Aceitunas negras – Mantel Bleu

Tosta de anchoas en aceite sobre pimiento verde y majado

Hemos preparado el bocado delicioso que en esta casa nos hace levantarnos como rayos según asoma el fin de semana. Bien es cierto que como el tiempo acompaña y la luz por la mañana se abre enseguida hueco hasta la almohada, abrir el ojo resulta más fácil, pero desengañémonos !!!, … las carreras que se oyen en casa dirigidas hacia los fogones no son porque vamos a llegar tarde a la playa, porque no sé por ahí, pero la que tenemos aquí cerca juro que no es de esas caprichosas que se mueven, así que esos acelerones no persiguen otra cosa que hacerse con el primer premio de la mañana: «la tosta».

Llegamos ya a casa desde el viernes con el pan bajo el brazo y empieza según flanqueo la puerta el interrogatorio. A veces claudico y voy soltando algunos ingredientes que otros y así se inicia la ceremonia de los jugos gástricos.
Acallados a primera hora de la mañana tras el colosal desayuno, luego la tropa se vuelve taciturna y ahora sí, empiezan los miedos entonando ¿donde estára mi playa?, … nos pertrechamos rápidamente con la crema protectora, la nutritiva, la refrescante, la …, y con el estómago agradecido marchamos raudas hacia la arena.
Hay que hacer hambre, que enseguida llega la hora de la comida y algo habrá que meter al cuerpo.
Bueno, sigamos con la tosta, hay que colocarse el delantal y nos ponemos a ello.
Empezamos.

INGREDIENTES (para tosta): 7 anchoas, 1 pimiento morrón verde, 1/2 ajo, 1/4 de cebolleta, 6 aceitunas negras, 1 toque de pimienta, Miga de pan (1 trocito), Sal, 2 cucharadas de aceite de oliva
Opcional: 2 hojas de albahaca

ELABORACION

Preparamos el majado
En un bol echamos el aceite e incorporamos troceada la cebolleta y el ajo.
Añadimos también una anchoa, un trocito de pimiento verde, las hojas de albahaca, sal y aceite.
Le damos un toque de pimienta molida y dejamos reposar unas dos horas.
Pasado este tiempo majamos y si queremos que nos quede más fino para untar la tostada pasamos por la batidora.

Asamos el pimiento verde
Pre-calentamos el horno a unos 200º.
Lavamos bien los pimientos y los secamos.
Echamos un chorro de aceite de oliva por encima y un poco de sal.
Seguido los envolvemos con papel de aluminio y al horno sobre la bandeja.
Bajamos la temperatura a 180º y los dejamos durante 50 minutos,
Sacamos del horno y dejamos que se atemperen.
Pelamos y reservamos.

Tostamos la tosta y seguido emplatamos.
Sobre la tosta, untamos con la crema del majado, seguido colocamos el pimiento y por último el ingrediente estrella las anchoas en aceite.
No olvidéis las aceitunas negras y a comer.
Espero que os guste.

Ensalada de pimientos del piquillo y bonito del norte con encurtidos y huevo

Hoy nos almorzamos con dos pasteles en el entrante, uno de pimientos del piquillos cocinados sin prisas y con inmenso cariño y el otro lo preparamos con el escamado mas guapo del norte, el bonito que llega en lata, reluciente y bien hidratado en aceite de oliva. Adornamos la ensalada con aceitunas, cebollitas y pepinillo y como toque último cocemos un par de huevos que nos aporta un guiño a esta mixta llena de color.
Divertida, fácil, fresquita y deliciosa.
Propongo que os animéis a llenar vuestra mesa con alegría, …estamos en primavera!!!…ese delantal bien atado y empezamos.

INGREDIENTES (2 personas): 1 bote de pimientos del piquillo, 1 lata de bonito del norte, 2 huevos cocidos, cebollitas en vinagre, aceitunas negros y verdes, pepinillos, sal, aceite de oliva virgen extra y toque de pimienta negra.

ELABORACION

Preparación del pastel de pimientos rojos
En una sartén caliente, echamos un chorrete de aceite y cuando empiece a calentarse incorporamos los pimientos, bajamos el fuego y que se vayan friendo poco a poco.
Espolvoreamos pimienta recién molida, un toque de sal y si vemos que se van quedando secos, un chorrete de su jugo.
En unos 12/15 minutos los sacamos y echamos sobre un colador para que escurran y al molde .
Rellenamos el molde con los pimientos y dejamos preparado nuestro primer pastel.

