Pimientos del piquillo – Página 2

Empezamos un nuevo apartado, se llama cocina sana y además de saludable las recetas van a estar muy ricas.
Y para inaugurar esta sección se presenta para ir abriendo boca un pastel muy sencillo, un milhojas elaborado con tortillas, una receta saludable, sabrosa y sublime. ¿Dudas?, por favor me ofendo.
El plato que sugiero permite tras un sólo vistazo olvidarte hasta de que te estás cuidando, incluso en esos momentos que una tos espontánea puede ocasionar frente a ti una tragedia, o peor aún, encontrarte con esa amiga de tu madre de toda la vida que te ve por la calle, cruza de acera y con un megáfono te grita que has mejorado. Triste, pero si esto te ocurre, será difícil hacer justicia con la infractora y la estrechez de la bocamanga te impedirá agacharte espontáneamente, coger un ladrillo y estampárselo a la señora en los dientes. Ya estarás pensando que bendita casualidad lo del ladrillo, pues de nada, pero ahí va un consejo, … cuando notes el pantalón «terco» o la falda, te coges uno y lo llevas en el bolso, … ¿que no eres de bolso? pues en una bolsa. Y si no quieres ir por la vida de «Mi ladrillo y yo», que ya hablaba de él D. Juan Ramón Jimenez, … pues a cuidarse y esta tartita puede ser un buen comienzo.
Animate y toma nota, primero el delantal y seguido, EMPEZAMOS

INGREDIENTES ( para 2 personas):
2 huevos
1 cucharada de aceite
100 gr de carne picada de pollo o pavo
1/4 de cebolleta
3 pimientos del piquillo
1 diente de ajo
!/2 lata de champiñones
Perejil/ Cebollino
2 rodajas de Berenjena
2 rodajas de Calabacín
4 rodajas de Cebolla
Harina de arroz
1 chorrito de leche desnatada (en mi caso soja)
Pimienta

ELABORACION:

Preparación tortillas:
Batimos muy bien los huevos, es fundamental para que nos salgan 5 tortillas. (nos podemos ayudar de la batidora)
En una sartén pequeña, echamos unas gotitas de aceite y extendemos con la brocha, cuando empieza a calentar vertemos dos cucharadas soperas del huevo batido.
Movemos la sartén para que el huevo se extienda por todo el fondo y cuando cuaje sacamos.
Así hasta cinco veces. Reservamos.

Preparación carne picada:
Cortamos la cebolleta y en la sartén la echamos con un poquito de aceite para que se dore y que se poche.
Incorporamos a la carne, perejil picado.
Hacemos dos bolas con la carne, las pasamos por la harina de arroz y a la sartén, donde echamos unas gotitas de aceite. Aplastamos la bola de carne hasta dejarla como una hamburguesa. Que se vaya haciendo, les damos la vuelta y reservamos.

Preparación pimientos rojos.
Cortamos el ajo y con un poquito de aceite a la sartén. Cuando empieza a chispear, incorporamos los pimientos con su jugo y que se vayan haciendo poco a poco. Reservamos.

Preparación verduras:
Echamos la verdura a la plancha, sazonamos y salpimentamos al gusto. Estamos pendientes para que se haga al punto. Reservamos.

Preparación Bechamel:
En el vaso de la batidora echamos un chorrito de leche y los champiñones escurridos. Salpimentamos y batimos hasta que nos quede una textura de puré.

Emplantamos:
Colocamos una tortilla y encima la verdura (berenjena, calabacín y cebolla)
Seguido nueva tortilla y en este piso va la hamburguesa de pollo.
Cubrimos de una capita de bechamel de champiñón.
Volvemos a colocar nueva tortilla y viene el turno de los pimientos rojos. (Reservamos un trocito de pimiento para el final, que se convertirá en la guinda del plato)
Los cubrimos con la siguiente tortilla y la segunda hamburguesa de carne picada de pollo.
Por último, situamos la última tortilla y cubrimos con bechamel.
Coronamos con una ginda de pimientos y adornamos con perejil cortado y cebollino.
Al microondas, un calentón y a ponerse tibios.

El truco está en batir como os he dicho al principio los huevos muy bien y todo el proceso hay que realizarlo con una cucharada de aceite. Hay que procurar utilizar la brocha así el aceite dará más de si. Y para acabar la bechamel con champiñones está riquísima y podéis aprovechar esta opción para aligerar otros platos.

Esta sección se la dedico a mi amiga Rosa, porque es ella la encargada de ir asesorándome en estas propuestas saludables.
Cada semana ella me propone y mi sartén dispone. Por cierto tengo en cartera un postre 0,0 que es un puntazo.
No os perdáis el próximo capítulo de esta serie.
TATATACHÁN, TATATACHÁN …

GALERIA DE IMAGENES:

: Ingredientes

: Capa de pimientos rojos.

