Minestrone de frutas de temporada con higo en almíbar y mozzarella

Minestrone de frutas de temporada, higo en almíbar y mozzarella 1 ¿No os pasa en esta época del año que llegas a la frutería y te llevarías todo? … pues os propongo una solución: te llevas de todo una pieza o media si es de las grandes y llegas a casa y presentas este postre que les va a encantar a toda la familia.
Primero preparamos un sirope, ya sabes: agua, azúcar y canela y luego todas las pieles bien limpias que retires de las frutas.
Y ahora le toca el turno al resto, que troceamos con cariño y a colocar en una bandeja con mimo para que te quede una presentación preciosa. Puedes añadir frutos secos, pasas, espolvorear con coco, … pero siempre al final rociamos con un delicioso sirope.
Todo ello lo llevamos a la mesa, repartes cubertería y al estilo de una buena fondue, nos lo comemos.
Postre muy sano para llegar al verano sin jugarse la talla.
Delantal, cuchillo y a cortar estas frutas de color.
Empezamos.

Minestrone FRUTAS de temporada  INGREDIENTESFotor

ELABORACION (para 4 personas)
Minestrone de frutas de temporada Collage_Fotor Preparamos la fruta
Lavamos la fruta y la pelamos.  Reservamos la piel del melocotón, la nectarina y los trocitos de la base de a fresa que desechamos para el sirope.
Cortamos la fruta en dados y reservamos.

Preparamos el sirope
Incorporamos en un cazo el agua, el azúcar y la ramita de canela.   Llevamos el sirope a ebullición sin dejar de remover con una cuchara.
Dejamos que hierva durante 1 minuto.
Echamos la piel de la futa que tenemos reservado y removemos.
Esperamos que enfríe y reservamos en el frigorífico.

Emplatamos:

En bandeja: Colocamos  el molde y vamos rellenando con los taquitos de fruta.
Cortamos una rodajas de mozzarella y el higo en almíbar.
Colocamos alrededor taquitos de fruta y rociamos con sirope.
Sacamos el molde y a la mesa.
En copa:  Rellenamos la copa con los taquitos de fruta, pasas, nueces, flor de anís y espolvoreamos con coco.
Que no falte el sirope y a disfrutar de este delicioso postre.

Minestrone de fruta de temporadaMinestrone con fruta de temporada Collage_Fotorminestrone de frutas de temporda, mozzarella e higo en almíbar

Minestrone de frutas de temporada en copa

Chocolate con bastoncitos de naranja confitados

Chocolate con bastonciitos de naranja confitadaUna delicia, definitivamente un pecado, pero hoy es ese gran día que hemos decidido que nos lo vamos a permitir.
Una tacita de chocolate y unos bastoncillos muy especiales, de naranja y confitados.
Para ello contamos con una naranja estupenda que pelamos, nos la comemos ¡qué rica está! … y con la piel bien limpia vamos a confitarla para conseguir unos churros pero de fruta que nos vendrán muy bien para comernos un chocolate de los de recordar.
Si os apetece disfrutar de un capricho, este es el momento de colocarse el delantal y empezar.

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Blinis con higos en almíbar y nueces sobre crema de mantequilla

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ZORIONAK!  Sí, Sí, Síiiiiii  a todas las Mujeres, … hoy 8 de marzo celebramos el  DIA INTERNACIONAL DE LA MUJER, por tanto contamos con todo este día para hacernos un homenaje.
Desde Mantel Bleu se nos ha ocurrido proponer un dulce  exquisito, lo sé …, esta propuesta es pecado, pero hoy para todas es un día que hay que celebrar y con nuestro blinis  seguro que conseguimos un buen empujón para la fiesta.
Podemos disfrutarlo solas o en buena compañía y preparar estas tortitas que nos llegan del Norte y que son como nosotras muy versátiles.
Las vamos a acompañar con higos en almíbar y nueces de Muskiz (nos estaban aguardando para grandes ocasiones), un lugar de las Encartaciones de Bizkaia al que quiero mucho y además que como otras tierras ha dado a lo largo de su historia grandes mujeres luchadoras que con su tesón y sus sacrificios nos han dejado a nosotras una herencia  de la que nos sentimos muy orgullosas.  Además no podía faltar para completar este dulce maravilloso una crema de mantequilla, la misma que llevan en sus entrañas los bollos de Bilbao.
A finales del año pasado se estrenó un documental en Gordexola  (seguimos en las Encartaciones)  “La memoria en femenino” un testimonio del pasado siglo XX, de mujeres contado por ellas mismas y que relata la historia vivida por estas vecinas de la localidad, historia que casi siempre es desconocida  y que con el empeño de la Asociación de Mujeres Argizka y algunos vecinos de la localidad nos llega y nos puede servir de referencia para todo un largo camino que las mujeres debemos recorrer.

