TOMATE – Página 2 – Mantel Bleu

Lasaña de calabacín con verduras y morro.

Tocaba una lasaña y hemos elegido esta que es de las más espontáneas.
Lasaña de calabacín con verduras y mucho morro, así que chitón y seriedad desde el principio ya que este morro de ternera estupendo, anda un poco suelto y hemos tenido que limpiárselo varias veces para evitar sus inconveniencias y de la misma a la olla express para ablandarlo y de paso que calle, que nos ha puesto la cabeza como un bombo.
Tras la pasada express, se ha quedado relajado y la hemos embutido en un recipiente y cuando se nos ha quedado frío, tenía un aspecto precioso y muy manejable para filetearlo.
El plato exquisito, el calabacín y las verduras han sido una compañía deliciosa y al final en la mesa nos ha hecho disfrutar.
Animo a los aficionados a la lasaña para que toméis nota de esta receta porque estoy convencida que la vais a disfrutar.
Yo ya estoy aquí preparada con el delantal, así que si os animáis empezamos

Ingredientes para 6 personas: 1 Morro de ternera, 2 calabacines, 1 cebolla blanca, 1 cebolla roja, 2 pimientos morrones asado y pelados, 1 pimiento italiano, 2 dientes de ajo, aceite, sal y pimienta. Para la bechamel: 1/2 litro de leche, 60 gramos de mantequilla, 60 gramos de harina de trigo, nuez moscada y sal

ELABORACION

Preparamos el morro (1 día antes)
Ponemos el morro en la olla express a fuego alto, salpimentamos, cubrimos de agua y cerramos.
Cuando la olla silbe, bajamos a temperatura muy baja y que siga cociendo durante 60 minutos.
Abrimos y escurrimos el morro y lo metemos en un recipiente para que enfríe.
Hay que tener en cuenta que el morro va a coger la forma del recipiente, por lo que es interesante los de forma cuadrada o rectangular.
Lo adaptamos bien, tapamos y a esperar.

Cortamos uno de los calabacines en rodajas y lo ponemos a la plancha.
Con una brocha pintamos las rodajas de aceite y espolvoreamos un poco de sal y pimienta.
Reservamos.
Con el resto de la verdura cortamos y ponemos en la sartén con un chorrete de aceite para que se vaya haciendo.
Salpimentamos y a fuego bajo que se poche durante unos 20 minutos.
Cuando esté blandito, vertemos un vasito del caldo del morro y dejamos que reduzca unos 10 minutos..
Sacamos y pasamos por la batidora. Reservamos.

Preparamos una bechamel ligera
En un cazo vamos calentando la leche.
En otro recipiente incorporamos la mantequilla a fuego lento y cuando esté derretida añadimos la harina y dejamos que se cueza, hasta que coja algo de color.
Vamos incorporando el toque de nuez moscada y la sal.
Es el momento de remover bien con una espátula la harina con la mantequilla hasta conseguir que la mezcla se desprenda de las paredes del cazo.
Cuando la leche que tenemos calentando rompa a hervir, la vamos vertiendo poco a poco y seguimos removiendo.
Cuando tengamos todo integrado sin grumos, probamos y rectificamos.
Dejamos unos 7 minutos cociendo.
Retiramos y reservamos.

Montamos la lasaña
En un recipiente colocamos una primera base de calabacín.
Seguido fileteamos el morro y vamos cubriendo.
Ponemos una capa de la crema de verduras.
Repetimos de nuevo con los calabacines y nueva de morro.
Echamos la bechamel cubriendo todo y rallamos queso por encima.
Metemos al horno que estará precalentado a 200º y dejamos durante 30 minutos.

Servimos y estoy convencida que os va a encantar esta propuesta.

Macarrones con salsa de tomate, chorizo y panceta

Si llegan invitados muy jóvenes a casa, una idea excepcional es irse de cabeza a preparar unos macarrones.
Les encanta y eso también me pasaba a mí, hace cuatro días, así que hoy cómo hay criaturas toca elegir la cocina de «recuerdos» y de la mano de esos sabores caseros y sin rebuscamientos, cortamos un buen chorizo, una panceta en taquitos y luego nos hacemos una salsa de tomate que hay que tener la mente muy fría para no acabar preparándose un Bloody Mary y que sea lo que dios quiera.
Mantuve el tipo y salieron unos macarrones francamente de recordar, eso sí con un toque de orégano delicioso y es que a los pequeños hay que poco a poco asomarles al mundo de las especias y por último que no se nos olvide el huevo cocido y a la mesa.
Han quedado de miedo.
Ánimo y a disfrutar de este plato, es muy facilón y yo ya estoy preparada para echar la pasta, os atáis el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (Para 4 personas): 500 gr de macarrones, 500 gr de salsa de tomate, 250 gr de chorizo, 250 gr de panceta, 2 huevos cocido, Aceite de oliva, 1 toque de Orégano y sal.

ELABORACION

Preparamos la salsa
Aquí la podemos comprar la salsa de tomate y hecha, pero si nos apetece hacerla casera, 4 tomates de pera, 1 cebolleta, 1 diente de ajo y a pochar todo a la sartén con un chorrillo de aceite.
Sazonamos, 1 toque de azúcar y otro de pimienta recién molida. Pasamos por la batidora, colamos y reservamos.

Preparamos la pasta
Ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir echamos la sal (muy poquita) y seguido los macarrones.
Revolvemos para que nos queden sueltos y dejamos durante 12 minutos. Probamos y si están a nuestro gusto, sacamos.

Preparamos el chorizo y la panceta
Cortamos el chorizo en rodajas y la panceta en tacos.
Calentamos la sartén y echamos el embutido.
Salteamos en su misma grasilla y cuando estén un poco doradito, añadimos la salsa de tomate, el toque de orégano y revolvemos bien todo.
Por último incorporamos los macarrones, mezclamos de nuevo, dejamos un minuto y al plato.
Cortamos los huevos y decoramos .
Espero que os gusten.

Tosta de queso feta y aceitunas negras con tomates

Llegamos al fin de semana y en esta casa partiendo de un principio clásico que impera en nuestros fogones toca tosta, SÍ o SÍ. Es por este motivo, que siendo fieles a los principios de los profesionales de la glotonería, hemos procedido a la votación de los ingredientes que hoy van adornar nuestra ansiada tosta y aquí los tenemos por riguroso orden alfabético:

empezamos por un queso feta en taquitos que nos trae muy buenos recuerdos, lógicamente con toque de orégano según iniciamos un guiño a Grecia,
unas rodajas finas de un tomate que clama al cielo ser comido,
también tomatitos secos que en su día nos lanzamos a secarlos al sol y nos quedaron de miedo
y olivas negras con un brillo maravilloso.

Nos colocamos el delantal y empezamos a rebanar el pan para conseguir unas tostas impresionantes, que enlucimos primeramente con ajo. Preparadas las tostas con la miga bien abierta (un tanto inquietas), ya nos jalean esperando recibir estos ingredientes deliciosos. . Vamos a ello, sin más dilación y con un Sirtaki sonando de fondo, empezamos.

INGREDIENTES1 Tosta
1 diente de Ajo
1 Tomate
6 Aceitunas negras
8 taquitos de queso feta
3 tomates secos
1 toque de orégano
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIONUntamos el ajo en la tosta, seguido colocamos las rodajas de tomate. Echamos la sal y unas gotitas de aceite. Ponemos los daditos de queso feta junto al tomate seco cortado en láminas y espolvoreamos orégano.
Muy, pero que muy sabrosa, espero que os guste.

EMPLATAMOS
Os recomiendo visitéis mi rincón de TOSTAS DELICIOSAS, donde encontraréis un montón de ideas para desayunos perfectos.
Buen día.

Tosta de cecina sobre crema de tomate con albahaca

Os presento una tosta deliciosa que aquí nos la solemos preparar para desayunar los domingos o fiestas de guardar, pero esta vez nos la vamos a degustar de almuerzo para empezar bien esta semana. Lleva cecina, que nos encanta, sobre todo con un queso de cabra a la plancha (por cierto delicioso), pero con esto tan traído de que lo que se come se cría, estamos explorando otros maridajes para evitar que un día de estos nos coloquemos las botas y nos vayamos al monte, que en principio es muy sano, pero cuando se realiza de la mano del instinto de este mamífero, me refiero a la cabra por supuesto, es para quedarse allí, … y no podemos, allí no tenemos fogones, por ello aparcamos esa tentación y nos hacemos un tomate con albahaca de chuparse los dedos.
La propuesta es facilona, sólo nos tenemos que trabajar bien la crema, luego colocamos la cecina y a disfrutar.
Hay que ir poniendose el delantal y disponer rápidamente de los ingrediente, empezamos.

INGREDIENTES (para 2 tostas)

3 Tomates pelados
1 Cebolleta
1 Ajo
6 hojas de Albahaca
1 trocito de pan dur0
1 docena de piñones
Sal
1 pizca de pimienta molida
Aceite de oliva
2 Tostas de pan
2 Aceitunas verdes o negras

ELABORACION
Calentamos la sartén y echamos un chorrete de aceite.
Colocamos los piñones hasta que se doren, les retiramos y reservamos.
Seguimos con la sartén incorporando el ajo y en 2 minutos seguimos con la cebolla bien picadita y bajamos el fuego para que se vaya haciendo poco a poco.
En 10 minutos tendremos la cebolla blandita, así que es el turno del tomate que lo tendremos pelado y troceado, mezclamos con la cebolla, sazonamos, ponemos un toque de pimienta molida y dejamos otros 10 minutos a fuego bajo.
Incorporamos las hojas de albahaca, la carne de las aceitunas y seguimos con fuego bajo 5 minutos más.
Retiramos del fuego, echamos los piñones que tenemos reservados y le damos un toque con la batidora suave.
Nos queda una crema un poquito rústica que está deliciosa.
Rectificamos y ya tenemos la crema preparada para untar la tosta.

EMPLATADO
Pasamos la tosta de pan por la sartén para tostarlo un poco.
Untamos con la crema la tosta y encima ponemos la cecina.
Si está muy curada, rociamos un poquito de aceite y a comer.
A disfrutar. Feliz día.

Ensalada de antxoas, bonito y salmón

Alguien se preguntará, tanto ruido para una ensalada de bonito y anchoas…. y digo yo: hazme caso, merece la pena, igual en un principio te parece mucho ruido, pero si te pones a ello, ya verás como al final te encontrarás con muchas nueces.
Nos relajamos y empezamos, hoy es domingo y hace buen tiempo, así que nos proponemos animar nuestra mesa con un toque de color. Yo propongo simplemente hacer un guiño a esta ensalada de toda la vida y remodelar la presencia de este plato con un toque de I+D+I. El resultado es tan excepcional que alguno ya pensará que se trata de un objeto de decoración que has puesto en el centro de la mesa, … bueno, esto en mi casa es seguro que no ocurre, porque nosotras ante cualquier presencia que se encuentre encima del mantel no dudamos, primero probamos y luego preguntamos.
Os va a encantar y desde luego pasas un excelente rato haciendo este puzzle gastronómico tan divertido.
¿Que hay una pieza que no encaja? No te líes, … te la comes y así hasta que das la última pincelada como no podía ser de otra forma, con un oliva virgen.
Como suena ¿eh? … mejor sabe, os lo digo yo porque esta que os enseño ya ha pasado a mejor digestión.
De postre, unas nueces, te lo prometía al principio (yo nunca miento), que al final te las ibas a encontrar.
Buen domingo y al delantal, que empezamos.

INGREDIENTES
4 antxoas de Bermeo
2 troncos de Bonito
1/2 sobre de Salmón ahumado
1/2 tomate
3 puerros
5 cebollitas
1 guindilla
alcaparras
brotes tiernos/lechuga/escarola
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACION

Como si fuera un puzzle, coloca los ingredientes encima del fogón y empieza a montar tu propio plato. En casa hemos pelado el tomate y a partir de ahí hemos ido situando todas las cosas ricas. Por último rociamos con aceite de oliva virgen extra y a servir.