azucar glass – Mantel Bleu

Clafoutis de higo, uvas y ciruelas

Un pastel con una masa parecida a los crepes y que se hornea relleno de nuestras frutas favoritas.
Se trata de una receta francesa originaria de Lemosín que se rellenaba con cerezas, de hecho el nombre proviene del occitano del verbo clafir que significa eso mismo, rellenar con cerezas.
Este postre se hizo muy popular en toda Francia y en cada zona se fue rellenando con diferentes frutas.
Hoy en casa hemos asaltado el frutero y claro, nos hemos encontrado con higos, uvas y ciruelas, así que hemos realizado diferentes pastelitos y la pinta no puede ser mejor.
Sólo necesitas un bol, unos pocos ingredientes facilones, luego la fruta que más te guste, un poco de brazo para amasar y ya los tienes dispuestos a entrar al horno.
Toma nota de los ingredientes, ponte el delantal et voilà.
Empezamos.

INGREDIENTES: 100 gr de harina, 60 gr de azúcar, 2 huevos, 4 cucharadas soperas de leche, 2 de nata líquida, 2 de azúcar glass, sobre 300 gr de fruta (la que más nos guste), en nuestro caso de temporada unos higos, unas uvas y unas ciruelas, 1 pizca de sal y mantequilla o aceite para untar los moldes.

ELABORACION
En un bol mezclamos la harina, con la sal y el azúcar.
Incorporamos los huevos y revolvemos bien.
Echamos la leche poco a poco y vamos mezclando con la batidora evitando que se formen grumos. Reservamos.

Untamos los molde con aceite o mantequilla.
Cortamos la fruta que vamos a utilizar y la colocamos en los moldes.
Vertimos la mezcla sobre la fruta y horneamos durante 30 minutos a 180º.

Al salir del horno espolvoreamos con el azúcar glass.
Esperamos que se enfríen un poco y a comer.
Están muy ricos.

Pastel de crepe con manzana

Con sólo un par de sartenes te propongo preparar un crepe muy facilón que te va a venir muy bien para desayunos laborables o meriendas excepcionales.
Es levantarse y comerte una porción y la jornada te la planteas de inmediato con otra alegría.
Estoy convencida que en poco tiempo veremos los ingredientes de este dulce impresos en receta electrónica para estados post-vacacionales, tristeza manifiesta, … resumiendo: cruda realidad.
Una manzana o dos, mantequilla, harina y a la sartén. Luego cuando cuaja damos la vuelta con esa segunda sartén y … ¡voilà! , tenemos una especie de tortilla pero de manzanas. Espolvoreamos con azúcar glass y cortamos en raciones.
Según se atempere, guardamos en la nevera y aquí lo solemos comer frío, pero si aparece un día de esos grises y lluviosos, un golpe de calor (eso sí cariñoso) y a disfrutar.
Llega la hora de calentar las sartenes, nos atamos nuestro precioso delantal (al menos el mío, que estoy de estreno) y empezamos.

INGREDIENTES: 150 gr de harina, 80 gr de azúcar, 1 pizca de sal, 20 gr de azúcar glass, 3 huevos, 3o gr de leche, 1 ó 2 manzanas y 40 gr de mantequilla.

ELABORACION
En un bol mezclamos la harina con la mitad del azúcar.
Incorporamos la sal, la mitad del azúcar glass y los huevos uno a uno. Revolvemos bien.
Echamos la leche poco a poco, removemos y dejamos reposar unos 12 minutos.
Reservamos.

En una sartén fundimos la mitad de la mantequilla y echamos la manzana pelada y en láminas.
Espolvoreamos el resto del azúcar.
Dejamos que se vaya haciendo poco a poco unos 10 minutos.

Por último incorporamos a la sartén la mezcla que tenemos reservada cubriendo las manzanas.
Dejamos que se vaya cuajando durante unos minutos.
En la segunda sartén fundimos un poco de mantequilla y ponemos esta sartén sobre la primera, giramos, retiramos la primera sartén y freimos el crepe durante unos minutos.
Sacamos en una bandeja.
Fundimos el resto de mantequilla y untamos el crepe.
Espolvoreamos el azúcar glass y a comer.

Está riquísimo, espero que os guste.

