pimienta negra molida – Mantel Bleu

Ensalada de tomate relleno de guacamole con huevo y langostinos

Enseguida nos llega la semana santa así que pongamos buena cara y nos podemos animar el alma con una ensalada llena de sorpresas y color. Se presenta con un cofre relleno de guacamole y a sus pies un jardín maravilloso con unas flores que si nadie lo remedia en un pis-pas no van a quedar ni las raíces. Cuando sacas a la mesa el resultado es inmejorable, a mis bocas cercanas les encanta porque además de estar riquísimo es un plato precioso y muy divertido.
Preparar este jardín es muy fácil, así que si os animáis os colocáis un delantal, os hacéis con los ingredientes y al jardín. Empezamos.

INGREDIENTES
1 Aguacate
1 Huevo cocido
1 Tomate
6 Langostinos
Aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de limón exprimido
Pimienta negra
Sal

ELABORACION
Preparamos el guacamole:
Pelamos el aguacate y con un descorazonador de manzanas sacamos unos tronquitos que luego nos van a servir para colocar en nuestro jardín.
El resto del aguacate lo troceamos y lo incorporamos a un bol donde vamos a trabajar el guacamole.
Pelamos el huevo, sacamos un tronquito con el descorazonador y el resto lo troceamos y lo incorporamos en el bol.
Pelamos los langostinos y cortamos muy picadito dejando unos trocitos para el jardín. Introducimos al bol.
Mezclamos bien todo en el bol, salpimentamos, exprimimos el limón al gusto hasta conseguir la textura del guacamole. Reservamos.

Preparamos el tomate:
Cortamos el tomate por arriba y vaciamos. Sazonamos y pintamos las paredes por dentro con aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
Con el contenido, hacemos algún tronquito y el resto los picamos bien para la salsa de nuestra ensalada. Sazonamos, echamos un chorrete de aceite y reservamos.

EMPLATADO:
Rellenamos el tomate con el guacamole y a los pies vamos colocando los tronquitos de aguacate, huevo y tomate.
Vertimos la salsa de tomate que tenemos reservada, sazonamos las flores un poquito y las regamos con unas gotitas de aceite. Colocamos el gordito al tomate y a la mesa.

Ensalada templada de setas con espárragos trigueros, punta de ibérico y lascas de foie

Cuando en casa nos ponemos a rascar el foie o a dispersar por la cerámica unas puntitas de ibérico, … lo más probable es que estamos de celebración. Y así ha sido y así nos la hemos comido, festejando la llegada de mis boquitas cercanas, que me han salido viajeras y como el almendro, me llegan a casa esta vez en temporada de espárragos, así que éstos han sido protagonistas principales en la mesa junto a unas setas salteadas que daba gloria comérselas.
No ha sobrado nada, de hecho porque somos mucho de limpiar, pero el plato ha quedado reluciente como la patena.
Muy rico y facilón así que si tenéis por ahí alguna celebración a la vista, es buen momento para tomar nota y colocarse el delantal porque empezamos.

Preparamos los espárragos trigueros
Lavamos los espárragos con abundante agua, después cogeremos cada uno lo pelamos suavemente y desechamos su parte trasera del tallo.
Mientras, ponemos la plancha a calentar , colocamos los espárragos y echaremos un chorrito de aceite y un puñado de sal gorda sobre ella.
Dejamos que se hagan durante unos 5 minutos y les damos la vuelta para que se terminen de hacer aproximadamente otros 5 minutos, dependerá del diámetros de los espárragos.
Retiramos y reservamos.

Preparamos las setas.
Calentamos la sartén, echamos un chorrete de aceite y seguido incorporamos a la sartén las setas, sal y un toque de pimienta negra molida
Bajamos a fuego medio y dejamos que se vayan haciendo la setas hasta que se reduzca todo el caldo. Retiramos.

