y cuando consigamos una textura cremosa reservamos.

Preparamos la carne
Cortamos el filete de ternera en tiras.
En un bol mezclamos harina, la pimienta el ajo en polvo, la sal y removemos bien todo.
Pasamos la carne por esta mezcla y en una sartén bien caliente, incorporamos un chorrete de aceite y salteamos la carne. Reservamos.

Montamos la tosta
Tostamos el pan, untamos con la crema generosamente y colocamos la carne recién salteada en la sartén.

No se puede esperar más !!!, ya lo vais a ver, está deliciosa y hay que acabar con la tosta cuanto antes.
Espero que os guste.Tosta  de ternera sobre crema de aguacate 1Tosta de ternera sobre crema de aguacate 3Tosta de ternera con crema de aguacate 2_FotorTosta de ternera sobre crema de aguacate 4Tosta de ternera sobre crema de aguacate con t

Bizcocho de aceite de oliva

Bizcocho de aceite. Portada DeiaBizcocho de aceite de oliva.  Este bizcocho siempre sale muy esponjoso y con un sabor estupendo porque mimamos esta masa eligiendo un aceite de oliva virgen extra de las buenas, un yogur y poco más…, es el compañero ideal para acompañar el café de la mañana o simplemente a un buen vaso de leche antes de irse a dormir;
Es muy sencillo de preparar así que espero a que os animéis a preparar esta receta. Como siempre el delantal puesto y empezamos. Bizcocho de aceite de oliva Etiqueta
INGREDIENTES:1 yogur natural, 1 medida de aceite de oliva virgen extra, 2 medidas de azúcar, 3 medidas de harina de trigo, 3 huevos, 1 sobre de levadura y 1 pizca de sal.
Bizcocho de aceite de oliva elaboración_Fotor ELABORACION:
En un bol grande batimos los huevos con el azúcar y la sal.
Añadimos el aceite de oliva, el yogur y seguimos batiendo.
Incorporamos la levadura y la harina poco a poco, para conseguir integrar bien todo.
Preparamos el molde pintando de aceite o untando mantequilla y cubrimos con la masa.
LLenamos hasta la mitad (pues sube mucho) y horneamos durante 35-40 minutos a 175º.
Antes de sacar, pinchamos con un palillo y cuando éste salga limpio, sacamos el bizcocho.
Dejamos que repose unos minutos antes de desmoldar y a disfrutar.
Bizcocho de aceite de oliva 1Bizcocho de aceite de oliva 2Bizcocho de aceite de oliva 3Bizcocho de aceite de oliva 4Bizcocho de aceite de oliva 5_FotorBizcocho de aceite de oliva