ANCHOAS RELLENAS CON PIMIENTO ROJO Y AGUACATE

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TOCK, TOCK, TOCK… estáis ahí?  Si, si, a ti no mires hacia otro lado, soy la sardinera de la foto y te tengo enfocad@.  ¿Me ves?, pues acelera, porque me he puesto la cesta de sardinas en la cabeza y pesa.  Y ahora es cuando me preguntas ¿sardinas? … entonces ¿qué haces presentando unas anchoas rellenas? …, bueno, te cuento,  si bien nuestros pescaditos son familia, digamos que la sardina, dentro del entramado familiar es la prima zumosol  un tanto poligonera y claro que están riquísimas!!!, pero para mi que tienen un aroma de amplio rendimiento.  Ejemplo: ¿Tras consumir sardinas has notado que tus vecinos pasan corriendo delante de tu puerta algunos pertrechados con pinza en la nariz? ¿No entiendes que tras la barbacoa que montaste con tus amigos en el jardín y a alguien se le ocurrió asar unas sardinas muy frescas, en el buzón te han pegado «Villa Tufín» ? … Pequeños indicios que  te harán reflexionar, .. y entenderás que con las sardinas no se juega.  Es más prudente alejarse al monte con ellas o mejor aún,  acercarse a nuestros puertos sacarse una docena y dejar allí en el plato además del olor,  las raspas más limpias que la patena.  Así que para evitar movidas vecinales, nos hemos venido a casa con una cuadrilla de anchoas y si bien estas señoritas están estupendas a la vinagreta, en salsa verde, rebozadas, …hoy vamos a presentar un relleno espectacular, que  estoy segura que os va a encantar.
Levantaos del butacón, id a vuestra pescadería de cabecera y con la lista de ingredientes preparados, os espero para triunfar.  VENGA, RÁPIDO, QUE ME PESA LA CESTA.

INGREDIENTES:

1/2 Kg de anchoas.
2 Huevos cocidos.
1/2 aguacate maduro.
3 pimientos rojos
Salsa de soja.
Salsa aji, alegría riojana ó pimienta negra (es opcional, si te gusta un poco picante)
Sal.
2 Huevos para rebozar
Harina, yo últimamente utilizo la de arroz, la pulverizo yo misma. He notado que los rebozados son más crujiente, más ligeros y empapan menos aceite.
Aceite.

Preparamos el relleno:

Cortamos los pimientos rojos, el huevo cocido y el aguacate muy picadito y mezclamos en un recipiente.
Echamos una cucharadilla de salsa de soja y luego elegimos entre un toque de salsa aji, un trocito de alegría riojana ó pimienta negra siempre que nos guste  un poco picante (opcional) y revolvemos bien.
Sazonamos y volvemos a mezclar muy bien.
Al final nos queda el relleno con una textura similar al guacamole, pero con unos tropiezos de pimiento rojo y huevo.
Tapamos el recipiente donde tenemos el relleno con un film y a la nevera. (1 horita de reposo).

Este tiempo nos puede venir bien para ir limpiando a nuestras amigas las anchoas. Quitamos la cabeza y la espina, limpiamos con cuidado porque son frágiles y las echamos un poquito de sal, tapamos con film y a la nevera, que se enfríen un poco, así luego podemos trabajar mejor.

ELABORACIÓN:

En un bol preparamos la harina, en otro el huevo batido y sacamos también el relleno.
Con una cucharilla, ponemos a cada anchoa una ración de relleno y tapamos con otra anchoa.
Seguido y con cariño pasamos por harina y antes de que viajen al bol del huevo, sacudirlas un poco para que suelten el exceso.
Ponemos la sartén a fuego fuerte y cuando esté el aceite caliente bajar a temperatura media 6/7.
Vamos zambullendo las anchoas en el huevo y seguido a la sartén.
Tened en cuenta que la anchoa se hace enseguida.
Les damos la vuelta y retiramos a una bandeja con un nido de papel de cocina que permita recoger el exceso de aceite.
Seguido emplatamos, nos sentamos a la mesa y a disfrutar.

GALERIA DE IMAGENES:

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FOTO 1: Ingredientes / FOTO 2: Relleno / FOTO 3:  Relleno de la anchoa

 

ENSALADA MIXTA DE MELON Y FRUTOS SECOS

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¿Te gusta sorprender, impresionar, alucinar, encantar, emocionar, entusiasmar, …. gustar?  Pues no te líes, a ponerse las  chanclas y haced el favor de salir prestos a por un melón, que esté madurito, tomad nota, MADURITO. La fruta es nuestra aliada, ¿cómo sabe mejor la fruta?  MADURITA.  ¡Dios!, que listo es el gusto, da gusto.  Lástima que esto no sea extensivo a …., volvamos al melón. Bueno, algo más necesitaremos, meted la cabeza en la casita del frío y empezad a sacar todo aquello que rime con ensalada y además … paciencia, en un par de líneas os relato mis ingredientes. Ahora, coged las armas del fogón, afilad bien vuestros aceros y decapitad a ese melón que ya os lo está pidiendo a gritos.  Proceded al vaciado y  cuando volvamos a llenarlo, controlad vuestras ansias y  que repose unas horitas en el frigo con sus nuevos jugos.  Estará mucho más rico.

Así que hoy nos colocamos el delantal tropical y atentos, EMPEZAMOS:

INGREDIENTES:
1 Melón.
1 Tomate.
1/2 Pepino.
6 Hojas de lechuga.
6 Yemas de espárragos.
1 cebolleta pequeña.
1 Huevo cocido.
50 g de pasas.
50 g de nueces (una vez peladas).
30 g de piñones.
50 g de queso curado en lascas.
2 Latas de bonito en aceite.
6 Anchoas en aceite.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Vinagre de manzana.


ELABORACION:

Cortamos el melón por uno de los extremos, lo vaciamos ayudándonos de un cuchillo o una cuchara.  Retiramos las pepitas y reservamos.  Guardamos también la tapa.
El melón que tenemos limpio (sin pepitas),  lo cortamos en trocitos y luego seguimos con el resto de la verdura y el huevo cocido que iremos echando a una ensaladera. Mezclamos.
Incorporamos las pasas, nueces, las lascas de queso y el bonito.  Revolvemos.
Calentamos una sartén con unas gotitas de aceite  y tostamos los piñones. Reservamos.
Aderezamos la ensalada con el aceite, sal y el vinagre.  Removemos.
Cortamos en trocitos las anchoas y por último echamos los piñones y empezamos a rellenar el melón.
Tapar con un film y guardar en el frigo hasta la hora de presentar en la mesa.
Dejad que enfríe bien (2 ó 3 horas) y cuando lo sirvamos estará todos los ingredientes  bien integrados y la ensalada está muchísimo más sabrosa.

Ahora, … a esperar.
Tic- tac, tic-tac, tic-tac, … Descartar de fondo la melodía de los Panchos  «…reloj no marques las horas», porque nos puede dar algo.

GALERIA DE IMAGENES:  FOTO 1  Ingredientes.

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