Cursillo de cocina en Chiang Mai, pero que muy recomendable. Esta mañana nos han venido a recoger los de la Escuela de Cocina Baanthai y en un pis-pas, como manda el Codice-Cookery primero el delantal y de seguido ya sentados en una mesa 8 alumnos, con nuestros maestr@s cocineros al frente. En nuestro grupo estaban una pareja de Madrid con los que hemos hecho muy buenas migas, otra pareja inglesa, otro par de americanos y nosotras. En un principio nos han ilustrado sobre los tipos de arroz y su forma de coccion. Luego nos han aportado unas listas de platos en los que teniamos que escoger cinco. Con ello han preparado la lista de la compra y nos hemos ido a un mercado cercano, en fila tailandesa como no podia ser de otra forma, equipados cada uno con una cestita de mimbre mas contentos que unas castañuelas.
IMAGENES DEL MERCADO:
- Mercado de verduras
- Nuestro profesor
- Seguimos con diferentes verduras.
- Fruta del dragon
- Durian
- Polleria
- Rambutan
- Guayaba
- Mangostan
- Caña de azucar
- Mango
- Mandarinas
Hemos descubierto cantidad de aliños, verduras, diferentes frutas y especias que utilizan. Las hemos tocado y sobre todo las hemos olido y luego, cada uno con alguna cosilla en la cesta a la escuela en fila tailandesa, como buenos cocinillas detras del Maestro.
De nuevo en la mesa, nos han sacado un pequeño refrigerio que para que negarlo, nos lo hemos comido todo muy a gusto.
- Buñuelos, pan de gamba, lichis, una especie de torta de arroz y en el centro cacahuetes garrapiñados.
Tras el tentempie, nos han repartido por grupos dependiendo de nuestra eleccion.
La nuestra ha sido:
PLATO 1: Stir-Fried / FRITOS
- Stir-fried Prawn with curry powder / Frito de gambas en polvo de curry
PLATO 2: Appetizer / Aperitivo
- Spring rolls / Rollitos de primavera
PLATO 3: Soup / Sopa
- Hot and sour prawn soup / Sopa agria y picante de gambas
PLATO 4: Curry
- Chiang mai noodle with chicken / Noodle con pollo al estilo de Chiang Mai
Desde luego el plato estrella, exquisito.Tomamos nota detalladamente de todos los pasos, este a la vuelta lo preparamos y os lo presentamos
PLATO 5: Dessert / Postre
- Mango with sticky rice / Arroz glutinoso con mango
Este plato esta dedicado a Nerea y Gonzalo, que antes de salir para estas tierras nos hablaron de el.
Bueno logicamente, tras acabar cada uno de los platos nos sentabamos a la mesa a dar cuenta de nuestras proezas.
Muy sabrosos … y ya cuando hemos llegado a los ultimos, era tal el cruce de cubiertos para catar los platos de los compañeros que hemos corrido el riesgo de ensartarnos entre los tenedores y cucharas por el entusiasmo que ya corria por nuestras venas.
… Y es que las sartenes, las cazuelas, los fuegos,… y toda la magia de olores, colores y sabores que desprende la cocina predispone al hermanamiento.
Al final, nos han entregado un libro donde aparece todo el recetario y que guardamos como oro en paño.
Ademas, nos hemos agenciado el delantal (como no podia ser de otra forma). Sin duda nos lo pondremos en nuestra cocina cuando preparemos recetas con un toque thai
Tuneando a Serrat «hoy ha sido un gran dia y mañana seguro que vuelve a ser asi».
- El delantal que delata nuestro toque Thai