Emplatamos
Colocamos los espárragos desde el centro con las puntas hacia fuera y en el centro nos ayudamos de un aro y lo rellenamos con las setas. Ponemos las puntas de ibérico repartidas por el plato y echamos unas lascas de micuit.
Delicioso. Pan y a untar.
Espero que os guste

Tosta con crema de salami, mortadela, pepinillos y toque de pimienta

Tosta elegante de la mano del fiambre preferido del amigo de Filemón, la sin par mortadela que viene acompañada de un buen salami … y aquí pego cerrajón al chiste.
Muy fácil de preparar y muy sabrosa para disfrutar.
En casa nos la hemos desayunado a ritmo de Pavarotti en «O sole mío», porque estamos en el norte y llueve y hace frío y si en un principio ha sido un poco frustrante la meteorología, tras darnos un homenaje a doble carrillo disfrutando de esta delicia …, de pronto nos hemos encontrado reflexionando sobre la nimia importancia de que el patio de mi casa cuando llueve se moje igual que los demás. Tras este ejercicio intelectual hemos pasado a aparcar el mal tiempo y hemos vuelto con el tenor, que al final ya acusaba en su voz tanta repetición y como ya no nos quedaba ni una miga, hemos valorado la posibilidad de tumbar una nueva tosta, darle una mano de crema de salami y colocar esa mortadela triunfante encima. Sin palabras, … todo dicha (con d y de felicidad)
A estos originarios de la Bella Italia, les va mucho el toque de pepinillo, pimienta negra que no falte y un chorrete de aceite de oliva, … además si tenéis unos pistachos, machacar media docenas de ellos y como diría Garci «… Volver a empezar».
Animo y a por el delantal.

ELABORACION

Preparamos la crema de salami
Ponemos dentro del vaso de la batidora todos los ingredientes en el orden indicado.
Tapamos y mezclamos en velocidad alta hasta que todos los ingredientes estén bien picados y tengamos una textura de crema.

Montamos la tosta
Untamos la tosta con la crema de salami.
Encima colocamos la mortadela, 3 tejadas y con la del medio hacemos una especie de rulo para que nos quede la tosta elegante.
Adornamos con un pepinillo cortado en rodajas y unos toques de guindilla, éstas las hemos preparado en casa y llevaban unos meses guardadas en la despensa, muy ricas. Una ramita de eneldo y si le hechas unos pistachos picados ya esta tosta adquiere la categoría de suprema.

Te sobrará posiblemente crema de salami y lo más seguro es que te ocurra como en nuestra casa, se ha volatilizado. A las 2 horas nos han llamado porque había aparecido el bol en el jardín, bien untado y sin rastro de crema. Tras aplicarle un interrogatorio de tercer grado amenazándole con el estropajo de esparto, todavía no hemos conseguido ningún dato sobre quien ha sido el responsable. Habrá que hacer más, no queda otra.
Espero que os guste.

Tenemos muchas tostas más, en nuestra sección de tostas:

Tosta de fuet con huevo sobre crema de queso camembert

Tosta de chorizo y huevo poché con pastel de pimientos de colores

Tosta de huevo cocido en su crema con cecina y eneldo

Para conseguir esta tosta preciosa, la culpa la tienen un par de huevos. Es muy fácil porque, … ¿quien no tiene un par de huevos a mano? Centrémonos, se nos acaban los días de fiesta y relajo así que según te levantas decides que hoy toca haraganear y mientras te sitúas con la cafetera, pillas la huevera y dejas que un par de ejemplares se cuezan un rato hasta llegar al punto de ebullición. También necesitamos una tosta, que hoy nos toca de pan duro por lo que será necesario reanimar la miga con unas gotas de aceite de oliva y a la sartén o a la plancha, la de asar lógicamente y con todo ellos iniciamos la aventura de situarnos el ánimo por las nubes.
Seguido metemos la cabeza en el frigo (que siempre despeja) y nos encontramos con cecina (en nuestro caso), pero puede ser jamón, chorizo, pancita o …, que da lo mismo y luego ese golpe de gracia de ésa que en esta casa tenemos por arrobas y a disfrutar de un desayuno de lujo.
Nos acompañará el café, el zumo, la alegría, una buena lectura …, por supuesto buena música y a disfrutar.
Pues aquí estamos, con ganas de crujir la tosta, pero antes, si tenéis ganas, os comento los ingredientes y ya con el delantal puesto, empezamos.

