Tosta con crema de salami, mortadela, pepinillos y toque de pimienta

Tosta de crema de salami con mortadela, pepinillo y toque de pimienta_FotorTosta elegante de la mano del fiambre preferido del amigo de Filemón, la sin par mortadela que viene acompañada de un buen salami … y aquí pego cerrajón al chiste.
Muy fácil de preparar y muy sabrosa para disfrutar.
En casa nos la hemos desayunado a ritmo de Pavarotti en “O sole mío”, porque estamos en el norte y llueve y hace frío y si en un principio ha sido un poco frustrante la meteorología, tras darnos un homenaje a doble carrillo disfrutando de esta delicia …, de pronto nos hemos encontrado reflexionando  sobre la nimia importancia de que el patio de  mi casa cuando llueve se moje igual que los demás.  Tras este ejercicio intelectual hemos pasado a aparcar el mal tiempo y hemos vuelto con el tenor, que al final ya acusaba en su voz tanta repetición y como ya no nos quedaba ni una miga, hemos valorado la posibilidad de tumbar una nueva tosta, darle una mano de crema de salami y colocar esa mortadela triunfante encima. Sin palabras, … todo dicha (con d y de felicidad)
A estos originarios de la Bella Italia, les va mucho el toque de pepinillo, pimienta negra que no falte y un chorrete de aceite de oliva, … además si tenéis unos pistachos, machacar media docenas de ellos y como diría Garci “… Volver a empezar”.
Animo y a por el delantal.

Tosta de crema de salami con mortadela ingredientes_Fotortosta de crema de salami con mortadela_Fotor

ELABORACION

Tosta de crema de salami y mortadela ingredientes_Fotor

Preparamos la crema de salami
Ponemos dentro del vaso de la batidora todos los ingredientes en el orden indicado.
Tapamos y mezclamos en velocidad alta hasta que todos los ingredientes estén bien picados y tengamos una textura de crema.

Montamos la tosta
Untamos la tosta con la crema de salami.
Encima colocamos la mortadela, 3 tejadas y con la del medio hacemos una especie de rulo para que nos quede la tosta elegante.
Adornamos con un pepinillo cortado en rodajas y unos toques de guindilla, éstas las hemos preparado en casa y llevaban unos meses guardadas en la despensa, muy ricas.  Una ramita de eneldo y si le hechas unos pistachos picados ya esta tosta adquiere la categoría de suprema.

Te sobrará posiblemente crema de salami y lo más seguro es que te ocurra como en nuestra casa, se ha volatilizado.  A las 2 horas nos han llamado porque había aparecido el bol en el jardín, bien untado  y  sin rastro de crema.  Tras aplicarle un interrogatorio de tercer grado amenazándole con el estropajo de esparto, todavía no hemos conseguido ningún dato sobre quien ha sido el responsable. Habrá que hacer más, no queda otra.
Espero que os guste.
Tosta de crema de salami con mortadelaTosta de crema de salami y mortadela detalleTosta de crema de salami y morrtadela Collage_FotorTosta de crema de salami con mortadela y encurtidos

Tenemos muchas tostas más, en nuestra sección de tostas:

Tosta de fuet con huevo sobre crema de queso camembert
Tosta de fuet con huevo sobre crema de queso camembert

 

 

Tosta de chorizo y huevo poché con pastel de pimientos de colores
Tosta de chorizo y huevo poché con pastel de pimientos de colores

Crema de mango con canela y chocolate blanco

mango1Empezamos la semana de la mano de un buen postre con mango, suave porque a este fruto dulzón lo presentamos en crema y además le hemos mezclado con yogur.  Luego un poco de canela por aquí, un chorrete de chocolate blanco por allá, unos trocitos de manzana para adornar y al final, que casi se me olvida, un poco de ralladura de chocolate negro.
El resultado excepcional, este mango va a hacer las delicias de toda la familia.
Si te animas a preparar esta propuesta, primero a por el mango, luego el delantal y empezamos.

