PIMIENTO ROJO – Página 4

Tortilla de champiñon con pimientos de colores y jamon. Koh Phi Phi Don (Tailandia)

Poulette, nuestra ponedora favorita, nos dejo sin duda en buenas manos al recomendarnos la compañia por estas tierras de Chicken Thai.
Hoy nuevamente nos ha sorprendido con los huevos y nos ha propuesto la posibilidad de elegir tambien de codorniz. Si bien se lo hemos agradecido mucho, al final nos hemos inclinado nuevamente por los morenitos.
Este gallo, que es un detallista, como esta llegando la fecha de nuestra marcha, nos ha regalado unos platos preciosos para presentar la tortilla.
Claro! nos ha emocionado tanto el gesto que le hemos dado un par de picos y entusiasmadas mientras le abrazabamos, le hemos dicho que no le vamos a olvidar. …, ¡Pues se nos ha venido abajo!.
Al principio hemos notado que se le ha puesto la cresta roja y le han salido unos gallos tan lastimeros que nosotras, que somos de lagrima facil, hemos salvado la situacion sirviendo una espectacular tortilla.
Parece que Chicken Thai en las distancias cortas se revela como un romantico empedernido.
Se lo kakarearemos a «Poulette».

INGREDIENTES:
2 Huevos
Jamon York
Pimiento verde
Pimiento rojo
Champiñon
Cebolla
Aceite

ELABORACION
Trocear los ingredientes. Poner la sarten al fuego con un poquito de aceite y cuando este caliente echar toda la verduras. Con fuego muy lento pochar, sacar y reservar. Batimos bien los huevos e incorporamos las verduras y los trocitos de jamon. Reservamos. Necesitamos nuevamente la sarten, con un poco de aceite y cuando este caliente echamos el huevo con todo el contenido incorporado. Ir dando forma poco a poco. Sacar cuando la tortilla alcance el grado de cuaje que nos guste.

: Hoy tenemos para elegir tambien de codorniz.

: Vajilla Chicken Thai

TORTILLA DE VERDURA (Bangkok)

“Poulette”, nuestra ponedora favorita nos ha recomendado en este viaje a su amigo Chicken Thai, para que nos aporte esos huevos que nos merecemos y nos acompañarán todas las mañanas en una exquisita tortilla.
Los malos picos kakarean que se conocieron en la universidad y tuvieron un affaire, pero nuestra “Poulette” es gallina de un solo gallo y enseguida se dio cuenta que este exotico Valentino le gustaba mucho picotear y poco a poco dejo de darle alas.
Actualmente mantienen una relacion de amistad carteandose con asiduidad y coincidiendo en Congresos.
Este bello ejemplar dirige una granja de tamaño considerable en este Pais que se llama las “Poulettinas” (bueno, ellos lo escriben como lo escriben), pero se nota que nuestra ponedora favorita dejo en este conquistador su huella. Además nuestro Chicken Thai es un ensayista reconocido en el mundo de la pluma, tiene varios trabajos publicados que versan sobre la ausencia del gallo en todas las teorias relativas al orden de quien fue primero, el huevo o la gallina.

INGREDIENTES:
2 huevos.
1/2 pimiento verde. (Picadito)
1/2 pimiento rojo. (Picadito)
1/2 cebolleta.
1 pizca de curry.
1 pizca de sal.
1 lámina de queso (al gusto, aquí hemos utilizado tranchetes)
1 pizca de pimienta negra.

ELABORACIÓN:
Batir bien los huevos, añadir un poco de agua para que hoy nos salga un poquito más grande.
Pintar el fondo de la sartén con aceite, poner al fuego y cuando este caliente echar el huevo y seguido excepto el queso todos los ingredientes.
Esperar a que vaya cuajando para dar forma.
Retiramos y cortamos el queso en tiras y adornamos.
Ahora sin más dilación, ¡Qué aproveche! ON EGIN

GALERÍA DE IMÁGENES:

FOTO 1: Tortilla de verduras con rombo de queso. Bangkok.