VA POR ELLAS, PORQUE EN ESTAS HISTORIAS ESTAMOS TODAS, LAS DE AQUI, LAS DE ALLA Y LAS DE MAS ALLA.
VA POR NOSOTRAS.

Hoy aparcamos el delantal y colocamos el mantel bleu, nos sentamos y disfrutamos de este día que es sólo nuestro.

INGREDIENTES :
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Blinis (12 tortitas):
1 huevo
175ml de leche
125g de harina
40g de mantequilla
40g de azúcar
1/2 sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal

Crema de mantequilla
140 g de azúcar
70 ml de agua
250 g de mantequilla a temperatura ambiente

Higos en almíbar

Nueces
Corteza de naranja
Almendras

ELABORACION

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Preparamos los blinis
En un bol incorporamos la harina,  la levadura, añadimos el azúcar y una pizca de sal.
Vertemos la leche junto con el huevo y la mantequilla que estará blandita.
Batimos* bien hasta conseguir una masa homogénea.
Tapamos el bol con papel film y guardamos en la nevera unos 30 minutos.

*Podemos batir a mano, con la batidora o con la thermomix  (30/45 segundos, velocidad 5).

Sacamos y calentamos a fuego medio-alto una placha o sartén.
Pintamos el fondo con aceite y echamos una cucharada sopera de masa y otra encima de la primera poco a poco en el centro.
Cuando empieza a dorarse, le damos la vuelta y en pocos segundos ya están en el plato.

Preparamos la naranja y las nueces
Cortamos tiras de piel de naranja y las ponemos en agua con sal hasta que empiece a hervir.
Las sacamos y las incorporamos en una sartén que estemos reduciendo el almíbar de los higos.
Pasamos por esta misma sartén las nueces peladas.
Cuando el almíbar empiece a estar espeso, retiramos.

Crema de mantequilla

Método tradicional:
Colocar en un cazo a calentar el agua con la mantequilla hasta que empiece a espesar.  Lo notamos porque si untamos con un dedo y este lo juntamos con otro nos queda como un hilillo pegajoso.
Retiramos y esperamos que enfríe.
En un bol colocamos la mantequilla que estará blandita y revolvemos echando el almíbar que estará atemperado poco a poco,  hasta que consigamos una textura de crema muy suave, con consistencia cremosa.
Podemos hacer este proceso con la batidora, si tenemos varillas las colocamos.

Thermomix :
Ponemos el azúcar y el agua en el vaso y programamos  5 min. 100º vel. 2.
Retiramos  del vaso y dejar enfriar completamente.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos al vaso la mantequilla y programamos vel. 2 hasta que tenga consistencia cremosa.
Programamos 1 min. vel. 3 y vamos  añadiendo el almíbar poco a poco por el bocal, hasta que la crema quede totalmente homogénea, programando unos segundos más si es necesario.

Preparamos los higos en almíbar
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Almendras, machacamos en el mortero.

Emplatamos:
Colocamos primero el blini, untamos con la crema de matequilla, seguido un higo, las nueces y la corteza de naranja.
Espolvoreamos la almendra y lo regamos con un hilo de almíbar.  Tras esto:
“… el cielo puede esperar”.
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Sardinas marinadas con guinda de puerro y guindillón

sardinasEn esta casa celebramos la fiesta de la sardina para iniciar los días de carnaval.  Somos de temperamento alegre así que pasamos de entierros y preparamos unas sardinas marinadas con unos buenos zumos y una guindilla para darle todavía un plus más de alegría. Necesitamos que nuestros peces pierdan la cabeza y también las escamas y por supuesto las tripas y además no las dejamos ni una espina.
Ya bien limpitas y con el zumo, las ponemos a macerar 24 horas en el frigorífico y esperamos hasta el día siguiente para emplatarlas.
Bueno, anticipémonos al inicio del carnaval y preparemos este plato delicioso.
Animo a todo el mundo a colocarse el delantal y con estas amigas tan frescas vamos a presentar un delicioso entrante.
Empezamos.