INGREDIENTES
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1 Mango
1 Yogur natural
1  toque de canela
2 cucharadas de chocolate blanco
1/2 onza rallada de chocolate negro

ELABORACION
Pelamos el mango y con un utensilio sacamos unas bolitas para adornar luego nuestro postre.
Reservamos.
Seguimos  troceando el mango y  le pasamos por la batidora.
Incorporamos a la crema batida el yogurt y revolvemos de forma envolvente hasta que se incorporen las dos cremas.
Reservamos
En un cazo a temperatura alta echamos un par de cucharadas de leche e incorporamos un par de onzas de chocolate blanco.
Revolvemos bajando al mínimo la temperatura hasta que se disuelven.
Retiramos y esperamos que se atempere.

Emplatamos llenando los recipientes donde vamos a servir.  En el centro echamos una cucharadita  de chocolate blanco y en casa le hemos puesto un par de trocitos de manzana,  espolvoreamos canela, colocamos las bolitas de mango y rallamos chocolate negro por encima.
Ya está preparado.  Espero que os guste.
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Timbal de frutas y queso con chocolate blanco y negro

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Sugiero este colorido postre para estas fiestas.  Dulce, fresco y ligero, perfecto como broche para una buena cena.  En casa hemos jugado con el caqui y los kiwis  y luego la copa la hemos coronado con un toque de chocolate y cereza.  Además nos acompañará una tarta casera, unas leches fritas, un flan, turrones, …. y ya las iremos contando, pero al final todos los años en Noche Buena son los postres ligeros los más codiciados y el resto, … a lo largo de la semana van cayendo, está claro que en nuestra casa no sobra nada.
De carácter tripero, militantes de la risa, … estas fechas nos encantan.  No llegamos a entonar villancicos por respeto a los vecinos e incluso, no nos engañemos, … por nuestra propia dignidad y tras la cena montamos una timba (a cara perro), pero ésta de cartas,  capitaneada por la abuela (que a su edad hace trampas).  En las partidas nos jugamos unos euros, un año probamos apostando los postres y hubo momentos en los que se mascó la tragedia y así hasta altas horas de la madrugada, … bueno, hasta que la abuela se levanta, recogiendo todas sus ganancias y con cara de no haber roto un plato nos suelta eso de qué no tenéis ni idea de jugar a las cartas.  Por cierto, lo peor que te puede ocurrir es ser su pareja en la partida, porque ganar siempre ganas, pero si no pillas una de sus señas, tiene un carácter que no se corta en desembuchar todo lo que piensa.  Pensándolo bien, es bueno tener un personaje así en familia, porque luego cuando sales a la vida y te encuentras con figuras de carácter agreste (que los hay), te parecen simplemente infantiles y quiera Dios que un día que se pasen mucho no les mandemos a la abuela para que les ponga en su sitio.
Ahora sí, nos vamos poniendo el delantal y empezamos.

INGREDIENTES

1 Queso batido o yogur 0% si queremos un postre ligero. También tenemos el Caqui y el chocolate blanco y negro para untar nuestras cerezas y adornar. 2 Kiwi, este vino con mucho cariño desde Muskiz, como se ve era todo corazón. 3 y 4  Toda la fruta qu interviene en nuestra propuesta.

2 tarrinas de queso batido o dos yogures 0% si queremos un postre ligero,
1 Caqui
2 ó 3 Kiwis (dependiendo del tamaño.
8 Cerezas.
1 Limón para raspar la piel
2 onzas de chocolate blanco
2 onzas de chocolate negro
4 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas de azúcar glass
4 frambuesas

ELABORACIÓN
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Preparamos el chocolate negro y blanco.
Ponemos a fuego medio un cazo con dos cucharadas de leche y cuando empiece a calentar echamos las onzas del chocolate y removemos hasta que el chocolate esté totalmente disuelto.
Retiramos.
Cogemos 2 cerezas las pinchamos en un palo y las untamos del chocolate y dejamos que se solidifique.
El resto del chocolate lo echamos sobre un papel de horno y extendemos en una capa fina.
Dejamos enfriar.
5 minutos antes de hacer las figuras para adornar, metemos en el congelador para que nos sea más sencillo moldear los adornos.
Con el chocolate blanco hacemos igual.

