Tortilla de champiñon con pimientos de colores y jamon. Koh Phi Phi Don (Tailandia)

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Poulette, nuestra ponedora favorita, nos dejo sin duda en buenas manos al recomendarnos la compañia por estas tierras de Chicken Thai.
Hoy nuevamente nos ha sorprendido con los huevos y nos ha propuesto la posibilidad de elegir tambien de codorniz. Si bien se lo hemos agradecido mucho, al final nos hemos inclinado nuevamente por los morenitos.
Este gallo, que es un detallista, como esta llegando la fecha de nuestra marcha, nos ha regalado unos platos preciosos para presentar la tortilla.
Claro! nos ha emocionado tanto el gesto que le hemos dado un par de picos y entusiasmadas mientras le abrazabamos, le hemos dicho que no le vamos a olvidar. …, ¡Pues se nos ha venido abajo!.
Al principio hemos notado que se le ha puesto la cresta roja y le han salido unos gallos tan lastimeros que nosotras, que somos de lagrima facil, hemos salvado la situacion sirviendo una espectacular tortilla.
Parece que Chicken Thai en las distancias cortas se revela como un romantico empedernido.
Se lo kakarearemos a «Poulette».

INGREDIENTES:
2 Huevos
Jamon York
Pimiento verde
Pimiento rojo
Champiñon
Cebolla
Aceite

ELABORACION
Trocear los ingredientes. Poner la sarten al fuego con un poquito de aceite y cuando este caliente echar toda la verduras. Con fuego muy lento pochar, sacar y reservar. Batimos bien los huevos e incorporamos las verduras y los trocitos de jamon. Reservamos. Necesitamos nuevamente la sarten, con un poco de aceite y cuando este caliente echamos el huevo con todo el contenido incorporado. Ir dando forma poco a poco. Sacar cuando la tortilla alcance el grado de cuaje que nos guste.

Hoy tenemos para elegir tambien de codorniz.
Hoy tenemos para elegir tambien de codorniz.
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Vajilla Chicken Thai

TORTILLA DE VERDURA (Bangkok)

image“Poulette”, nuestra ponedora favorita nos ha recomendado en este viaje a su amigo Chicken Thai, para que nos aporte esos huevos que nos merecemos y nos acompañarán todas las mañanas en una exquisita tortilla.
Los malos picos kakarean que se conocieron en la universidad y tuvieron un affaire, pero nuestra “Poulette” es gallina de un solo gallo y enseguida se dio cuenta que este exotico Valentino le gustaba mucho picotear y poco a poco dejo de darle alas.
Actualmente mantienen una relacion de amistad carteandose con asiduidad y coincidiendo en Congresos.
Este bello ejemplar dirige una granja de tamaño considerable en este Pais que se llama las “Poulettinas” (bueno, ellos lo escriben como lo escriben), pero se nota que nuestra ponedora favorita dejo en este conquistador su huella. Además nuestro Chicken Thai es un ensayista reconocido en el mundo de la pluma, tiene varios trabajos publicados que versan sobre la ausencia del gallo en todas las teorias relativas al orden de quien fue primero, el huevo o la gallina.

INGREDIENTES:
2 huevos.
1/2 pimiento verde. (Picadito)
1/2 pimiento rojo. (Picadito)
1/2 cebolleta.
1 pizca de curry.
1 pizca de sal.
1 lámina de queso (al gusto, aquí hemos utilizado tranchetes)
1 pizca de pimienta negra.

ELABORACIÓN:
Batir bien los huevos, añadir un poco de agua para que hoy nos salga un poquito más grande.
Pintar el fondo de la sartén con aceite, poner al fuego y cuando este caliente echar el huevo y seguido excepto el queso todos los ingredientes.
Esperar a que vaya cuajando para dar forma.
Retiramos y cortamos el queso en tiras y adornamos.
Ahora sin más dilación, ¡Qué aproveche! ON EGIN

GALERÍA DE IMÁGENES:

FOTO 1:  Tortilla de verduras con rombo de queso.  Bangkok.

FOTO 1: Tortilla de verduras con rombo de queso. Bangkok.

FOTO 2: Chicken Thai nos presento a sus amigos. Nos han parecido un poco gallitos.