Tarta de manzana con hojaldre

Por fin llega el día de la madre y aquí estoy desde el minuto uno esperando el regalo.
Mientras, he puesto en marcha el horno para prepararme un detallito de escándalo, … una tartita para mi sola, porque los años van cayendo aunque en mi caso no se noten, que me lo digo yo y punto y claro, las criaturas están lejos y no hay que subestimar la distancia y en caso que no llegue ese precioso regalo … en el siglo XXI, que no hay distancias …, yo al menos paliaré el desencanto, la mala leche y … con este dulce delicioso ofrecido por ésta que me quiere mucho, es decir yo misma.
Uff!!!, ya empieza a sonar el móvil, que algo es algo y bueno luego llegarán esas cajitas maravillosas, con mucho lazo que siempre llevan dentro mucha ilusión.
Yo también me sé que lo importante es no caer en estas estúpidas proclamas comerciales, pero y de esto yo he aprendido mucho, la mayoría de las personas más afines a su defensa, consiguen no tener un detalle en todo el año.
No es el caso, que aquí mis “tragoncillas” han salido generosas y me hacen feliz todos los días.
Abro el horno y aquí tengo esta sencilla y deliciosa tarta de manzana y hojaldre.
Me gusta mucho, … un café y a esperar.
Hoy para las madres, mis felicitaciones y suerte.
No olvidéis el delantal, …empezamos.

INGREDIENTES

1 Masa de hojaldre
2 Manzanas
100 g de mantequilla
Azúcar moreno
Canela en polvo
Mermelada de albaricoque
Azúcar glass
Para adornar un toque de anis o una guinda escarchada

ELABORACION
Pelamos una manzana y cortamos en rodajas muy finas.
Reservamos.
Con un molde cortamos la masa de hojaldre que va a ser la base de las tartitas.
En una sartén ponemos a derretir la mantequilla. Reservamos.
Cubrimos de papel de horno la bandeja que vamos a utilizar para el horneado y vamos colocando la base de nuestras tartitas, pintando previamente sobre el papel donde van colocadas con mantequilla y luego espolvoreamos con azúcar moreno. De esta forma conseguimos que nos quede un hojaldre exquisito.
Encima del hojaldre vamos colocando las rodajas de manzana ocupando toda la superficie.
Mezclamos azúcar moreno y canela y echamos por encima.
Metemos al horno que estará precalentado a 180º durante 20 minutos.
Sacamos, ponemos una rodajita finita de mantequilla sobre los pastelitos y metemos al horno unos 12 minutos más a la misma temperatura.
Sacamos y les aplicamos una mermelada de albaricoque por encima, si queremos tartitas de dos pisos, pues tras untar el albaricoque colocamos la otra tarta encima y a la de arriba siempre un toque nevadito de azúcar glass.

A disfrutar de esta delicia, lo dicho ZORIONAK a las mamás.

EMPLATADO

Pastelitos crujientes de coulis de fresa con frutos secos y chocolate

Tremenda receta, … abstenerse los sentimentales porque ya vamos a tener bastante agua este mes, que por algo se llama abril como para aguantar (verbo muy bien traído) el lagrimeo a pie de horno cuando nos encontremos en cuclillas, observando cómo se están horneando nuestros pastelitos.
Mira que no soy de lágrima fácil (y no quiero risas), pero siempre que me pongo a preparar estos “irresistibles”, además del delantal que es como mi segunda piel, en el bolsillo me coloco el pañuelo de hilo bordado a la antigua usanza que incluye además de mis iniciales con hilo de seda rosa, la cita “te quiero guapetona”, que me lo bordé yo misma en un tiempo que sentí inquietudes por el mundo del dedal.
Pues sí en estas ocasiones, conviene tenerlo a mano, porque sólo pensar que cuando salgan solícitos estos bocaditos crujientes les voy a hincar el diente, se me emocionan hasta las rodillas.
La cocina ya se sabe, requiere amor, emoción, mimo, generosidad … bueno!!!, …no sigo, que al final tengo que sacar con antelación el pañuelo.
Esta es una tarde estupenda para preparar esta maravilla, aquí yo ya llevo con el delantal puesto desde hace un rato e Idefix, no sólo se ha puesto su mandil, sino que se ha colocado delante del pizarrín y está ladrándome los ingredientes.
¡Qué locura! …. el delantal por favor y empezar a tomar nota, … arrancamos.