: Capa de hamburguesa de pollo

: Abrimos nuestro particular milhojas.

: Diferentes presentaciones

Cuando tienes la gran suerte de llegar a tu pescadería de cabecera y te sueltan eso de …”mira qué bonita está hoy la merluza”, lógicamente desplazas la vista al bendito sitio que te señala tu pescadera y ahí está Miss Septiembre 2013, como la Maja de Goya, tumbada en lecho de hielo, distante y discreta, escondiendo sus tersos lomos y sus espinas (que también las tiene), tras una piel plateada que es una pena no poder secarla y trabajarte un bolso de fiesta, fiesta de crucero ¡claro!…
Pues te la traes a casa y a freír, … y a disfrutar, con ese cuerpo que tiene la señorita no necesita más.
Pero claro, como los comensales son de casa y acaban de volver de esos otros mundos que están en éste, pero mucho más alejados, conviene adornar el plato con un toque sencillo y se nos ocurre …, unos pimientos que presumiblemente cuentan con una gran personalidad, el denominado pimiento del piquillo.
Como su nombre indica les gusta charlar, … es abandonar el tarro y escurrirles un poquitín que según tocan la sartén ya no paran de chisporrotear hasta que apagamos. Rojos hasta la médula, en su mayoría tienen una especial inclinación hacia las Josefas (de hecho todos tienen en su fuero interno un montón de Pepitas). Su cocinado hay que plantearlo con calma por su carácter contradictorio, tan pronto te piden que les sazones con sal, que seguido te piden una pizca de azúcar. Yo aconsejo hacerles caso para evitar que se reboten y al final asome ese humor que tienen ellos un tanto ácido.
Y ahora os toca a vosotros, primero conseguir esa merluza de pasarela y luego unos rojillos de lujo y me comprometo a que con esta propuesta, los vuestros, incluso los más exigentes, a término del plato jalearan vuestro nombre.
Colocaros el delantal, abrillantad las armas del cocinillas y con esas manos inmaculadas ya estáis dándole calor a los fogones.

INGREDIENTES:

2 Lomos de merluza
1 huevo
Harina
Aceite
Sal
Pimientos del piquillo.
1 cabeza de ajos
2 cucharaditas de mejunje (Pan rallado, pimienta negra, popurrí de pimientas, 1/2 cucharadita de sal, 1 pizca de curry Powder, 1 pizca de Tandoori Curry, 1 pizca de tomillo, 1 pizca de polvo de ajo, perejil y un diente de ajo, 1/2 cucharadita de pimiento de la Vera dulce)

ELABORACION:

Tiras de pimientos rojos
Fileteamos los pimientos y reservamos.
Fileteamos los ajos (en nuestro caso como nos gustan mucho, echamos bastante, pero eso depende de nuestro gusto). Incorporamos en la sartén con un chorrete de aceite y a fuego alto.
Cuando el aceite empiece a calentarse bajamos el fuego y removemos constantemente los ajitos para que no se nos quemen.
Seguido echamos los pimientos y removemos, sazonamos con sal y le ponemos una pizca de azúcar para evitar la acidez. Dejamos que se vayan haciendo poco a poco. Vamos vertiendo el líquido de los pimientos para evitar que se nos sequen y seguimos pendientes.
Cuando los pimientos hayan engordado la salsita apartamos y que reposen. (así saben más buenos)
Dejamos sin echar un par de cucharadas del líquido de los pimientos que utilizaremos cuando volvamos a calentar para servirlos a la mesa.

Salsa de pimientos
Cogemos una parte de los pimientos de la sartén y los metemos en el vaso de la batidora.
Incorporamos 2 cucharaditas del mejunje.
Pasamos la batidora y probamos, rectificamos* si es necesario y a la salsera.
*(por una parte incorporaremos sal si es necesario ó alguna pimienta si nos gusta un poco más alegre, por otra parte si preferimos la salsa más espesa, incorporamos de la sartén unos pimientos bien escurridos y si por el contrario nos gusta más diluida, pues vamos echando líquido de los pimientos o un poquito de agua)

Merluza:

Pasamos por harina, sacudimos para quitar el sobrante y a nadar en el huevo.
En la sartén una buena aceite a fuego vivo y cuando esté bien caliente ponemos nuestros lomitos.
Cuidamos que se reboce bien de un lado, luego ponemos el otro y luego a la rejilla para que suelten el aceite.
Cuando terminamos, colocamos los lomitos en la fuente y a la mesa.

GALERIA DE IMAGENES:

: Salsa de pimientos

: Pimientos del piquillo.

: Pimientos del piquillo.

: Lomos de merluza.

: Emplatado. Merluza rebozada con pimientos del piquillo y salsa.

Etiqueta: Pimientos del piquillo

Pastel de milhojas de tortilla, relleno de pollo y verduras con bechamel de champiñón

Merluza rebozada con pimientos del piquillo y salsa