Propongo hasta que esta primavera loca siente la cabeza, una sopa para el almuerzo que es muy fácil de preparar y os va a sentar de maravilla.
On egin.
Empezamos.
Etiqueta: ACEITE
Tosta de patatas con cebolla y taquitos de lomo
Esta mañana de sábado he sido capaz de poner hasta el despertador … fácil, me esperaba esta delicia de tosta.
No digo que siempre no me levante a la primera(?), pero hoy además de un salto, … así que de inmediato os presento a la culpable de este alboroto, preparada con unas patatas fritas con cebolla y adornada con unos taquitos de lomo que ya llevan sus buenas horas en un bol con aceite y en compañía de ajitos, perejil, pimienta, pimentón y orégano.
He tostado el pan … ¡claro, para reconvertirlo en tosta! y luego la he cubierto con todas esas cosas ricas y a la mesa.
El desayuno ha transcurrido en un silencio sepulcral, como toda gastro-ceremonia que se precie, … luego me han caído unos cuantos besos (en mi casa somos de mucho agradecer) y ya se ha podido hablar algo, bueno, … que no hemos parado de hablar.
Ahora tengo un momentito para si os apetece volver a la carga con el delantal y contaros todos los pasos.
Es muy sencillo. Empezamos.
INGREDIENTES: 2 Tostas, 2 rodajas de lomo fresco (natural o adobado), 1 patata, 1 cebolla mediana, aceite, sal, pimienta, pimentón (picante o dulce), perejil, 3 dientes de ajo y orégano.
ELABORACION
Adobamos el lomo
Cortamos en tacos el lomo y lo incorporamos en un bol.
Añadimos el orégano, el perejil, el ajo picado, el pimentón, la pimienta recién molida, la sal y cubrimos todo con aceite de oliva.
Tapamos y guardamos.
Este proceso se hace el día anterior y así el lomo se macera bien con estos ingredientes.
Sacamos unos minutos antes, desengrasamos bien y reservamos.
Preparamos las patatas y la cebolla.
Pelamos la patata, cortamos y freímos en una sartén donde estará el aceite bien caliente.
Seguido cortamos la cebolla y añadimos.
Bajamos el fuego a medio bajo y que se vaya haciendo poco a poco.
Echamos sal y removemos para que se frían bien.
Cuando estén hechas a nuestro gusto sacamos y dejamos sobre un papel de cocina para desengrasar.
Freímos el lomo y tostamos el pan
Salteamos el lomo en la sartén, si necesitamos echamos una cucharilla del aceite del adobo.
Reservamos.
En la misma sartén o en una tostadora tostamos el pan. Sacamos y a montar la tosta.
Montamos la tosta
Colocamos encima de la tosta las patatas con la cebolla.
Seguido repartimos los taquitos de lomo. Y ya está.
A desayunar !!! … que se enfría.
Tosta de anchoas en aceite sobre pimiento verde y majado
Hemos preparado el bocado delicioso que en esta casa nos hace levantarnos como rayos según asoma el fin de semana. Bien es cierto que como el tiempo acompaña y la luz por la mañana se abre enseguida hueco hasta la almohada, abrir el ojo resulta más fácil, pero desengañémonos !!!, … las carreras que se oyen en casa dirigidas hacia los fogones no son porque vamos a llegar tarde a la playa, porque no sé por ahí, pero la que tenemos aquí cerca juro que no es de esas caprichosas que se mueven, así que esos acelerones no persiguen otra cosa que hacerse con el primer premio de la mañana: «la tosta».
Llegamos ya a casa desde el viernes con el pan bajo el brazo y empieza según flanqueo la puerta el interrogatorio. A veces claudico y voy soltando algunos ingredientes que otros y así se inicia la ceremonia de los jugos gástricos.
Acallados a primera hora de la mañana tras el colosal desayuno, luego la tropa se vuelve taciturna y ahora sí, empiezan los miedos entonando ¿donde estára mi playa?, … nos pertrechamos rápidamente con la crema protectora, la nutritiva, la refrescante, la …, y con el estómago agradecido marchamos raudas hacia la arena.
Hay que hacer hambre, que enseguida llega la hora de la comida y algo habrá que meter al cuerpo.
Bueno, sigamos con la tosta, hay que colocarse el delantal y nos ponemos a ello.
Empezamos.
INGREDIENTES (para tosta): 7 anchoas, 1 pimiento morrón verde, 1/2 ajo, 1/4 de cebolleta, 6 aceitunas negras, 1 toque de pimienta, Miga de pan (1 trocito), Sal, 2 cucharadas de aceite de oliva
Opcional: 2 hojas de albahaca
ELABORACION
Preparamos el majado
En un bol echamos el aceite e incorporamos troceada la cebolleta y el ajo.
Añadimos también una anchoa, un trocito de pimiento verde, las hojas de albahaca, sal y aceite.
Le damos un toque de pimienta molida y dejamos reposar unas dos horas.
Pasado este tiempo majamos y si queremos que nos quede más fino para untar la tostada pasamos por la batidora.
Asamos el pimiento verde
Pre-calentamos el horno a unos 200º.
Lavamos bien los pimientos y los secamos.
Echamos un chorro de aceite de oliva por encima y un poco de sal.
Seguido los envolvemos con papel de aluminio y al horno sobre la bandeja.
Bajamos la temperatura a 180º y los dejamos durante 50 minutos,
Sacamos del horno y dejamos que se atemperen.
Pelamos y reservamos.
Tostamos la tosta y seguido emplatamos.
