Fah Lanna Spa – Chiang Mai (Tailandia)

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Hoy es uno de esos dias tontos que te despiertas y tras una breve miradilla a tu alrededor, decides sin temor a equivocarte que vas a procurar no torcer el gesto en toda la jornada. Para ello es necesario de momento esculpirte una sonrisa preciosa (este requisito en principio a nosotras nos resulta sencillo, pues somos de sonrisa facil) y seguido, como el hecho de tener la faz alegre mejora considerablemente la vision de tu entorno, elegimos alguna actividad que nos permita movilizar esta alegria primeriza en otra de mas calado, como por ejemplo la sonrisa de abanico.
Y asi se nos quedo cuando nos acercamos a bendecir nuestro radiante aspecto al Fah Lanna Spa y disfrutamos del Pack Nirvana, que como el nombre sugiere durante 5 horas te dejan nueva. ¿Que porque 5 horas y no 6 o 7,….? Pues muy facil, 5 era el maximo y como nosotras de este tema por saber, sabemos bien poco, nos regimos por el Codigo Deontologico del Cocinillas, «ande o no ande, pilla la sopera grande» … y muy bien elegido.
De hecho, cuando hemos salido a la calle, tras tal chute de aceites aromaticos, el mundo nos olia mejor, ibamos tan relajadas que en vez de andar, levitabamos, pero ha sido llegar al hotel, pasar cerca de la cocina, dirigir el olfato y enseguida hemos vuelto a tierra.
En la puerta del Spa decia «Easy to find. Hard to forget.», «Facil de encontrar. Diicil de olvidar» y como pensamos que tienen razon, figurara con mayusculas de la mano de nuestra Eguzkilore en nuestro Rincones con encanto.
Seguimos sonriendo.

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Eguskilore declara a Fah Lanna Spa Rincon con encanto.
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Te de frambuesa con pastas de arroz y frutos secos.
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Rincones del Fah Lanna

Thai Cookery School / Cursillo de Cocina-Chiang Mai (Tailandia)

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Cursillo de cocina en Chiang Mai, pero que muy recomendable. Esta mañana nos han venido a recoger los de la Escuela de Cocina Baanthai y en un pis-pas, como manda el Codice-Cookery primero el delantal y de seguido ya sentados en una mesa 8 alumnos, con nuestros maestr@s cocineros al frente. En nuestro grupo estaban una pareja de Madrid con los que hemos hecho muy buenas migas, otra pareja inglesa, otro par de americanos y nosotras. En un principio nos han ilustrado sobre los tipos de arroz y su forma de coccion. Luego nos han aportado unas listas de platos en los que teniamos que escoger cinco. Con ello han preparado la lista de la compra y nos hemos ido a un mercado cercano, en fila tailandesa como no podia ser de otra forma, equipados cada uno con una cestita de mimbre mas contentos que unas castañuelas.

IMAGENES DEL MERCADO:

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Mercado de verduras
Nuestro profesor
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Seguimos con diferentes verduras.
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Fruta del dragon
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Durian
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Polleria
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Rambutan
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Guayaba
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Mangostan
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Caña de azucar
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Mango
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Mandarinas

Hemos descubierto cantidad de aliños, verduras, diferentes frutas y especias que utilizan. Las hemos tocado y sobre todo las hemos olido y luego, cada uno con alguna cosilla en la cesta a la escuela en fila tailandesa, como buenos cocinillas detras del Maestro.

De nuevo en la mesa, nos han sacado un pequeño refrigerio que para que negarlo, nos lo hemos comido todo muy a gusto.

Buñuelos, pan de gamba, lichis,  una especie de torta de arroz y en el centro cacahuetes garrapiñados.
Buñuelos, pan de gamba, lichis, una especie de torta de arroz y en el centro cacahuetes garrapiñados.

Tras el tentempie, nos han repartido por grupos dependiendo de nuestra eleccion.