FOTO 2: Chicken Thai nos presento a sus amigos. Nos han parecido un poco gallitos

PUERROS CON VINAGRETA DE MOSTAZA

La VINAGRETA es una salsa que en principio parece que tiene muy mala leche, pero si somos capaces de olvidarnos de su fama conseguiremos un acompañamiento alegre y chispeante e incluso un tanto picarón. Es más, vamos a llegar más lejos y engalanaremos a nuestra vinagreta con unos toques de mostaza, una vinagre de corte más balsámico como la de Módena y también porque no, con una cucharadita de miel. Tras todo este coro complaciente, no os quede ninguna duda de que esta pócima le cambie el carácter hasta a el más pintado. Invitamos a la propuesta a nuestros amigos los puerros, esta vez ya cocidos y relajados, dispuestos a emplatarse y a revolcarse con todas estas verduritas de colorines y luego untarse de esta rica salsa. En las esquinitas y como si estuviésemos en una partida del famoso juego, colocamos el motivo picarón, unos pepinillos en rodajas que impedirán que olvidemos la esencia de la vinagreta.
Probarlo frío y animaros, ya sabéis delantal de colores y el cuchillo afilado, que tenemos que empezar a cortar.

INGREDIENTES vinagreta:
Pimiento rojo.
Pimiento verdes.
Cebolla.
Pepinillos encurtidos.
50 ml de aceite
1 cucharadita de vinagre de Módena.
1 cucharada de mostaza.
1 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre de vino.
1/2 limón en zumo.

INGREDIENTES invitados:
1 bote de Puerros.
2 Huevos cocidos.
Sal.

ELABORACION puerros:
Lavar lo puerros y cocer en abundante agua con sal, durante 20-25 minutos.
Escurrir y reservar.

ELABORACION vinagreta tradicional:
Echamos todos los ingredientes en la batidora y batimos o en un bote de cristal cerrado y agitamos,
Echamos al vaso de la batidora una cucharada de trocitos de pimiento rojo, verde, cebolla y pepinillos y batimos hasta hacer textura crema.

ELABORACION vinagreta thermomix:
Echamos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 3 segundos, velocidad 5.
Echamos al vaso una cucharada de trocitos de pimiento rojo, verde , cebolla y pepinillos y programos 20 segundos velocidad 7/10.

EMPLATADO
Cortamos en trocitos pequeños la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde y los pepinillos en vinagre.
Colocamos los puerros en el plato y se abren por la mitad.
Se colocan una fila de trocitos de pimientos rojos, seguido el puerro abierto, en la mitad del puerro una fila de cebolla, seguido otra de pimientos verdes y así siguiendo esta secuencia continuamos.
Echamos la vinagreta por encima.
Cuando servimos la ración, rallamos el huevo cocido por encima.

GALERIA DE IMAGENES:

: FOTO 1: Ingredientes.

: FOTO 2: Verdura cortada y puerros abiertos.

: FOTO 3: Al servir rallamos el huevo cocido.

LOMO FRESCO ESPECIADO CON PIMIENTO ROJO Y HUEVO POCHÉ

Hoy vamos a disfrutar cocinando un plato muy especial.
Alguien preguntará ¿pero, alguna vez has cocinado algo que no fuese especial?
Me sonrojo, echo las manitas para atrás a modo de recato, levanto la ceja en señal de concentración y … , acompañándome por supuesto de un contundente taconazo, CLAMO AL CIELO!!!
¿Cómo se me puede hacer esta pregunta?

Ni contesto, ni me vengo abajo, … insisto y me reafirmo, que no sólo va a ser especial, sino que además muy, pero que muy especial.

Concretando: SUPER-ESPECIADO

Para ello, saco de la despensa y coloco sobre el fogón, todas mis existencias de especias guardadas en botecitos, bolsitas, cajas metálicas, …. , llegadas de ultramarinos, mercadillos, tierras exóticas, zocos, … y me coloco el delantal de los domingos, como la ocasión merece y que decir de mi pañuelo de la suerte, a la cabeza, a modo de cinta con lazo lateral,como una zíngara …. y es que en la cocina si se está, se está, pero siempre elegante, interpretando al guiso, pero volvamos al fogón y empecemos a abrir los tarros y entre aromas iniciémonos crear nuestra propia mezcla.

