Mermelada de naranja. Caprichos de chocolate y naranja.

Mermelada de naranja_Caprichos de chocolate y naranja deia Fotor_FotorCocinar no deja de ser una aventura increíble. A veces echo un vistazo y veo unas naranjas que se me están quedando tristonas, me acerco de inmediato con un paquete de azúcar para poner remedio a este suceso, … según me voy acercando al frutero ya me voy atando el delantal e invito a esta ceremonia al limón, ése primo amargo de la naranja y aconsejo si es posible añadir a esta fiesta a una lima que destaca lógicamente por tener esa acidez tan afilada.
Miras el reloj y no pasa ni un minuto más de cuarenta y cinco que ya tengo una sucesión de botes, con un color precioso, … y empiezo a preparar unas etiquetas “chulas” para colocar luego en mis estantes.
Pero sigamos, no nos despistemos, aquí un bote ha quedado abierto, así que le ponemos remedio y preparamos para celebrar esta gran idea unos caprichos de naranja con chocolate.
También un café y en compañía de gente querida o simplemente con un libro, puedes montar una merienda de recordar.
Yo ya tengo desde hace un rato el delantal puesto, así que un poco de prisa que se me enfrían los pastelitos.
Ir al frutero y rápido, esta historia quiere empezar de nuevo.
Mermelada de Naranja.  Caprichos de chocolate y naranja ingredientes
INGREDIENTES (para 4 botes de mermelada): 1 Kg de naranjas, 800 g de azúcar*, 1 limón y 1 lima.
*La cantidad de azúcar dependerá un poco de nuestros gustos, si somos muy golosos echaríamos el mismo peso de las naranjas, es decir en este caso 1 kg.Mermelada de naranja- Caprichos de chocolate y naranga Ingredientes 2_Fotor

ELABORACION MERMELADA:
Limpiar la fruta y cortar los “culos” de las naranjas, del limón y la lima y los desechamos.
Cortamos todo en rodajas y vamos incorporándolas a la cazuela que la mantendremos con temperatura alta.
Añadimos el azúcar y vamos revolviendo continuamente.
La fruta irá soltando el zumo y cuando el líquido empiece a hervir, bajamos a temperatura baja y seguimos removiendo de vez en cuando.
Mantenemos al fuego unos 45 minutos.
Sacamos esperamos dos minutos que atempere un poco y pasamos la batidora.
Dependerá de la textura que se prefiera si la pasamos más o menos.
Aquí nos gusta que tenga tropiezos pero cada cual elige.

Mermelada de naranja_Caprichos de chocolate y naranja elaboraciónotorINGREDIENTES (para 8 pastelitos): 4 rebanadas de pan de molde, ½ tableta de cobertura de chocolate, 4 cucharadas de agua, 60 g de mantequilla, mermelada de naranja, Frutos secos (nueces, avellanas…)

Preparamos el chocolate
Calentamos en un cazo el agua y cuando rompa a hervir retiramos y añadimos el chocolate.  Mezclamos bien hasta que se disuelva completamente.  Reservamos.

Preparamos las bolitas de naranja
Machacamos en el mortero los frutos secos, echamos en un plato y reservamos.
Con la mermelada hacemos unas bolitas y las rebozamos por los frutos secos. Reservamos.

Montamos los pastelitos.
Cortamos las rebanadas de pan de molde en cuatro y las freímos en la sartén con la mantequilla.
Cuando estén doradas, sacamos y rellenamos.
Primer piso, cubrimos con mermelada de naranja, colocamos otra tosta encima y a ésta la cubrimos con chocolate.
Acabamos con una bolita de naranja rebozada en frutos secos.

Si estos pastelitos los sirves recién hechos, es decir calentitos, … imposible describir la sensación … hay que vivirlo.
Disfrutar mucho. Seguimos cocinando.
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Naranjas rellenas de chocolate y frutas

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Un postre estupendo.
De la mano de unas ricas naranjas y tras sacarlas todo su jugo, empezamos a preparar un propuesta exquisita.
Aquí en casa nos ha salido tan bueno, que no ha podido esperar hasta el postre del mediodía y ante la falta de luz de esta mañana que aquí nos ha salido un tanto nublado, hemos dado color al café y nos lo hemos desayunado.
¡Qué rico! ¡qué rico ! y ¡qué bonito! …hoy domingo, el día no ha podido empezar mejor.
Ánimo y a dar un empujoncito a la sábana, … ¡arriba!  ¡arriba! , un golpe de agua en la cara y seguido a por el delantal.
… En unos minutos vais a preparar unas naranjas rellenas de gloria, …sólo las que tú y tus bocas cercanas os merecéis.
Empezamos:

