Ensalada de queso, fruta, verdura y cecina con vinagreta de frutos secos

la foto-1112_Fotor_FotorUna ensalada divertida y muy rica con melón y papaya en representación de las frutas, aguacate y tomate en el papel de las verduras y luego invitamos a los quesos que andan por casa y que se han enterado de que este plato que estamos montando va a ser una fiesta.  Y además en fiesta de guardar, léase domingo …, nos acercamos al mortero y nos ponemos a machacar unas nueces que provienen de Muskiz, luego en un bote de cristal que tenemos preparado para estos menesteres incorporamos un chorro de vinagre de Jerez, otro de aceite, un toque de vinagre balsámico, sal y cerramos la pócima.  A ritmo de maraca al estilo Machín, agitamos el frasco mientras entonamos  a pleno pulmón una tonada de las suyas, ésa que va de lo poco que pintaban los angelitos negros … y emulsionamos una vinagreta de lujo.  La ensalada os va a encantar y en vuestra mano está ponerle ese ingrediente tan personal que cada uno lleva consigo, estoy hablando de la alegría, que aquí la hemos incorporado como un ingrediente más y nos la hemos comido muy sonrientes.  Merece la pena. Ahí van el resto de ingredientes y según os atéis el delantal  empezamos.

INGREDIENTES (3 personas):
la foto-1111_Fotor_Collage_Fotorla foto-1118_Fotor_Collage_Fotor1/2 Melón
1/2 Papaya
1/2 Manzana
1/2 Aguacate
1 Tomate pera
3 Tomates Cherry
50 gr de Cecina
5o gr Queso fresco
50 gr Queso Camenberg/Brie
50 gr Queso Azul
Queso Idiazabal (raspamos)
12 nueces (las nuestras riquísimas de Muskiz)
12 piñones
Aceite
Vinagre de Jerez
Vinagre Balsámico (en casa de higo)

ELABORACION:
Con una cuchara redonda vamos vaciando el melón, la papaya, la manzana y el aguacate e incorporamos en la ensaladera.
Con esta cuchara hacemos que la presentación sea mucho más atractiva.  Si no se cuenta con ella, cortamos en taquitos.
El tomate pera lo cortamos por la mitad y extraemos el interior.  Cortamos y echamos a la ensalada.
La parte de fuera la guardamos para otra receta.
La cecina en tiras y los quesos o con la cuchara en redondo o en tacos.
Los tomates cherry los escaldamos durante 10 segundos y a la ensalada.
En una sartén con unas gotitas de aceite tostamos los piñones y los salteamos sobre la ensalada.
En un mortero machacamos las nueces peladas y la metemos en un frasco.
Incorporamos vinagre de Jerez, sal, vinagre balsámico y aceite, cerramos con la tapa el frasco agitamos bien fuerte y tenemos preparada la vinagreta que echaremos sobre los ingredientes y ya tenemos nuestra ensalada especial.
Que os guste!

la foto-1116_Fotor_Collage_Fotorla foto-1115_Fotor_Collage_Fotorla foto-1110_Fotor

ENSALADA MIXTA DE MELON Y FRUTOS SECOS

2013-07-08 22.06.59

¿Te gusta sorprender, impresionar, alucinar, encantar, emocionar, entusiasmar, …. gustar?  Pues no te líes, a ponerse las  chanclas y haced el favor de salir prestos a por un melón, que esté madurito, tomad nota, MADURITO. La fruta es nuestra aliada, ¿cómo sabe mejor la fruta?  MADURITA.  ¡Dios!, que listo es el gusto, da gusto.  Lástima que esto no sea extensivo a …., volvamos al melón. Bueno, algo más necesitaremos, meted la cabeza en la casita del frío y empezad a sacar todo aquello que rime con ensalada y además … paciencia, en un par de líneas os relato mis ingredientes. Ahora, coged las armas del fogón, afilad bien vuestros aceros y decapitad a ese melón que ya os lo está pidiendo a gritos.  Proceded al vaciado y  cuando volvamos a llenarlo, controlad vuestras ansias y  que repose unas horitas en el frigo con sus nuevos jugos.  Estará mucho más rico.

Así que hoy nos colocamos el delantal tropical y atentos, EMPEZAMOS:

INGREDIENTES:
1 Melón.
1 Tomate.
1/2 Pepino.
6 Hojas de lechuga.
6 Yemas de espárragos.
1 cebolleta pequeña.
1 Huevo cocido.
50 g de pasas.
50 g de nueces (una vez peladas).
30 g de piñones.
50 g de queso curado en lascas.
2 Latas de bonito en aceite.
6 Anchoas en aceite.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Vinagre de manzana.


ELABORACION:

Cortamos el melón por uno de los extremos, lo vaciamos ayudándonos de un cuchillo o una cuchara.  Retiramos las pepitas y reservamos.  Guardamos también la tapa.
El melón que tenemos limpio (sin pepitas),  lo cortamos en trocitos y luego seguimos con el resto de la verdura y el huevo cocido que iremos echando a una ensaladera. Mezclamos.
Incorporamos las pasas, nueces, las lascas de queso y el bonito.  Revolvemos.
Calentamos una sartén con unas gotitas de aceite  y tostamos los piñones. Reservamos.
Aderezamos la ensalada con el aceite, sal y el vinagre.  Removemos.
Cortamos en trocitos las anchoas y por último echamos los piñones y empezamos a rellenar el melón.
Tapar con un film y guardar en el frigo hasta la hora de presentar en la mesa.
Dejad que enfríe bien (2 ó 3 horas) y cuando lo sirvamos estará todos los ingredientes  bien integrados y la ensalada está muchísimo más sabrosa.

Ahora, … a esperar.
Tic- tac, tic-tac, tic-tac, … Descartar de fondo la melodía de los Panchos  “…reloj no marques las horas”, porque nos puede dar algo.

GALERIA DE IMAGENES:  FOTO 1  Ingredientes.

2013-07-08 21.14.37