Tosta de salmón con rabanitos al horno sobre crema de queso, pimiento rojo y cebollino

pickerimage-11_FotorEl sábado es ese día que en casa nos seguimos poniendo el despertador muy prontito, nos preparamos y a la calle a respirar el primer aire fresco de la mañana a compás de las running, que es como se llaman mis zapatillas deportivas.
Ya llevan en mis pies unos meses y nos llevamos bien aunque al principio tuvimos nuestros más y nuestros menos, pero al final fue calzárselas y aquí estamos, bien a gustito.
…Y es que el mal entendido surgió cuando fui a comprarlas a un comercio que era tan especializado que salí con un dolor de cabeza que a poco me planteo al volver a casa volcarme en la resolución de un flan de aspirinas, pero …  tras el primer bloqueo mental y quedarme claro que lo de supinador o pronador no era una grosería  que me lanzaba el vendedor y que con ello se refería a la pisada, … superé estas sutilezas centrándome en mis huellas y … conseguí comprármelas , de color rosa y gris perla, … preciosas.
Tras el paseo, mis running y yo llegamos a casa y ya nos está esperando un desayuno muy especial: una tosta de salmón con rabanitos al horno sobre una crema de queso, pimiento rojo, almendra machacada y cebollino.
Luego un poco de lectura y a volver a dormir.  (Me creeréis si os cuento que tras este homenaje siento que mis running, ronean dichosas).
Así que ir preparando los ingredientes, luego cuando despierte ese delantal tiene que estar puesto y empezamos.

INGREDIENTES
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Tosta de pan de leña
Queso Roqueford
1 cucharada de mantequilla light
1 rodaja de salmón ahumado
1 cucharada de crema de queso light
1 cucharada de queso fresco 0%
1 toque de Pimienta negra
1 trocito de pimiento rojo
1 cucharada de Pepitas de girasol
3 pepinillos en vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
1 ramita de cebollino
Almendra

ELABORACION
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Preparación de la crema de queso
En un bol echamos una cucharada sopera de mantequilla, queso roqueford, queso fresco 0%, crema de queso light, pepinillo en vinagre cortadito, pipas, rallamos Parmesano y removemos bien hasta que esté  todo bien mezclado.
Lo guardamos en el frigorífico mínimo 30’ antes de empezar a untar.
La crema de queso la preparamos con los quesos que más nos gusten.

Preparamos los rabanitos
Limpiamos los rabanitos, los cortamos por la mitad, pintamos con aceite, sazonamos y los metemos al horno unos 15 minutos a 200º, la parte exterior hacia arriba.

Emplatado.
Untamos la tosta con la crema de queso y encima colocamos los rabanitos, el salmón y el pimientos rojo.   Espolvoreamos con un poco cebollino, unas almendras machacadas, unas gotas de aceite de oliva  y a correr.  (… si, si, si a correr, pero a la cama que hoy no tengo prisa)
Espero que os guste,
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Croustade de manzana con frutos secos y pasas

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Hoy sábado es razonable pensar que nos levantamos con más entusiasmo si en la mesa nos sorprenden con un desayuno riquísimos y por ello, miramos en el baúl de las recetas y nos encontramos con una perfecta para un sábado, perfecta también para degustar en otoño y muy merecida para todos los amantes de la buena fruta.
Necesitamos la del capricho de Eva, es decir unas manzanas (en mi caso Manzanas de Muskiz, ahí queda eso!), unas nueces y avellanas (¿alguien aún no saben desde donde llegan?… Muskiz, correcto, …  y unas pasitas, unas almendras y mantequilla y un pincel, porque esta Croustade nos la tenemos que pintar de arriba abajo para que nos quede doradita y con el último toque de azúcar glass  parece que delante nuestro tenemos un joyero de oro y algo de esto hay porque dentro guarda un verdadero tesoro de sabores.
¿Se os está haciendo la boca agua?  … Lo sé, … secaos y a por el delantal  que es muy fácil.  Pongo el cronómetro a 0 que en un pis pas se colocan los ingredientes y luego con sólo 30 minutos de horno, esta maravilla la tienes en la mesa.
Empezamos.

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Manzanas, en casa son de Muskiz, recién cogidas del árbol con nueces y avellanas, vecinas de las manzana, también de Muskiz

INGREDIENTES:

4 Manzanas medianas
1 quesito fresco  0% (opcional)
3 cucharadas de compota (opcional)
75 g de azúcar
10 cl de agua
60g de mantequilla
4 hojas de masa filo
40 g de azúcar glass
12 nueces
12 avellanas
12 almendras
1 cucharada de vainilla o caramelo
24 pasas

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Los paso de la elaboración: 1 cortamos las láminas 2 maceramos 3 pintamos la masa filo 4 rellenamos 5 echamos por último la compota y queso (opcional) 6 Cubrimos y espolvoreamos con azúcar glass

ELABORACION

Pelamos las manzanas y cortamos en láminas.
Ponemos las manzanas a remojo con agua, la mitad del azúcar y una cucharada de vainilla o caramelo.  Dejar macerar durante 30 minutos.
En un  mortero metemos los frutos secos y machacamos. (Reservamos)
Fundimos la mantequilla a fuego lento.
Vamos disponiendo las hojas en el fondo del molde y con un pincel las pintamos con la mantequilla según las colocamos, intentando girar un poco cada una de las láminas para que queden diferentes picos, de modo que sobresalgan los bordes.
Incorporamos parte de los frutos secos y las pasa en el fondo.
Cubrimos con las manzanas maceradas y espolvoreamos el resto del azúcar.
Extendemos el queso, la compota, los frutos secos y las pasas.
Doblamos los bordes de la masa sobre la tarta y cerramos hasta que nos quede con la pasta completamente cubierto.
Si no cubrimos totalmente, cortamos el trozo que precisemos y lo sellamos encima.
Untamos bien con mantequilla todo el pastel.
Espolvoreamos azúcar glass para que nos quede doradito y al horno a 180º durante 30 minutos.

Nos ponemos a hacer los zumos, preparamos los cafés, los cola-caos, … las infusiones, … un mantel precioso, … unas florecillas, … unas hojas de esos árboles que nos encontramos cuando paseamos por las aceras, … y una buena música de fondo para recibir a esta Croustade de manzana que no se merece menos.

Feliz fin de semana!

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A la mesa a desayunar.