INGREDIENTES para 4 raciones:
2 naranjas
200 gr de chocolate negro
1 yogurt natural
4 fresas
1 plátano
1 caqui
1 kiwi

ELABORACION:
Cortamos las naranjas y sacamos el zumo. Reservamos las mondas.
Ponemos el zumo al fuego en un cazo y cuando empiece a hervir echamos el chocolate y fuera del fuego vamos removiendo hasta que el consigamos la textura espesa y fina que necesitamos.  Reservamos.
Cortamos la fruta y la preparamos para adornar.
Cogemos las mondas, limpiamos bien los bordes y en el fondo echamos dos cucharaditas de yogurt.
Seguido el chocolate hasta casi el borde, dejando un pequeño espacio porque seguido incorporamos las frutas que tenemos preparadas y no queremos que desborde.
Esperamos que repose y a comer!!!.
El relleno de las naranjas nos permite incluir las frutas que más nos gusten o simplemente hacer una limpieza de frutero.  También podemos acompañar con algún fruto seco.

GALERIAS DE IMAGENES:

Ingredientes de chocolate
Ingredientes de chocolate
Preparamos las frutas
Preparamos las frutas
Naranja rellenas de chocolate y frutas
Naranjas rellenas de chocolate y frutas

Láminas de chocolate con naranja y canela

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Tremendo tesoro es esta receta fácil y además ligera para evitar malos mayores en todas las personas incapaces de poner freno a su ingesta. Nacida de la mano de mi amiga Rosa, una artista que si bien en principio domina el arte de los pinceles también en la cocina canaliza su creatividad consiguiendo ser una maestra en la búsqueda de sucedáneos de ingredientes tradicionales,  por otros que sin resentir el sabor sean más recomendables para nuestro bienestar. Yo las he probado con café e infusiones y la verdad que estas láminas finas (de elegantes), ennoblecen los sentidos, pero incluso ahora sé que se presentan en locales gourmet que consideran a este bocado el maridaje perfecto para acompañar a un buen vino e incluso para armonizar entre distintos en una degustación.
Animaos pues y luego probar con lo que más os guste y recordad que en fogones no se trata de ser ortodoxos, sino todo lo contrario, porque ésta es la fórmula para ir enriqueciendo nuestras sugerencias.  En la cocina el objetivo final es siempre que lo que cocinemos y presentemos a la mesa esté rico y nuestras bocas cercanas estén satisfechas.  Y hay que probar y “requeteprobar” continuamente nuestros guisos, para ir sintiendo lo que nos piden las ollas,  para aprender a escuchar.
La cocina es un baile de sabores y olores y hay que aprender a seguir el ritmo atreviéndonos  a romper las normas, siguiendo nuestro instinto, equivocándonos a veces ¿por qué no?.
Preparaos para jugar un rato con chocolate y rascar esa piel de naranja nueva que ya llega de temporada, colocarse un delantal y el cacao a la cazuela, comienza el baile.
Empezamos:

Ingredientes para una propuesta muy ligera.
½ vaso de leche desnatada
2 tabletas de chocolate negro 70% cacao
2 naranjas para rallar la piel
¼ de cucharilla de chili (opcional, pero os aseguro que merece la pena probar).
Canela para espolvorear

Preparación:
Colocamos un cazo en el fuego, echamos la leche, las onzas de chocolate y el chili,
Mezclamos todo bien hasta que empiece a hervir,  retiramos y seguimos revolviendo hasta que quede completamente disuelto y con una textura ligera.

Extendemos un papel de horno sobre una superficie.
Vertemos el chocolate y con una lengua de cocina vamos extendiendo la masa, dejando unos bordes de unos 10 cm.
Limpiamos bien las naranjas y secamos.
Con un rallador empezamos a raspamos la piel encima del chocolate, cuidando que quede bien extendida.
Colocamos otro papel de horno por encima y pasamos un rodillo para que quede la pasta bien nivelada y delgadita.
Seguido enrollamos la pasta y al rollo lo aislamos en una bolsa o lo envolvemos en papel de aluminio y al congelador.
Cuando queramos probar este bocadito tan rico, abrimos desenrollando lo que necesitamos y de la misma lo guardamos.
Al pecado que nos acabamos de encontrar, un toque de canela y a gritar.

GALERIA DE IMAGENES:

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Extendemos el chocolate y rallamos la piel de naranja
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Presentamos nuestras láminas de chocolate con naranja y canela
Preparamos el café con una pizca de canela
Preparamos el café con una pizca de canela
Me gusta el café, aunque no soy tan radical
Me gusta el café, aunque no soy tan radical