FOTO 2: Chicken Thai nos presento a sus amigos. Nos han parecido un poco gallitos

PAELLA DE LOMO Y COSTILLA DE CERDO CON VERDURITAS

2013-07-24 16.23.18

Propongo hoy cocinar un plato tremendamente femenino, de hecho como su propio nombre indica es para nosotras, aunque está tan bueno y somos tan generosas que al final lo comemos tod@s.   Así que ya sabéis que estoy hablando de la paella, que nace en Valencia y desemboca mañana mismo entre otros lugares en las campas de Aixerrota donde se celebra el certamen internacional de paellas.
Para ello precisamos arroz y luego todo lo que nuestra imaginación nos pueda sorprender.  En nuestro caso, vamos a hacer una paella un tanto singular.  Para ello nos proveemos de un buen lomo de cerdo (sin faltar a nadie) y las costillas también del cerdo y sigo con las disculpas.  Estas últimas nos permitirán hacerle un guiño a la única mujer creada de un costillazo, que provenía de aquel vago que ha puesto nombre hasta nuestros días a ese individuo mal vestido, sucio y descuidado en su aspecto externo, que no le gusta arreglarse y va siempre hecho un adán  y que  incluso así se llamaba.  Además necesitaremos de unas verduritas de fondo de paella, que nos aportará al arroz saborcillo y color y desde luego  al ponerla en boca,  estará mucho más gustoso.
Bueno, con todo esto, nos colocamos el delantal de fallera o el de Aixerrota y vamos a darle a este arroz un homenaje que no olvide fácilmente.
EMPREZAMOS.

INGREDIENTES:
Arroz.
Costilla de cerdo adobada.
Lomo fresco.
Popurri de especias.
Adobo.
Calabacín.
1 Puerro.
Cebolleta grande.
1 Tomate de pera.
1 pimiento verde.
Agua,
Aceite.
Sal.

PREPARACION de popurri de especias:
Una pizca de Comino, estragón, albahaca, tomillo, orégano, 5 bayas, pimienta negra, tandaory curry y pimentón de la ver (dulce picante y unas hebras de azafrán.
Cada maestrillo tiene su librillo, este popurri yo lo tengo preparado en un botecito y cuando nos apetece cocinar algo especiado, pues ahí va y desde luego siempre sorprende para bien.

INGREDIENTES para el adobo:
100 g Pan rallado (si es casero mejor, con pan del día anterior, no muy duro, así la textura es más suave, más cercana a un desmigado).
50 g Maíz tostado triturado (también llamados KIKOS, PEPES, … etc.)
Perejil (dos ramitas picaditas).
1 cucharadita de sal.
1 diente de ajo picado.
Toda esta mezcla echar en una bolsa con cierre hermético o tupper. (Reservar)
Igual que el popurri, esta mezcla para el adobo la tengo preparada.  Observar la foto 3, tiene un color que alimenta.  Tengo preparado y de vez en cuando lo utilizo para darle un toque a una salsa, para rebozar el pollo, …

PREPARACION, pochar verduras:
Cortamos las verduras (calabacín, puerro, cebolleta y pimiento verde).
Ponemos la sartén con aceite y echamos la verdura.
Dejamos poco a poco para que se poche.
Cuando tengamos la verdura preparada, colamos para retirar el aceite y optamos por pasar por la batidora la verdura o echarla troceada.  (Nosotros lo hemos pasado).

PREPARACION, caldo:
Ponemos en la olla a presión la costilla adobada y la cubrimos de agua.
Cuando suba la presión, bajamos la temperatura 2/3, durante 5 minutos.
Sacamos la costilla y reservamos.
Sacamos el caldo y reservamos.

PREPARACION de la paella:
Ponemos la paellera y echamos el aceite de las verduras.
Cuando empiece a calentarse el aceite echar el lomo y rehogamos.
Incorporamos la verdura y rehogamos, seguido el arroz y rehogamos.
Seguido echar el caldo de las costilla y sazonar.
Cuando rompa a hervir, bajar a una temperatura baja (2/3) y que se vaya haciendo poco a poco.
Agitamos para que el caldo se reparta bien por toda la paellera.
Si necesita más caldo, añadir, pero poco a poco.
El arroz estará en su punto en unos 15 minutos y luego cuando apaguemos, cubrimos con un paño la paella y que repose unos 3 ó 4 minutos.
Ahora a disfrutar.

GALERIA DE IMAGENES:

FOTO 1: Ingredientes.
FOTO 1: Ingredientes.
FOTO 2:  Caldo de la costilla, verdura pochada y costilla cocida.
FOTO 2: Caldo de la costilla, verdura pochada y costilla cocida.
FOTO 3: Popurri de especias y  adobo.