INGREDIENTES

sardinas212 Sardinas
1 Naranja
2 Limones
1 Guindillón
Puerros
Perejil
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extraELABORACION
sardinas3
Limpiamos bien las sardinas, retiramos las cabezas,  las escamas y las espinas.
Exprimimos la naranja y los limones  y mezclamos los zumos con la sal y la pimienta.  Vertemos en un bol e incorporamos las sardinas con la piel hacia abajo.  Incluimos una guindilla limpia y sin semillas, cubrimos con papel film y metemos a la nevera a macerar durante 24 horas.
Tras el tiempo de maceración sacamos las sardinas y escurrimos.
Limpiamos la piel de la naranja y el limón sin nada blanco.  Cortamos la naranja en cuadrados y el limón en juliana fina.
Presentamos las sardinas con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, espolvoreamos perejil fresquito, un toque de sal Maldón  y adornamos con la piel de los cítricos.
Sobre las sardinas un guindillón a modo de guinda y rodeamos con un puerrito.
Feliz Carnavales.
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Dulce de gelatina de café con virutas de fruta

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Lo prometido es deuda y ha llegado el momento de presentar un postre delicioso, con un aspecto muy goloso que podemos comer sin miedo.
Además si apostamos por realizar una comprobación empírica de la virtudes de este postre, nos podemos aupar en la báscula al tiempo que saboreamos esta delicia.
Subidos pues y en la mano izquierda tu gelatina, lógicamente en la otra la cuchara o cazo, en el caso de apostar por raciones más importantes, si detectas que tu sistema de pesado tiene el valor de hacer el tonto indiscriminadamente con las agujas o con los dígitos (en los que confían su cuidado en romanas más modernas, con I+D que no sólo te describen el número de kilos, sino que te analizan la masa adiposa e incluso si la fuerzas, la retención del IRPF en la próxima declaración…), … cuando te dispones a la cata de esta maravilla y ese peso pretende vapulearte la conciencia …, VALOR y ni caso, que hay veces que estas máquinas del diablo dependiendo de las horas de pesado, te movilizan unas flotas (de grasilla) que por la mañana tras ducha y jaboneo saltas al peso y ya verás cómo no da cuenta de la ingesta.
Por cierto ¿sabíais que hay básculas que hablan? ó neveras, que al abrir la puerta te insultan, … tremendo, voy a dejar el tema porque se me ponen los jugos gástricos como escarpias… Concretando: la propuesta, reducir el peso no reduce, pero ayuda a no sumar, ¡ vamos que es un chollo!.
Así que ponte ese delantal para los días “sin remordimiento” y toma nota, que hoy cuando llegue el postre vas a tener que decir: Siiiiiiiiiii.
¡Que quede claro! Adelante, empezamos.

INGREDIENTES
1/2 Litro de leche desnatada (en casa hemos puesto de soja)
1 sobre de gelatina neutra.
4 cucharadas pequeñas de café soluble
Edulcorante líquido (al gusto)
1 onza chocolate negro
6 fresas
1 kiwi
1 piel de naranja
50 gr de frambuesas

ELABORACIÓN
La mitad de la leche la he metido cinco minutos al congelador para que se ponga bien fría.
Con el resto la he puesto en un cazo al fuego a calentar.
Le he ido echando cucharadas de cafe y revolviendo bien para que se diluyera.  Aquí hay que probar el café y cuando te guste paras, yo he echado 4 cucharadas pequeñas, se trata de preparar un café rico, luego se echa el edulcorante, pruebas y vas rectificando.
Sacas la leche fría y viertes el sobre de gelatina.  Mezclar muy bien.
Cuando la leche que tienes calentando rompa a hervir, incorporas la mezclada con la gelatina y sigues revolviendo para que quede perfectamente diluido.
Echar en el recipiente y a la nevera.
A la hora sacas y rallas por encima el chocolate negro y las fresas (que estaban en el congelador y te permiten rallar más cómodamente).
Vuelves a guardar en la nevera.
Cuando saques para emplatar, estará perfectamente integrada la ralladura, corta a tu gusto y sirve.
Aquí yo le he raspado naranja y he incorporado a modo de adorno (que por cierto están buenísimas) unas frambuesas.
Delicioso.  Este dulce te permite incorporar la fruta que tu quieras.

GALERIA DE IMAGENES

Preparamos el café
Preparamos el café
Incorporamos la gelatina
Incorporamos la gelatina
Rallamos el chocolate, las fresas y el kiwi
Rallamos el chocolate, las fresas y el kiwi
Detalle de nuestro dulce de gelatina de café
Detalle de nuestro dulce de gelatina de café
Hemos coronado nuestro postre sano con dos frambuesas, pero vale manzana, pera, granada...
Hemos coronado nuestro postre sano con dos frambuesas, pero vale manzana, pera, granada…