INGREDIENTES (para 1 par de tostas):

3 huevos
1 ramita de eneldo
1 loncha de cecina
20 g de mantequilla
1 toque de pimienta
sal
1 toque de vinagre

ELABORACION:

En una sartén colocamos la manteqilla, incorporamos un huevo picadito, un chorrete de vinagre, sal, pimienta y eneldo seco un par de toques. Removemos bien hasta que nos quede una crema espesita. Probamos y rectificamos.
Sacamos y reservamos.
Ponemos en el pan unas gostas de aceite y pasamos por la sartén o la plancha para que se tueste un poco.
Seguido empezamos a emplatar.

EMPLATADO

Cortamos el huevo por la mitad. Colocamos encíma una bola de la crema que tenemos reservada. Cortamos la cecina y se la colocamos por encima, seguido rallamos el huevo por encima de la tosta. Adornamos con unos trocitos de cecina, rociamos unas gotas de aceite de oliva y a desayunar.
Espero que os guste. ON EGIN

Taquitos de carne picada de pollo con gelatina de caldo y cebollino

¿Te gusta el pollo? Si la respuesta es afirmativa sigue leyendo porque vengo dispuesta a hacerte un regalo. Una receta deliciosa que llega con lazada y no es de las que se abre, ésta directamente te la comes. Uhmmmm! está riquísima, prepararlo es muy divertido y la pena es que según llega a la mesa desaparece.
Ehhhh!!! A los que no les gusta el pollo, un minuto por favor, …esta propuesta que os presento puede ser una oportunidad estupenda para hacerse amigo de este picador, noble animal, sano y con un poco de pluma (todo hay que decirlo), … también de carnes blancas y si es de caserío, además muy prietas.
Aquí en casa somos mucho de montar el pollo y cuando se trata de estos taquitos disfrutamos muchísimo, así somos, …muy agradecidas, tanto que no ha quedado ni uno.
Así están las cosas, hoy el gallinero lo tenemos muy alborotado, las gallinas desbocadas de felicidad a ellas también las relaja mucho ver al pollo bien frito. Estoy preparada, si ese delantal lo tenéis bien colocado empezamos enseguida.

INGREDIENTES

600 g carne picada de pollo
1 ajo
1 ramas de perejil picado
3 chalotas
2 huevos
pimienta negra molida
sal
Pan rallado
Pasta filo
Ramas de cebollino
Aceite de oliva virgen extra
2 cazos de gelatina de caldo
(Cuando ponemos unas carrilleras, pata, morros, … nos queda un caldo gelatinoso. Lo dejamos enfriar, desengrasamos y guardamos lo que nos sobra para una ocasión como la de hoy)

ELABORACION
Ponemos la gelatina del caldo a calentar y cuando esté liquido, apartamos y dejamos que se atempere un poco.
Cortamos las chalotas y las pochamos en una sartén a fuego lento durante unos 20 minutos. Sazonamos y las ponemos también un toque de pimienta recién molida. Sacamos desengrasamos y echamos sobre la carne picada.
Además en la carne picada echamos el perejil cortado, el ajo también picadito, el pan rallado, sal y pimienta negra molida. Incorporamos dos huevos y mezclamos todo bien.
Por último echamos el caldo y seguimos removiendo todo. Rectificamos si es necesario con la sal, pimienta y el pan rallado.
Tapamos el recipiente con papel film y a la nevera unas horas a que repose la masa y conseguir una consistencia gelatinosa.
Sacamos la masa, cortamos los taquitos y los pasamos por pan rallado.
Preparamos unas tiras de pasta filo, pintándolas con huevo batido.
Colocamos la pasta filo envolviendo el centro de los taquitos y enlazamos con una rama de cebollino.
La pasta filo bien frita nos dará un toque crujiente riquísimo.
Calentamos la sartén, echamos el aceite y cuando esté bien caliente sumergimos los taquitos y dejamos que se doren bien por ambos lados.
Sacamos y pasamos los taquitos por papel de cocina para retirar el exceso de aceite y al plato.

Ya está! Acabamos de montar el pollo! Ahora sólo nos queda disfrutar de esta fiesta culinaria. A los niños les encanta. Espero que os guste.