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Crema de calabacín y vainas con refrito TUPPER – MENU

Llegó el mes del tupper, … adiós tardes libres, … empezamos a partir la jornada laboral y no queda otra que echarse encima un plato sabroso para afrontar ese kit-kat del mediodía, … un plato ligero que mantenga el aforo del estómago satisfecho para evitar rugidos o que cuando vuelvas a la mesa estés tan repleto que sólo te den ganas de poner los papeles a modo de almohadón y echarte un sueño.
El compromiso para esta temporada es cuidarnos mucho al mediodía, con unos platos muy fáciles de preparar, muy saludables y que estén muy ricos.
Si os animáis con esta receta, echar una ojeada a los ingredientes, os vais poniendo el delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 600 g de calabacín, 300 g de vainas, 1 cebolleta, 2 chalotas, 1 pimiento verde, 1 yogurt natural, 60 g de jamón curado, aceite, sal, agua y pimienta negra.

ELABORACION

Preparamos la verdura
Calentamos una cazuela con agua, sazonamos y cuando rompa a hervir incorporamos el calabacín troceado (dejamos un trozo para el refrito), las vainas cortadas y el pimiento verde.
Dejamos 6 minutos a fuego alto, sacamos, guardamos 1 vaso del agua y la verdura la pasamos por agua fría para parar la cocción.
Reservamos

Preparamos el refrito
Picamos bien menudito el trozo de calabacín, la cebolla y las chalotas y las echamos a una sartén bien caliente con un chorrete de aceite.
Freímos rehogando bien durante 5 minutos.
Salpimentamos, bajamos la temperatura para conseguir que se vaya pochando poco a poco y sofreímos durante 15 ó 20 minutos.
Sacamos la mitad del refrito y lo reservamos para incorporar a la crema.
Cortamos el jamón y lo incorporamos a la sartén junto con un puñado de vainas.
Mezclamos bien, sacamos y reservamos.

Preparamos la crema
En un recipiente incorporamos la verdura junto con el yogurt y la mitad del refrito que tenemos reservado para la crema.
Echamos un toque de pimienta (al gusto), rectificamos la sal si es necesario y batimos hasta que nos queda la textura cremosa.
Tenemos el agua de cocción que iremos añadiendo hasta conseguir el punto de la crema que más nos guste.
Reservamos.

Emplatamos
Servimos la crema en el plato y adornamos con el refrito.
Delicioso y muy saludable.
Espero que os guste.

Guiso de espárragos frescos con bacon TUPPER-MENU

Este es un plato espectacular de temporada, muy sencillo, unos espárragos frescos blancos guisados en su propio caldo con unos taquitos de bacón, si preferís pasar del animal del que nos gustan hasta los andares, podemos sustituir los taquitos por un refrito de verduritas y el resultado es francamente especial.
Nos ha encantado, luego lo acompañamos con un huevo poché y ya tenemos un plato perfecto para el almuerzo.
Esta receta nos la hemos llevado al tupper y genial, …si os apetece vais poniendo el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Lentejas con sofrito de verduras y chorizo.
Martes: Pastel de lomo, puerro y pimiento
Miércoles: Guiso de espárragos frescos
Jueves: Pollo al ajillo

INGREDIENTES: 500g de espárragos blancos frescos, 1/2 l de agua, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cebolla blanca, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de harina, 2 ramitas de perejil, 30 g de aceite de oliva, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta y 50 g de bacón.
ELABORACION:
Pelamos los espárragos con un pelador, los lavamos y los cortamos en trozos.
Echamos a un cazo el agua, el azúcar y la sal, calentamos y vamos incorporando los trozos de espárragos.
Dejamos que se cuezan a fuego alto durante unos 30 minutos.
Sacamos, colamos los espárragos, guardamos el caldo y reservamos todo.

En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite e incorporamos la cebolla, el perejil y el jo bien picado.
Rehogamos y añadimos el bacón cortado en taquitos.
Bajamos a fuego medio y que se vaya sofriendo todo.
Antes de sacar, añadimos la harina y rehogamos bien.
Echamos un par de cucharadas de caldo, removemos y retiramos.

En una cazuela, colocamos los espárragos y vertemos por encima la salsa de la sartén con los taquitos de bacón.
Removemos, salpimentamos e incorporamos la mitad del líquido.
Cuando rompa a hervir retiramos y ya estará preparado para servir.
(Muy recomendable si dejáis el guiso que repose unas horitas)
En casa los hemos servido acompañado de un huevo poché.
Espero que os guste.

Lentejas con sofrito de verduras y chorizo

Lentejas con sofrito de verduras y chorizo, un plato que además como trofeo por buen comportamiento añadimos una rodaja de chorizo, …la verdad es que me encantan las lentejas y para disfrutarlas en casa tenemos un montón de recetas y con ésta que os sugiero con el sofrito están deliciosas … y las verduritas les da un punto de sabor y de color que animan mucho en la mesa. Espero que os animéis y la probéis, os señalo los ingredientes y si os ponéis el delantal, empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Lentejas con sofrito de verduras y chorizo.
Martes: Pastel de lomo, puerro y pimiento
Miércoles: Guiso de espárragos frescos
Jueves: Pollo al ajillo

INGREDIENTES
300 g de lentejas, 1/2 calabacín, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 cebolla, 1 diente de ajo y 1 chorizo, aceite de oliva, sal y 1 toque de pimienta. ELABORACION

Cocemos el chorizo
En un cazo ponemos agua y cuando rompa a hervir echamos el chorizo y dejamos durante 15 minutos.
Retiramos, sacamos el chorizo y reservamos.

