Todo cocinillas que se precie tiene que ir buscando poco a poco sus pequeños truquitos entre fogones. Éstos que son el I+D de la cocina, si bien pueden conseguirse espontáneamente enredando entre cazuelas, es además imprescindible escuchar y fijarse mucho de los que más saben de ello, … desde nuestras amamas hasta l@s profesionales que generosamente nos aportan esa chispa diferenciadora que hace que con los mismos ingredientes un guiso, pase de ser muy bueno a excepcional.
Para los estofados, es muy interesante preparar nuestros propios mejunjes y en esta ocasión me agrada presentaros el que hemos cosechado para esta ocasión. Partiendo de un trozo de pan duro, le incorporamos diferentes especias y siguiendo el baremo de nuestro olfato, paramos cuando el resultado nos huela rico. Seguido metemos todo ello a un molinillo -ó thermomix y nos elaboramos un pan rallado especiado que nos va a permitir adobar en este caso a un pollo y que el resultado final resulte un plato muy apetecible.
Si te apetece darle tu toque personal a un capón, acelera y empieza a tomar nota de todos los ingredientes, luego ya irás rectificándolos a tu gusto.
Te espero, no te entretengas, … mientras elijo delantal para este evento. Hoy toca el azul/bleu que me encanta, limpiamos manos, cara sonriente y ya siento que me empiezan a temblar los tobillos porque inicio el encendido de los fogones. Por último, saco un trapo de cocina que me cuelgo a la cintura (planchado e inmaculado) y pongo todos los sentidos en alerta, porque ya enseguida empiezan a despertarse los sabrosos aromas.
Ahora pido silencio, … se guisa.
INGREDIENTES (para tres personas):
500 g de Pollo en trozos.
1 Cebolla grande.
½ Pimiento Verde italiano
2 Pimientos del piquillo rojo. (Guardar el jugo de los pimientos)
1 diente de Ajo.
Aceite.
2 cucharaditas del preparado de adobo.
Caldo de Pollo.
Sal.
Aceite.
Preparación adobo (mezclar los siguientes ingredientes):
Pan duro (yo utilizo del día anterior, si no tienes medio de pulverizarlo, utiliza el básico que se compra).
1 ramita de perejil.
1 diente de ajo.
1 pizca de polvo de ajo.
1 pizca de pimienta negra.
1 pizca de tomillo.
½ cucharadita de pimiento de la Vera dulce.
3 toques de popurrí de pimientas.
1 pizca de Curry Powder.
1 pizca de Tandoori Curry
1/2 cucharadita de sal.
*pizca es ¼ de una cucharilla de café.
ELABORACION – 1ª Fase
Metemos el pollo (previamente retiramos la piel) en una bolsa de plástico o de papel con el adobo y cerramos bien.
Sacudimos bien la bolsa, con el pollo dentro para que se impregne de todas las especias.
Guardamos en la nevera hasta el día siguiente.
ELABORACION – 2ª Fase
Picamos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento del piquillo y el ajo.
Ponemos la cazuela a fuego fuerte y echamos un chorrete de aceite.
Cuando el aceite empiece a calentarse, bajamos el fuego y seguido incorporamos toda la verdurita y removemos continuamente para que se vaya haciendo poco a poco.
A esta mezcla no le debe de faltar líquido (vamos echando el agua de los pimientos del piquillo y el caldito del pollo).
Cuando la verdura esté pochada, el pollo entra en escena y le metemos en la cazuela. Rehogamos bien.
Incorporamos el caldo de pollo, ahora el fuego lo subimos, salpimentamos, echamos dos cucharaditas de nuestro adobo y cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y que se vaya haciendo poco a poco,
Cuando la carne esté tierna, ya estará dispuesto para saltar a la mesa.
Este plato merece que repose antes de comer, así que vale la pena que lo tengamos preparado unas horitas antes.
Aproveche !!!.
GALERIA DE IMAGENES:
- Pollo.
- Ingredientes para el adobo.
- El pollo adobado y los ingredientes para preparar la salsa.
- Freimos la verdura y vamos removiendo bien.
- Rehogamos el pollo con las verduras.
- Al plato y a comer.
- Como nos ha sobrado esta rica salsa, hemos preparado un arroz muy rico.
- Un arroz muy sabroso.
