Tosta deliciosa – Página 3

Tosta de ventresca y picadillo de verdura sobre crema de tomate

Tosta de ventresca. Sobre una rebanada de pan vamos a untar una crema estupenda de tomate y sobre ella colocamos la parte más jugosa del Mister de los Mares, la ventresca de bonito y además cortamos una cebolleta, pimientos de colores, guindilla y todo ello bien picadito lo echamos por encima con un toque de pimienta y a disfrutar.
Un bocado insuperable que no os lo podéis perder.
Si os apetece, nos embarcamos enseguida a prepara esta delicia, para ello necesito que os pongáis el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 2 tostadas): 2 rebanadas de pan, 1 lata de ventresca de bonito, 2 guindillas, 1/2 cebolleta, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo y 1 toque de pimienta.
Para hacer el tomate: 2 tomates grandes, 3 pimientos del piquillo, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 1 trozo de pan duro, 1 toque de pimienta, 1 toque de azúcar, 1 chorrete de aceite y sal. Opcional: 1/2 cayena.ELABORACION:

Preparamos el tomate:
Cortamos la cebolleta y en una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y seguido ponemos la cebolleta cortada a pochar, el pan y bajamos la temperatura.
Seguimos a fuego bajo unos 12 minutos, rehogando para que sude y se vaya haciendo la cebolleta y salpimentamos.
Incorporamos los pimientos del piquillo,el ajo, mezclamos bien y seguido el tomate cortado en cuartos a fuego bajo.
A los 5 minutos, subimos la temperatura un poquito y dejamos durante unos 15 minutos que se vaya cocinando.
Tenemos que rectificar de sal, pimienta y ahora echamos el toque de azúcar y la cayena.
Dejamos 5 minutos más, apagamos, que repose unos 5 minutos.
Lo pasamos por un colador y luego por la batidora.
Vamos echando el liquido que hemos colado hasta conseguir la textura que más nos guste.

Montamos la tosta
Tostamos las rebanadas y las untamos con la crema de tomate.
Encima colocamos la ventresca y añadimos la verdurita en crudo cortada.
Un toque de pimienta y ya está.
Es una tosta maravillosa, que podéis tener la crema de tomate preparada de antemano y en un minuto presentar a la mesa como una tosta o unos pintxos, ambas opciones deliciosas.
Espero que las disfrutéis.

Tosta de morros

Tosta de morros. Aunque llueve todo el tiempo nos hemos preparado una tosta exquisita con unos morritos impresionantes que son los únicos que nos vamos a permitir en todo el día, … como dice el refranero: «…al mal tiempo, buena cara», aunque estaréis conmigo que algunas veces con tanta descarga de nubes empieza a resultar difícil mantener el ánimo, así que preparamos este desayuno para evitar enfadarnos y a la minima señal de alerta de cambio de rictus del hocico nos preparamos una ración y a calmarnos.
Prometo que estos morros de ternera actúan de una forma deliciosa y eficaz, dejándote el espíritu como una malva.
Si os apuntáis al plan de la calma, vamos a ponernos el delantal, preparamos la olla y empezamos.

INGREDIENTES (para 2 tostas): Para el morro: 1 morro, agua hasta cubrir el morro y sal.
Para la tosta: 2 rebanadas de pan, 300 g de morro, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento choricero 3 tomates 1 diente de ajo, 1/2 puerro, 3 pimientos del piquillo, 3 cucharadas de aceite, sal, perejil y pimienta.ELABORACIONCocemos el morro
En una olla express ponemos el morro bien limpio, sazonamos, cubrimos de agua, tapamos y cocinamos durante 45 minutos.
Retiramos, sacamos el morro y lo dejamos enfriar.
Reservamos el caldo para la salsa.

Preparamos la salsa
Ponemos al fuego una sartén, echamos el aceite y pochamos durante 8 minutos la cebolla bien picada con el ajo.
Cuando esté blandita, incorporamos la zanahoria y el puerro también bien picado y sofreímos a fuego bajo durante unos 10 minutos.
Incorporamos el tomate, la pulpa del pimiento choricero que lo habremos hidratado en un vaso con agua y los pimientos del piquillo.
Mezclamos bien, salpimentamos e incorporamos 1 vaso del caldo que tenemos reservado del morro.
Dejamos a fuego lento que se vaya haciendo durante unos 10 minutos. (si vemos que se necesita más caldo vamos echando)
Sacamos, echamos en un bol y batimos hasta conseguir la textura que más nos guste.