Sobre la tosta, untamos con la crema del majado, seguido colocamos el pimiento y por último el ingrediente estrella las anchoas en aceite.
No olvidéis las aceitunas negras y a comer.
Espero que os guste.
Pencas rellenas de morro y patas de cerdo con puré de espinacas
Para evitar que comiendo esta hortaliza se nos quede cara de acelga, sinónimo de mala cara o gesto torcido, sugiero incorporar a este puré una sorpresa que preparamos con lo que vienen siendo las piernas de la acelga, es decir las pencas y rellenarlas con un pastel que preparamos de ese animal que nos encanta y del que aprovechamos hasta los andares, …nuestro querido cerdo.
Con el morro y las patas, que cada día se entiende más que en esto de la gastronomía se denominen manos de ministro, cocinamos todo. Seguido, aún estando las patas calientes, hemos quitado los huesitos y junto con el morro hemos realizado una especie de pastelito que luego nos ha servido para rellenar las pencas.
Sinceramente el resultado ha salido espectacular, ha resultado un plato divino.
Me imagino que ya estáis con ganas de empezar a preparar este suculento plato, así que ya sabéis que necesito que os coloquéis el delantal y empezamos.
INGREDIENTES
2 patas de cerdo
1 morro de cerdo
Pimienta negra
8 pencas de acelga
Harina
2 huevos
1 Tomate
1 chalota
150 fr. de espinacas hervidas
1 diente de ajo
3 pimientos del piquillo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
ELABORACION
Preparamos las patas y el morro
Limpiamos bien las patas y el morro y a temperatura alta lo colocamos en una olla express cubierto de agua.
Salpimentamos y cerramos. Cuando la olla empiece a silbar bajamos la temperatura y dejamos a fuego lento 90 minutos.
Abrimos y colamos. Por una parte reservamos la salsa y por la otra tenemos la carne, que cuando se atempere iremos quitando los huesitos de las patas.
Cortamos bien y mezclamos con el morro.
Preparamos una especie de masa sobre un papel de horno y cuando se enfrié empezamos a rellenar.
Cortamos las pencas y vamos rellenando.
Pasamos por harina, sacudimos bien, huevo y a la sartén.
Sacamos las y colocamos sobre papel de horno para desengrasar.
Preparamos la verdura
En una sartén, incorporamos las verduras bien cortadas y limpias.
Dejamos que se vayan pochando poco a poco.
Cuando estén blanditas, incorporamos un trozo de gelatina del cocido de las patas y el morro, a la salsa y que se vaya integrando con las verduras.
Pasamos por la batidora y nos preparamos a emplatar.
EMPLATADO:
Colocamos el puré en el plato y sobre el mismo colocamos las pencas.
Salteamos unos cuantos piñones y esparcimos por el plato
Ahora, a comer!!!
Repollo con costilla
Hoy preparamos repollo y curiosamente ni una pluma, con carne verde (como el color de los nombre bonitos) en vez de esa carne blanca de esa ave tan querida (… sigo sin entender de donde le viene el nombre al dichoso repollo, o col, o berza …!) y además le vamos a presentar acompañado con costilla, como en el principio de la Creación y para ello nos hemos servido del cerdo (estamos hablando del costillar), por ser lo más parecido a Adán, el primer sinvergüenza de la historia que engañó a la confiada Eva, amante de la fruta que por lo que cuenta la historia era ver una manzana y perder las formas.
Cebolla, ajos crujientes y todo lo demás, así da gusto llegar a casa y servirse este plato tan completo construido con un par de aros que nos permiten que tanto la berza como la carne pasen por ahí.
Sugiero de postre una naranja, mira que soy perversa y se me había pasado por la cabeza una manzana, pero bueno con todo el lío que se montó, me ha dado un poco de miedo.
Venga ese delantal bien atado, los artilugios de tinta preparados para tomar buena nota de los ingredientes.
Empezamos.
INGREDIENTES (para 4 personas)
½ Repollo
500 g de costilla adobada
½ cebolla blanca o cebolleta
Sal
3 dientes de ajo
Aceite
1 l de Agua
ELABORACION
Preparamos la costilla
Ponemos en la olla express el agua, echamos la costilla y cerramos.
El fuego a temperatura muy alta y cuando empiece a silbar la olla, bajamos a temperatura muy baja y dejamos 40 minutos.
Abrimos, escurrimos bien la costilla y reservamos.
Preparamos el repollo
En el agua de la costilla echamos el repollo que lo tendremos bien limpio y sal.
Cerramos la olla, el fuego muy fuerte y cuando empiece a silbar bajamos el fuego y dejamos que se cueza durante 15 minutos.
Sacamos y reservamos.
Preparamos los refritos
Cortamos los ajos y en una sartén con aceite doramos.
Retiramos, desengrasamos y reservamos.
Cortamos la cebolla y en el aceite de los ajos, a temperatura alta salteamos.
Echamos ½ cucharadita de pimentón de la Vera, rehogamos.
Luego dejamos a fuego muy bajo para que se vaya pochando poco a poco.
Cuando terminemos (sobre 25 minutos a fuego muy bajo), incorporamos el repollo, seguimos a fuego bajo y rehogamos bien.
Emplatamos.
Limpiamos la costilla quitando los palos de hueso.
Dejamos alguno bonito para adornar al pastel de costilla.
Colocamos dos círculos. Rellenamos el pequeño con la costilla que previamente la hemos deshuesado y cortado en trozos pequeños.
En el segundo aro, vamos rellenando con la Berza.
Espolvoreamos de cebollino, ajitos dorados y pimentón de la Vera.
On egin.