RECETA PARA CUATRO PERSONAS

INGREDIENTES (para el adobo):

100 g Pan rallado (si es casero, mejor. Yo preparo con pan del día anterior, no muy duro, así la textura es más suave, más cercana a un desmigado).
50 g Maiz tostado triturado (también llamados KIKOS, PEPES…etc).
Perejil (dos ramitas picaditas).
Harina (esta vez he utilizado de arroz integral).
1 cucharadita de sal.
1 diente de ajo picado.
Toda esta mezcla echar en una bolsa con cierre hermético o tupper. (Reservar)

Popurrí de especias (una pizca de):

Comino, Estragón, Albahaca, Tomillo, Orégano, 5 bayas, Pimienta negra, Tandaory Curry y Pimentón de la Vera (dulce y picante) y unas hebras de azafrán.
Esta mezcla de popurri la incorporamos en la bolsa o tupper utilizada anteriormente.
Agitamos bien la mezcla y probamos. Primordial que además de que nos guste, el aroma que desprende nos tiene que encantar. Así, es seguro que el resultado va a resultar excepcional.

INGREDIENTES (para el huevo poché):

4 huevos (muy frescos).
Rollo de film transparente.

resto de INGREDIENTES:

400 g de lomo de cerdo (sin adobar)
1 lata de +/- 300g de pimientos rojos.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva (yo pongo virgen extra).

PREPARACIÓN:

1ª FASE: Cortamos el lomo en tacos y lo introducimos con la mezcla del adobo y el popurri. (Mínimo 24 horas)
(Guardamos en el frigorífico bien cerrado el tupper o la bolsa y agitamos de vez en cuando para que la mezcla impregne bien la carne).

2ª FASE: Transcurridos el tiempo del adobo, sacamos la carne y sacudimos bien los trozos para que suelten el exceso del adobo. Reservamos.(FOTOS 1)

Preparación pimientos rojos (FOTO 2): Ponemos a fuego medio una sartén. Echamos un chorrito de aceite de oliva y dos dientes de ajo picadito. Cuando suba la temperatura, echamos los pimientos rojos, también picaditos, sazonados con un poco de sal y una puntita de azúcar para contrarrestar la acidez. Bajamos la temperatura al 1 ó 2 y cuidamos que no se sequen, añadiendo el jugo de los pimientos y que vayan haciéndose muy poco a poco. (30 minutos).
Cuando los pimientos estén hechos, los retiramos. (podemos dejarlos como están o para seguir con este momento exótico, yo les he pasado por el chino).

Preparación Huevos Poché:

Cortamos un trozo de film transparente y lo introducimos dentro de un vasito (yo he utilizado un molde pequeño de flan), dejando las cuatro puntas por fuera. (FOTO 3)
Echamos unas gotitas de aceite y repasamos con la mano bien todas las paredes del film para que luego, cuando esté hecho, nos salga el huevo fácilmente.
Echamos el huevo dentro y con las cuatro puntas hacemos un nudo y luego empezamos a girar el paquetito para que vaya saliendo el aire.(FOTO 4)
Es una buena idea, cortar otro trozo de film y hacer una especie de cordel y atarlo con ello, para que quede más sujeto. (también te puede servir un trozo de lana, un cordoncillo, …
Seguido ponemos en una cazuela con agua. Cuando rompa a hervir, echamos los paquetitos (tienen que quedar cubiertos) y contamos cinco minutos de reloj. (FOTO 5)
Sacamos los huevos, cortamos el nudo con una tijera y nos ayudamos de una cucharilla para sacar el film del huevo. (FOTO 6)
Acabáis de dar la vida a vuestro huevo poché. Reservamos.

Preparación de la carne:

Poner la sartén con aceite y cuando esté bien caliente, echar la carne y marcarla por los dos lados.
Seguido, bajar el fuego y con mimo, darle la vuelta varias veces para que se haga bien por dentro pero sin secarse.
Sacar de la sartén y dejar sobre una servilleta para quitar el exceso de aceite.

Emplatamos

En la base, ponemos nuestra salsa de pimientos rojos, seguido colocamos los tacos de lomo y en la cima, nuestro huevo poché.

GALERIA DE FOTOS:

: FOTO 1

: FOTO 2

: FOTO 4

: FOTO 3

: FOTO 5

: FOTO 6

: TE PRESENTO A TU HUEVO POCHÉ.

Y ahora llega el sagrado momento de realizar la ceremonia del pinchazo.

Nos sentamos a la mesa y sincronizados todos los comensales, al más puro estilo de «La noche de los cuchillos largos», realizamos la tienta al huevo y si éste (como es el caso que nos ocupa) ha quedado como tiene que quedar, la yema inicia su descenso hacia el plato donde ya le esperamos, … con el taco de lomo, untado en la salsa de pimientos y preparado para repantigarse sobre este huevo divino.

Es en este momento, cuando gritamos: SILENCIO, SE COME!!!