Emplatamos
Fileteamos el morro y lo incorporamos en una sartén a fuego medio.
Vertemos la salsa y dejamos que se vaya calentando poco a poco.
Probamos y rectificamos.

Tostamos las rebanadas de pan y vamos cubriendo con los morritos en salsa.
Si tenemos perejil, picamos unas hojitas y espolvoreamos por encima.
«Espolvorear… me encanta!!!»
Ya tenemos esta deliciosa tosta, ahora a la mesa y a disfrutarla, … y a las nubes que las den, que siga lloviendo.

Tosta de pollo sobre salsa de pesto rojo

Un pollo rojo. Delicioso para empezar esta mañana de domingo, hemos preparado una salsita de pesto con un toque de tomate lo que nos permite un color rojo precioso y un sabor exquisito, … a la rebanada de pan junto con el pollo los hemos pasado por la plancha y tras dar un toquecito de pimienta hemos untado las tostas con la maravillosa salsa y seguido se ha repantigado el pollo, concretamente uno de sus muslos deshuesado. Sin palabras nos ha dejado esta tosta revolucionaria.
Acompañamos con un zumito de naranjas de Muskiz, café y si tienes una buena novela, pues empieza a disfrutar de este momento memorable.
Delantal puesto, los ingredientes preparados, empezamos.
INGREDIENTES (para 2 tostas)
Para el pesto: 6 tomates secos en aceite, 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero, 1/2 diente de ajo, 30 g de queso parmesano, 30 g de piñones, 1 cucharada de salsa de tomate, 5 hojas de albahaca, 50 g de aceite de oliva, agua (1/2 ó 1 cucharada, para conseguir la textura deseada) y sal.
Para la tosta: 2 rebanadas de pan, 1 muslo de pollo campero deshuesado y salsa pesto

ELABORACION Elaboración del pesto rojo:
Tostamos los piñones en una sartén sin aceite. Reservamos.
Ponemos en un bol los tomates, la salsa de tomate, el queso parmesano rallado y los piñones tostados y batimos.
Añadimos las hojas de albahaca, la pulpa de pimiento, el diente de ajo, el aceite y trituramos hasta conseguir una salsa con textura espesa.
Probamos el punto de sal y reservamos

Preparamos la tosta
Tostamos la rebanadas y las untamos con el pesto.
En la sartén o en la plancha ponemos el pollo con unas gotitas de aceite, sal y pimienta.
Dejamos hasta que esté bien frito o plancheado, sacamos y cortamos con la tijera en trocitos que los repartiremos sobre la tosta.
Opcional: incorporar unos anacardos y unas hojitas de romero.

Espero que os guste.
Tosta de pollo sobre salsa pesto rojo 2

Tosta de bacalao confitado sobre crema de pimientos

Tosta de bacalao. Una tosta elegante y deliciosa que preparamos con una cremita de pimiento y cebolla pochada, verde como el color de la lujuria y con un sabor a bacalao exquisito pues a este refrito le incorporamos la piel de bacalao una vez que lo hemos confitado y lo pasamos por la batidora, turmix,thermomix o … cualquier objeto que tengamos a mano para conseguir esa textura de crema que nos va a hacer hasta relinchar.
Cubrimos la tosta con ese pan de pueblo previamente tostado y que hidratamos con unas gotitas de aceite y el bacalao confitado con coronita de guindilla roja.
Que desayuno, una pena que se termine, pero tiene que ser así porque tras el último mordisco ya la cabeza se pone en alerta verde y damos paso a pensar en los ingredientes de la siguiente tosta.
De momento aquí estoy con el delantal puesto esperando, ánimo que según estéis uniformados empezamos.
INGREDIENTES: 2 Tostas, 2 tejadas de bacalao, 1 pimiento verde italiano, 1 cebolla grande, aceite, sal, 1 poco de guindilla, pimienta y sal.