Preparamos el sofrito de verdura
En una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y añadimos la verdura bien cortada.
Rehogamos, sazonamos, echamos un toque de pimienta y bajamos a fuego bajo para que se vaya haciendo poco a poco.
Seguimos removiendo las verduras y en 20 minutos si está bien sofrito, probamos y si es necesario rectificamos de sal y pimienta, rehogamos de nuevo y retiramos.
Pasamos por un colador para desengrasar y reservamos.

Preparamos las lentejas
Las lentejas las hemos dejado en agua 12 horas antes a remojo.
Retiramos el agua y a la olla express:
Cubrimos con agua, sazonamos y cubrimos con la tapa.
Ponemos la olla a temperatura alta y cuando empiece a silbar, bajamos a temperatura baja y dejamos durante 10 minutos.
Apagamos y esperamos que se atempere la olla para poder abrir.

Emplatamos.
Un par de cazos de lentejas al plato, 2 cucharadas de sofrito y una rodaja de chorizo. Delicioso plato o tupper. Salud! … espero que os guste.

Crema de espárragos con huevo poché TUPPER – MENU

Crema de espárragos con huevo poché, una crema blanca, inmaculada y deliciosa que se prepara muy sencillamente y está francamente rica…., sólo necesitamos unos espárragos, una cebolla blanca y un poco de mantequilla con la que pocharemos la cebolla, luego cogemos la batidora y a triturar todo.
Como relaja esta elaboración!, … es oír batir y te quedas como una malva.
Os animo a disfrutar de esta crema, con su huevo poché al punto, rico, rico, … si os apetece ya sabéis, .. os vais colocando el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Vainas con sofrito de verduras
Martes: Crema de verduras con langostinos
Miércoles: Lengua en salsa verde
Jueves: Crema de espárragos con huevo poché
INGREDIENTES: 1 Lata de espárragos, 1 cebolla, 20 g de mantequilla, 1 huevo, sal, pimienta y perejil.
ELABORACION
Preparamos el huevo poché
Cortamos un trozo de film transparente, lo introducimos dentro de un vasito y dejamos las cuatro puntas fuera.
Echamos unas gotitas de aceite, repasamos con la mano bien todas las paredes del film para que luego cuando esté hecho, nos salga el huevo fácilmente.
Echamos el huevo dentro y con las cuatro puntas hacemos un nudo, seguido empezamos a girar el paquetito para que vaya saliendo el aire.
Hacemos una especie de cordel con el papel film y lo atamos.
Calentamos un cazo y cuando rompa a hervir, echamos los paquetitos (tienen que quedar cubiertos) y contamos cinco minutos de reloj.
Sacamos los huevos y retiramos el papel film. Reservamos.

Preparamos la crema
En una sartén bien caliente, echamos la mantequilla y la cebolla para que se vaya pochando.
Salpimentamos, rehogamos bien y dejamos a temperatura baja que se vaya sofriendo poco a poco unos 12 minutos.
Cuando la cebolla esté blandita, incorporamos los espárragos con su agua a la sartén y dejamos que se cuezan unos 5 minutos.
Retiramos, batimos y servimos.
En el plato lo acompañamos con huevo poché, espolvoreamos un poco de perejil fresco y echamos un chorrillo de aceite de oliva.
Espero que os gusten.

Puerros y ajetes asados con salchichas de pollo TUPPER – MENU

Propongo un plato muy saludable, de la mano de la verdura más loca de la huerta, es decir … el puerro, acompañado con unos ajetes tiernos, cebolla ¡que no falte! y unas buenas salchichas de carnicería,… lo metemos todo al horno, salpimentamos, echamos un chorrete de aceite y ya vais a ver en unos 20 minutos que rico y jugoso está todo, porque con el calor, las verduras sudan y las salchichas echan su grasilla, pues lo remezclamos todo y al plato.
Si os apetece esta propuesta tan sabroso, tan sólo os tenéis que ir poniendo el delanta y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Puerros y ajetes con salchichas de pollo
Martes: Pastel de lomo, puerro y pimiento
Miércoles: Tarta crujiente de queso Brie con puerro y pavo
Jueves: Crema de espárragos con huevo poché
INGREDIENTES (para 2 personas): 4 puerros (sólo la parte blanca), 1 cebolleta, 1/2 docena de ajetes, 8 salchichas de pollo, sal aceite y pimienta.

ELABORACION:
Forramos la bandeja de horno, colocamos los puerros bien limpios y abiertos por la mitad, picamos la cebolleta y colocamos también los ajetes.
Sazonamos, salpimentamos y rociamos un chorrete de aceite.
Por último, colocamos las salchichas entre la verdura y al horno que previamente ya lo estamos precalentando.
Horneamos a 200º durante 20 minutos.
Sacamos, colocamos en el plato y a comer.
Así de fácil y así de rico, espero que os guste.