Preparación del pastel de bonito
Escurrimos el aceite del bonito y al molde. Si es bonito del norte no precisa nada más. Retiramos el molde y ya tenemos nuestro segundo pastel.

Tenemos dos huevos cocidos y pelados que cortamos en rodajas y vamos colocando sobre los pasteles y el plato.
Repartimos las cebollitas, los pepinillos y las aceitunas por el plato con mimo para que nos quede una presentación divertida.

En un frasco echamos el jugo de los pimientos que nos ha sobrado, un chorrillo del aceite del bonito, un toque de sal, otro de pimienta, cerramos y agitamos para que emulsione.
Rociamos la ensalada y a comer.

Espero que os guste.

Tosta de queso feta y aceitunas negras con tomates

Llegamos al fin de semana y en esta casa partiendo de un principio clásico que impera en nuestros fogones toca tosta, SÍ o SÍ. Es por este motivo, que siendo fieles a los principios de los profesionales de la glotonería, hemos procedido a la votación de los ingredientes que hoy van adornar nuestra ansiada tosta y aquí los tenemos por riguroso orden alfabético:

empezamos por un queso feta en taquitos que nos trae muy buenos recuerdos, lógicamente con toque de orégano según iniciamos un guiño a Grecia,
unas rodajas finas de un tomate que clama al cielo ser comido,
también tomatitos secos que en su día nos lanzamos a secarlos al sol y nos quedaron de miedo
y olivas negras con un brillo maravilloso.

Nos colocamos el delantal y empezamos a rebanar el pan para conseguir unas tostas impresionantes, que enlucimos primeramente con ajo. Preparadas las tostas con la miga bien abierta (un tanto inquietas), ya nos jalean esperando recibir estos ingredientes deliciosos. . Vamos a ello, sin más dilación y con un Sirtaki sonando de fondo, empezamos.

INGREDIENTES1 Tosta
1 diente de Ajo
1 Tomate
6 Aceitunas negras
8 taquitos de queso feta
3 tomates secos
1 toque de orégano
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIONUntamos el ajo en la tosta, seguido colocamos las rodajas de tomate. Echamos la sal y unas gotitas de aceite. Ponemos los daditos de queso feta junto al tomate seco cortado en láminas y espolvoreamos orégano.
Muy, pero que muy sabrosa, espero que os guste.

EMPLATAMOS
Os recomiendo visitéis mi rincón de TOSTAS DELICIOSAS, donde encontraréis un montón de ideas para desayunos perfectos.
Buen día.

Tosta de cecina sobre crema de tomate con albahaca

Os presento una tosta deliciosa que aquí nos la solemos preparar para desayunar los domingos o fiestas de guardar, pero esta vez nos la vamos a degustar de almuerzo para empezar bien esta semana. Lleva cecina, que nos encanta, sobre todo con un queso de cabra a la plancha (por cierto delicioso), pero con esto tan traído de que lo que se come se cría, estamos explorando otros maridajes para evitar que un día de estos nos coloquemos las botas y nos vayamos al monte, que en principio es muy sano, pero cuando se realiza de la mano del instinto de este mamífero, me refiero a la cabra por supuesto, es para quedarse allí, … y no podemos, allí no tenemos fogones, por ello aparcamos esa tentación y nos hacemos un tomate con albahaca de chuparse los dedos.
La propuesta es facilona, sólo nos tenemos que trabajar bien la crema, luego colocamos la cecina y a disfrutar.
Hay que ir poniendose el delantal y disponer rápidamente de los ingrediente, empezamos.

INGREDIENTES (para 2 tostas)

3 Tomates pelados
1 Cebolleta
1 Ajo
6 hojas de Albahaca
1 trocito de pan dur0
1 docena de piñones
Sal
1 pizca de pimienta molida
Aceite de oliva
2 Tostas de pan
2 Aceitunas verdes o negras

ELABORACION
Calentamos la sartén y echamos un chorrete de aceite.
Colocamos los piñones hasta que se doren, les retiramos y reservamos.
Seguimos con la sartén incorporando el ajo y en 2 minutos seguimos con la cebolla bien picadita y bajamos el fuego para que se vaya haciendo poco a poco.
En 10 minutos tendremos la cebolla blandita, así que es el turno del tomate que lo tendremos pelado y troceado, mezclamos con la cebolla, sazonamos, ponemos un toque de pimienta molida y dejamos otros 10 minutos a fuego bajo.
Incorporamos las hojas de albahaca, la carne de las aceitunas y seguimos con fuego bajo 5 minutos más.
Retiramos del fuego, echamos los piñones que tenemos reservados y le damos un toque con la batidora suave.
Nos queda una crema un poquito rústica que está deliciosa.
Rectificamos y ya tenemos la crema preparada para untar la tosta.