La nuestra ha sido:

PLATO 1: Stir-Fried / FRITOS

Stir-fried Prawn with curry powder /  Frito de gambas en polvo de curry
Stir-fried Prawn with curry powder / Frito de gambas en polvo de curry

PLATO 2: Appetizer / Aperitivo

Spring rolls / Rollitos de primavera
Spring rolls / Rollitos de primavera

PLATO 3: Soup / Sopa

Hot and sour prawn soup /  Sopa agria de gambas
Hot and sour prawn soup / Sopa agria y picante de gambas

PLATO 4: Curry

Chiang mai noodle with chicken / Noodle con pollo al estilo de Chiang Mai
Chiang mai noodle with chicken / Noodle con pollo al estilo de Chiang Mai

Desde luego el plato estrella, exquisito.Tomamos nota detalladamente de todos los pasos, este a la vuelta lo preparamos y os lo presentamos

PLATO 5: Dessert / Postre

Mango with sticky rice / Arroz glutinoso con mango
Mango with sticky rice / Arroz glutinoso con mango

Este plato esta dedicado a Nerea y Gonzalo, que antes de salir para estas tierras nos hablaron de el.

Bueno logicamente, tras acabar cada uno de los platos nos sentabamos a la mesa a dar cuenta de nuestras proezas.
Muy sabrosos … y ya cuando hemos llegado a los ultimos, era tal el cruce de cubiertos para catar los platos de los compañeros que hemos corrido el riesgo de ensartarnos entre los tenedores y cucharas por el entusiasmo que ya corria por nuestras venas.
… Y es que las sartenes, las cazuelas, los fuegos,… y toda la magia de olores, colores y sabores que desprende la cocina predispone al hermanamiento.
Al final, nos han entregado un libro donde aparece todo el recetario y que guardamos como oro en paño.
Ademas, nos hemos agenciado el delantal (como no podia ser de otra forma).  Sin duda nos lo pondremos en nuestra cocina cuando preparemos recetas con un toque thai

Tuneando a Serrat «hoy ha sido un gran dia y mañana seguro que vuelve a ser asi».

El delantal que nos delata nuestro toque Thai
El delantal que delata nuestro toque Thai

Villa Duang Champa Hotel. CHIANG MAI (Tailandia)

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A cozy place to stay. Un sitio acogedor para quedarse.

Lo hemos descubierto, no sabemos muy bien porque, pero este «place» ha hecho que modifiquemos nuestros planes y nos quedemos una noche más.
La música de fondo en todos los rincones es muy suave y con unos toques de la tierra que según entras te encuentras de lleno en el rincón de la calma.
Es un edificio de madera, estilo colonial, con un punto de haberse quedado suspendido en el tiempo. Destaca por la sobriedad del decorado, con pocos muebles, diferentes estilos, pero todo ello crea una armonia que nos gusta.
Este lugar tiene «charme» y de acuerdo con nuestra Eguzkilore lo proponemos en nuestra lista de «sitios con encanto».

GALERÍA DE FOTOS

FOTO 1: Nuestra habitación.
FOTO 1: Nuestra habitación.
FOTO 2: Rincón de la calma
FOTO 2: Rincón de la calma
FOTO 3: Terraza.
FOTO 3: Terraza.
FOTO 4:  Baño.
FOTO 4: Baño.
FOTO 5: El ropero.
FOTO 5: El ropero.
FOTO 6:  Salón del hall
FOTO 6: Salón del hall
FOTO 7:  Ya estamos ahí colgadas.
FOTO 7: Ya estamos ahí colgadas.
FOTO 8: Y además tienen un buen café.
FOTO 8: Y además tienen un buen café.

CHIANG MAI (Tailandia)

Nenúfares en el Parque Histórico de Sukhothai
Nenúfares en el Parque Histórico de Sukhothai

Llegamos a Chiang Mai que es conocida como «La rosa del norte». Cuenta con más de 300 templos budistas y es considerada la ciudad mas importante del norte de Tailandia. Si llegas a Chiang Mai un domingo, no te puedes perder el Sunday Market, un maravilloso mercado de artesanía,pulseras, pendientes, cosas para la casa, ropa, pinturas, comida, …, se trata de una manifestación cultural en el que muchos de los vendedores fabrican ellos mismos lo que venden. Asisten a este lugar, no solo turistas sino sobre todo la gente local y los residentes.
La verdad es que ha estado muy bien, mucho colorido y los vendedores muy dispuestos, pero en ningún momento pesados.

