Tarta rústica de frutas de temporada con pistachos y almendras

la foto-63Tarta rústica con frutas de temporada y por cierto,  estas frutas de otoño que hoy rellenan nuestro hojaldre son muy caseras, porque no son otras que las que os he ido presentando desde que empezó esta temporada.  ¿Y cómo se entiende esto? … Muy fácil, … hoy ha llegado el momento de abrir un bote de compota de manzana, otro de higos en almíbar y  luego las peras de “Rincón de Soto”,  éstas me las he preparado en un momentito.  Al grito de ¡ahora! las peras han saltado a la cazuela que estaba al fuego con una cucharada de miel entre los dientes las muy golosonas, bien peladitas y se han ido haciendo poco a poco hasta que se han quedado blanditas y ahora descansan sobre nuestra rústica,  con una pinta extraordinaria.

Para recoger todo ese juguillo que van a soltar las frutas, he puesto en la base unas cuentas almendras machacadas y coco, así que cuando hinquemos el diente, esto va a ser gloria.
Ponemos unos trozos de mantequilla bien fríos y para adornar unas fresas y los pistachos, que aparte de estar muy buenos dejan a nuestra tartita preciosa.
Ahora enseguida os voy contando como he armado todo este batiburrillo, os aseguro que me lo he pasado como una enana.  He acabado con almíbar hasta las cejas y las manos pegajosas ¡qué gozada!
Idefix, mi ayudante de cocina no se ha movido de mis pies  a la espera de que algo se me cayera , … y si así ha sido, os seguro que al suelo no ha llegado, hay que tener en cuenta que este oficial de fogonzillos tiene un máster a sus espaldas de técnico de limpieza alimentaria al vuelo.   … y en esto,  es muy bueno

Animo y a ponerse el delantal, que os espera una tarta muy rica y jugosa.  ¿Quién dijo que el otoño era triste?  INCIERTO, entre fogones nos lo vamos a pasar de miedo.

Empezamos.

INGREDIENTES:
1 masa de hojaldre
50 gr de almendras
50 gr de coco
2 peras en almíbar
8 higos en almíbar
150 gr de compota de manzanas
3 manzanas pequeñas, peladas y cortadas en gajos
8 fresas en rodajas
50 gr de mantequilla muy frías en trozos
1 huevo

Elaboración tarta:
Precalentamos el horno a 200º.
Extendemos papel de horno en el fogón y sobre el colocamos la masa de hojaldre.
La extendemos bien con el rodillo.
En el mortero trituramos las almendras y las colocamos en el centro de la masa.
Seguido echamos la mitad del coco.
Cortamos las peras y las colocamos ya marcando la base de la tarta, dejando márgenes alrededor para luego poder cerrar el pastel.
Justo encima abrimos los higos y los incorporamos.
Cubrimos ahora con la compota.
Colocamos las rodajas de manzana y seguido salteamos las fresas por encima y los trozos de mantequilla.
Empezamos a subir los bordes y cerramos.
Batimos el huevo y pintamos el hojaldre.
Metemos en el horno hasta que el hojaldre esté dorado.  (sobre 20/25 minutos a 200º)
Cuando saquemos del horno, espolvoreamos por encima los pistachos (machacados en el mortero) y el coco.
Observaréis que en ningún momento hemos incorporado azúcar, las frutas almibaradas tienen el dulzor necesario y así el resultado es una tarta muy rica y nada empalagosa.

GALERIA DE IMAGENES:

Primero machacamos las almendras.
Primero machacamos las almendras.
Echamos una base almendras y coco
Echamos una base almendras y coco
Las peras en almíbar
Las peras en almíbar
Higos en almíbar
Higos en almíbar
Compota de manzana
Compota de manzana
Manzanas en rodajas y la mantequilla salteada
Manzanas en rodajas y la mantequilla salteada
Salteamos las fresas
Salteamos las fresas
Envolvemos la tarta.
Envolvemos la tarta.
Sacamos la tarta del horno
Sacamos la tarta del horno
Espolvoreamos los pistachos y el coco
Espolvoreamos los pistachos y el coco
Toca l momento de probar
Toca el momento de probar
Mi ración, me la he merecido.
¡Mi ración! , me la he merecido
Idefix,  vigilando la mesa,
Idefix, vigilando la mesa,

 

 

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