INGREDIENTES

Pasta filo
½ K de fresas
60 g de azúcar
60 g de mantequilla
1 Huevo para pintar los pasteles
Un puñadito de almendras machacadas
2 cucharadas de coco
Un puñadito de nueces machacadas
Crema de chocolate (1 bote de nocilla/nutella/..)
Azúcar glass

ELABORACION

Preparamos el coulis de fresa

Limpiamos bien las fresas y las fileteamos.
En una sartén caliente ponemos la mantequilla para que se vaya deshaciendo e incorporamos las fresas y el azúcar.
Dejamos que se vaya haciendo poco a poco, hasta que se ablande y nos quede como una mermelada, pero con tropiezos. (sobre 20 minutos)
Unos minutos antes de sacar, incorporamos una cucharada de coco y frutos secos picados. (Nueces, avellanas, almendras, lo que más nos guste o todo incluido)
Sacamos y esperamos que atempere.
Reservamos.

Preparamos los pastelitos
Cogemos la hoja de filo y la doblamos por la mitad. Seguido la volvemos a doblar otra vez y cortamos consiguiendo dos cuadrados dobles.
Colocamos una cucharada del coulis, luego una cucharada de la crema de chocolate y cerramos el paquete.
Pintamos con el huevo batido y vamos colocando los pastelitos en la bandeja del horno, que previamente la habremos forrado con papel.
Precalentamos el horno y metemos nuestros pastelitos 12/15 minutos a temperatura 180º.
Sacamos, esperamos unos minutos que se atemperen y servimos espolvoreándoles con azúcar glass.
En casa les colocamos una nuez encima, o un trozo de fresa, o un punto de crema de chocolate, …o …
Espero que los disfrutéis. Feliz semana.

Pantxineta con crema pastelera y almendras

Hoy probamos con un pastel clásico de la tierra, cuyo origen es italo-francés según cuentan los paladares más doctos. Consta de una base y una tapa de hojaldre, con un relleno de crema pastelera y luego a la tapa la sembramos con almendra blanca que se nos tuesta mientras crece el hojaldre en el horno.
Cuando termina el horneado sentimos ese olor a “cosa” rica, maquillamos nuestra tarta con azúcar glas y esperamos, al menos en mi casa con cierto grado de ansiedad a que se atempere un poco y a comer.
Es recomendable sacarla del horno cuando nos sentamos a la mesa a disfrutar de una buena comida. Se coloca en la bandeja golosa y cuando se llega al postre nuestra panchineta está con la temperatura perfecta.
Si es para desayunar algún fin de semana, esperamos a enchufar la cafetera cuando salga del horno y luego nadie va a poner peros para levantarse a la mesa a disfrutar de ella.
Es un dulce que lleva ya muchos siglos haciéndonos vivir bocados exquisitos, es un postre que tenemos que seguir haciendo porque además de saber muy rico nos deja un aroma en casa de felicidad.
Ánimo y a ponerse el delantal de los días felices, por mi parte cuando estéis preparados empezamos.

INGREDIENTES
2 Láminas de hojaldre
75 g de almendra blanca triturada
1 huevo para pintar
azúcar glas

Para la crema pastelera
100 gramos de azúcar
500 gramos de leche entera
50 gramos de maicena
3 huevos
1/2 cucharadita de aroma de vainilla

ELABORACION

Preparar la crema pastelera

Tradicional:
Calentamos la leche con el azúcar y apagamos cuando empiece a hervir. Reservamos.
En un bol, mezclamos las yemas con la maicena y cuando la leche esté tibia, mezclamos todos los ingredientes.
Ponemos la mezcla a fuego bajo y removemos.
Retiramos del fuego cuando consigamos la textura deseada (aproximadamente unos 5 minutos)

Thermomix:
Incorporamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, 90ª a velocidad 4.

Colocamos en el molde elegido la lámina de hojaldre y la tensamos bien para que quede un ribete alrededor que nos servirá para coserla con la lámina que utilizaremos para tapar.
Pinchamos el hojaldre con un tenedor para que no se infle durante el horneado y extendemos la crema pastelera.
Pinchamos la segunda plancha de hojaldre y seguido la colocamos sobre la base y sellamos bien los bordes para evitar que salga el relleno durante el horneado.
El sellado lo hacemos presionando con un tenedor todo el borde.
Seguidamente se pinta toda la superficie con huevo batido y espolvoreamos por encima la almendra.
Precalentamos el horno a 200 y horneamos la panchineta.
Lo mantenemos así unos 40 minutos hasta que el hojaldre está doradito y crujiente.
Sacamos, esperamos que se temple un poco y a disfrutarla.

EMPLATADO