Un crujiente delicioso. Nos inclinamos para la merienda por unos garroticos de chocolate, unos bollitos deliciosos preparados con masa de hojaldre y que llegan rellenos de chocolate recubiertos además de almendras tostadas, … también se conocen como napolitanas pero como el nombre es engañoso porque no está nada claro su origen italiano nos resistimos a bautizarlos así,… otra cosa es pain au chocolat, porque sí que parece que el invento viene de Francia. Aquí en Euskadi se llaman garrotes y como los primeros que probé fueron en Pamplona, no queda duda que hemos acertado con el nombre.
Un cafecito, unos garroticos y a vivir que son dos días.
Nos ponemos el delantal y si os apetece empezamos.
INGREDIENTES:
Para la nocilla: 50gr de avellanas tostadas, 75 gr de azúcar, 100gr de chocolate de cobertura, 50gr de chocolate blanco, 100gr de leche entera y 75 g de aceite.
Para los garroticos/napolitanas: 1 lámina de hojaldre, 6 cucharadas de chocolate, 1 huevo batido, almendras laminadas, 1 cucharada de mermelada de albaricoque y fideos de chocolate.
ELABORACIÓN
Preparamos la nocilla ó nutella casera
Método tradicional
Trituramos las avellanas junto con el azúcar hasta que quede muy fino.
Añadimos el chocolate bien picado y trituramos de nuevo hasta conseguir una textura de puré.
En una cazuela echamos la leche, el aceite e incorporamos el puré reservado.
Calentamos a temperatura baja durante unos 7 minutos, removiendo bien hasta conseguir que se vaya espesando y nos quede la crema de chocolate.
Retiramos, esperamos que enfríe y guardamos en la nevera unas 2 horas para que repose y a untar.
Método Thermomix
Trituramos las avellanas junto al azúcar durante 15 segundos a velocidad 10.
Añadimos los chocolates y trituramos durante 20 segundos a velocidad 9.
Incorporamos la leche, el aceite y programamos durante 7 minutos con una temperatura de 50º a velocidad 4.
Retiramos, esperamos que enfríe y guardamos en la nevera unas 2 horas para que repose y a untar.
Preparamos el hojaldre
Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en cuadraditos de unos 7×7 cm.
Ponemos una cucharada de la crema de chocolate en el centro de cada cuadradito.
Doblamos una parte del hojaldre sobre la crema y untamos con el huevo,.
Seguido ponemos la otra parte encima y con el huevo que hemos puesto se fija y nos queda un paquetito bien cerrado.
Pintamos de nuevo el paquete con el huevo batido y le damos la vuelta dejando el cierre en la parte de abajo.
Forramos la bandeja del horno con papel para hornear y vamos colocando todos los paquetitos.
Repintamos de nuevo y presionamos en las puntas para que no se nos salga la crema.
Espolvoreamos las almendras laminadas por encima.
Horneamos durante 15-20 minutos, a 180º o 200ª dependiendo de la temperatura que nos marque el fabricante del hojaldre utilizado.
En un bol pequeño echamos 1 cucharada de mermelada y 1 cucharadita de agua caliente.
Removemos bien hasta que se aligere y reservamos.
Sacamos los pastelillos y los pintamos con la mermelada que tenemos reservada.
Echamos los fideos de chocolate por encima y en unos minutos, según atemperen ya podemos probar y saber si nos gustan.
Seguro que sí, están deliciosos.
Por supuesto que podemos utilizar nocilla o nutella, pero prepararla casera no cuesta nada y está impresionante. Espero que os guste.
Ingredientes (para 8 pastelitos): 100 g. de mantequilla (a temperatura ambiente), 2 huevos, 8 quesitos (El Caserío, La Vaca que ríe, …), 80 g. de azúcar y 1 lámina de hojaldre.
Elaboración:
