Puerros y cebollitas francesas asados con lascas de Parmesano

puerros4He de confesar que los puerros me encantan y ya era hora de preparar una receta que no sea la deliciosa porrusalda y donde como en ésta, ellos sean los actores principales.
De invitada he tenido a mi madre que además de no ser muy amiga de experimentos con la comida, para ella un almuerzo «comme il faut» ha de consistir en tres platos, … así que estas costumbre mías de servir un plato completo como éste que hoy presento y luego pasar al postre,  no le convence en absoluto, …hasta hoy, que le ha gustado mucho, se ha quedado satisfecha y me ha pedido la receta para prepararse el plato cualquier día de éstos.
Los puerros y las cebollitas se acompañan con un refrito en salsa, rallamos unas lascas de Parmesano y ya podemos empezar a comer.
Está delicioso, es muy sano y muy fácil de preparar.
Si os apetece disfrutar un rato entre fogones,  sólo necesito que os pongáis el delantal y seguido empezamos.

INGREDIENTES:
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Puerros
Cebollas francesas
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para preparar la salsa
1 tomate
1 cebolla blanca
1 pimiento rojo
perejil
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida

ELABORACION:
puerros-002Limpiamos bien los puerros y las cebollitas, sazonamos y envolvemos en papel de aluminio y al horno a 200º durante 30 minutos.
Abrimos el papel aluminio, echamos un chorrete de aceite y dejamos así abierto en el horno durante unos 20 minutos a 175º.

Preparamos la salsa
Cortamos la verdura, salpimentamos y ponemos en una sartén con un chorrete de aceite a temperatura alta.
Cuando la verdura empiece a dorar, bajamos la temperatura y dejamos pochar poco a poco durante 20 minutos.
Sacamos, pasamos por el chino, batidora o la thermomix.
Servimos en un salsero y a la mesa.

Emplatamos colocando en el plato los puerros y las cebollas.
Rallamos queso por encima y espolvoreamos un poco de perejil fresco.
Situamos a mano la salsera y nos servimos al gusto.
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