En el entorno del mercado hemos recibido un toque urgente de nuestros depósitos que precisaban una apetitosa carga, dado que amenazaban en dejar de dar cuerda a nuestras piernas y sentarnos allí mismo. Hay que decir que esta mañana nos hemos levantado a esa hora que cuando pones el despertador, las agujas al alimon se colocan como si fueran una interrogación y al final tienes que dar un par de vueltas a la cebolla (sigo hablando del reloj), para que no se obcequen y te despierten. Ademas, en un acto heroico y sin precedentes, nos hemos dado una vuelta por el Parque histórico de Sukhothai en bicicleta (para las mentes perversas, …pesaban como condenadas, pero contaban con sillín) y luego tras saludar a todos los Budas de la zona, los sentados, los tumbados, los de pie, los enfadados y los sonrientes, prestas a coger el autobús que tras 6 horitas nos ha dejado (como nos ha dejado!!!)…, aquí. Así qué nos hemos sentado en el Daret’s House Restaurant y nos hemos revitalizado con unos platitos pero que muy ricos.
Repuestas ya nuestras fuerzas y pagar por esta cenita al cambio unos 6€, incluidos 3 botellines de agua, que veníamos con reseco, hemos cruzado la calle y de cabeza de nuevo al Market, con el único interés en quemar unas calorías entre tanto colorido.
Precioso el día y la noche. Seguimos.

FOTO 1: Fried noodle Thai style (Pad Thai)
FOTO 1: Fried noodle Thai style (Pad Thai)
FOTO 2: Spring roll
FOTO 2: Spring roll
FOTO 3: Fried Chicken with chili
FOTO 3: Fried Chicken with chili
FOTO 4: Shrimp Fried with cashew nuts, fresh mushroom and vegetable
FOTO 4: Shrimp Fried with cashew nuts, fresh mushroom and vegetable

SUKHOTHAI

Adivina donde vamos a cenar esta noche.
Adivina donde vamos a cenar esta noche.

El reino de SUKHOTHAI quiere decir «aumento» de la felicidad y ciertamente a nosotras también nos ha aumentado un poco por lo rápido que nos hemos hecho a las costumbres locales.  Situadas hacia el norte de Tailandia , a esta ciudad se la suele considerar la primera capital del Siam. Aquí además se inició el desarrollo de la primera escritura Thai, una verdadera locura para el foráneo que no somos capaces de encontrar nada bajo esos signos. Es una zona que cuenta con innumerables templos, famosas ruinas, … pero se nos hecha la noche encima y buscamos esos otros templos de cuchara y tenedor. El plato típico son los fideos al estilo de SUKHOTHAI que consiste en un caldo de cerdo o de vaca, que te sirven en una marmita que viene sobre un balde con borde de barro y lleva las brasas dentro calentando el guiso.  Muy curioso.  Luego te ponen en un plato unas tiras de pollo con un huevo cascao y  te tienes que levantar a coger la cantidad de hierbas, verduras y fideos que te quieres poner. Echas  todos los ingredientes al puchero y en cinco minutos ya estas tirando de cazo. En la mesa nos espera a cada comensal un bol pequeño de salsa gordita que pica que …..bueno, que pica mucho y que cuando te sirves en el plato te echas lo que tu cuerpo aguante.   Quedamos como jabatas, alguna lagrima ya cayo, pero el plato estaba muy bueno, de hecho no hemos untado la olla al final porque aqui no se usa pan.  Luego nos sacamos unas gambas a la plancha que resultaron ser las primas de zumosol (estas, sin más). Todas las mesas que estaban alrededor estaban cenando lo mismo, ellos la salsa picante se la ponen directamente a los trocitos de la carne.  Hemos estado observando un rato cruzando apuestas sobre  cuantos iban a estallar, pero nada, esta gente esta hecha de otra madera. Nuestra Eguzkilore esta que hecha humo, la hemos acercado a la marmita y parece que se ha quemado un poco el respetable, el otro día se vino al suelo y esta un poco «saltada»…, en verdad nos esta cuidando muy bien, pero si sigue así, ella no llega de una pieza a casa.   Seguimos explorando.

GALERÍA DE IMÁGENES:

FOTO 1:  Green House Coffee, el restaurante.
FOtO 1: Green House Coffee, el restaurante.
FOTO 2:  Eguzkilore nos presenta la "olla"
FOTO 2: Eguzkilore nos presenta la «olla»
FOTO 3: Los ingredientes.
FOTO 3: Los ingredientes.
FOTO 4: Verduras y fideos.
FOTO 4: Verduras y fideos.
FOTO 5: nos servimos y a comer.
FOTO 5: nos servimos y a cenar.
FOTO 6: las gambetas resultaron ser unas gambas Buda.
FOTO 6: las gambitas resultaron ser unas gambas Buda.