ELABORACION

Confitamos el bacalao
Calentamos el aceite en una sartén alta o un cazo a temperatura media baja.
Sumergimos el bacalao con la piel hacia arriba y dejamos a temperatura baja unos 20/25 minutos.
Pasado el tiempo comprobaremos que el pescado esté en su punto si se lamina con facilidad.
Sacamos, retiramos la piel que incorporamos a la verdura pochada y reservamos el bacalao.
Preparamos la crema
Incorporamos a la verdura la piel del bacalao y trituramos hasta que nos quede una textura bien suave. Reservamos.

Preparamos la crema
Cortamos la cebolla y el pimiento bien picadito.
Echamos primero la cebolla a la sartén caliente con un buen chorro de aceite.
Empezamos con fuego medio y vamos bajando.
Cuando tengamos la cebolla blandita, incorporamos el pimiento de verde, mezclamos salpimentamos y dejamos a fuego bajo que se vaya haciendo poco a poco.
Cuando todo esté bien pechado, escurrimos bien el aceite, rectificamos si es necesario de sal y pimienta. Reservamos.

Montamos la tosta
Untamos con la crema y encima colocamos el bacalao.
Adornamos con la guindilla y a disfrutar.
Espero que os guste.

Tosta de huevo con bechamel de bacón y cebolla

El otro día leí sobre el famoso plato de Arzak “Del huevo a la gallina” y me dejó un regusto en la boca estupendo.
Así que me dije “… para la tosta del sábado ya se puede ir colocando la gallina porque aquí necesito que me pongan un huevo”, … al final han sido dos.
Es cierto que en esta casa contamos con Poulette, una ponedora de lujo que fiel a su instinto ponedor…, es darle un silbido y aquí los tengo …, en la huevera aún calientes.
Para la tosta vamos a necesitar una tocineta rica y también de base prepararemos una bechamel suave, finalizaremos con un picadito de perejil o cebollino bien fresquito y que no falte la pimienta recién molida.
Que no se hable más, desde aquí un fuerte abrazo a todas las ponedoras y en especial a nuestra Poulette por su bien hacer en el nido.
Al resto, sacar la huevera, atarse bien el delantal y empezamos.INGREDIENTES (para 2 raciones): 4 tostas de pan de molde, 2 huevos, 60 gr bacón, ½ cebolla blanca, 30 gr de harina, 250 gr de leche, 2 cucharadas de mantequilla, 1 toque de nuez moscada, 1 toque de sal, aceite, pimienta, perejil o cebollino.
Opcional: 1 toque de cúrcuma

ELABORACION
En la plancha o en la tostadora, tostamos las rebanadas y reservamos.
Cortamos la cebolleta y con un chorrete de aceite dejamos que se vaya pochando poco a poco. Cuando tenga una textura transparente, subimos el fuego hasta que se dore un poquito y seguido retiramos y reservamos.
En esa misma sartén echamos el bacón cortado en taquitos y dejamos hasta dorarlo, fuego medio y que se vayan haciendo poco a poco. Sacamos y reservamos.
En la misma sartén y aprovechando la grasilla de la tocineta y la cebolla, incorporamos una cucharada de mantequilla, con el fuego medio y dejamos hasta que se vaya derritiendo.
Echamos la harina poco a poco y vamos removiendo para que se vaya haciendo hasta que empiece a coger un poco de color.
Incorporamos la nuez moscada, la sal, el toque de pimienta recién molida y seguimos removiendo.
En un cazo ponemos la leche y cuando rompa a hervir vertemos sobre la masa que tenemos en la sartén.
Mezclamos bien y cuando consigamos la textura que queramos, echamos el bacon , la cebolleta y removemos bien.
Opcional: Para que nos quede ese color amarillo tan bonito si tenemos le podemos poner un toque de cúrcuma.
Mezclamos y a la tosta.
Colocamos el huevo encima de la otra tosta, espolvoreamos en ambas cebollino, pimienta y a desayunar.
Aquí hemos comido esta deliciosa tosta de dos maneras. una como un sandwich y la otra doblando la tosta de la bechamel y untándola directamente en el huevo. ¡una fiesta!
Espero que os guste.