EMPLATADO
Pasamos la tosta de pan por la sartén para tostarlo un poco.
Untamos con la crema la tosta y encima ponemos la cecina.
Si está muy curada, rociamos un poquito de aceite y a comer.
A disfrutar. Feliz día.

Ensalada de sardinas, tomate y encurtidos

Si te gustan las sardinas y no encuentras la ocasión para abrirte una latita a media tarde, toma buena nota porque hoy presentamos una ensalada con estas plateadas que te va a encantar.
Recuerdo la época que aún calzaba medias hasta las rodillas y siempre en mi casa ante la llegada inesperada de una visita, era recurrente echar mano de estas espinadas. La mesa se aviaba rápidamente con chorizo, jamón, queso, alguna lata de sardinas o anchoas en aceite y pan como para una boda, … éso, si entre los «bienllegados» nos visitaban hombres, porque si se trataba sólo de señoras, se sacaban las pastas surtidas y ese mítico anís del mono que nunca fallaba.

En estos tiempos que la merienda si no eres un bebe no está bien vista y por cierto, avocados al «full-time» con lo que es prácticamente inviable encontrar en nuestro planning veinte minutos a media tarde que te permitan sentarte y dedicarte un …., resignémonos y rescatemos estos placeres sirviéndoles de nuevo a la mesa, sólo precisamos mover un poco los horarios y las podemos degustar en el almuerzo, eso sí … las sardinas muy bien acompañadas y con una pinta … ñam! ñam! ñam! pero que muy apetitosas.

Nos ponemos el delantal y mientra que abrimos la lata, traemos a la memoria los sones que cantaban las sardineras de Santurtzi cuando iban caminando hacia Bilbao y cuando lleguemos a los coros de «… ¡sardinas frescues!», … seguro que ya tenemos la ensaladera dispuesta en la mesa.

Empezamos.

INGREDIENTES (para 4 personas):

2 latas de Sardinas
4 Cebolletas
4 Tomates
1 bote mediano de Pimientos rojos
70 gr de Pepinillos en vinagre
70 gr de zanahoria
6 Berenjenas en vinagre
12 yemas de espárragos verdes
1 lata mediana de Aceitunas negras
Albahaca
Sal
Pimiento de la Vera
Pimienta negra en grano
Comino
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACION:

Abrimos la lata de sardinas, las escurrimos y reservamos.
Cortamos la cebolleta en juliana, la echamos en la ensaladera y la cubrimos con el aceite que hemos retirado de las sardinas, sazonamos y echamos un chorrete de aceite para cubrir mejor.
Tapamos con film y metemos en el frigorífico una hora para que se impregne del sabor la cebolleta y se suavice.

Cortamos en tiras los pimientos rojos y los pepinillos y la zanahoria bien picado y reservamos en un bol.
Cubrimos el bol con el jugo de los pimientos rojos y la vinagreta de los pepinillos, sellamos con el film y reservamos.

Sacamos la cebolleta del frigorífico y escurrimos el aceite en un frasco que tenemos preparado para verter todos los líquidos.
Cortamos los tomates y los incorporamos a la ensaladera.
Sazonamos y echamos albahaca.
Escurrimos los pimientos rojos, la zanahoria y los pepinillos y los echamos en la ensaladera.
El jugo escurrido lo vertemos al frasco de los líquidos.

Mezclamos bien todas las verduras en la ensaladera.
Colocamos las berenjenas (en nuestro caso eran de Almagro, riquísimas y las hemos cortado por la mitad, las yemas de espárrago y las sardinas que las cortamos en trozos y repartimos por la fuente.
Por último, salteamos las aceitunas.
En el frasco de líquidos, incorporamos al gusto un toque de comino, albahaca, unos granos de pimienta negra, 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera, probamos y rectificamos con sal si es necesario, cerramos con la tapa y agitamos muy fuerte hasta que se emulsionen bien todos los jugos.
Aderezamos con ello la ensalada y a servir. Espero que os guste.

GALERIA DE IMAGENES:

: Ingredientes

: Sardinas, berenjenas y yemas de espárragos

: Aceitunas y picadillo de zanahoria y pepinillo

: Tomates y cebolleta

: Ensalada de sardinas con tomate, cebolleta y encurtidos