Preparamos la copa.
Primero echamos el yogur o queso, procurando que vaya al centro del recipiente para que no manche las paredes.
Agitar ligeramente el vaso para que se extienda uniformemente.
Dejamos unos minutos en el frigorífico para que asiente y vamos con el caqui.
Limpiamos y lo pasamos por la batidora, haciendo una especie de puré.
Sacamos los recipientes y echamos un segundo piso de caqui.
De nuevo a la nevera y vamos con los kiwis.
Pelamos y de nuevo por la batidora y seguido a por el tercer piso.
Metemos de nuevo en el frigorífico unos 5 minutos.
Con el chocolate que tenemos en el congelador, lo sacamos y hacemos unas figuritas.
Las cerezas chocolateadas estarán ya preparadas.
Colocamos sobre la superficie las figuras, las cerezas, en nuestra propuesta una con chocolate y otra natural.
Como teníamos frambuesas, hemos colocado sobre la figura del chocolate una y al final hemos espolvoreado con azúcar glass.
Delicioso, si en casa sois muy golosos quizás tenéis que espolvorear un poco de azúcar en el yogur.
Y ya está.  A esperar que llegue la hora de disfrutar de esta copa tan deliciosa. … Timbal de frutas y … realmente suena salvaje.
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Pechuga de pollo con alioli sano

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Iniciamos la época que en casa denominamos “tirar la faja por la ventana” y dejamos inscrito en el dietario 2014 como primera anotación los 10 compromisos básicos que regirán tras el toque de las campanas.
Estamos hablando de desabrocharnos el cinturón y cegarnos por unos días de la visión de los valores nutricionales, … por tanto evitaremos en lo posible la lectura en las etiquetas de la zona donde habla de Kcal (esas malditas siglas que son el hazmerreír de la báscula).  Por cierto con esta última, la forramos con papel de regalo, ponemos un lazo gigante e incluso la colocamos unas campanillas y la situamos debajo del árbol con un letrero que diga:  “Warning/Cuidado/ Prohibido abrir antes del 01/01/2014, puede estallar.  Firmado: Baltasar “.
Ante esta firme declaración de principios familiar y sin entrar en contradicción con los mismos, propongo para hoy posiblemente para que no me rumie la conciencia, una receta sana, rica y sabrosa:  Pechuga de pollo con salsa alioli sana.
A primera vista nos puede parecer que este pastelito que hemos montado o las tiras de pollo que untamos rebosan aceite, pues no, esta salsa te la puedes comer a paladas, porque está tan sabrosa o más que el alioli (palabra de honor que todavía me estoy chupando los deditos) y sólo lleva un yogur 0%, vinagre de Jerez, perejil, ajo y un toque de sal.  Además para redondear la propuesta necesitas un toque de cúrcuma molida o también sirve colorante alimentario y de esta forma la salsa consigue un color maravilloso.
Nos lo hemos comido con pollo, pero con cualquier pescado o con verduras como unas setas, o brócoli o coliflor o … está divino.
Por cierto hemos puesto a la plancha unos ajitos tiernos y nos ha encantado comerlos bien salseados.
Reconoceréis que la idea es impresionante.  Ahora sólo queda animarse, sólo se tarda dos minutos y luego, a disfrutar de un plato riquísimo.
Ese delantal y además el mortero que hoy nos toca machacar.

INGREDIENTES
share-27Para la salsa ALIOLI
1 Yogur 0%
½rama de Perejil
1 diente de Ajo
Vinagre de Jerez
Sal
Opcional:  Cúrcuma molida o colorante alimentario.

 Para la presentación
1 pechuga de pollo fileteada
6 Pimientos rojos del piquillo
6 Ajos tiernos

ELABORACION
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Ponemos en el mortero yogur, ajo y el perejil picado.
Echamos un poco de sal y un chorrito de vinagre de Jerez.
Machacamos bien y vamos rectificando probando hasta que esté a nuestro gusto.
Si nos gusta que quede un colora amarillo, ponemos una pizca de Cúrcuma o colorante alimentario
Espero que lo disfrutéis y os sepa como a mi muy rico.

Emplatado:
Ponemos los pimientos del piquillo en la plancha y les salpicamos un poco con su jugo.
Les damos la vuelta y retiramos.
Cortamos la pechuga en cuadrados y colocamos primero la pechuga.
Seguido colocamos el pimiento rojo, untamos con el alioli  y de nuevo cubrimos con el pollo, toca de nuevo cubrir con  el alioli y por último decoramos con el pimiento hecho en tiras.
El resto de la pechuga cortamos en tiras y untamos en la salsa.

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